خبز القمح المخمر المصنوع من حبوب القمح المنبتة من الصفر (في الفرن)

[إذا هيا بنا ...]

خبز القمح المخمر المصنوع من حبوب القمح المنبتة من الصفر (في الفرن)

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
حبوب القمح
ماء
عسل (سكر)
دقيق القمح الكامل
دقيق قمح من أعلى درجة
نخالة القمح
زيت عباد الشمس غير المكرر
ملح

طريقة طهو

• 
• لقد وجدت هذه الوصفة منذ حوالي عامين في مكان ما على الإنترنت ، لقد كنت أخبز هذا الخبز لمدة عامين تقريبًا أيضًا. تبين أن الخبز غني جدًا ولذيذ. أنا أيضًا أصنع البقسماط من هذا الخبز (أقوم بتقطيع الخبز وتجفيفه في فرن كهربائي مع حرارة 200-100 درجة) ، وأكلها مع العسل والشاي.
• أخبز الخبز في الفرن ، أعجن العجين وأطهيه بيدي (بدون قادوس) ، أخبزه في مقلاة خبز عادية (L7 ، 220x110x115mm) أو في قدر من الحديد الزهر.
• سأحاول وصف كل شيء بتفصيل كبير مع الكثير من الصور.
• إذا هيا بنا ...
• خميرة.
• تحضير العجين المخمر سيستغرق 5 أيام (استغرق الأمر مني 5.5 يومًا).
• لإعداد ثقافة البادئ ، نحتاج إلى:
• - حبوب القمح
• - عسل (سكر)
• - دقيق القمح
• - ماء.
• يتم تحضير الخميرة مرة واحدة ، ثم يمكن تخزينها في الثلاجة لطالما أردت ، مرة واحدة فقط في الأسبوع أو اثنين يجب إطعامها ، ولكن المزيد عن ذلك أدناه.
• هناك حاجة إلى حبوب القمح المنبثقة لتحضير العجين المخمر. تنبت في نبتة كما في الصورة (شيء سهل للغاية). يمكنك أيضًا القيام بذلك على طبق.
• 
• بشكل عام ، نأخذ 3 ملاعق كبيرة من الحبوب ونزيل كل القمامة ونضعها في كوب أو كوب ونملأها بالماء بحيث تغطي الحبوب ببضعة سنتيمترات. من الأفضل أخذ المياه المعبأة أو من المرشح. بعد 8-12 ساعة ، صفي الماء وانقل الحبوب إلى صفيحة ضحلة (يفضل أن تكون في طبقة واحدة) ، غطها بشاش رطب (مطوي في 4 طبقات). نتأكد من أن الشاش لا يجف بترطيبه. في غضون يوم تقريبًا ، تنبت الحبوب (تظهر جذور بيضاء صغيرة). لن تنبت كل الحبوب مرة واحدة ولن تحتوي جميعها على براعم من نفس الطول (هذا ليس مخيفًا). عندما يصل طول الجزء الرئيسي من الشتلات إلى 3-5 مم ، يمكنك تحضير الخميرة (استغرق الأمر حوالي 30 ساعة).
• بعد ذلك ، يجب طحن الحبوب جيدًا في ملاط ​​حتى تصبح طرية أو تطحن باستخدام الخلاط.
• 
• نضع العصيدة في مرطبان (تحتاج أن تأخذ برطمانًا أكبر ، لقد أخذت 1.5 لتر) ، نملأها بكوب من الماء (250 مل) ، نضيف 1.5 ملعقة صغيرة من العسل أو السكر (من الأفضل أن تضيف العسل الخاص بك ، محلي الصنع ، في العسل الذي تم شراؤه قد يكون هناك جميع أنواع الإضافات منع عملية التخمير) ، امزج كل شيء جيدًا (من الأفضل الاختلاط بخلاط غاطس). أضف دقيق القمح إلى الكتلة الناتجة واخلط جيدًا أيضًا حتى يتماسك القشدة الحامضة (حصلت على 130 جرامًا من الدقيق). لقد تناولت دقيق القمح الكامل ، يمكنك أن تأخذ طحين ممتاز.
• 
• نغطي البرطمان بقطعة قماش ونضعه في مكان دافئ (لفته بمنشفة ووضعته في الخزانة) حتى يتخمر (حتى تظهر الفقاعات). قد يستغرق هذا 12 ساعة أو حتى أكثر من الأيام (حسب درجة الحرارة في المكان الذي يوجد فيه البنك). أسهل طريقة هي التركيز على اليوم.
• 
• سارت عمليتي بنشاط وبعد 10 ساعات تم ترغية محتويات الجرة وزيادة حجمها. بعد يوم ، بدا كل شيء على هذا النحو:
• 
• أصبحت الكتلة أرق قليلاً ، وظهرت الفقاعات ، وظهرت رائحة غير لطيفة للغاية. نخلط محتويات الجرة ونضيف القليل من دقيق القمح مع التحريك حتى يتماسك القشدة الحامضة (حصلت على 60 جرامًا من الدقيق) ومرة ​​أخرى في مكان دافئ لمدة يوم.
• 
• العجين المخمر في يوم آخر (تكون العملية أقل نشاطًا ، كما أن الرائحة ليست لطيفة):
• 
• نمزج محتويات الجرة ، نضيف الماء (ثلث حجم محتويات الجرة ، حصلت على 150 مل) ، نخلط كل شيء جيدًا.ثم نضيف دقيق القمح ونخلط كل شيء جيدًا حتى يتماسك القشدة الحامضة (حصلت على 120 جرامًا من الدقيق) ومرة ​​أخرى في مكان دافئ لمدة يوم.
• 
• وهكذا (الماء هو ثلث حجم محتويات العلبة + الطحين) نقوم بتغذية الخميرة لمدة 3 أيام حتى تكتسب قوة.
• العجين المخمر في اليوم الثالث (كانت العملية نشطة مرة أخرى ، وأصبحت الرائحة أكثر متعة):
• 
• قلب محتويات الجرة (حتى تخرج الفقاعات) ، أضف الماء (ثلث حجم ثقافة البادئ). بعد إضافة ماء العجين المخمر ، أصبح أكثر من نصف الجرة ، اضطررت إلى سكب نصفه (يمكنك سكبه في جرة أكبر ، لكن هذا منطقي) ، ثم أضف الدقيق إلى قوام القشدة الحامضة ومرة ​​أخرى في مكان دافئ ليوم واحد.
• 
• هذا ما حدث للخميرة بعد 3 ساعات فقد ارتفعت أكثر من مرتين:
• 
• ثقافة البادئ في اليوم الرابع:
• 
• خلال النهار ، ارتفعت الخميرة أكثر من مرتين وسقطت ، وتغيرت الرائحة (مقارنة باليوم الأول) ، وأصبحت أكثر متعة وحموضة ، أي أن هناك بالفعل كل العلامات على أنها \ "اكتسبت \". ولكن لكي نكون مخلصين ، دعنا نطعمها مرة أخرى - الماء هو ثلث حجم الخميرة ، والدقيق إلى تناسق القشدة الحامضة ، ومرة ​​أخرى في مكان دافئ. بعد يوم ، يمكنك أن تعجن المصراع.
• في المجمل ، استغرق الأمر مني بعض الوقت لإعداد العجين المخمر ... نقع حبوب القمح - 11 ساعة. إنبات الحبوب - 30 ساعة. إنتاج العجين المخمر - 4 أيام (حبوب مطحونة + ماء + سكر + دقيق - نهار ؛ عجين مخمر + دقيق - نهار ، عجين مخمر + ماء + طحين - نهار ؛ عجين مخمر + ماء + دقيق - نهار ؛ عجين مخمر + ماء + دقيق - يوم).
• تحولت الكثير من الخميرة. يمكن أخذ بعضها لصنع الخبز ، ويمكن تخزين الباقي في الثلاجة. نظرًا لأن الخميرة "صغيرة" ، فأنت بحاجة إلى تناول كوب من العجين المخمر في مكان ما لإعداد رغيف واحد. في المستقبل ، عند تخزين الخميرة في الثلاجة ، تصبح أقوى وستكون ملعقة كبيرة من الخميرة كافية لإعداد رغيف واحد.
• تخزين ثقافة البادئ... قبل أن تضع ثقافة البداية الناتجة للتخزين في الثلاجة ، تحتاج إلى إطعامها - أضف ثلث حجم خميرة الماء ، وأضف الدقيق ، واخلط كل شيء مع تناسق القشدة الحامضة. قم بتغطية الجرة بقطعة قماش (شاش) وضعها في الثلاجة. لذلك يمكن تخزين الخميرة إلى الأبد ، من الضروري فقط إطعامها مرة واحدة كل أسبوع إلى أسبوعين (أي إضافة الماء إلى ثلث حجم الخميرة ، وإضافة دقيق القمح إلى قوام القشدة الحامضة).
• قد يكون من المفيد أحيانًا عدم وضع البرطمان في الثلاجة بعد إحدى هذه الوجبات ، ولكن بعد تغطيته بخرقة ، اتركه على الطاولة لمدة 12 ساعة (على سبيل المثال ، بين عشية وضحاها). خلال هذا الوقت ، "تأكل" الخميرة كل الدقيق ، وتكتسب قوة. بعد ذلك اطعميها من جديد (ماء + طحين) وضعيها في الثلاجة. ومع ذلك ، فإن هذا الإجراء ليس ضروريًا ، وبدون ذلك تعمل الخميرة بشكل مثالي ، لكنها لن تكون ضارة. لمدة عامين من تخزين مثل هذه الخميرة ، قمت بذلك 4 مرات فقط.
• إذا كان لديك القليل جدًا من العجين المخمر ، فيمكنك تخفيفه بالماء (إضافة المزيد) وإضافة الدقيق إلى قوام القشدة الحامضة وتركه طوال الليل. ثم ، في الصباح ، اطعمه مرة أخرى (ماء + طحين) وضعه في الثلاجة. إذا ، على العكس من ذلك ، أصبح الأمر أكثر من اللازم ، فيمكنك ببساطة التخلص منه.
• أيضًا ، يمكن تخزين المزرعة البادئة جافة (حتى 5 سنوات). المزيد عن هذا هنا (بفضل تاتيانا).
• في المستقبل ، قبل خبز الخبز ، يُنصح بإزالة الكمية المطلوبة من العجين المخمر من الثلاجة والوقوف في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات لجعلها أكثر نشاطًا. على سبيل المثال ، في وقت الغداء ، أضع 1-2 ملاعق كبيرة في كوب ، وقم بتغطيته بقطعة قماش واتركه حتى المساء ، وفي المساء ، أقوم بإعداد العجين ، وفي الصباح أعجن العجين وأخبز الخبز. هذا الإجراء اختياري أيضًا ، لكن من المستحسن القيام بذلك ، لأن الخميرة بعد ذلك تصبح "أقوى".
• ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه يمكنك إطعام العجين المخمر وخبز الخبز من دقيق الحبوب الكاملة والدقيق الممتاز. إذا كنت ترغب في الحصول على الخبز الأبيض ، فيجب تغذية العجين المخمر بالدقيق الممتاز ويجب خبز الخبز من نفس الدقيق. أطعم العجين المخمر بالدقيق الممتاز ، كما أنني أخبز الخبز من الدقيق الممتاز ، ولكن مع إضافة دقيق الحبوب الكاملة والنخالة.
• تحضير المصراع.
• لتحضير الغالق ، نحتاج إلى:
• - خميرة
• - دقيق القمح
• - ماء.
• كوب واحد من العجين المخمر "الصغير" (إذا كان العجين المخمر "قديمًا" ، فيمكنك فعل ذلك باستخدام 1-2 ملاعق كبيرة) صب الماء (أخذت 500 مل) ، امزج كل شيء جيدًا. يضاف الدقيق ويعجن حتى تتماسك القشدة الحامضة. نغطي بمنشفة ونضعها في مكان دافئ لمدة 12 ساعة (أضعها في الليل).
• 
• في هذه العملية ، سيرتفع المصراع ويصدر فقاعة وستظهر رائحة حامضة. في الليل ، فقاعات المصراع ارتفعت مرتين:
• 
• في الصباح استقر المصراع:
• 
• نعجن العجين.
• لتحضير العجينة نحتاج:
• - مصراع منتهي
• - دقيق القمح (حبوب كاملة ، ممتاز)
• - ماء
• - ملح
• - نخالة القمح
• - زيت عباد الشمس غير مكرر.
• بعد 12 ساعة ، اعجن العجينة. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة أي شيء تريده - البذور ، والمكسرات ، والزبيب ، والنخالة ، والتوابل ، وما إلى ذلك. بعد ذلك ، سأقدم مثالاً عن كيفية صنع الخبز ، ويمكنك إضافة المكونات الخاصة بك.
• وهكذا ... في 100 مل من الماء ، حرك الملح حسب الرغبة (أضف ملعقة صغيرة) ، اسكبه في المصراع ، هناك أيضًا 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس غير المكرر (أحيانًا أضيف زيتون معصور على البارد) ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من نخالة القمح.
• 
• اخلطي كل شيء جيدًا واتركيه لمدة 30 دقيقة (حتى تمتص النخالة الرطوبة).
• بعد ذلك ، أضف 1.5 كوب من دقيق القمح الكامل من خلال غربال ، واخلط. ثم يتم أيضًا استخدام الدقيق الممتاز من خلال غربال وعجن العجين. يجب ألا يكون العجين سميكًا جدًا (وإلا سيصبح الخبز كثيفًا) وليس سائلًا جدًا ، بشكل عام سيأتي مع الخبرة ...
• 
• نفرم العجينة على طاولة مطحون ، وإذا جاز التعبير ، نشكلها ، أعجنها كما هو موضح في الصورة ، وثني الحواف ، ولا أخلطها لفترة طويلة ، حوالي 5 دقائق:
• 
• ثم أعجن العجين في مستطيل ، وألفه ، وأضعه في قالب (دهن القالب بزهرة الشمس أو الزبدة) ورطبه بالماء (القشرة في الأعلى ستكون أجمل ولن تتكسر):
• 
• فى 30 دقيقة:
• 
• بعد ساعة:
• 
• من الضروري وضعها في الفرن عندما ترتفع العجينة 1.5-2 مرات. يمكن أن يستغرق ذلك من ساعة إلى ساعتين (حسب درجة حرارة الغرفة و "قوة" الخميرة). من الناحية النظرية ، سترتفع العجينة لفترة أطول مع العجين المخمر "الطازج" ، لكن العملية سارت بسرعة بالنسبة لي وفي غضون ساعة اضطررت إلى وضعها في الفرن.
• نضع في فرن مسخن مسبقًا إلى 250 جم ونخبز وفقًا للمخطط - 250 درجة - 15 دقيقة ، 200 درجة - 25 دقيقة ، 175 درجة - 35 دقيقة. سيرتفع الخبز في الفرن. ثم نخرج الخبز من القالب وعلى حرارة 175 درجة لمدة 10 دقائق في الفرن. تناول الطعام كما يبرد.
• حاولت أن أصف كل شيء بالتفصيل ، وبالتالي اتضح أنه مرهق. ومع ذلك ، يتم كل هذا ببساطة ، فمن الصعب ارتكاب خطأ وعدم الحصول على النتيجة المرجوة. لذا حاول وستكون سعيدا
• أتمنى لك وجبة شهية!
• 
• 
• 

ملحوظة

[Den4iG]

Den4iGدينيس خبز رائع !!
شكرا لك على هذا الوصف التفصيلي للعملية !!

[ماريا]

ماريا,

عمل أساسي!

حسنًا ، إذا كنت متوافقًا مع قواعد المسابقة ، فربما لن يعترض أحد على جائزة "وصفة الأسبوع"

حسنًا ، إذا كنت متوافقًا مع قواعد المسابقة ، فربما لن يعترض أحد على جائزة "وصفة الأسبوع"

نحن لا نعمل من أجل هذا

[طاه]

طاهلماذا لا تكون وصفة الأسبوع الفائزة؟
ما المفقود؟)))
سأقدم أيضًا جائزة لهذه الوصفة ولم أفكر مرتين)))

[طاه]

طاه، لكن حقًا ، لماذا لا يمكنك منح جائزة؟ أنا أؤيد ماريا بشكل كامل. ربما تحتاج إلى شيء لتصحيحه ، إضافة؟

Den4iG ، لقد أحببت وصفتك كثيرًا! شكرا لك! بالنسبة للموهوبين ، يرجى تحديد إجمالي وقت الخبز لمدة ساعة و 15 دقيقة ("الخبز وفقًا للمخطط - 250 درجة - 15 دقيقة ، 200 درجة - 25 دقيقة ، 175 درجة - 35 دقيقة") وآخر زائد 10 دقائق بدون استمارة؟

[بيناتون]

بيناتون، حق تماما. ساعة و 15 دقيقة في النموذج ، بالإضافة إلى 10 دقائق بدون النموذج. عندما تخرج الخبز من القالب ، يستيقظ طريًا ، بحيث تمسك القشرة ، تحتاج إلى الاحتفاظ بها لمدة 10 دقائق أخرى في الفرن بدون قالب

[ماريا]

ماريا, الصوتبالنسبة الى قواعد المنافسة يجب تحميل الصور عبر المعرض.

[طاه]

طاه، aaaaa ، حسنًا ، فهمت.
هذه هي المشكلة.
حسنا آسف ((

[طاه]

طاهسأحاول إصلاحه اليوم ولكني قمت بتنزيله من خلال المعرض ، بينما تتأثر جودة الصورة بشكل كبير ، لذلك قمت بتنزيلها من خلال موقع جهة خارجية

[طاه]

طاه، شارب على ما يرام رئيس ، ثابت

[دينيس]

شكر، دينيس، شيء آخر

رائع)))

رائع)))

هيه نفسه في حالة صدمة

تهانينا على فوزك المستحق في مسابقة "أفضل وصفة في الأسبوع"

دينيس! تهانينا! أنا سعيد جدا من أجلك وبوصفتك الرائعة !!

[طاه]

طاه، شكر

رادا- dms، و شكرا لك

[دينيس]

دينيسمبروك على الميدالية!

دينيس ، شكرًا جزيلاً لك على وصفة العجين المخمر))
بعد كل عذابي مع العجين المخمر ، حصلت أخيرًا على خبز جيد التهوية ، وليس خبزًا نيئًا ، ولكن خبزًا حقيقيًا) وبدون قطرة خميرة. في اليوم الرابع ، فاض العجين المخمر على حافة جرة سعة لتر ونصف ، رأيت هذا لأول مرة ، لم يكن مع أي عجين مخمر. خبزت الخبز من أجل الفرح ، واليوم صنعت الفطائر))))

[تينا]

تيناشكرا لك ، سعيد للمحاولة

سوزا، ليس هناك حد للفرح عندما يعمل كل شيء ، كان هو نفسه سعيدًا أيضًا عندما خرج الخبز وحتى بدون خميرة
لقد صعدت هنا إلى وصفات مثل خبز العجين المخمر وفوجئت جدًا عندما رأيت إضافة الخميرة في بعض وصفات "خبز العجين المخمر" ، وسألني السؤال على الفور "لماذا هذه المواد الإباحية؟" ربما لا أفهم شيئًا ، بالطبع ، لكن يبدو لي أن سحر الخبز المخمر هو الغياب التام للخميرة.
ماذا عن فطائر العجين المخمر؟ لماذا ماذا ، لكنني لم أخبز الفطائر بعد)))

لقد صعدت هنا إلى وصفات مثل خبز العجين المخمر وفوجئت جدًا عندما رأيت إضافة الخميرة في بعض وصفات "خبز العجين المخمر" ، وسألني السؤال على الفور "لماذا هذه المواد الإباحية؟" ربما لا أفهم شيئًا ، بالطبع ، لكن يبدو لي أن جمال خبز العجين المخمر هو الغياب التام للخميرة

بعد الحادي عشر من الخبز نصف المخبوز ، بدأت أيضًا في إضافة 1 جرام من الخميرة. بهذا الجرام ، رفعت الخميرة الخبز بسخرية. لا أعرف ما هو الأمر ، لقد قمت بزراعة العجين المخمر وفقًا لوصفات مختلفة ، ولكن فقط مع وصفاتك ، كل شيء نجح مرة واحدة دون عكاز على شكل خميرة)))

لقد زرعت العجين المخمر وفقًا لوصفات مختلفة ، ولكن فقط مع وصفاتك ، كل شيء نجح على الفور من أجلي بدون عكاز على شكل خميرة)))

يبدو أنه في عيني)))
حسنًا ، لا أعرف ، لذلك لا يمكن تسميتها خميرة إذا لم تعمل كما ينبغي ويجب إضافة الخميرة ، وحتى غرام واحد من الخميرة يحول الخبز إلى خميرة عادية ، من يقول أي شيء ولا أرى أي سبب للخداع بمثل هذه "الخميرة". ولكن عندما تعمل الخميرة تمامًا بدون خميرة ، فهي رائعة جدًا
الآن أقوم بإعداد وصفة مفصلة للجاودار وخبز الهرقل مع عجين الجاودار المخمر ، وسوف أضعها لاحقًا ، وسوف تخبز فطائر الجاودار

[Den4iG]

Den4iG، أحيانًا في الوصفات يؤمنون أنفسهم ، لأنه لا ينجح الجميع في العجين المخمر في المرة الأولى ، ولكي لا يفسد انطباع الوصفة ، يكتبون أنهم يضيفون 1-2 غرام من الخميرة. لا أحد يجادل في أن الخبز أكثر صحة مع العجين المخمر ، ومع ذلك ، فهذه هي الخميرة نفسها ، التي ، تمامًا مثل الخميرة العادية ، تفقد مظهرها "الحي" وحالتها عند تسخينها.
هناك كمية هائلة من التوليفات الحية الخبيثة والجاودار وغيرها من التركيبات الرائعة على موقعنا ، بما في ذلك تلك التي تعتمد على الخميرة السائلة! أنصحك أن تكون فضوليًا بشأن ما يفعله الحرفيون لدينا!

حسنًا ، لا أعرف ، لذلك لا يمكن تسميتها خميرة إذا لم تعمل كما ينبغي ويجب إضافة الخميرة ،

لا يمكن أن يفشل العجين المخمر في العمل إذا تم نموه وتغذيته بشكل صحيح ، وإذا كانت المادة الخام طبيعية! على الحبوب النابتة ، تبدأ المزارع البادئة دائمًا بشكل جيد - التربة أفضل ، بمعنى آخر ، لنشاط البكتيريا.

[رادا- dms]

رادا- dmsلهذا السبب كتبت "بعض" الوصفات

في بعض الأحيان يؤمنون أنفسهم في الوصفات ، لأنه لا ينجح الجميع في العجين المخمر في المرة الأولى ، ولكي لا يفسد انطباع الوصفة ، يكتبون أنهم يضيفون 1-2 غرام من الخميرة

المعذرة ، لكني أكرر مرة أخرى - لماذا هذه المواد الإباحية. إذا كانت المهمة هي الحصول على خبز خالٍ من العجين المخمر ، فلماذا نضيف الخميرة ؟؟؟ حسنًا ، لم تنجح خميرتك - تخلص منها وحاول مرة أخرى ...

لا أحد يجادل في أن الخبز أكثر صحة مع العجين المخمر ، ومع ذلك ، فهذه هي الخميرة نفسها ، التي ، تمامًا مثل الخميرة العادية ، تفقد مظهرها "الحي" وحالتها عند تسخينها.

أنا لا أتفق معك على الإطلاق! العجين المخمر والخميرة هما عمليتا تخمير مختلفتان تمامًا وكائنات دقيقة مختلفة ونتيجة مختلفة ، إذا جاز التعبير (منتجات التخمير). بالإضافة إلى ذلك ، تُضاف الكلمة أحيانًا إلى كلمة "خميرة الخباز" محبة للحرارة، وهو ما أفهمه يعني مقاومة النوع للحرارة. في عملية المعالجة الحرارية ، لا يتم قتل خميرة الخباز الصناعية عمليًا. وعند تناول الأطعمة المحتوية على الخميرة ، فإنهم يواصلون نشاطهم الحيوي داخل الإنسان. هناك العديد من الأشياء المثيرة للاهتمام هنا ، سأعطي بعض النتائج فقط لاستخدام الخميرة:
1. التغيرات في تكوين الدم ، في الدم تبدأ الخميرة في التطور.
2. هناك عملية تخمير في الأمعاء - غازات ، إطلاق الكحول بجرعات صغيرة ، تغيير في البكتيريا.
3. في بيئة الخميرة ، يتم تسريع نمو الخلايا السرطانية. تم التعرف على هذه الحقيقة حتى من قبل الأطباء. أليس هذا سبب مشكلة القرن العشرين - زيادة هائلة في أمراض السرطان ...

هناك كمية هائلة من التوليفات الحية الخبيثة والجاودار وغيرها من التركيبات الرائعة على موقعنا ، بما في ذلك تلك التي تعتمد على الخميرة السائلة! أنصحك أن تكون فضوليًا بشأن ما يفعله الحرفيون لدينا!

أعلم ، رأيت ، لقد تأثرت بالخميرة السائلة. لقد جربته من Ivan-tea ، حتى نجح ، لكنني سأحاول

على الحبوب النابتة ، تبدأ المزارع البادئة دائمًا بشكل جيد - التربة أفضل ، بمعنى آخر ، لنشاط البكتيريا.

لذا دع الناس يصنعون مثل هذه الخميرة ونسيان المواد الإباحية مع إضافة الخميرة إلى الخبز المخمر!

المعذرة ، لكني أكرر مرة أخرى - لماذا هذه المواد الإباحية. إذا كانت المهمة هي الحصول على خبز خالٍ من العجين المخمر ، فلماذا نضيف الخميرة ؟؟؟ حسنًا ، لم تنجح خميرتك - تخلص منها وحاول مرة أخرى ...

ومع ذلك ، تبين أن الخبز لذيذ ، كما أن أساتذة المخابز المعروفين "يخطئون" مع إضافات الخميرة هذه! يمكنني أن أفترض إزالة الحموضة الكامنة في خبز العجين المخمر ، على الرغم من أنني مع الخميرة السائلة لا أشعر بأي حموضة على الإطلاق.
لن أفكر ولن أجادل ، لأنني كنت في هذا الموضوع لفترة طويلة!
كلمة "الإباحية" ليست مناسبة تمامًا هنا ، سواء في هذا المنتدى أو فيما يتعلق بوصفات الخبز! آسف لكوني صريح! في الواقع ، هذا جعلني أعلق على تصريحاتك.
بالمناسبة ، خبز العجين المخمر ليس مناسبًا للجميع من أجل الصحة ، حتى في منتدانا يوجد مثل هؤلاء الأشخاص.

كلمة "الإباحية" ليست مناسبة تمامًا هنا ، سواء في هذا المنتدى أو فيما يتعلق بوصفات الخبز! آسف لكوني صريح! في الواقع ، هذا جعلني أعلق على تصريحاتك.

آسف ، نعم ، ربما هذا البيان في غير محله. الأمر مجرد أنني شخصياً شكلت رأيًا سلبيًا قويًا حول خميرة الخباز.
ومع ذلك ، من أي عمل صالح ، إذا اقتربت من الرقم باستخدام "المهارة" المناسبة ، يمكنك تكوين الكلمة أعلاه
وحول ما يضيفه السادة إلى الخبز - المالك سيد.
هيه ، كما يقولون ، ليس كل ما هو صحي لذيذ

[Den4iG]

Den4iGشكرا لتفهمك!
أحاول أيضًا خبز الخبز بالعجين المخمر أو الكعك المسطح بدون خميرة. لكن كعك وفطائر الخميرة العادية يمكن أن تكون لذيذة! نحن هنا نحاول تكثيفها بإضافات مفيدة على شكل قرع أو فواكه مهروسة ، سبانخ وأشياء أخرى ... بشكل عام ، لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من الخبز ، وأي شيء ، في النظام الغذائي ... إذا تحدثنا عن الفوائد بشكل عام.

[Den4iG]

Den4iGشكرا لتفهمك!

لماذا لا تفهم ، يبدو أننا نتحدث نفس اللغة

بشكل عام ، لا يجب أن يكون هناك الكثير من الخبز ، ومن أي نوع ، في النظام الغذائي ... إذا تحدثنا عن الفوائد بشكل عام.

ولا يوجد شيء نضيفه ، كل شيء يجب أن يكون باعتدال
لكني أحب الخبز ، وأكله كثيرًا ، ولهذا قررت بنفسي التحول إلى الخالي من الخميرة.

لكني أحب الخبز ، وأكله كثيرًا ، ولهذا قررت بنفسي التحول إلى الخالي من الخميرة.

بالنسبة لي ، طعم الخبز الجيد أفضل من أي كعكة !!

بالنسبة لي ، طعم الخبز الجيد أفضل من أي كعكة !!

هيه بالمربى والعسل

بالنسبة لي ، طعم الخبز الجيد أفضل من أي كعكة !!

انا أدعم!
ومع العسل أو المربى - هذه كعكة بالكريمة.

لقد صعدت هنا إلى وصفات مثل خبز العجين المخمر وفوجئت جدًا عندما رأيت إضافة الخميرة في بعض وصفات "خبز العجين المخمر" ، وسألني السؤال على الفور "لماذا هذه المواد الإباحية؟" ربما لا أفهم شيئًا ، بالطبع ، لكن يبدو لي أن سحر الخبز المخمر هو الغياب التام للخميرة.

الحقيقة أن كل شخص لديه أهداف مختلفة))
لذلك أردت طهي خبز خالي من الخميرة وقمت بذلك.
لدي هنا مصنع العجين المخمر الألماني ، لذلك يقول هناك أن هناك حاجة إلى الخميرة.
ولدي أيضًا عجين مخمر ألماني آخر ، حيث كتب أيضًا أن الخميرة مطلوبة.
وهناك حاجة إلى العجين المخمر نفسه ، بحيث لا يفسد الخبز لفترة طويلة ويفوز في بيانات الذوق أكثر من عدم وجود العجين المخمر.
أفعل وفقًا للإرشادات الموجودة على العبوة.
ولن يكتب الألمان عبثا. ومع ذلك ، ليس لدي وقت للعب مع العجين المخمر في المنزل ، لذلك اشتريت لنفسي عجينة الجاودار المعبأة بإحكام في ألمانيا))
وإضافة الخميرة لا تزعجني)

ولكن ، كما كتبت بالفعل ، أحب وصفتك حقًا !!
وأهنئكم على فوزكم الذي تستحقونه!

[ماسينين]

انا أدعم!
ومع العسل أو المربى - هذه كعكة بالكريمة.

هل أقول لك أن كعكة الكريمة جميلة

ماسينين، شكر
وهكذا فإن الروسي جيد - الألماني هو الموت والعكس صحيح

دينيس ، هل يمكنك الإجابة عما إذا كان يمكن أيضًا تغذية العجين المخمر بالحبوب المنبثقة (المنبتة ، المطحونة).
أنا أصنع الخبز حسب وصفتك ، لكن بالحبوب المنبتة + الدقيق.
العجين المخمر جميل بكل بساطة (حسب الوصفة) ، دون أي مشاكل فهو يرفع أي دقيق ، خاصة الجاودار (نقي ، بدون إضافة دقيق القمح).
شكرا جزيلا على الخميرة !!!!

تاتيانا ، لم أجرب هذا الخيار ، ربما سيأتي منه شيء ما ، جربه ، كنت أطعمه دائمًا بالدقيق. قرأت في مكان ما يمكنك أحيانًا إطعامه بالحبوب المطحونة ...
حسنًا ، بخصوص الخميرة ، أنت على حق ، إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فقد تبين أنها قوية جدًا ولا حاجة إلى خميرة ، حتى القطرة (كما هو مذكور أعلاه)

شكرا لإجابتك ، دينيس.
يقسم الخميرة - الجزء الأول ، حسب الوصفة ، في الثاني - مضاف الجاودار + القمح. دعونا نرى كيف يتصرف الجزء الثاني.
عجينك المخمر مثالي (عمره عام بالفعل) ، كنت أبحث عنه لتربية الخبز من الحبوب المنبثقة ودقيق الجاودار (خبز الكسترد).
كما أنني لا أفهم سبب إضافة مادة كيميائية إلى خبز العجين المخمر. الخميرة ، اتضح أنهم قتلوا التخمير (لتحسين هضم الخبز) ، ما جعلوه أسهل ، ثم قتلوا.
أبلغت عن الخميرة: الفطائر ، الكعك ، خبز الزنجبيل ، الخبز ، الفطائر ، الفطائر - مثالية ، لا يوجد حمض ، النضارة طويلة ، لا توجد بكتيريا مسببة للأمراض ، حتى عند تخزينها في البولي إيثيلين ، كل شيء فقط قديم ومتصلب بأمان (عودة نضارة - لم أواجه أي مشاكل فرن بالماء).
الخبز محض من الحبوب النابتة (100٪) ، التدقيق الكامل والخبز (لم يكن يعمل مع المخمرات الأخرى - لم يكن هناك "قوة" كافية.
بالنسبة لبقية الخبز (بالدقيق أو مع إضافة الطحين) ، أعتقد ذلك و. لا حاجة للكتابة.
شكرا جزيلا!!!!!!

تاتيانا ، من الجيد جدًا أنك حصلت عليها ، ها هي ، يبدو أنك تفعل كل شيء بشكل صحيح ، لكن الخميرة لا تذهب ، وربما النجوم لا ترتفع هكذا))
لدي أيضًا وصفة لعجين الجاودار المخمر هنا ، انظروا ، إنه أيضًا شيء رائع.
كان لدي عجين الجاودار لمدة 4 سنوات تقريبًا ، وعجين القمح المخمر لمدة عامين ، وكلاهما يعمل بشكل مثالي ، حتى أنني صنعت العجين المخمر لحماتي (اتضح أنه رائع) ، ولكن بعد ذلك بدأت الإصلاحات في الشقة وتركت هذا العمل ، والآن سأعود من العطلة وسأكون مشغولاً بالخبز مرة أخرى