دجاج الدايت من فيلم "ستيشن فور تو"

دجاج الدايت من فيلم "ستيشن فور تو"

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
فخذ دجاجة	400 ق
ماء	1.5 لتر
البصل والجزر	حاسب شخصي 1.
التوابل: الملح والفلفل وورق الغار	المذاق

طريقة طهو

• توضع جثة الدواجن المحضرة في ماء ساخن.
• قم بإزالة الرغوة من المرق المسلوق ، أضف الجذور المقطعة والملح وقم بغلي الطائر على نار هادئة حتى يصبح طريًا (إذا كانت الذبيحة جاهزة ، فيجب أن تنتقل إبرة الطهي بحرية إلى الجزء السميك من الساق).
• للأنظمة الغذائية رقم 1،5،7،8.9 و 10.
• ولكي يكون اللحم لذيذًا ، يوضع في ماء ساخن ، أما إذا احتجت إلى مرق لذيذ ، يوضع اللحم في ماء بارد.
• فيلم "محطة لشخصين" 1982 اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية.
• المخرج - إلدار ريازانوف
• بطولة - ليودميلا جورشينكو ، أوليغ باسيلاشفيلي.
• 
• 
• 

"من أجل أن يكون اللحم لذيذًا ، يوضع في ماء ساخن ، ولكن إذا كنت بحاجة إلى مرق لذيذ ، يوضع اللحم في ماء بارد". لين هل هذه مزحة أم خطأ؟

"لكي يكون اللحم لذيذًا ، يوضع في ماء ساخن ، ولكن إذا كنت بحاجة إلى مرق لذيذ ، يوضع اللحم في ماء بارد". لين هل هذه مزحة أم خطأ؟

لا ، ليس خطأ مطبعي ، ولم تكن تعرف ذلك ...

لا ، أنا لست من أجل الوخز ... تحتاج فقط إلى إعادة كتابة الجملة قليلاً ... على سبيل المثال ، المرق الشفاف أكثر ملاءمة ... وإلا ، اتضح أنك بحاجة إلى اختيار شيء لذيذ ... هل تفهم؟ اقرأ هنا مرة أخرى بشكل صحيح ..

لا ، أنا لست من أجل الوخز ... تحتاج فقط إلى إعادة كتابة الجملة قليلاً ... على سبيل المثال ، المرق الشفاف أكثر ملاءمة ... وإلا ، اتضح أنك بحاجة إلى اختيار شيء لذيذ ... هل تفهم؟ هنا ، اقرأها مرة أخرى بشكل صحيح ..

ناتاشا ، في كلتا الحالتين سيصبح المرق شفافًا. فقط اللحم سيختلف مذاقه

"من أجل أن يكون اللحم لذيذًا ، يوضع في ماء ساخن ، ولكن إذا كنت بحاجة إلى مرق لذيذ ، يوضع اللحم في ماء بارد". لين هل هذه مزحة أم خطأ؟

ناتاشا ، هكذا كتبت في جميع كتب الطبخ ...

وإذا كنت بحاجة إلى مرق ولحوم لذيذة ، فما الماء الذي يجب أن أضع فيه اللحم؟ ...

في كل مكان توجد أخطاء ويجب تصحيحها ... لقد قمت بتحليل GOSTs وكنت في صدمة كاملة من بعض الوصفات. بالنسبة لشخص عديم الخبرة ، هذا اختلاط غير ناجح واضطراب ... أخلاقي ... لكن إذا كنت أكثر انتباهاً لعملك ، فسيكون الجميع سعداء ... لكن الكتب منشورة ...

وإذا كنت بحاجة إلى مرق ولحوم لذيذة ، فما الماء الذي يجب أن أضع فيه اللحم؟ ...

اعتمادا على ما سيتم تحضيره من هذه المنتجات بعد ذلك ...

وإذا كنت بحاجة إلى مرق ولحوم لذيذة ، فما الماء الذي يجب أن أضع فيه اللحم؟ ...

ثم تحتاج إلى طهي مرق اللحم والعظام ... في الماء البارد - العظام ، وفي الماء المغلي - اللحوم. إليك ما يجب فعله بالدجاج في هذه الحالة؟ من الناحية المثالية ، للحصول على مرق لذيذ ، تحتاج إلى مرق دجاج ، نوع من "الرياضية" ... حسنًا ، وفقًا لذلك ، إذا كان الهدف هو الدجاج المسلوق ، فالفروج ...

ما زلت أعتقد أن الماء المغلي أو البارد هو مجرد أحد خيارات النجاح ... وهناك الكثير من الفروق الدقيقة.
لجميع أنواع طهي اللحوم أو المرق .... يمكنك أيضًا ذكر النار الهادئة ، هل هي مهمة؟ ...
وإزالة الرغوة؟ ...
ومتى يكون الملح أصح؟ (بعد 30 دقيقة من الغليان أم في النهاية؟) ...
أعرف سرًا عن مرق الدجاج ، ربما يكون أحدهم مفيدًا ... من الناحية الجمالية th! ... حتى لا ينشر دجاجنا أرجله وأجنحته أثناء عملية الطهي ، سنمنحه مظهرًا أنيقًا. للقيام بذلك ، على جثة الطائر ، أسفل الثدي ، نقوم بعمل شقين ونملأ الأرجل فيهما ، ونثني الأجنحة إلى الخلف. سيكون هناك دجاجة لطيفة جدا!
وشخص ما يقطع الحمار؟ يقولون أنه يمكن (بسبب الهرمونات) أن يعطي طعمًا سيئًا وضبابًا.
لم يكن لدي أي مشاكل كبيرة مع الدجاج كله. لكن المشكلة مع مخلفاتها ... كيف تطبخ مرق دجاج معطر شفاف من الرقبة والرأس والقلب والمعدة والأجنحة. أحلم دائمًا بحساء العنبر الخفيف. لكنها لا تعمل دائمًا ... ووفقًا للقواعد ، يتم أولاً غلي المرق على نار عالية ، وبعد الغليان ثلاث مرات ، أضف ملعقة كبيرة من الماء البارد ، في كل مرة يُسمح لها بالغلي مرة أخرى. ثم يتم تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ويتم طهيها حتى تنضج. لكن هذا لم ينجح معي. ربما تعرف سرًا ، شاركه ...
حسنًا ، السر الأكبر هو الدجاج نفسه. الصفحة الرئيسية! يتم الحصول على أفضل مرق دجاج من الدواجن ، بجواز سفر موثق ، والذي تم تغذيته بالحبوب ولم يستخدم أي إضافات كيميائية أثناء الزراعة. حتى أنني أوافق على عدم إتقان مرق ...

لدي دجاجة منزلية الصنع بجواز سفر وبدون إضافات! : girl_curtsey: نكتنا المحلية حول هذا "الدجاج خاص بك ، لم يتم شراؤه ، لذا اسلقه لمدة 1-2 ساعة" لن تعمل بشكل أقل: نعم: لكن سأخبرك بطعم المرق ، ط ط ط ...

وكانت جدتي دائمًا تطبخ المرق (وعلمتني ذلك) باستخدام هذه التكنولوجيا. نقطع الكتلة (الحمار) ، نضع الدجاج في ماء بارد. يُغلى المزيج ويُصفى المرق على الفور ثم يُشطف الدجاج ويُطهى مع إزالة الرغوة. الملح في نهاية الطهي ، يضاف الجزر والبصل إلى المرق بدون القشرة العلوية ، ولا نقوم بإزالة الثانية ، حبوب الفلفل ، وفي اللحظة الأخيرة ، تبين أن المرق ذهبي وغذائي حقًا. بعد الطهي ، أخرج البصل على الفور (أرميها بعيدًا ، لا يوجد معجبين بها) ، اللافروشكا أيضًا. يمكنك فقط شرب هذا المرق. يخدم لرش الحسون الأخضر (عادة الشبت).

ووصفته نادية بلطف. هذا صحيح ، ذيل إضافي ... لكن هناك ذيل (ذيل) وغوسكا. في رأيي الكلمات متشابهة ولكن معانيها مختلفة. شيء ما يشير إلى الحمار ، وشيء ما إلى جزء لحم الصدر (حيث يوجد هشاشة ...) ما هو أين؟ من تعرف؟

ووصفته نادية بلطف. هذا صحيح ، ذيل إضافي ... لكن هناك ذيل (ذيل) وغوسكا. في رأيي الكلمات متشابهة ولكن معانيها مختلفة. شيء ما يشير إلى الحمار ، وشيء ما إلى جزء لحم الصدر (حيث يوجد هشاشة ...) ما هو أين؟ من تعرف؟

الذيل - جزء على شكل إسفين من جسم الطائر ، خلفي.

ووصفته نادية بلطف. هذا صحيح ، ذيل إضافي ... لكن هناك ذيل (ذيل) وغوسكا. في رأيي الكلمات متشابهة ولكن معانيها مختلفة. شيء ما يشير إلى الحمار ، وشيء ما إلى جزء لحم الصدر (حيث يوجد هشاشة ...) ما هو أين؟ من تعرف؟

شكر! Guzka (الحمار) هو أن الجزء E في الجزء السفلي جدًا. أنا دائما أحذفه. حتى عند الخبز.

يا لهم من رفقاء طيبين ، بينما كنت مشغولاً مع عائلتي ، لقد فهمت كل شيء

واو ، هذا مثير للاهتمام وماذا عن الأجزاء الأخرى؟ و هل من الضلوع؟

شكر! Guzka (الحمار) هو أن الجزء E في الجزء السفلي جدًا. أنا دائما أحذفه. حتى عند الخبز.

يا فتيات ، لا داعي لإزالة الذيل بأكمله ، بل فقط الغدة الموجودة عليه. الذيل نفسه سمين ولذيذ جدا.

واو ، هذا مثير للاهتمام وماذا عن الأجزاء الأخرى؟ و هل من الضلوع؟

لا ، إنه ثدي.

حسنًا ، نعم ، ثدي. ومن ثم فإن الضلوع بطريقة ما غير أخلاقية بالنسبة للدجاج.

واو ، هذا مثير للاهتمام وماذا عن الأجزاء الأخرى؟ و هل من الضلوع؟

C- الأجنحة ، F- الثدي ، B- الفخذين ، A- الساق ، E- الظهر ، أسفل الذيل ،

كل من المرق والدجاج لذيذ إذا تم تجفيف المرق الأول ، كما كتبت ناديا. ثم صب الماء البارد فوق الدجاج واتركه حتى يغلي ببطء شديد. أشعل نارًا صغيرة. ثم قم بإزالة الرغوة واطبخها على نار منخفضة جدًا ، بحيث يكون الغليان غير مرئي تقريبًا. علاوة على ذلك ، كل شيء حسب وصفة جدة نادية

كل من المرق والدجاج لذيذ إذا تم تجفيف المرق الأول ، كما كتبت ناديا. ثم صب الماء البارد فوق الدجاج واتركه حتى يغلي ببطء شديد.أشعل نارًا صغيرة. ثم قم بإزالة الرغوة واطبخها على نار منخفضة جدًا ، بحيث يكون الغليان غير مرئي تقريبًا. علاوة على ذلك ، كل شيء حسب وصفة جدة نادية

هذا صحيح ، لقد كنت أطهو كل ما عندي من مرق هكذا لمدة 25 عامًا. ويمكنك أيضًا قلي البصل كله في مقلاة جافة وفي مرق! سماكوتا! الشيء الرئيسي هو اصطياد دجاجة! =)