نقانق فيينا محلية الصنع

نقانق فيينا محلية الصنع

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
لحم الخنزير شبه الدسم	1 كجم
ملح النتريت	18 جرام
السكر	3 غ
جوزة الطيب	2 غ
أغلفة الخروف
حليب	100 مل

طريقة طهو

• نمرر اللحم المجمد من خلال مفرمة لحم بأجود شبكة (لدي 1.5 مم) ، نخلط ونضع في الفريزر لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، نمررها عبر مفرمة اللحم ونقلبها مرة أخرى في المجمد وهكذا 3 مرات. (المزيد ممكن) أضف جميع المكونات واخلط جيدًا. (اليدين لمدة 10 دقائق)
• نملأ الأمعاء باللحم المفروم (من الأفضل فعل ذلك بحقنة). سأضيف ، لقد لعنت كل شيء عندما حاولت وضع الأمعاء على bipod من المحقنة.
• نقوم بتسخين الماء إلى 40 درجة مئوية ، ونشعل نارًا صغيرة ، ونضع النقانق في قدر وننتظر حتى ترتفع درجة حرارة الماء إلى 75 درجة مئوية. أطفئه ، وصفيه ، وبرده وتناوله.
• كل ما تبقى من 3 كجم من النقانق في اليوم التالي.
• أتمنى لك وجبة شهية!

[ماكس- mmsv]

ماكس- mmsv، هذا سيد! أحسنت! يمكنك خنق اللعاب! إنه لأمر مؤسف أن يعيش هؤلاء السادة بعيدًا. وإلا لكانوا قد تخلوا عن النقانق (النقانق) بالتأكيد!

[62- غوزيل]

62- غوزيل، +1 ، سأقود أيضًا.

[ماكس- mmsv]

ماكس- mmsv، هذا سيد! أحسنت! يمكنك خنق اللعاب! إنه لأمر مؤسف أن يعيش هؤلاء السادة بعيدًا. وإلا لكانوا قد تخلوا عن النقانق (النقانق) بالتأكيد!

شكر

[ماكس- mmsv]

ماكس- mmsv، هذا سيد! أحسنت! يمكنك خنق اللعاب! إنه لأمر مؤسف أن يعيش هؤلاء السادة بعيدًا. وإلا لكانوا قد تخلوا عن النقانق (النقانق) بالتأكيد!

بالمثل!
المنظر لذيذ جدا ...

أضيف يوم الجمعة ، 29 أبريل 2016 1:19 مساءً

نمرر اللحم عبر مفرمة لحم بأجود شبكة (لدي 1.5 مم)

لكني أتساءل ، من أجل تناسق أكثر لزوجة ، هل يمكنني استخدام خلاط غاطس؟

لكني أتساءل ، للحصول على تناسق أكثر لزوجة ، هل يمكنني استخدام خلاط غاطس؟

إذا كنت لا تخشى تسخين اللحم المفروم و "الانتفاخ" ، فإن الخلاط مناسب تمامًا

إذا كنت لا تخشى تسخين اللحم المفروم و "الانتفاخ" ، فإن الخلاط مناسب تمامًا

التورم هو مشكلتي! (((
عادة ما أضيف الثلج والحليب البارد إلى اللحم المفروم ... لكن المشكلة لا تزال قائمة ...

عادة ما أضيف الثلج والحليب البارد إلى اللحم المفروم ... لكن المشكلة لا تزال قائمة ...

قد يكون التورم ناتجًا عن الطبخ الحراري غير السليم. عدم الامتثال لدرجة الحرارة أو وقت الطهي.

قد يكون التورم ناتجًا عن الطبخ الحراري غير السليم. عدم الامتثال لدرجة الحرارة أو وقت الطهي.

مكسيم شكرا جزيلا على العلم لك!

مكسيم ، شكراً جزيلاً لك على العلم!

أنه من دواعي سروري. يمكنك الاتصال بي في أي وقت

ما أجمل النقانق! لا أصدق حتى أنه يمكنك صنع مثل هذا الجمال في المنزل ...
أنا آخذ الوصفة إلى إشاراتك المرجعية ، وسأنتظر بطن الحمل والمزاج لأخذ هذا الجمال والضغط عليه!
شكرا على الوصفة ومشاركتها معنا!

ما أجمل النقانق! لا أصدق حتى أنه يمكنك صنع مثل هذا الجمال في المنزل ...
سأضع إشارة مرجعية على الوصفة ، وسأنتظر بطن الحمل والمزاج ليأخذ ويخلق مثل هذا الجمال!
شكرا على الوصفة ومشاركتها معنا!

على الرحب و السعة!

[ماكس- mmsv]

ماكس- mmsv، أحسنت!)

شكرا ، عظيم ، جر بعيدا

[حكمة - قول مأثور]

حكمة - قول مأثورأنت مجرد ساحر و ساحر في شؤون السجق! أنا معجب بأساليب الطبخ البسيطة الخاصة بك. كل شيء بسيط وسريع ، والأهم من ذلك أنه يبدو لذيذًا وجميلًا! شكرا لتقاسم هذه الوصفات معنا. أريد أن أحاول طهيها ، فقد ظل أغلفة الحمل خاملة لفترة طويلة ، ويبدو أن الوقت قد حان لتطبيقها.

ما أجمل النقانق! نحن بحاجة ماسة إلى طلب الأغلفة ، وقد أخذت الوصفة إلى الإشارات المرجعية ، شكرًا!

مكسيم ، أنت مجرد ساحر وساحر في تجارة النقانق!

شكرا لك ، أنا لست ساحرا ، أنا فقط أتعلم))) (نكتة). لكن بجدية ، كلما كان التحضير أبسط ، كان ألذ. الرغبة الرئيسية ومنتجات الجودة.

[حكمة - قول مأثور]

حكمة - قول مأثور، وأغلفة لحم الخنزير سوف تفعل؟ من الواضح أن المظهر لن يعود لنقانق "فيينا" لكن هذا سيؤثر بشكل كبير على الطعم؟

[حكمة - قول مأثور]

حكمة - قول مأثور، وأغلفة لحم الخنزير سوف تفعل؟ من الواضح أن المظهر لن يعود لنقانق "فيينا" لكن هذا سيؤثر بشكل كبير على الطعم؟

لن يؤثر على الطعم ولكنه سيكون نقانق بالفعل)))

[ماكس- mmsv]

ماكس- mmsv، مساء الخير. أريد أن أصنع النقانق حسب وصفتك. كان هناك سؤالان. هل يمكنني استخدام الملح العادي؟ وماذا سيتغير من هذا؟ اللون؟ والثاني - هل تحتاج إلى غليها فورًا ثم وضعها في الفريزر للتخزين أو وضعها بعيدًا على الفور؟ ثم كيف لطهيها بشكل صحيح إذن؟

max-mmsv ، مساء الخير. أريد أن أصنع النقانق حسب وصفتك. كان هناك سؤالان. هل يمكنني استخدام الملح العادي؟ وماذا سيتغير من هذا؟ اللون؟ والثاني - هل تحتاج إلى غليها على الفور ثم وضعها في الفريزر للتخزين أو وضعها بعيدًا على الفور؟ ثم كيف لطهيها بشكل صحيح إذن؟

مساء الخير! سيتغير اللون وفترة الصلاحية. طبخ على الفور.

[ماكس- mmsv]

ماكس- mmsv، شكر!

[ماكس- mmsv]

ماكس- mmsvمكسيم على الوصفة شكرا لك! فعلت ذلك عدة مرات بالفعل. كان الموروكا بطن الخروف. من الصعب شطفها من الملح ، ويصعب وضعها على ساق حقنة ، بالإضافة إلى وجود ثقوب في بعض الأماكن. لكن كل شيء يُنسى عندما تتذوق السجق الساخن حارًا ، حارًا ، لذيذًا ، عطريًا! أضفت القليل من الثوم المجفف في حبيبات إلى اللحم المفروم وقليلًا. كزبرة. قمت بسحق اللحم المفروم بعد مفرمة اللحم (فطيرة شعرية) بالخلاط ، وأضف الكريمة أثناء العمل. تبين أن النقانق كانت صحيحة تمامًا: ممتلئة الجسم بدون فراغات ، ولكنها طرية ، وليست مطاطية. سأفعل المزيد حتى تنفد أغلفة الحمل.