دجاج مشوي في فرن جارديكو الصغير

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
دجاجة	1.3-1.5 كجم
لمحلول ملحي
ماء	2 لتر
ملح	100 غ بمعدل 50 غ ملح لكل 1 لتر ماء
الفلفل	8-10 قطع
يمكنك أيضًا إضافة العديد من التوابل والأعشاب حسب الرغبة ، أوراق الغار ، إكليل الجبل ، الريحان ، أي شيء تريده
لتتبيلة الخبز
صلصة الفلفل الحار	1-2 ملعقة كبيرة. ل.
صوص صيني او حلو و حامض	1-2 ملعقة كبيرة. ل.
خردل الحبوب	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

أنا أقود فرنًا جديدًا. لأول مرة قررت طهي دجاجة على البصق.
طبخ محلول ملحي من ماء الملح والفلفل (أحيانًا أضيف ملعقة من عصير الليمون أيضًا)
نغطس الدجاج هناك ونتركه لمدة يوم أو على الأقل 8-12 ساعة.
نخرج الدجاج من المحلول الملحي ونجففه ونغلفه بالتتبيلة ونحاول وضع الدجاج على البصق ، كان الأمر صعبًا بالنسبة لي ، لقد كنت أرشدني جميعًا بالتتبيلة والمائدة وكل شيء حولها.
نربط الساقين أو ندفع الساق إلى الساق ، ونحدث شقًا في الجلد ... أنا غراب ، كسرت الجلد ، لذلك ربطت رجلي بخيوط عادية. تحتاج الأجنحة أيضًا إلى ربطها بإحكام بالثدي ، أو كما نصحت لاحقًا بثنيها على الظهر (أنا حقًا ، عندما أخبز دجاجة في طباخ بطيء أو في التندور ، أقوم فقط بربطها بعصا الأسنان ، لكنها لم تكن تندور ، لقد حاول الدجاج أن يدور عليها) ...
بشكل عام ، مع الحزن ، أصلحت الدجاج إلى نصفين على البصق وبدأت في الطهي.
أنا خائف جدًا إذا لم يكن لحم الدجاج مخبوزًا بالقرب من العظم ، لذلك أقوم بطهي الملف بسرعة ، لكنني أصنع دجاجة كاملة أو قطع غيار بعظام أطول.
كان وزن دجاجتي أكثر من 1.5 كجم ، لذلك قررت أن أطبخ لمدة 1.5-2 ساعة.
طبخت على البصق لأول مرة ، لقد كانت تجربة ، حاولت تشغيل الشواية العلوية بدون بصق وبدأ الثدي يحترق ، لذلك لمدة ساعتين تم طهي الدجاج على البصق عند درجة حرارة 230-250 درجة. في المرة القادمة سأطبخ الخيار ، وبطبيعة الحال ، وقت أقل.

وقت الطبخ:

1.5-2 ساعة

ملحوظة

قال الأكل أن الدجاج كان لذيذًا.
أنا راضٍ بشكل عام عن الفرن وأحببت المعجنات والأسماك فيه.

اليوم أصبح من أنواع الطبخ المفضلة ، وليس فقط بسبب المذاق الممتاز للأطباق. يعتقد الأطباء والخبراء أن الأطعمة المحضرة بهذه الطريقة أكثر صحة من المطهي والمقلية في المقلاة. اللحم غير مقرمش على الرف السلكي أو على البصاق. يتم تقليل استهلاك الدهون لتحضيرها ، وبالتالي فهي أقل نسبة من السعرات الحرارية ويمتصها الجسم بشكل أفضل.

يجب تسخين أجهزة الطهي مسبقًا. فقط الحرارة القوية تفتح المسام في اللحم وتجعل المنتج كثير العصير. لا ينبغي ثقب اللحم بالشوكة ، بل يقلب بملعقتين. شرائح لحم الروم وشرائح اللحم البقري وشنيتزل وشرائح اللحم هي الأنسب للشوي. قم بتشحيم الشبكة والسيخ بالزيت النباتي الذي لا يحترق بنفس سرعة أنواع الدهون الأخرى. إذا استسلم اللحم عند الضغط عليه بالملعقة ، فلا يزال بداخله نيئًا ووردي اللون ، وإذا لم يستسلم ، فهذا يعني أنه قد تم قليه بالفعل. على الرف السلكي ، يمكنك طهي اللحم ملفوفًا بورق الألمنيوم (مثل السمك) والخبز المحمص والخبز المحمص ، مما سيجعل الطاولة ممتعة واحتفالية. تحظى الأسياخ بشعبية كبيرة ، حيث يتم قلي مجموعة متنوعة من التوابل مع اللحوم.