كعكة "ثلاثة مذاقات" بسكويت جيلي (عدة إصدارات)

[بسكويت:]

كعكة "ثلاثة مذاقات" بسكويت جيلي (عدة إصدارات)

الفئة: الحلويات

مكونات
بسكويت:
طحين الشمس	135 غرام
نشاء	33 غرام
السكر	167 غرام
بيض (صافي ، بدون قشرة)	280 غرام
سكر الفانيليا / الفانيلين
قليل من الملح
طبقة الهلام الرئيسية:
جبن	300 غرام
الحليب المخمر	750 غرام
حليب مخبوز	150 غرام
السكر	230 غرام
الجيلاتين (1.5 لتر من المنتجات)	30 غرام (3 أكياس قياسية 10 جرام لكل كيس)
نكهة الكراميل / المحترقة
طبقة الهلام العلوية:
قهوة قوية	350 مل
لبن مكثف	150 غرام
الجيلاتين (0.5 لتر من المنتجات)	10 غرام
Baileys أو Amarullah liqueurs (اختياري)	2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• كعكة خيار القهوة "ثلاثة مذاقات"
• بسكويت:
• هنا كل شيء كالمعتاد للبسكويت. هذه الغرامات الصارمة لأن هذه وصفة لمنشآت تقديم الطعام ، معاد حساب المبلغ الذي أحتاجه بالضبط. يمكن تقريبه قليلاً للراحة وخاصة البيض. هناك عادة لا يمكن الحصول بالضبط على الجرامات. قدر أن وزن بيضة ثاني أكسيد الكربون القياسية عادة ما تكون 59-68 جم (بدون قشرة) ، C1 50-59. لذلك ، غالبًا ما احتفظ بالبيض من فئتين في الثلاجة (لاحتياجات مختلفة) وأجمعها للحصول على الوزن المطلوب.
• 1. اغمس البيض في الماء الساخن (وليس الماء المغلي !!! تجعد) ، 50-60 درجة. دعهم يقفون. قم بتغيير الماء عدة مرات عندما يبرد. يجب تسخين البيض. يخفق البيض الدافئ (الدافئ نسبيًا ، بالطبع) بشكل أفضل ، مما ينتج عنه رغوة كثيفة. لا عجب أنهم غالبًا ما يُجلدون في حمام مائي. هذه التكنولوجيا لم اخترعها أنا أيضًا ، إنها خدمة تقديم الطعام.
• 
• 2. يخفق البيض مع السكر ورشة ملح حتى يصبح رقيقًا باستخدام الخفق باستخدام محضر الطعام أو الخلاط. سوف يزداد حجمها بمقدار 3 مرات ، ليس أقل.
• فيما يلي عددهم أولاً وكم عددهم لاحقًا:
• 
• 3. يُسكب الدقيق والنشا المنخل في وعاء واحد ، ويُشغل التحريك بسرعة متوسطة لمدة 15-20 ثانية ثم يُطفأ. إذا لزم الأمر ، قم بتعديل التقليب باستخدام ملعقة.
• 4. اسكبي العجينة على صينية خبز مبطنة برق برشمان بسمك 1 سم واخبزيها لمدة 20 دقيقة عند 160 درجة (إذا كان لديك حمل حراري) و 180 درجة إذا لم يكن كذلك.
• 
• 5. ضعي الكعكة الإسفنجية الجاهزة على لوح التقطيع ، ثم قومي بإزالة الرق ، واتركيها تبرد قليلاً واتركيها تحت منشفة حتى تبرد وتنضج تمامًا.
• طبقة الهلام الرئيسية:
• 1. نضع الجبن والحليب المخمر والسكر في وعاء ونخفق بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. أفضل ما في الأمر هو الخلاط ، بحيث يصبح الجبن القريش عجينة متجانسة ولا تحتوي على حبوب. سيكون مجرد خليط سائل ومتجانس إلى حد ما.
• 
• 2. يضاف الكراميل أو يحترق حسب الرغبة. لدي فقط الكراميل في المطاحن (لأي قهوة). هناك نكهة سائلة. يمكنك إضافة أو عدم الإضافة - حسب تقديرك. لقد صنعت نوعًا من الحليب المخمر التماثلي من كريم بروليه.
• 3. سخني الحليب إلى حالة دافئة جدًا وساخنة. لا تغلي !! يجب عدم تسخين الجيلاتين فوق 60 درجة !! صب كل الجيلاتين لهذه الطبقة وتخلط. دعها تقف وتخلط مرة أخرى بمضرب. أنا استخدم الجيلاتين د. فتاحة. لم أضطر أبدًا إلى تصفيته - لم يتبق أي حبوب أو "قمامة" ، إنه يذوب تمامًا. مزيد من التلاعب في قسم التجميع ، لصب الكتلة الجيلاتينية في كتلة الخثارة الباردة ستبدأ على الفور عملية التبلور. لا يمكن القيام بذلك حتى تبدأ في البناء.
• 
• طبقة الهلام العلوية:
• تتم هذه الطبقة أخيرًا ، حيث يجب سكبها على الطبقة الأساسية المحددة. أي أن الكعكة ستقف في الثلاجة وعندها فقط يمكنك عمل طبقة القهوة. إنه لا يهتم بأن يبرد وينتظر حتى تتماسك الكعكة.
• 1.أضف الحليب المكثف إلى القهوة القوية ، كما يمكنك إضافة 2 ملعقة كبيرة. ل. Baileys (لقد فعلت ذلك للأطفال ، لذلك لم أقم بإضافته) وصب الجيلاتين مباشرة في الساخن. يقلب جيدًا ، اتركه واقفا ، وحرك مرة أخرى بمضرب واتركه ليبرد حتى يبرد تقريبًا.
• المجسم
• 1. من البسكويت ، اقطع قالب "قاع" الكعكة حسب قطر الحلقة من القالب (لا تنسى إغلاقها إذا كانت تنزلق).
• 
• 2. نقطع البسكويت المتبقي إلى مكعبات بطول 1-1.5 سم.
• 
• 3. شد الجزء السفلي والجدران من القالب بغشاء ملتصق ، قم بتثبيت الحلقة وفصلها ، ضع الدائرة الإسفنجية في أسفل القالب (عادةً ما أضع الجانب الذي كان أعلى وأسفل عند الخبز ، لأن الأكثر امتصاصًا ومساميًا هو الجزء السفلي عند الخبز. الآن أحتاجه في الأعلى - لامتصاص الرطوبة جزئيًا من الكريم).
• 4. صب الحليب المخبوز في الخليط المتخمر واخلطه بسرعة بالمضرب أو الخلاط. تكون الكتلة باردة وعادة ما يبدأ التكوّن بسرعة كبيرة. لذلك ، تصرف هنا بنشاط ووضوح. لا ضجة وهستيريا ، لكن لا تبطئ))).
• 5. صب مكعبات البسكويت في كتلة اللبن الرائب ، وحركها بملعقة وضعها على الفور في القالب. تتسطح. ضعها في الثلاجة.
• 
• 6. بعد فترة (حتى بضع ساعات - لسنا في عجلة من أمرنا. لن تفسد الكعكة الموجودة في الثلاجة))) نصنع هلام القهوة العلوي ونتركه يبرد تمامًا تقريبًا. نخرج الكعكة ونصب عليها طبقة من القهوة ونضعها في الثلاجة. كل شىء. في غضون ساعات قليلة ستكون الكعكة في حالة ممتازة.
• مكعبات البسكويت العلوية التي لامست القهوة ستكون مشبعة بها وستكون داكنة على القطع ، كما ترى في الصورة. سيبدو الطعم مثل حليب تيراميسو حامض. يعطي اللبن الرائب الطبقة الرئيسية "الشبع" ، والكثافة ، والشعور بأنك تأكل سوفليه كثيفة جيدة. البسكويت له نفس الوظيفة. خلاف ذلك ، فإن الكعكة تشبه الحلوى تمامًا ، وليست كعكة (لقد فعلت ذلك بدون مكعبات بسكويت).
• 

الطبق مصمم ل

قالب بقطر 27 سم

ملحوظة

لقد أتقنت كعكات الجيلي جيدًا ، فهي تعمل من أجلي. عائلتي تحبهم كثيرًا ، لأننا لسنا من كبار المعجبين بالكريمات الزيتية "الثقيلة" و "الزيتية". أحب كعكات العسل والقشدة الحامضة وكل ما هو أسهل ، بما في ذلك كعكات الجيلي (وبالمناسبة ، لا أحب الهلام كثيرًا). في الصيف ، يتم استخدام التوت ، ولدي نفس الإصدار ، ولكن في الأعلى ، بدلاً من القهوة ، توجد طبقة من هلام الشوكولاتة ، وهناك نسخة برتقالية من هذه الكعكة. ومن هنا جاء اسم "Three Tastes". يتكون دائمًا من ثلاثة أجزاء: كعكة البسكويت السفلية ، وطبقة الهلام الرئيسية من القشدة الحامضة / الزبادي ، وما إلى ذلك ، مضغوطة بالجبن والبسكويت ، والجزء العلوي هو الأكثر لمعانًا. سأحاول وضع كل شيء في هذا الخيط (بعد وزن عدد المكونات أثناء الطهي).
على سبيل المثال ، هذا هو الخيار نفسه ، لكن الطبقة العليا ليست قهوة ، بل شوكولاتة:



المفضل لدى أطفالي: التوت مع طبقة عليا من الفراولة أو التوت. سأحاول تدريجياً أن أضع خياراتي بكمية المكونات ، لأنني أفعل كل شيء باستثناء طبقة البسكويت بالعين. إنه مجرد مبدأ العمل مع الهلام ولا شيء أكثر.

كعكة "ثلاثة مذاقات" البرتقالية الإصدار
كعكة "ثلاثة الأذواق" نسخة التوت

[نسخة التوت "ثلاثة الأذواق".]

نسخة التوت "ثلاثة الأذواق".

جميع التلاعبات والتكنولوجيا الموجودة فيه هي نفسها تمامًا كما في الوصفة العليا (افعل كل شيء بالطريقة نفسها) ، ولكنها منتجات مختلفة قليلاً وطبقة علوية مختلفة تمامًا (بيري بودفاركا).





الشكل - قطرها 27 سم

مكونات

البسكويت: نفس الشيء. كما في أول مشاركة للموضوع (خيار القهوة).

طبقة الهلام الرئيسية:
جبن قريش 300 جرام
كريمة حامضة 400 جرام
زبادي طبيعي / حليب مخبوز 200 جرام
150 جرام حليب
230 جرام سكر
الجيلاتين (ل 1.5 لتر من الطعام) 30 جم (3 أكياس قياسية من 10 جم)
الفانيليا السكر

طبقة الهلام العلوية (بودفاركا):
التوت (أي مع طعم واضح ورائحة ، بما في ذلك المجمدة: التوت والفراولة والفراولة والتوت والكرز ، وما إلى ذلك) - حوالي 350 مل هريس
100 جرام سكر
ماء 100 مل

1. تصنع الكعكة الإسفنجية بنفس الطريقة. كما هو موضح في أول مشاركة للموضوع.

2. الطبقة الرئيسية مصنوعة أيضًا من منتجات هذا الخيار.
يتم خلط الجبن القريش والسكر وسكر الفانيليا والزبادي / الحليب المخمر والقشدة الحامضة (أي محتوى دهني).يتم تسخين مولو ويخفف الجيلاتين فيه (كل شيء هو نفسه تمامًا كما في الوصفة أعلاه). قبل صب الحليب ، فقط في حالة ، جرب ذوقك. يجب أن يكون مذاق الخليط جيدًا (لك). وحلوة كريمة. احلى مما تحب. لأنه سيظل هناك إضافة الحليب وسيتم "تخفيف" الخليط بالمكون غير المحلى وبعد التبريد يكون طعم الخليط أقل حلاوة. الحقيقة هي أنه لا يوجد شيء مخبوز هنا وكل شيء في الكيك النهائي سيذوق طعمه تمامًا. فقط بارد))).

3. طبقة الهلام العلوية (دعم):

اهرسي التوت بالخلاط. زي موحد أو ليس كثيرًا - ما تريد. أضف السكر. بقدر ما تحتاجه لذوقك. أضف الماء لجعلها رقيقة وليست مثل المربى. الشيء الأكثر أهمية هنا هو أنه ببساطة لذيذ لتجربته ، بحيث يكون الطعم خاليًا من الماء. لدي الفراولة والتوت. اجلب هذا المزيج ليغلي (لهذا يسمى podvarka)). لا تطبخها. يغلي - هذا يكفي. اترك ، انتظر حتى يبرد إلى درجة حرارة طفيفة (نضع الجيلاتين ، ولا يحب أكثر من 60 درجة ، تذكر؟). نسكب الجيلاتين الآن ونقلب ونتركه يبرد حتى يبرد. لا يمكنك سكب الكيك ساخنًا - الطبقة السابقة من القشدة الحامضة سوف تطفو. تم تبريده تقريبًا - تقوم بإخراج كعكة نصف مجمعة كانت موجودة في الثلاجة ، ويكون الجزء العلوي منها ممسكًا بالفعل وقويًا ، وتسكب التوت. سيبدأون فورًا في التماسك (الطبقة صغيرة ، والكعكة باردة. اتركوها تنتشر بالتساوي على السطح (لذلك يجب أن تكون سائلة تمامًا بحيث يكون هناك سطح مستوٍ تمامًا ، مثل سطح أملس من الماء). و ... هذا كل شيء. اتركها لبضع ساعات وتناولها ، لا تنفجر))).

[فزاعة]

فزاعةناتاشا يالها من كعكة رائعة شكرا على الوصفة التفصيلية!
بالتأكيد في!
أنا في انتظار التوت !!!

[تريشكا]

تريشكا,

بينما لا أملك كمية المكونات على الإطلاق ، سأكتب ذلك على الأقل. وصف. وبعد ذلك سأقوم بنشره بالجرام ، كما هو متوقع))).

انتظر بوم ، لكن بينما يجب تجربة هذا ، أشعر أن هذا ملكنا ، شعبي يحبونه !!!

آه ، في البداية كتبت الإجابة ، ثم بحثت ، لقد أضفت بالفعل صورًا ، كم هي جميلة ، ويمكنني أن أتخيل كم لذيذة!

[ناتا]

ناتايا لها من استهزاء ، خاصة تلك القطعة ذات طبقة التوت!
وتلمع الشوكولاتة بطريقة جذابة للغاية

ناتوسوما هو حجم شكلك؟

واو كم عدد النكهات ، شكرا على الوصفة !!! في الإشارات !!!

[فاسيليكا]

فاسيليكا,

لقد كتبت بشكل خاص 27 سم في كل مكان من أجل التوجيه. سأكتب مرة أخرى أعلى))).

الفتيات ، أنا دائما أصنع هذه الكعكة ، كما يقولون ، من الجرافة. لأنه بالنسبة له تحتاج فقط إلى إتقان العمل مع الجيلاتين. وكل شيء !!! خلاف ذلك ، يمكنك فقط تقدير حجم الخليط الناتج ، وبناءً عليه ، يمكنك تقدير كمية الجيلاتين التي تحتاج إلى تناولها. لا مزيد من المشاكل على الإطلاق. أقوم دائمًا بتذوق الطبقة الرئيسية: يجب أن تكون جيدة ولذيذة (بعد كل شيء ، ستكون هي نفسها تمامًا لاحقًا ، وستتجمد ببساطة))).

الكعكة منعشة للغاية ، باردة (منطقية))) ، طعم الفواكه خفيف (إذا كانت مع التوت أو البرتقال). لا يطفو بشكل مثالي ، قوي ، عض ، ويحافظ على شكله في درجة حرارة الغرفة (الوقوف على الطاولة أمام الضيوف) (يمكن أن يصبح أكثر نعومة قليلاً ، وأقل قوة إذا كان قائماً بالفعل لفترة طويلة).

ناتوسيا ، أشعة الشمس ، شكرًا جزيلاً لك على تقسيمها إلى جرامات لمثل هؤلاء الأخرق مثلي.
الآن سأفعل ذلك بالتأكيد!

احفظها !!!!! سنقوم بالتجربة ليلة رأس السنة الجديدة !!!!!

[فزاعة]

فزاعةناتوسيا سامح الكرة العمياء

لكن حول العمل مع الجيلاتين ... ليس كل شيء بهذه البساطة
لذلك أتقنت أيضًا نوعًا ما حزمة واحدة ، كانت رائعة جدًا ، كانت صغيرة ، ثم أخذت نفس الثقب تمامًا ، كان أكبر ، ولم يذوب جيدًا
بشكل عام ، في كل مرة ، مثل حقل ألغام

شكرا لك ناتاشا! لذلك كل شيء مفصل! لقد اشتريت للتو قالب كيك جيلي! لذلك سأطبخه في أحد هذه الأيام!

[فاسيليكا]

فاسيليكا,

أنا أشتري د. قضاعة ، ولكن اشترى أكثر من مرة في أماكن مختلفة. لأنني أصنع هذه الكعك كثيرًا. لنكون صادقين ، لم تكن هناك ثقوب.يمكنك إجهاده لكل رجل إطفاء (صب من خلال مصفاة) ، لكنني لا أزعج ذلك)).

ماتيلدا 81,

تأكد من التجربة! أحببت هذه الكعك المنعش. بطريقة ما على DR فعل ابني. الضيوف فقط واه ، كما كانوا سعداء ، دمروه في الحال.

بول,

ستعجبك!))

[ناتاليتشكا]

ناتاليتشكاما الأشياء الجيدة التي توزعها هنا !!!!
أعطني قطعة ، لا قطعتين من فضلك!
أو هل سبق وأكلت FSE بدوني ؟!

[إيرينا ف]

إيرينا ف,

أنا لا أوزع ، أنا فقط أظهر. "أنا zhaaaadina!" (من عند))))

Uuuuu ، الجشع!
وأنا ... وأنا .... حسنًا ، ليس حقًا !!!! أنا أفقد الوزن
سأشرب الكفيرشيك في الليل)

لذيذ ، جئت إلى هنا! حسنًا ، لقد انتهيت للتو من الجبن ، وإلا كنت قد انفجرت بالفعل في المطبخ لإفساد شيء من هذا القبيل!
أنا أيضا أحب كعك الجيلاتين ، خفيف ، طازج ، لذيذ!

حسنًا ، أخيرًا ، اكتملت الوصفة ...
أخذته إلى الإشارات المرجعية ... سأصنع مثل هذه الكعكة لـ NG ...

Natusya ، شكرا على الوصفة الثانية!
ازدهار المحاولة!

الصيحة !!! أنا أول مع التقرير !!! ناتاشا عزيزتي شكرا على هذه الوصفة الرائعة. لقد تجسست على هذه الكعكة في مدونتك ، وانتظرتك بصبر لتكشفها بوصفة تم التحقق منها للجرام. شكرا جزيلا!!! وصفة لذيذة وغير ملوثة. الفتيات اللواتي لا يأكل أطفالهن طواعية الجبن ولا يشربون الحليب المخمر (مثل ابني الذي تجاوز عمره) ، خبز هذه الكعكة. في هذا السوفليه اللطيف ، لن يتذوقوا الجبن القريش أبدًا. تبين أن الكعكة كانت لذيذة وخفيفة للغاية وليست دهنية. الآن أنا أخبز التوت. ناتاشا ، ربما يحتاج التوت إلى بشر من خلال غربال؟ حسنًا ، في الواقع كعكتي.


الآن فقط ، كنت في عجلة من أمري مع والدي ، وأردت أن أعاملهم بكعكة ، لذلك لم أقطعها مجمدة تمامًا. الآن أمي اتصلت مرة أخرى ، قالت ، لذيذ! ناتاشا ، شكرا مرة أخرى!

[إلفين]

إلفين,

فتاة ذكية! نتيجة رائعة! أنيق جدا وجميل!
لقد صنعت للتو نسخة برتقالية ، وسأطرحها قريبًا))). زوجي يحب البرتقال كثيرا)).

أنا فقط تغلبت على التوت بالخلاط. لا يوجد شيء غير ضروري فيها: لا البذور. لا حماية))). ستكون هناك كتلة سميكة متجانسة.

لقد صنعت للتو نسخة برتقالية ، وسأضعها قريبًا)))

المحدودة! أستطيع أن أتخيل كم هو لذيذ! أنا أتطلع إلى!

[كعكة "ثلاثة مذاقات" البرتقالية الإصدار]

كعكة "ثلاثة مذاقات" البرتقالية الإصدار



قطرها 27 سم.

مكونات

بسكويت: كما في أول مشاركة للموضوع (لخيار القهوة)

طبقة الهلام الرئيسية:
جبنة قريش 200 جرام
القشدة الحامضة 470 جرام
زبادي طبيعي / حليب مخبوز - 200 جم
سكر - 230 غرام
ليكيور كوانترو أو ليمونسيلو - 1 ملعقة كبيرة. ل.
بشر برتقالة
الحليب - 150 مل / جم
الجيلاتين - 30 جم (لـ 1.5 لتر من المنتجات)

طبقة الهلام العلوية (بودفاركا):
عصير برتقال (طبيعي) - 350 غرام
ماء - 80 مل / جم
100 جرام سكر
بشر برتقالة
الجيلاتين - 10 غرام (0.5 لتر من المنتجات)

إجراء الصنع مطابق تمامًا للكعكة في المنشور الأول.
افركي قشر البرتقال على مبشرة ناعمة ، لأنه إذا تم غليها على الأقل في الطبقة العلوية أثناء تحضير البودفاركا ، فإنها تكون رطبة في الطبقة الرئيسية وسيعطي سكين القشر "حبالًا" كبيرة من الحماس القاسي الذي لا يمضغ عادة.

عند عمل طبقة الهلام العلوية ، قم بتخفيف عصير البرتقال بالماء (يمكنك تناول عصير صناعي ، على الرغم من أنك لا تحتاج أيضًا إلى برتقالة "أصلع" في المزرعة))) ، لا يمكنك تخفيفها بالماء ، ولكن بعد ذلك اضبط السكر حسب المذاق. يجب أن يكون مميزًا حلو المذاق). يُضاف القشر والسكر ويُغلى ويُغلى لمدة 1-2 دقيقة ويترك ليبرد حتى يسخن (لا يوضع الجيلاتين في الماء المغلي !!). أصبح المزيج ساخنًا للتو - يُسكب الجيلاتين ويُحرّك جيدًا ويترك حتى يبرد حتى يبرد تقريبًا خلال هذه الفترة ، اصعد وحرّك عدة مرات. عندما تتذكر. بعد أن تبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، اسكبي الطبقة الرئيسية الموضوعة بالفعل والوقوف في الثلاجة وأعيدي الكيك إلى الثلاجة. كل شىء.

كعكة بنكهة برتقالية زاهية وواضحة للغاية.

مرحبا! أنا جديد في حفلتك ، اسمي Valya))) لقد كنت أخبز الكعك لمدة 6-7 أشهر فقط ، ولكن لأكون صادقًا ، لقد تم امتصاصه)))) أريد أن أشارك وصفة لكعكة خاركوف الرائعة.ربما سمع الكثير. سوف تحتاج:

بسكويت الشوكولاتة:

3 بيضات
80 جرام سكر
3 ملاعق كبيرة. ل. كاكاو
1/4 فن. ماء ساخن
50 جرام دقيق
2 ملعقة كبيرة. ل. نشا الذرة
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
1/4 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة
جيلي الكشمش الأسود:

225 جرام كشمش مجمد
150 مل من الماء
120 جرام سكر
1.5 ملعقة كبيرة. ل. جيلاتين (9 جم) + 60 مل ماء
موس دسم:

400 جرام جبنة خثارة
300 مل كريم 33٪
200 جرام سكر بودرة
20 جم جيلاتين + 50 مل ماء
2 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان + 100 مل ماء ساخن
كيف تطبخ كعكة عيد ميلاد "خاركوفسكي":

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية: سخني الفرن على 170 درجة مئوية. يُغطى الطبق (20 سم) بورق الخبز.

1. تذوب الزبدة. ترطيب.

2. ذوبي الكاكاو في الماء الساخن. ترطيب.

3. اخفقي البياض حتى تصل إلى الذروة المتماسكة مع إضافة 40 غرام من السكر تدريجياً.

4. اخفق صفار البيض مع باقي السكر.

5. يُسكب الكاكاو في صفار البيض ويُحرّك برفق.

6. ينخل الدقيق مع النشا والبيكنج باودر والملح ويصب في كتلة صفار الشوكولاتة ويضاف 1/3 بياض البيض ويخلط بلطف. قلّب البروتينات المتبقية بنفس القدر من الحذر.

7. ضعي بضع ملاعق من العجين في الزبدة المذابة وقلبي. ثم اسكب الكتلة الناتجة في العجين واخلطها في حركة دائرية.

8. نضع العجينة بالشكل المعد ونخبز لمدة 25-30 دقيقة ، مع التحقق من الجاهزية مع عود ثقاب. يبرد البسكويت الجاهز تمامًا. ضعي كيسًا بلاستيكيًا واتركيه في الثلاجة طوال الليل.

جيلي الكشمش الأسود:

1. صب الجيلاتين بالماء (60 مل) واتركه ينتفخ.

2. اشطف الكشمش ، املأ بالماء المتبقي ، أضف السكر. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف النار ويُطهى لمدة 5-7 دقائق.

3. ارفعي التوت عن النار وأضيفي الجيلاتين المنتفخ وقلبي حتى يذوب واتركيها لتبرد لدرجة حرارة الغرفة.

موس كريمي:

1. تذوب القهوة في الماء الساخن. اتركيه ليبرد.

2. صب الجيلاتين بالماء واتركه ينتفخ

3. قلّب الجبن مع نصف حصة من السكر البودرة.

4. اخفقي الكريمة مع البودرة المتبقية حتى تتماسك.

5. أضيفي الكريمة برفق إلى كتلة الجبن ، وحركيها بملعقة حتى لا تفقد الكتلة الهواء.

6. قم بإذابة الجيلاتين المتورم على نار متوسطة.

7. أثناء التقليب ، أضيفي الجيلاتين إلى الكريم.

8. قسمي الموس إلى جزئين. اتركي موسًا قشديًا ، وحركي القهوة برفق في الثانية. ثم تحتاج إلى التصرف بسرعة ، حيث سيبدأ قوام الموس في التكاثف.

المجسم:

1. من الملائم تجميع الكعكة في شكل جوانب قابلة للفصل (لجعل جوانب الكيك نظيفة وفصلها بسهولة عن الشكل ، يجب تغطية جدران النموذج بغشاء).

2. قطّع البسكويت إلى 2 كعكات.

3. ضع الكعكة الإسفنجية بالشوكولاتة في قاع القالب ، فوق الموس الكريمي (إذا كانت قشدة الرغوة قد بدأت بالفعل في التكاثف ، فيمكنك الاستمرار على الفور ، إذا لم يكن الأمر كذلك ، فضع الكعكة في الفريزر لمدة 5 دقائق ، وإلا فقد تمتزج طبقات الكريمة والقهوة).

4. تأتي بعد ذلك طبقة من موس القهوة ، ثم الهلام. ضع القالب في الفريزر لمدة 5 دقائق لتثبيته.

5. تكتمل الكيكة بكعكة إسفنجية شوكولاتة. توضع الكعكة الجاهزة في القالب في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل ، ثم يمكن إزالتها من القالب وتزيينها حسب الرغبة.

لسبب ما ، لم يتم تحميل صوري (

وكيف تتخلص من الصور في الرسائل؟

[عيد الحب]

عيد الحب، اجعلها وصفة منفصلة ، تضيع في الموضوع ، آسف

[توسيا]

توسياوأخيراً لدي تقرير. بأعلى صراخ شوني ندى عاجل لكن فقط تكريم.
صحيح ، لم أفعل ذلك على الجيلاتين ، ولكن على أجار (nizya الجيلاتين بالنسبة لي).
أحب هذا. وضوح طعم القهوة. صحيح ، تم التعرف على وجود الجبن على الفور من قبل الجميع. الآن أريد أن أصنع واحدة برتقالية.

[كسينيا د]

كسينيا د,

لا ، حسنًا ، أنا لا أخفي الجبن عن بلدي))). إنه لذيذ ، حامض ، متجانس .. لديك جميل جدا ..

اصنع واحدة برتقالية. الجميع يحب الفاكهة والبرتقال!

[فزاعة]

فزاعة, ناتا، أنا أحب هذه الكعك وأصنعها. لكني أريد حقًا أن أكرر وصفتك بملابس التونيك. من فضلك امضغني الفروق الدقيقة في حشوة الشوكولاتة ...

ولقد صنعت برتقالية أيضًا! طيب المذاق!! مع نكهة برتقالية زاهية ، لمحبي البرتقال ، هذا فقط. بيري خلفي الآن. هذه الوصفة عالقة معنا. الجميع يحب هذه الكعكة لأنها ليست دهنية ومنخفضة السعرات الحرارية والأهم من ذلك أنها لذيذة جدًا.

[يوليا أنتيبوفا]

يوليا أنتيبوفا,

لذلك أنا دائما أفعل ذلك بالعين. تحتاج إلى قياس كمية المكونات. اتضح حوالي 0.5 لتر من الخليط. أسكب شوكولاتة الحلويات (مثل "الأزرار") ، وأسكب بعض الكريمة / الحليب ، وأسكب الجيلاتين وقم بتسخينه. كل شىء. لا يتم تسخين الجيلاتين لأكثر من 60 درجة (إن أمكن) ، وهذا أكثر من كافٍ لتذوب الشوكولاتة. و هذا كل شيء. دعها تبرد واملأ الجزء العلوي.))

إلفين,

ووه ما هذا الجمال !! أنا أيضا أحب البرتقال. وهو ليس مجرد جيلي ، لأن الجبن والبسكويت يجعلانه أكثر كثافة.

أنا ممنون. لقد استخدمت نصيحتك حقًا - الشيء الرئيسي هو فهم المبدأ ، والباقي هو كل الإبداع.
لقد صنعت البسكويت الخاص بي (كان علي أن أرفق الحليب المكثف بحبوب السكر في مكان ما. لم يكن لدي حليب مخمر ، لكن كانت لدي رغبة مستوحاة من وصفاتك.
قررت عدم القيام بالطبقة الثالثة (لم أتمكن من العثور على الجيلاتين الذي اشتريته قبل يومين ، حيث أضعه - هذا لغز. في مكان ما بين الحقائب التي بها هدايا تكمن. بعد تقديم جميع الهدايا ، سيكون هناك). وكان الجيلاتين المتاح كافياً فقط للطبقة الرئيسية.
وصنعتها من أجل 600 جرام من الجبن ، وكوب من السكر وبعض الحليب. لقد فعلت كل شيء وفقًا لنصيحتك - لجعلها لذيذة لنفسي. وبما أنه لم يكن لدي طبقة ثالثة ، أي أنها تعطي مذاقًا مشرقًا لللبن الرائب ، فقد سكبت جوز الهند في السوفليه نفسه ورشته بسخاء فوقها.
اتضح أنه رائع!

فليكن أخرق ، ولكن أحضر صورة.
لقد خبزت على الفور في شكل قابل للفصل ، لقد قطعت الجزء العلوي وفتتته إلى قطع.
منذ أن تناولت بسكويتًا على الحليب المكثف ، أصبح مدبوغًا أكثر من البسكويت الكلاسيكي.

كان جوز الهند جيدًا حقًا. كما أنه يعطي طعمًا وديكورًا مميزين. الطبقة الرئيسية لم تتوهج بغطاء مكشوف))). أحسنت صنعا !! هذا صحيح - لفهم المبدأ والخدعة.

وصنعت هذه الكعكة بالأمس ...
حسنا ماذا يمكن أن أقول ؟! يتم ذلك ببساطة وبسرعة شديدة - بالمعنى الحرفي للكلمة - بين الأوقات ...
كانت هناك إضافة واحدة ... كان علي أيضًا خبز بسكويت للمكعبات في MV لبيضة واحدة
سنقطعها غدا - بينما يتم نقعها في الثلاجة ...

[* أنيوتا *]

* أنيوتا *,

من اكل البسكويت؟)))

[X]

من اكل البسكويت؟)))

Xثم؟ Xثم؟ أنا ، نعم يا حبيبي ... ولكن لدي أيضًا ورقة خبز صغيرة (ليست 30 × 40 ، ولكنها أصغر) ، لذلك أضع "فطيرة" أخرى للخبز ...

[* أنيوتا *]

* أنيوتا *,

حسنًا ، لأنه لا يمكن أن يكون كافيًا! يمكنهم فقط أكله!)))

إذا كنت تعرف فقط كيف تغلبت على هذا البسكويت من ابني الأصغر طوال الوقت. زهرون نادر))).

[فزاعة]

فزاعة، و منذ صغري دربت أن البياض البارد يتم جلده بشكل أفضل ..... عش و تعلم! الكعكة رائعة !!!

خفقت البيض البارد بشكل أفضل

في الليلة التي سبقت طهي الكعكة ، شعرت بالحيرة أيضًا من هذا السؤال ، لكننا لا نتغلب على البيض والصفار بشكل منفصل ...

[اعمال]

اعمال,

طاهي المعجنات مني لطيف جدًا ، لكنها ليست المرة الأولى التي أقابل فيها بيضة (كاملة) دافئة))). بطرق مختلفة: سخني البيضة أو اخفقها في حمام مائي (يتم تسخين الكتلة أيضًا. جربتها عدة مرات ، الروعة رائعة (يمكنك رؤيتها في الصورة).

[فزاعة]

فزاعةأخبرني ناتا ، من فضلك ، ما هو ارتفاع كعكة البسكويت ، وما إذا كان شكل 260 × 70 مم كافٍ بالنسبة لي.
قبل أن أرى وصفتك ، كنت قد قمت بالفعل بخبز وصفات بسيطة.

ما هو ارتفاع كعكة البسكويت

لدي حوالي 1 سم ، +/- بضعة ملليمترات

[* أنيوتا *]

* أنيوتا *، حسنا شكرا لك
لقد قطعت بالفعل مثل هذه الكعك .. وما ارتفاع الكعكة نفسها؟
طلب زوجي كعكة قهوة وهو مغرم جدًا بالجبن القريش.
سيكون هناك كعكة له تحت شجرة عيد الميلاد

وما ارتفاع الكعكة نفسها؟

أوه ، أنا آسف إذا كنت مضللة الآن ، فهذا فقط لأنني ما زلت في العمل - والكعكة في المنزل ...يبلغ الارتفاع حوالي 6-8 سم ، لكن قد أكون مخطئا ...
الآن سأقوم بنشر الصورة ، سأريكم نوع القص الذي لدي ...

هكذا حصلت على كعكي:



وها هو البطل الرئيسي للمناسبة ...

[* أنيوتا *]

* أنيوتا *الجاني الرائع
شكرا على الأجوبة.
الكعكة ستكون بالتأكيد !!! عبثًا اشتريت نموذجًا قابلًا للفصل اليوم
سأعود إلى المنزل من العمل وأجمع.

[فزاعة]

فزاعةأخبرني ناتا ، من فضلك ، ما هو ارتفاع كعكة البسكويت ، وما إذا كان شكل 260 × 70 مم كافٍ بالنسبة لي.
قبل أن أرى وصفتك ، كنت قد قمت بالفعل بخبز وصفات بسيطة.

لقد كتبوا هنا وبدوني بالفعل ، لكنني سأكرر: بسكويت بارتفاع 1-1.5 سم (1 سم مثالي تمامًا ، فقط عندما تنجح)) ، الكعكة بأكملها حوالي 7-8 سم (كما لو كان الحظ ، لقد نسيت الشكل بعد العطلة السابقة مع هذه الكعكة في شرفة المراقبة))). يجب أن يكون كافيًا أسفل الصفر مباشرةً (أي أن تعبئة الطبقة العلوية تتدفق مع الجوانب ، وغالبًا ما أفعل ذلك بالضبط.

ستضع الطبقة الرئيسية - قم بتقديرها بحيث يظل 1 سم من الجانب في الطبقة العليا. هنا حقًا 1 سم وهذا يكفي. اسكب طبقة من القهوة تحت النزيف واتركها بحذر في الثلاجة. إذا بقيت كمية معينة من خليط الطبقة الرئيسية فجأة غير ضرورية ، ضعيها في وعاء منفصل. سيكون هناك حلوى. ويمكن أيضًا ملئه ببقايا الطبقة العليا. قم بإعداد الوعاء مسبقًا ، فقط في حالة. تمسك الطبقة الرئيسية بسرعة كبيرة (الجو بارد) ، ولن يكون هناك وقت للركض بحثًا عن الحاويات ، وغسلها / مسحها ، إذا تبين فجأة أن هناك الكثير منها.