عجين على عجينة

[مبتدئ]

مبتدئ، وإذا دخلت ملعقة واحدة من الدقيق في العجين ، كل السائل وملعقة صغيرة من السكر؟ ماذا بعد؟ عجينة رقيقة ورقيقة. تتغذى الخميرة ليس فقط على الدقيق ، ولكن أيضًا على السكر. في العجين نقوم بتنشيطهم ونتركهم يتكاثرون. خذ بنصيحتى. لقد كتب الكثير عن العجين على الإنترنت ، وأعتقد أنه يوجد أيضًا في المنتدى. لماذا يجب أن أكتب هذا أيضًا ، إذا كان جميع المتعلمين والتقنيين قد كتبوا قبلي؟

لقد كنت أستخدم وصفات أنجيلا لعدة سنوات ، ويتم التحقق منها دائمًا ودائمًا
نتيجة مضمونة. سوف يتم خبز Paposhnik لمدة 3 سنوات ، إنه لذيذ جدًا.

لقد كنت أستخدم وصفات أنجيلا لعدة سنوات ، ويتم التحقق منها دائمًا ودائمًا
نتيجة مضمونة. سوف يتم خبز Paposhnik لمدة 3 سنوات ، إنه لذيذ جدًا.

نعم ، نعم ، أنجيلا لديها كل المعجنات الرائعة ، دون مبالغة

بدأت اليوم. سآتي الجري غدًا بتقرير)))

أنجيلا ، هل حاولت عمل عجينة بعدة حركات عجين قبل الإضافة النهائية للزبيب؟ يقولون أن العجين مع العديد من الجرش ألذ. أريد أن أحاول وأخاف في نفس الوقت. هل جربته بالفعل؟

[فاليريا]

سآتي الجري غدا بتقرير))

هيا.

هل يعجن البابوشنيك مع عدة عجين قبل الإضافة النهائية للزبيب؟

فاليريا، لا. لا أرى علاقة بين الجودة والذوق. أم عن وقت التخمير؟ إذا تم السماح للعجين بالتخمر لفترة طويلة جدًا ، فيمكن أن يتأكسد. بالنسبة لي ، لا تتطلب هذه الكعكة أي ابتكارات. بالنسبة لي كل شيء لذيذ جدا هنا.

[مبتدئ]

مبتدئ, فاليريا +، هناك مثل هذا المفهوم - الثقة في الوصفة: إذا كان هناك واحد - نستخدمه ، إن لم يكن - نذهب ونبحث عن الوصفة التي ستظهر عليها
كل شيء هنا فردي ، كل وصفة إما لك أو لا ، من أجل معرفة بالتأكيد ، هناك طريقة واحدة فقط - للتجربة
هذه الوصفة ناجحة جدا بالنسبة لي

فاليريا + ، يوجد مثل هذا المفهوم - الثقة في الوصفة: إذا كانت موجودة ، نستخدمها ، لا ، نذهب ونبحث عن الوصفة التي ستظهر عليها

لا ، لا ، لا ، لدي ثقة كبيرة في جميع وصفات أنجلينا. علاوة على ذلك ، لن أخبز أنجلينا بابوشنيك الرائعة هذه لأول مرة. إنه فقط ... حسنًا ، كيف يمكنني إخبارك ... لا يوجد حد للتعطش للمعرفة ، لذلك قرأت عن بعض التقلبات والمنعطفات. حسنًا ، فكرت ، ماذا لو حاولت أنجيلا ذلك. حسنًا ، إذا لم يكن كذلك ، فلن أفعل أيضًا. لأن تحسين الصالح هو فقط أن يفسد. سأخبز بدقة حسب الوصفة.

لذا لا تنزعج مني ، هذا أنا بدافع الفضول الذي لا يمكن كبته.

أنجيلا ، إذا كان لدي دقيق من الدرجة الأولى فقط ، هل سيعمل بشكل جيد أم سيكون معطفًا خاطئًا؟

[سفيتلانا]

سفيتلانا، سوف تفعل.

[أنجيلا]

قرأت الوصفة ، اقرأها. ونتيجة لذلك أضع الزبدة المذابة))
ولكن ما حقا ...
لا تزال الصورة تعمل وتزين غدا:

أنجيلا، شكر!
هذه الوصفة تقلقني منذ فترة طويلة. لم أسمع الاسم ، لكن جدتي (الأصل من شبه جزيرة القرم) خبزت أيضًا على نفس صفار البيض تقريبًا. كل ذلك عن طريق البصر بالطبع)
بشكل عام ، سأحاول يوم الأحد

[م @ rtochka]

م @ rtochkaداشا اتمنى ان لا يخيب المذاق. لقد فعلت رجال وسيمين. أنا في انتظار الانطباعات)

[أنجيلا]

وبالتالي، أنجيلاأنا أكتب وأنا تحت الانطباع. دون انتظار الأحد)
لأكون صادقًا ، كنت محبطًا قليلاً ... أدركت الليلة الماضية أنني لم أضع الفانيليا في اللوحة الأمامية. منزعج - ليست الكلمة الصحيحة! شرعت في التفكير في نوع الكعكة بدون الفانيليا. وكيف يمكنني مقارنته بـ Myasoyedovsky ، الذي كنت أقوم بخبزه لسنوات عديدة.
عموما. استيقظت هذا الصباح في حالة رهيبة. كان كل شيء يتحرك ، قررت أنه ليس لدي ما يكفي من السكريات ، وكنت بحاجة ماسة إلى شرب الشاي مع شيء حلو. وها هم على الطاولة!
حسنًا ، أعتقد القدر)
لقد قطعت Myasoedovsky والراعي. أول بت لك. وبطريقة ما جمدت.لأن الاتساق والنعومة والذوق لا يصدق !!! نظرت إلى اللدغة في حيرة ، لأن رائحي مثل الفانيليا !! مثل؟؟!)))
ثم Myasoedovsky ... وأنا أفهم أنه أقل شأنا ...
باختصار ، أكتب الكثير من الرسائل. هذا من العاطفة وامتلاء الذوق
يمكن! حدث خطأ ما مع Meat Eater. العجين المخمر هناك أو شيء من هذا القبيل. لكن! لقد وقعت بابوشنيك بالفعل في الحب غالياً
هو حقا يشبه الجدة كثيرا. أصفر (اشتريت بيضًا به صفار لامع ويفرك بالملح) ، ليفي ، مستقيم في طبقات! الحلويات طبيعية ، لا أريد حتى أن أغطيها بالثلج). رائحة!!! ناعم. مبلل.
هنا مجرد مثال
pAposhnik على اليمين:


وقطعة منفصلة لفهم الهيكل. ها هو اللون الحقيقي الذي اتضح وهو الأصفر.


من غيرك يختار ويشك ، اخبز البابوشنيك !!!

تم استدعاء أنجيلا ، التي كان يعتقد أنها لا تخبز البابوشنيك هذا العام ، للعمل وغدًا للعمل ، لكنها لم تستطع الرفض. أضع العجين. كن أبًا. :

[أمل]

دون انتظار الأحد)

داشا ، إنه لطيف جدًا ، لطيف جدًا. ما أجمل ذلك. أنا أفهم حماسك. لقد قمت أيضًا بخبز myasoedovsky ، حتى جربت هذا. تلك الكعكة جيدة جدًا ، لكن هذه ، بالنسبة لي ، رائعة ببساطة. أنا سعيد لأنك تشاركني رأيي. أحسنت! كل شيء سار على ما يرام.

أضع العجين. كن أبًا.

أمل، في انتظار) حظا سعيدا!

أنجيلا ، الآباء جاهزون للتزيين اليوم. تناولت أنا وزوجي واحدة مع القهوة. استغرق الطحين اللذيذ قويا ، للمرة الثانية هذا العام 2 - 2.5 ساعة. شكرا مرة أخرى على حد وصفه.

[أمل]

أمل، أنا سعيد لأن كل شيء سار وكل شيء لذيذ)

أنجيلا ، شكراً جزيلاً لك على هذا الأب اللذيذ ، إنه لذيذ للغاية. من المستحيل وصف مدى تميز مذاقها ، وليس مثل أي كعكة في حياتي.
في العام الماضي ، كنت سعيدًا بكعك الكسترد من سفيتا ، واعتقدت أنني لا أجدها بشكل أفضل. وجدت - أبي.
صحيح ، لقد سقط سقفي قليلاً ، فتحت الفرن مبكرًا ، ولأول مرة خبزت من الفرن البارد ...
الآن أخبز Starobelskiy وفقًا للخيار الأول ، مرة أخرى من البرد ، آمل أن ينجح.

[فيكتوريا]

فيكتوريا، لا على الاطلاق. أنا سعيد لأنني أحببته. بالنسبة لي هذه الكعكة مثالية أيضًا.

فشلت قليلا ، فتحت الفرن مبكرا ،

على الأرجح أنها أفرطت في تعريضها أثناء التدقيق. الشيء الرئيسي هو لذيذ. كل شيء آخر هو فارق بسيط.

خبز Starobelskiy حسب النوع الأول

أنا منتظر. وسيكون هناك شيء يمكن مقارنته به.

[آنج كاي]

آنج كاييا أنجيلا ، وهذا العام أقدم لكم جزيل الشكر على الوصفة الخاصة بأبي !!!! حسنًا ، لذيذ جدًا ، هذه المرة - بدون صورة ، تخذل الظروف العائلية (ولكن الشيء الأكثر أهمية هو عائلة وأصدقاء سعداء

[سفيتلانا]

سفيتلانا، أنا سعيد جدًا لأن الكعكة موجودة بالفعل في حصالة الأسرة. قد يحلو لها لسنوات عديدة)

أنجيلا ، شكرًا لك على وصفة بابوشنيك هذه. هو المفضل لدي. لسنوات عديدة كنت أخبز وفقًا لوصفتي الخاصة ، لقد كان لذيذًا ، لكنني الآن أقوم بخبزها للعام الثالث. بدلاً من ذلك ، أحاول خبز أكثر من وصفة واحدة ، كل عام أجرب شيئًا جديدًا. هذا العام أيضًا خبزت طبقًا لوصفتك "كسلان بدون عجن" لذيذ أيضًا ، لكن هذا هو في المقام الأول. نادرًا ما أكتب ، شكرًا لعملك ووصفاتك الجيدة جدًا.

[مارجريتا]

مارجريتامن الجيد جدًا تلقي التعليقات والثناء. أنا سعيد لأن الناس يحبونها وكل شيء يسير على ما يرام. شكر. اخبز وإرضاء أحبائك!

هذه كعكة رائعة! على الاطلاق يحب الجميع. شكر

[سفيتا]

سفيتا، جميل جدا! مزينة بشكل جيد. أحسنت! بدا لي أنك لم تخبزها. حدث خطأ ما معك. لذلك ، فهي ممتعة بشكل مضاعف.

[آنج كاي]

آنج كاي, أنجيلاوأنا أيضًا مع شكري. شكرا جزيلا. حسنا ، أوه أوه أوه أوه أوه لذيذ جدا وصفة. الآن قلبي ملك له. كل عام أحاول شيئًا جديدًا. جربت هذا العام ثلاث وصفات مختلفة:
1. كعكة عيد الفصح الخاصة بك للكسول (بدون دفعة)
2. Kulich من عجين الليل "البارد" من Maggie Glaser (Sondora)
3. الخاص بك البابوشنيك على العجين
أحببت الجميع. لكن هذا أكثر ما أعجبني. سأكررها بالتأكيد. شكرا لك.

تقرير مصور:

تُظهر الصورة جزءًا ثلاثيًا.الأشكال d134mm h100mm معبأة عند 550 جم ، D124mm h90mm معبأة عند 450 جم ، D110mm h85mm معبأة عند 350 جم. لم أكسر وقت التدقيق (عادة أقصر وقت التسرع). لذا يمكنك وضع أكثر من 50 جرامًا.
شكرا لك مرة أخرى.

[آنا]

آناأوه ، ما مقدار الجمال والخيرات التي جلبتها! شكر)

أحببت الجميع. لكن هذا أكثر ما أعجبني

كما أنه المفضل لدي من كعكات عيد الفصح.

شكرا جزيلا !!!! الفتات المبللة والحلاوة هكذا أحبها. لذيذ ، أضع الزبيب والفواكه المسكرة ، وأخبزها في خضار ، وأخبز بدقة كبيرة صانع خبز جديد لي ، وقسمها إلى جزأين ، وأخبز الجزء الثاني بعد ليلة في الثلاجة ، مناسب ، حتى ألذ.
سأخبز وليس فقط للعطلة وهكذا

سأضيف أيضا
زوجي ليس من أشد المعجبين بكعك عيد الفصح. وذكر هذا أن العجين طري ، رطب ، وبالتالي لذيذ. طبقات
أوه ، وكان لذيذ ...

أوه ، وكان لذيذ ...

زائد تحت كل كلمة !!! كلما طالت المدة ، كان ألذ .. هكذا عدت إلى طفولتي ، شيء مشابه كان مخبوزًا في دائرتنا.
والحلاوة هنا بالنسبة لي هي الشيء ، وليس لطيف.

[أوكسانا]

خبز في خضار

أوكسانا، من الرائع أن كل شيء سار على ما يرام وأنا سعيد بالنتيجة. قل لي كيف خبزت في HP. أعتقد أن الكثيرين سيكونون مهتمين. شكر)

قل لي كيف خبزت في HP.

كل شئ بدأ بالوصفة و عجينة الشو و العجين. ثم قم بنقل كل شيء إلى bifinet 1171 ، مع 2 خلاطات ووفقًا للوصفة ترمي كل شيء وتعجنه على وضع الكب كيك ، إلا أنني رميت السمن بعد كل الدقيق ، نسيت ولم يكن هناك كونياك ، كرز ليكيور.
لقد سحبتها ، وتركتها تظهر لأول مرة ، ولا أتذكر الوقت ، وخلطت في الزبيب والفواكه المسكرة وقسمتها إلى جزأين ، وشكلتها ووضعتها في دلو قطني UNOLD 8600 ، على محرك واحد مع دلو مرتفع واتركه يرتفع جيدًا ويخبز في وضع الخبز لمدة 60 دقيقة. لكن هذا الهب لا يخبز ولا يجف مثل البفينيت ، وهو الأمر الذي فوجئت به وسعدته للغاية ، على الرغم من أنهم يحبون خبزي الأبيض بقشرة من البيفينت ، فقد أخبزوه بدقة شديدة ، أضعه في الفرن لمدة 5 دقائق و 180 درجة لتذهيب الجزء العلوي أكثر صعوبة.
الجزء الثاني ، الذي تم تشكيله لنفسي ، أمضيت الليلة في الثلاجة ، وأنا بحذر ، دون أن أسحقها ، قمت بنقلها إلى hb وسمحت لها بالتدفئة والخروج والخبز بنفس الطريقة. اعتقدت أن العجين كان أكثر عطرة من الثلاجة.
شكرا لك أنجيلا على الوصفة البسيطة والسهلة والموصوفة جيدا!




كيفية خلع صورة من fotik ، أضف

أنجيلا ، لديّ أيضًا شكراً جزيلاً لأبي! كررته اليوم ، لكن في عيد الفصح حصلت على اثنين متوسطين وثلاثة صغيرات. حسب الذوق ، جربته في اليوم الثاني وفي اليوم الثالث. أعجبني بشكل أفضل في الثالث ، لذلك كررته الآن لأتذوقه بشكل أفضل. شكرا على الوصفة!

[أوكسانا]

بدأ كل شيء حسب الوصفة وعجينة الشو وعجينة

أوكسانابفضل الوصف الضخم للعملية. أتمنى أن تكون مفيدة لشخص ما.

اعتقدت أن العجين كان أكثر عطرة من الثلاجة.

هذا ممكن جدا. يعمل التخمير البارد جيدًا مع العجين.

كررت اليوم

سفيتلانا، عظيم! أنا سعيد جدًا لأن كل شيء قد ظهر بالفعل. أتمنى أن تخبز أكثر من مرة)

[أنجيلا]

أنجيلا,
أريد أيضًا أن أعرض وأتذوق ، لقد قمت بإعداد ثلاث وصفات وبيعت هذه الوصفات الأولى.

ساعد أنجيلا

المسيح قام حقا قام!

ها هي أنجيلا ، تخبز من أجل الوداع. معجنات حقيقية لذيذة. أخذت خميرة لفيف وهم مجانين. ارتفعت العجينة في القوالب في 1.5 ساعة


شكرا جزيلا لك على عملك!
السنة التحضيرية. سي. بطريقة ما عاملوني إلى باسوش من الدير ، مخبوزة لمطرانيتنا. حسنًا ، لقد كان لذيذًا جدًا! لذلك ، لك حتى ألذ. لم أتوقع ذلك.

[سفيتكا]

سفيتكاكيف هم حتى ، قبعات جميلة وليس لدي أدنى شك في أنها لذيذة. أحسنت. ممتاز!

خميرة لفيف وهم مجانين. ارتفعت العجينة في القوالب في 1.5 ساعة

أنا دائما أستخدمها.

لم أتوقع بشكل مباشر

إنه أفضل من توقع شيء ما ، لكن اتضح أنه أسوأ.

كيفية خلع صورة من fotik ، أضف

[أوكسانا]

أوكسانا، أحسنت! جميل)

[أنجيلا]

أنجيلا، مساء الخير ، من فضلك قل لي ، لم أتعامل أبدًا مع الخميرة المضغوطة ، في الوصفة يوجد 50 جرامًا ، ولدينا مكبس نشط للغاية 50 جرامًا لكل 2 كجم من الدقيق للبيع. هل تستخدمها كلها 50 جرامًا ، أم كيف يمكنك تقليلها؟

[أولغا]

أولغا، لا أعرف أيها نشط للغاية. ربما مجرد حيلة تسويقية. خذ لوكس الخاص بك. كل هذا حسب الوصفة. أو Saf-gold (وهي للخبز) بمبلغ 17 جرامًا.

بالأمس رأيت هنا كيفية تحديد جاهزية العجين قبل الخبز. اليوم لا يمكنني العثور عليه ، الرجاء المساعدة!
وجدت ذلك !!!!

شكر. لكن لدي خمسة أو ما شابه 🔗أو 🔗

[بتيتسا]

بتيتسا, أولغا، أنا هنا على مثل هذا الخبز المضغوط بطريقة ما. خذ 1: 1 لوصفة أنجلينا. هذه هي الخميرة الأكثر شيوعًا ، وهناك أيضًا أقوى من الشركات المصنعة الأخرى.

🔗

نعم ، هذه سانت بطرسبرغ خميرة جيدة!

شكراً جزيلاً للجميع ، لقد أخبز كل شيء للحظة الآمنة ، لكني أريد كعكة عيد الفصح لسبب ما. يبدو أنني آخذ هذه واستخدام العبوة بأكملها.

[أولغا]

أولغا، لذلك اقترحت الفتيات. أنا لا أعرف ما هم معك. أنا أعرف فقط "لوكس". الجميع يشيد.

هيلين ، الرابط الخاص بك لن يفتح.

[جالينا]

جالينا، هذا هو الرابط الخاص بي ، وهو الأول ، فقط في الاقتباس تم إرفاق الفاصلة.