الخبز المضاد للأكسدة "النيلي" مع العنب البري ، على دقيق الأرز

خبز مضاد للأكسدة "نيلي" مع التوت و دقيق الأرز

الفئة: أكل صحي

مكونات
خميرة*(يمكنك تجفيف الخميرة 1.5 ملعقة صغيرة بدون شريحة)	70 جرام
لتحديث الخميرة:
ماء دافئ	35 مل
دقيق (انظر التحضير)	35 جرام
للعجين:
كل الخميرة	140 جرام
ماء دافئ	70 مل
دقيق (انظر التحضير)	70 جرام
عجينة:
كل العجين	280 جرام
حليب**	100 مل
زبدة	50 غ
العنب البري (طازج ، مجمّد)	50 غ
السكر	50-150 غرام
بيضة دجاج متوسطة	حاسب شخصي 1
eleutherococcus (اختياري)	2 ملعقة صغيرة
الأرز التبتي الأسود المنبت (اختياري)	4 ملاعق صغيرة
رقائق الشوفان	50 غ
طحين الأرز	250 جرام
دقيق القمح	200 غرام + ~ 100 غرام للتمرين

طريقة طهو

منذ فترة ، أردت أن أحاول خبز شيء من دقيق الأرز ، ثم حاولت صنع خبز غير محلى. خبز الأرز متفتت ومذاقه مثل الخبز الأبيض.
بشكل عام أعجبني ذلك ، لكنني أردت أن أشعر بشيء كثير العصير ورائحة وحلوة ...
وبما أني أحب التوت الأزرق ، فقد قررت أن أخبز مثل هذا الخبز الأصلي برائحة ولون مشرقين.
يختلف خبز الأرز عن المعتاد في جفافه ، لأن الأرز يمتص الكثير من الرطوبة. لتجنب ذلك ، يضعون المزيد من السوائل والبيض في العجين ، ويتم تخزين المنتجات النهائية في حاوية محكمة الإغلاق.
نظرًا لأنني لم أكن بحاجة حقًا إلى صنع خبز خالي من الغلوتين ، فقد أضفت بيضة واحدة فقط ، بالإضافة إلى دقيق الشوفان ودقيق القمح لجعل العجين لزجًا.
ومع ذلك ، إذا أراد شخص ما خبز الخبز الخالي من الغلوتين ، فإنني أوصي بوضع 3-4 بيضات ونصف كوب من نشا البطاطس في العجين ، واستبدال دقيق القمح بالأرز.
تجهيز:
1) خميرة: * (وصفة العجين المخمر هنا ، انظر البند 2 - قمح الجاودار: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417846.0)
كان لدي عجين مخمر من الثلاجة. لذلك ، تحتاج أولاً إلى تحديثه:
70 جرام من عجين القمح والجاودار
35 مل ماء
35 جراما من الدقيق (أطعمته: 10 جرامات من الجاودار و 25 جراما من القمح الكامل)
يقلب ويغلق بشكل غير محكم ويترك دافئًا حتى تزداد الفقاعات وتظهر. استغرق الأمر مني 1.5 ساعة.
2) الآن نضع العجينة:
في 140 غ من العجين المخمر المنعش
أضف مرة أخرى 70 مل من الماء والدقيق الذي سيكون في العجين ، أضفت 70 جم من دقيق القمح الممتاز.
اعجن ، غطيها بشكل فضفاض ودافئ. (يوصى عادة بـ 6-8 ساعات للعجين المعجن بالفعل ، لكن العجين يرتفع بشكل طبيعي بشكل أسرع)
بعد 3.5 ساعة ، تتضاعف العجينة (لا تفرط في العجين ، وإلا ستصبح حامضة). بمجرد أن يرتفع العجين برأس مع فقاعات كبيرة ، ابدأ العجين.
3) عجن العجين:
عجينة كاملة (280 جم)
100 جرام حليب** (لدي لوز ، وصفتي هنا: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417602.0)
50 جرام من الزبدة (قمت بتسخينها بالحليب في حمام مائي وتبريدها لتدفئة)
اخلطي العجينة والحليب والزبدة.
أضف 50 جرامًا من التوت الأزرق و 150 جرامًا من السكر (فركت التوت الأزرق مع 50 جرامًا من السكر في الخلاط) ، وأضف 100 جرام أخرى من السكر إلى العجين من أجل حلاوة (لكن هذا اختياري)
لمزيد من الفائدة والأرجواني ، أضفت:
1. شفاء Eleutherococcus *** مجفف مطحون في مطحنة القهوة 2 ملعقة صغيرة. (لدينا في Primorye ينمو بشكل كامل ، دواء "لجميع" الأمراض ، جهاز مناعي ، منشط) ؛
2- كما أن الأرز التبتي الأسود المنبت * (في الحقيقة هو أرجواني (: ، مرر في الخلاط مع دقيق الشوفان)
50 جرام من دقيق الشوفان (لقد قطعت في الخلاط مع الأرز المنبت)
1 بيضة دجاج متوسطة
رشة ملح (0.5 ملعقة صغيرة)
250 جرام دقيق أرز ** (يشبه الملح الناعم)
200 غرام من دقيق القمح (لم أصبه في العجين على الفور ، لكنني نخلته في وعاء كبير وعجن عجينة الأرز فيه)
يجب تغطية العجينة بورق قصدير أو منشفة سميكة وتركها دافئة حتى تتضاعف (استغرقت 2.5 ساعة)
هكذا يكون الأمر بعد ساعتين:,
وهذا بعد ساعتين ونصف (نمت أمام أعيننا):
على عكس خبز الخميرة ، لا يحتاج إلى تكوم عدة مرات ، لأن الإجهاد المفرط يؤدي إلى التحمض!
بعد ذلك ، تحتاج إلى لفها قليلاً في الدقيق ، وتمديدها برفق وطويها بدرز لأسفل في شكل مدهون ومغطى بغبار الدقيق بحجم لا يقل عن ضعف حجم العجين (لدي وعاء سعة 1.5 لتر)
(وقفت على الرف الأوسط ، والشكل مرتفع ، لذا كان مقلي جدًا من الأعلى ، لكن الجزء السفلي جميل: girl_wink:)
قمت بخبزها في فرن بالبخار على حرارة 230 درجة لمدة 15 دقيقة ، ثم خفضت درجة الحرارة إلى 200 درجة وخبزها لمدة 35 دقيقة أخرى ، ثم أطفأت الفرن وتركته لمدة 10 دقائق. المجموع ، 1 ساعة.
إذا لم يعمل تحمير الخبز بالبخار ، فبعد 3 أرباع وقت الخبز بالكامل ، أزل الوعاء بالماء من الفرن (لدي مقلاة ، لا أسحبها للخارج ، لأنه عندما تنخفض درجة الحرارة ، يتوقف الماء عمليًا عن التبخير ويتم خبز كل شيء بشكل مثالي).

ملحوظة

* الأرز ينبت مثل هذا: أولاً يُسكب بالماء ، لمدة يوم تقريبًا "متهور" ، ثم يُغسل (الماء الذي تحول فيه الأرز إلى اللون الأسود) - ثم تُسكب الحبوب بالماء العذب (نصف الحبوب) - وتوضع على طبق مسطح في طبقة واحدة - هذا مهم! قم بتغطية الجزء العلوي بطبق آخر مع تغيير اتجاه الجانب بحيث يكون للأرز هواء ، ولكن في نفس الوقت يكون داكنًا بدرجة كافية. في أقرب وقت ، بعد 6 ساعات ، تبدأ البراعم الأولى في الفقس ، ويمكن بالفعل تناول الأرز - فهو طري جدًا (ولكنه أصعب من المسلوق) وممتعًا جدًا حسب الذوق. إذا تم امتصاص الماء ، أضف المزيد (مرة أخرى ، ليس أكثر من نصف الحبوب). ومع ذلك ، تأكد من الانتباه إلى نظام درجة الحرارة - لا ينبغي أن يكون الجو باردًا جدًا أو شديد الحرارة. على النحو الأمثل - + 23-25 درجة مئوية [/ ب]

أرز أسودالأرز الأسود التبتي على وجه الخصوص هو أرستقراطي في عالم الأرز ، والذي كان يُطلق عليه ذات مرة "الأرز المحرم". في الصين القديمة ، كان الأباطرة وعائلاتهم فقط يأكلونها. تم منع الناس العاديين من تناول الأرز الأسود ، وإلا فإنهم سيواجهون عقوبة الإعدام. تم تقدير قيمة الأرز الأسود النادر ليس فقط لقيمته الغذائية (يحتوي هذا الأرز على ضعف كمية البروتين الموجودة في الأرز العادي) ، ولكن أيضًا لأنه يطيل العمر وله تأثير إيجابي على قوة الذكور ..
تظهر الإنزيمات والمواد في حبوب الأرز المنبثقة التي يمكن أن تمنع تلف الجهاز العصبي (مهمة للمدن الكبرى) وتوقف تطور مرض السكري.
يحتوي الأرز الأسود على الكثير من الألياف (القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان) ، وهو مفيد بشكل خاص للجهاز الهضمي.
تحتوي حبة الأرز الأسود ، بالإضافة إلى ترسانة غنية بفيتامينات ب ، على تركيز عالٍ من السيلينيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك. لكن حتى هذا ليس هو الشيء الرئيسي. من حيث الأنثوسيانين (فئة من مضادات الأكسدة) ، منافس الأرز الأسود مثل الأطعمة المعجزة مثل العنب البري والنبيذ الأحمر والعنب الأحمر والفراولة والملفوف الأحمر والبصل الأحمر وعصير البرتقال الأحمر. خبراء من لويزيانا (بقيادة مؤلف الاكتشاف ، جيمين شو) واثقون من أن الأرز الأسود مفيد للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب ، وزيادة خطر الإصابة بالسرطان ومشاكل في منطقة الأعضاء التناسلية. تعود الخصائص المضادة للأورام للأرز الأسود إلى جميع مضادات الأكسدة نفسها التي تقوي الدورة الدموية وفي نفس الوقت تمنع حدوث تغييرات في بنية الحمض النووي البشري.
توت بري
يمكن قول الكثير عن خصائصه العلاجية. في روسيا ، كان يطلق على العنب البري "التوت المجدد". عرف أسلافنا بالتأكيد الخصائص العلاجية لهذا التوت.
العنب البري هو أغنى مصدر لأقوى مضادات الأكسدة الطبيعية - الأنثوسيانيدينس.
يزيد العنب البري من مادة الدوبامين في الجسم.يعزز هذا المركب إنتاج هرمون النمو المسؤول عن تجديد وتجديد الخلايا في جميع أنحاء الجسم.
تحت تأثير العنب البري ، لوحظ انخفاض في مستوى العمليات الالتهابية
يحسن استهلاك العنب البري على المدى الطويل من حدة البصر
يقلل الاستخدام المنتظم للتوت في الطعام من عمليات التعفن والتخمير في الأمعاء ، وله تأثير مضاد للالتهابات ، ويحسن حالة المرضى الذين يعانون من التهاب المعدة والتهاب الأمعاء والتهاب القولون وقرحة المعدة وقرحة الاثني عشر.
** طحين الأرز تعتبر مادة خام نشوية يغيب فيها الغلوتين تمامًا. في هذا الصدد ، يستخدم دقيق الأرز على نطاق واسع في التغذية الغذائية والطبية ، في العلاج الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية ، والتهاب الأمعاء والقولون الحاد ، لعدد من الأشخاص الذين يعانون من نوع معين من الحساسية - مرض الاضطرابات الهضمية. هذا مرض يوجد فيه عدم تحمل كامل لبروتين الغلوتين.
*** إليوثيروكوكس لا تتصرف حقًا بأسوأ من جذور الحياة الشعبية - الجينسنغ ، بل وتتجاوزها في بعض المعايير. على سبيل المثال ، تظهر نتائج ممتازة في علاج مرضى السرطان. يسمح لك بالتعافي بشكل أسرع بعد الجراحة والعلاج الإشعاعي والكيميائي.
يزيد الإليوثيروككس من الأداء الجسدي والعقلي ، وله تأثير منشط ومنشط ، ويخفض مستويات الكوليسترول في الدم يستخدم Eleutherococcus لعلاج إرهاق الجهاز العصبي ، والاكتئاب ، والوهن النفسي ، والأرق ، والتهيج ، وعدم انتظام ضربات القلب ، ونقص التوتر الوظيفي ، والأشكال الأولية لتصلب الشرايين ومرض السكري. يزيد الإليوثيروكوكس من الشهية وينشط جهاز المناعة ويحسن أداء أجهزة الرؤية. إنه فعال لانقطاع الطمث الحاد وعدم انتظام الدورة الشهرية ...
موانع للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم وبعض الآخرين ...
بالمناسبة ، في الحقبة السوفيتية ، تم إنشاء مشروب منشط "Tarhun" ، بما في ذلك على أساس Eleutherococcus.