حليب نقانق الدجاج ، أو كيفية إضافة أكثر من 1 كجم من اللحم المفروم إلى لحم الخنزير Tescoma

[1.]

حليب نقانق الدجاج ، أو كيفية إضافة أكثر من 1 كجم من اللحم المفروم إلى لحم الخنزير Tescoma

الفئة: الوجبات الباردة والوجبات الخفيفة

مكونات
دجاج مفروم (أرجل + أجنحة + جلد)	600 غرام
فيليه صدر دجاج	550 غرام
حليب مثلج	120 مل
ملح النتريت	18 غرام
مسحوق الثوم الجاف	1 ملعقة صغيرة
الفلفل الأبيض	1 ملعقة صغيرة
جوزة الطيب	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• المنتدى لديه بالفعل وصفة
  سجق حليب الدجاج (آنج كاي)
  
  وتصف أنجيلا بتفصيل كبير تحضير هذا السجق في القشرة. أريد أن أخبرك كيف تطبخه في صانع لحم الخنزير Tescoma. لكن ليس هكذا فحسب ، بل وضع أكثر من 1 كجم من اللحم المفروم في صانع لحم الخنزير ، كما يتضح من عدد المكونات. وصلت إلى مثل هذه الطريقة عندما يتبقى لدي الكثير من اللحم المفروم بعد ملء الفقاعات. حصلت على العيار الخطأ
• 
• ولذا فلنبدأ.

• 1. دجاجة مفرومه من الأرجل والأجنحة والجلد ، كنت قد أعددتها مسبقاً. قطعي فيليه الصدر إلى مكعبات 1 سم ، اخلطي اللحم المفروم مع الملح والبهارات. اعجن اللحم المفروم جيداً ، مع إضافة الحليب المثلج تدريجياً ، حتى تتشكل الخيوط البيضاء المميزة ويمتص اللحم المفروم كل الرطوبة.

• 2. خذ لحم الخنزير Tescoma. هكذا تبدو مجمعة (حسنًا ، فجأة ، من لم يراها بعد)
• 3. نقوم بفك الغطاء وإزالته. يوجد زنبرك وقرص مضغوط على ظهر الغطاء ، نحتاج إلى التخلص منه.
• 4. للقيام بذلك ، اضغط على الغطاء واستخدم المقبض لفك قرص الضغط.
• 5. هنا "منشئ" يجب أن نحصل عليه
• 6. الآن لا نحتاج إلى فصل الربيع على الإطلاق ونقوم مرة أخرى بتوصيل المقبض بالقرص المضغوط. سنحتاجها من أجل ... بشكل صحيح .. ضغط ، حشو اللحم المفروم في وعاء
• 7. املأ وعاء لحم الخنزير باللحم المفروم مما يساعد على ضغطه بقرص مضغوط للتخلص من الفراغات. يملأ اللحم المفروم الحاوية تقريبًا إلى سعتها. لا يتبقى أكثر من 0.5 سم على الحافة.
• 8. برغي على الغطاء (بدون مقبض ، إلخ). الشيء الرئيسي هنا في المنتصف هو عمل شيء مثل الثقب بحيث لا يتسلق اللحم المفروم عبر الفتحة المركزية لدبوس المقبض. عادة ، مباشرة على اللحم المفروم ، أضع دائرة من ورق البرشمان ، مساوية لقطر لحم الخنزير. \ "- ضع العلامة \" ​​* \ "(علامة النجمة ، مثل الحاشية السفلية). الشيء الرئيسي في الوسط هو عمل شيء مثل ثقب حتى لا يتسلق اللحم المفروم من خلاله الفتحة المركزية لمسمار القلم. عادة ، على اللحم المفروم مباشرة ، أضع دائرة من ورق البرشمان ، قطر صانع لحم الخنزير. ولكن في ذلك الوقت عندما تم التقاط الصورة ، لم يكن الورق متاحًا ، وانتهى للتو في اليوم السابق. لذلك قمت بتغطية غطاء صانع لحم الخنزير بقطعة من ورق التغليف بحيث لا يتشبع السجق في الثلاجة برائحة طرف ثالث ولا يعطي نفسه رائحته للمنتجات الأخرى.
• 9. نضع لحم الخنزير في الثلاجة لينضج ليوم واحد. بعد يوم ، أخرجيها من الثلاجة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. نقوم بتركيب جميع موازين الحرارة اللازمة:
• في الفتحة المركزية - للتحكم في درجة الحرارة بالداخل ، وللحامل الخارجي - إذا كان من الضروري التحكم في درجة حرارة الماء ، أو ، كما في حالتي ، في حجرة الفرن ، لأن ترموستات الفرن يكذب قليلاً.
• 10. طبخ النقانق (أخبز في الفرن):
• الساعة الأولى عند 50 * درجة مئوية
• الساعة الثانية عند 75 * درجة مئوية
• الثالث والرابع - عند 85 درجة مئوية وحتى تصل درجة الحرارة داخل الرغيف إلى 68 درجة مئوية.
• برد لحم الخنزير تحت الماء البارد (يمكنك استخدام الثلج) وضعه في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات.
• بعد هذا الوقت ، أخرج النقانق الجاهزة وقطعها وقدمها على الطاولة.
• 

الطبق مصمم ل

1150 جرام

وقت الطبخ:

30 دقيقة + 24 ساعة + تصل إلى 4 ساعات

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

* ها هي دائرة من ورق البرشمان أضعها تحت الغطاء.


هذا هو النقانق المفضلة لعائلتي.
أتمنى لك وجبة شهية!

كسينيا ، لحم الخنزير الجميل جدًا وأنا أول من عليه !!!
لمائة عام ، لم يحصل عليها Teskomku ، من الضروري التحسين.

اللعنة! بهذه الطريقة سوف تتناسب مع جهاز الطهي المتعدد وفوائد هذه الطريقة!

[كسينيا]

كسينيايا له من سجق لذيذ. تانيا ، أنا بعدك. لذا يمكنك وضعها في الفرن؟ سأكون خائفا. تحتاج إلى محاولة. كسيوشا ، ألا تحتاج إلى تصريف السائل؟ أم أنها ليست هناك؟

لقد وضعت Teskomka في AG (بتعبير أدق ، لقد وضعتها على جانبها) ، كل شيء على ما يرام معها.

[Ksyushk @ -Plushk @]

بتعبير أدق ، وضعه على جانبه

تان ولكن ماذا عن السائل ؟؟ سوف تتساقط أثناء الطهي.

Ksyushk @ -Plushk @كسيوشا تطور مثير للاهتمام !! لدي أيضًا دائمًا مشكلة في الكمية ، فهي غير مناسبة. من الصورة أرى أنه يتم الضغط عليه بشكل طبيعي ، ولا ينهار عند القص. أنا أيضًا أقف الآن في الثلاجة.

نعم ، لا يبدو أنها تتدفق كثيرًا (كان هناك سائل أقل مما كان عليه في الرسوم الكاريكاتورية عندما كنا نطبخ) ، كنت أكثر قلقًا بشأن البلاستيك ، لكن معه كان كل شيء على ما يرام. لقد فعلت ذلك في AG مرة واحدة فقط ... إنه أمر مخيف على أي حال
هنا يحتاج Belobok إلى الحصول عليه في AG ثم normul.

[تاتيانا]

تاتيانا, كسيوشا, لودميلا, كسيوشا، شكر !

Teskomku لم تحصل عليه منذ مائة عام ، فمن الضروري التحسين

تانيا ، ألم تفهمها؟

سوف تناسب طباخ متعدد

Ksyusha ، على الأرجح. هذا يعتمد على نوع الرسوم المتحركة بالطبع.

ولست بحاجة لتصريف السائل؟

ليودميلا ، عمليا لا. بضع قطرات من ثلاث قطرات قد تقطر. لكنني لم أحاول الدمج مؤخرًا.

الضغط بشكل طبيعي ، لا ينهار عند القطع

Ksyusha ، مضغوط تمامًا. ساعدناها بالحشو وعجننا اللحم المفروم جيداً ، أليس كذلك؟

[كسينيا]

كسينيا، صف دراسي! شكرا على الطريق)
لم أكن أعتقد حتى أنه يمكنك لصقها في الفرن)))

كيف تضعه في الفرن على الرف السلكي؟

تانيا ، ألم تفهمها؟

أجاااااااااااااااااااااااااااااااااي

[سجق]

سجق جميل جدا
أنا أيضا عدة مرات بالفعل سجق لقد فعلت ذلك بدون زنبرك ، اتضح أنه أكثر عصيرًا ، فقط لسبب ما ما زلت أضع حلقة الختم الحمراء على اللحم المفروم ، يجب أن أحاول بدونها

والختم ربيع ، نعم ، لحم الخنزير ، عندما تحتاج إلى ضغط القطع ، وليس اللحم المفروم

نقانق الائتمان ، سأحاول القيام بذلك عند الحاجة إلى دفع كمية كبيرة! شكرا على التجربة!

ها هو معي ، كل شيء يزحف عندما أصاب بالملل. شكراً لك كوشة على الوصفة وعلى التذكير بأن وقت صنع النقانق قد حان.

Ksyushenka ، تجربة ممتعة للغاية. لدي بيلوبوك فقط. أعتقد أنه يجب أن ينجح أيضًا.

[ايرينا]

ايرينا, ايرينا, أولغا, لينا, ناتاليا، شكرا لزيارتكم!

كيف تضعه في الفرن على الرف السلكي؟

إيرا ، نعم ، لقد وضعته على القضبان.

لدي بيلوبوك فقط.

ناتاشا ، ما يصل إلى 1.5 كجم متضمنة في الجانب الأبيض ، الشيء الرئيسي هو عدم تشديد الينابيع كثيرًا.

شكر

Nuuu ، أنت سيد Ksyunya! شكرا على التجربة! تحولت سجق رائع بحجم رائع!

[ايريشا]

ايريشا، شكر . لقد أحرجوني تمامًا. ما هو نوع المعلم الموجود؟ هذا أنا من الكسل.

هذا أنا من الكسل.

نعم ، لديك الآن ، ربما مع ثلاثة أطفال ، وقت طويل جدًا للكسل ، نعم

[الأشعة تحت الحمراء]

الأشعة تحت الحمراءيحدث.

إليكم ما نسيت كتابته ، أنه بهذه الطريقة السجق المخبوز (بدون مكبس) يتخلف دائمًا تقريبًا خلف جدران لحم الخنزير أثناء الطهي وبالتالي يتم إزالته في وقت واحد ، لا تحتاج إلى الطحن بسكين على الجدران. هنا. يبدو أنها أخبرت كل شيء.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @، من الصحيح حقًا أن كل العبقرية بسيطة. يا لها من فتاة ذكية ، فكرت في مثل هذه المواجهة

[تاتيانا]

تاتيانا، شكر ! عندما تكون "الحاجة" غير صبور ولا تفكر في ذلك

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @، Ksyushechka ، شكرا على الوصفة الجديدة!
قل لي ، من فضلك ، هل يمكنك تمييز الحليب العادي على الماء حسب الذوق؟
وإذا أضفت الكريم؟

وأنا ولينكا تيمكا نطبخ دائمًا في رسم كاريكاتوري

يناسب بشكل جيد جدا.غالبًا ما أقوم بفك الزنبرك إذا كان هناك الكثير من اللحم المفروم.

[Ksyushk @ -Plushk @]

وأنا ولينكا تيمكا نطبخ دائمًا في رسم كاريكاتوري

أوه أوه أوه ... أنا أيضا أطبخ في الرسوم المتحركة

Ksyushk @ -Plushk @، كسينيا ، مشيت ومشيت ، فكرت وفكرت في فك اللولب ، وأخذت وفكتيت الفتاة الطيبة!

ميريهل يمكنني الإجابة؟ مختلف! أخيرًا وضعت حليب الأطفال الجاف لدي هذا ورنيش الحذاء أكوام من الحليب ، لذلك أرشها في كل مكان

[Ksyunechka]

Ksyunechkaيا له من نقانق رائعة! أوه ، هل يمكن أن تكون هذه المكبس أيضًا في الفرن؟ يخيط البلاستيك

[ميري]

أوه أوه أوه ... أنا أيضا أطبخ في الرسوم المتحركة
ميريهل يمكنني الإجابة؟ مختلف! أخيرًا وضعت حليب الأطفال الجاف لدي هذا ورنيش الحذاء أكوام من الحليب ، لذلك أرشها في كل مكان

حسنًا ، فكر فقط ، ولكن أين يوجد الكثير من تلميع الأحذية ، يبدو أن ماس قد نشأ منذ فترة طويلة

يبدو أن "ماس" قد نشأ منذ زمن طويل

اقتصد لي ....

[ايرينا]

ايرينا، شكر!

قل لي ، من فضلك ، هل يمكنك تمييز الحليب العادي على الماء حسب الذوق؟
وإذا أضفت الكريم؟

عير ، حسنًا ، لقد كتب ماشا بالفعل - نعم مختلف. ومع الكريمة سيكون هناك بالفعل نقانق دسم ، وهي أيضًا لذيذة جدًا.

وأنا ولينكا تيمكا نطبخ دائمًا في رسم كاريكاتوري

ايرينا، نعم أنت ولينا بشكل عام أذكياء جدًا.

مشى ، مشى ، فكر ، فكر

ماشالماذا تفكر هنا هزة من الضروري فك.
مناع، شكر !

ويمكن أن تكون هذه الصحافة في الفرن؟ يخيط البلاستيك

مانياش ، لماذا لا؟ درجة الحرارة المسموح بها لحم الخنزير وفقًا للتعليمات 100 * C ، وأخبز الحد الأقصى عند 85 * C. ممكن جدا جدا.

[كسيوشا]

ليس، كسيوشا، أنا لا أتحدث عن درجة الحرارة ، أنا أتحدث عن النار. أم عندك فرن كهربائي؟

أم عندك فرن كهربائي؟

نعم كهربائي. ليس لدينا غاز في منازلنا ، نحن نعيش في عاصمة الغاز في روسيا.

[كسينيا]

كسينيا، شكر!

[ايرينا]

ايرينا، لديك م / في مع طباخ متعدد على ما يبدو؟ وكم من الوقت تطبخ؟ بطريقة ما لم يتم تحديد نفسي بحلول الوقت ، ثم 3.5 ثم 3 ساعات. أطبخ في Polaris-517 في t 80 *.

[عيد الحب]

عيد الحب، عند 80 درجة مئوية ، اطهي لمدة دقيقة واحدة لكل 1 مم من القطر. لشبكة أمان بالإضافة إلى 10-15 دقيقة أخرى.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Ksyusha ، لدي معضلة. لقد ملأت للتو صانع لحم الخنزير ، وقتنا هو 21.45. لذا أعتقد - هل ستحصل عليه غدًا في الساعة 16-17.00 ثم وفقًا لوصفتك ، أو بعد غد لبدء كل شيء في الساعة 17.30-18.00 ما هو الأفضل؟

[الكتان]

الكتان، هذا مناسب لك أو حسب الرغبة. كفى وحتى الغد.
هل تفعل ذلك مع النتريت؟ نعم ، كان لديها ما يكفي من 12 ساعة.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
نعم ، مع النتريت. هذا كل شيء ، Ksyusha ، لذلك سأفعل ذلك غدًا - الشيء الرئيسي بالنسبة لي ليس في الليل. شكرًا لك يا صديقي !!! سوف أبلغ عن النتائج. لأول مرة أستخدم Biovin مع زنبرك ، ثم سأحاول بدونه))

[لينا]

لينا، حظا سعيدا. احتفظ بـلك مع البيوفين والسجق.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Ksyusha ، جربته هذا الصباح - إنه لذيذ ، في المرة القادمة سأجربه بدون ربيع. خلاف ذلك ، يخرج كل شيء مضغوطًا ، يبدو أشبه بلحم الخنزير

[لينا]

لينا، يبدو رائعًا فقط. أتمنى أن تكون قد استمتعت بالطعم.
لقد كنت أطهو بدون نبع لفترة طويلة. بعد أن سئم بيلوبوكا من ضغط اللحم.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
أتساءل لماذا لدينا لون مختلف؟ ))

[الكتان]

الكتان، يعتمد على اللحم المفروم. الدجاج مختلف معك. ثم بدا لي أن لدي المزيد من لحم الفخذ. لا أتذكر بالفعل.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,

يبدو أن لدي المزيد من لحم الفخذ

ربما بسبب هذا)) لكن لا يهم - الشيء الرئيسي هو أنه لذيذ))

[الكتان]

يوافق على الكتان، لم يكن لدي الوقت لإثارة النقانق في المنافذ ، هناك كان شعبي غاضبًا بالفعل في الصباح.

كسيوشا! وضح من فضلك.
تحتوي هذه الوصفة على 18 جرامًا من ملح النتريت.
هل هذه هي فقط ووضعت هذا المبلغ؟ وماذا عن ملح الطعام ، أليس هناك حاجة إليه؟

تحتوي هذه النقانق على 18 جرام من ملح النتريت. لكن يمكنك وضع 10 جرام من النتريت لكل 1 كجم من اللحم المفروم ، والباقي (8-10 جرام) هو طبخ عادي

كسيوشا ، أخبرني كيف أخزن هذه النقانق.بمعنى الحقيبة أو الرقائق أو أيهما أفضل؟

[مارجريتا]

مارجريتا، أقوم بتخزين القطعة المقطعة - في وعاء (لدي واحدة للتقطيع ، بحيث يمكن للجميع فهمها مرة واحدة) ، في قطعة - في الورق.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @كسينيا شكرا على الوصفة الرائعة. لقد حصلت على لحم الخنزير من Teskom وهذه هي تجربتي الأولى في صنع النقانق بيدي في صانع لحم الخنزير. لذيذ وسريع وسهل. سوف أكررها أكثر من مرة.

[أولغا]

أولغا، على الصحة. يسعدني جدًا أن الوصفة جاءت في متناول يديك وأعجبتك النتيجة. قطع لحم الخنزير ممتازة في الصورة. تهانينا!