مزيج الخبز على اثنين من العجين المخمر

[خبز لذيذ!]

مزيج الخبز على اثنين من العجين المخمر

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
عجين القمح النشط رطوبة 100٪	100 جرام
عجين الجاودار النشط رطوبة 100٪	100 جرام
طحين الحنطة السوداء	30 جرام
رقائق الحنطة السوداء	20 جرام
دقيق القمح / الصف	310 جرام
مالتوديكسترين (سكر ، عسل أسود ، عسل)	10 جرام
ماء	210-230 جرام
ملح البحر	9 جرام
زيت الزيتون (أي)	1 ملعقة صغيرة
خميرة مضغوطة	3 جرام

طريقة طهو

• قم بإطعام نوعين من العجين المخمر لمدة 5-8 ساعات في اليوم السابق.
• تذوب الخميرة في الماء. إذا كنت تتناول العسل أو الدبس أيضًا.
• امزج مالتوديكسترين مع الدقيق والحبوب.
• تم تنفيذ الدفعة في KhP باستخدام برنامج "Basic" (7 * 5 * 12).
• قم بتحميل ثقافة البادئ في الدلو.
• صب مع خميرة الماء المهروس.
• أضيفي خليط الدقيق وقلبي العجن.
• بعد 5 دقائق يضاف الزيت والملح.

• العجينة طرية.

• نمد العجين ونطوي ونخمر. تخمر لمدة 105 دقيقة.
• تمدد أضعاف مرة واحدة بعد 45 دقيقة.

• العجين في بداية ووسط ونهاية التخمر.

• نحن نشكل الخبز بأي شكل. لدي "قطرة" اليوم.
• إثبات التماس على الورق ، مغطاة بورق ، 60 دقيقة.
• نقوم بعمل شقوق.
• نخبز على حجر تحت غطاء لمدة 15 دقيقة الأولى عند درجة حرارة 240-250 درجة. إذا كنت تخبز بالبخار ، ثم أول 10 دقائق.
• انزع الغطاء ، وخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة واخبز حتى ينضج لمدة 20-25 دقيقة أخرى.
• نخرجها ونتركها تبرد ونقطعها ونستمتع بها.
• 
• 
• 
• خبز لذيذ!

الطبق مصمم ل

1 لفة

وقت الطبخ:

3.5-4 ساعات

برنامج الطبخ:

HP ، فرن

ملحوظة

خبز عطري لذيذ مع قليل من الحنطة السوداء. يبقى طازجًا لفترة طويلة. الوصفة خيالية. نوصي!

كراس فلاس

كم هو جيد القطرة ، أنجيلا! جميل جدا ولذيذ! التخفيضات مذهلة! أحسنت!

آنج كاي

أول ، شكر. أنا أغوي ، أغوي ، أغوي.

كراس فلاس

أشعر بالإغراء ، أين سأذهب من مثل هذا الرجل الوسيم !!!
أنجيلا ، إذا أطعمت عجين القمح المخمر بدقيق الجاودار عدة مرات ، فهل سيكون كافياً قبل ذلك لأعتبر الجاودار؟
أو فقط استبدل 50 جم من دقيق القمح الممتاز بالجاودار عند العجن (أظن أن هذا التبسيط لن يعطي النتيجة المرجوة)

آنج كاي

أول. بعد التغذية الثانية ، سيكون هناك بالفعل الجاودار. أفعل دائما أن. في المرة الأولى سأطعم 1 * 1 * 1 ، ثم 1 * 3 * 3 وأخبز.

كراس فلاس

شكرا لك ، أنجيلا ، سأفعل!

ريكا

وإذا قمت بإزالة الخميرة؟ أنا ، بالطبع ، سأفعل ذلك ، لكن ماذا لو جرب شخص ما بالفعل؟ :-)
أنجيلا ، أرغفةك غير عادية! دائما جميل! انا معجب !!!! ولا يمكنني الحصول على مثل هذه التخفيضات الجميلة. لكني أحاول ولا أستسلم)
الآن لدي فقط عجين الجاودار المخمر ، والآن سأضع القمح. سننتهي من الخبز الحالي وسيصل إلى ذلك.

آنج كاي

إذا تمت إزالة الخميرة ، فستزيد العمليات. سيستغرق الأمر وقتًا أطول وربما تظهر الحموضة في الخبز. وأنا حقًا لا أحبها في خبز القمح.
يمكن أيضًا الإفراط في تناول عجين الجاودار المخمر للقمح ، باستخدام توصيتي التي كتبتها أعلاه.
شكرا لك على الثناء والخبز الجيد والتقطيع الجميل.

ألبينا

أنجيلامنذ متى وأنا لا أحب خبزك 🔗

آنج كاي

ألبينا، شكر. في رأيي ، لقد سئمت بالفعل من الجميع معهم ، وغالبًا ما أعرضهم.

ألبينا

أنجيلا، لست متعبا. إنه في بعض الأحيان أنه من غير المريح بالنسبة لي أن أكتب مراجعة: من بين كل التنوع ، أحيانًا لا أستطيع تكرار مثل هذا الجمال. بالنسبة لي ، هناك نقطة مهمة في الطهي: بحيث يكون لذيذًا ، وإلا فقد لا يأكل من يصعب إرضاءهم.

رادا- dms

خبز رائع! لنذهب لترجمة الخميرة!

آنج كاي

أول ، آمل أن تستمتع به.

 

الصفحة الرئيسية خبز منزلي خبز العجين المخمر خليط العجين المخمر مزيج الخبز على اثنين من العجين المخمر

كم هو جيد القطرة ، أنجيلا! جميل جدا ولذيذ! التخفيضات مذهلة! أحسنت!

[أول ،]

أول ، شكر. أنا أغوي ، أغوي ، أغوي.

أشعر بالإغراء ، أين سأذهب من مثل هذا الرجل الوسيم !!!
أنجيلا ، إذا أطعمت عجين القمح المخمر بدقيق الجاودار عدة مرات ، فهل سيكون كافياً قبل ذلك لأعتبر الجاودار؟
أو فقط استبدل 50 جم من دقيق القمح الممتاز بالجاودار عند العجن (أظن أن هذا التبسيط لن يعطي النتيجة المرجوة)

أول. بعد التغذية الثانية ، سيكون هناك بالفعل الجاودار. أفعل دائما أن. في المرة الأولى سأطعم 1 * 1 * 1 ، ثم 1 * 3 * 3 وأخبز.

شكرا لك ، أنجيلا ، سأفعل!

وإذا قمت بإزالة الخميرة؟ أنا ، بالطبع ، سأفعل ذلك ، لكن ماذا لو جرب شخص ما بالفعل؟ :-)
أنجيلا ، أرغفةك غير عادية! دائما جميل! انا معجب !!!! ولا يمكنني الحصول على مثل هذه التخفيضات الجميلة. لكني أحاول ولا أستسلم)
الآن لدي فقط عجين الجاودار المخمر ، والآن سأضع القمح. سننتهي من الخبز الحالي وسيصل إلى ذلك.

إذا تمت إزالة الخميرة ، فستزيد العمليات. سيستغرق الأمر وقتًا أطول وربما تظهر الحموضة في الخبز. وأنا حقًا لا أحبها في خبز القمح.
يمكن أيضًا الإفراط في تناول عجين الجاودار المخمر للقمح ، باستخدام توصيتي التي كتبتها أعلاه.
شكرا لك على الثناء والخبز الجيد والتقطيع الجميل.

[أنجيلا]

أنجيلامنذ متى وأنا لا أحب خبزك 🔗

[ألبينا]

ألبينا، شكر. في رأيي ، لقد سئمت بالفعل من الجميع معهم ، وغالبًا ما أعرضهم.

[أنجيلا]

أنجيلا، لست متعبا. إنه في بعض الأحيان أنه من غير المريح بالنسبة لي أن أكتب مراجعة: من بين كل التنوع ، أحيانًا لا أستطيع تكرار مثل هذا الجمال. بالنسبة لي ، هناك نقطة مهمة في الطهي: بحيث يكون لذيذًا ، وإلا فقد لا يأكل من يصعب إرضاءهم.

خبز رائع! لنذهب لترجمة الخميرة!

[أول ،]

أول ، آمل أن تستمتع به.