سبرات بات

سبرات بات

الفئة: اطباق سمك

مكونات
الإسبرط ، الكبلين ، الرنجة	0.5 كجم
التوابل	المذاق
زيت عباد الشمس	100 مل
أرز	3 ملاعق كبيرة
بصلة	حاسب شخصي 1

طريقة طهو

• 	ننظف السمك ونغسله ونقطع الرأس والذيل ونضيف الملح ونزيله لمدة 10 ساعات.
  	ثم نحتاج إلى تدخينه قليلاً. لقد دخنت في غرفة دخان طنجرة الضغط ، وفعلت ذلك في وقت متأخر من المساء ، وكان الظلام بالخارج ، ولم أستطع التقاط صورة. يدخن لمدة 10 دقائق مع التدخين البارد. نضع السمك المدخن في جرة ونضيف الفلفل والزيت.
  	أغلقي الغطاء وضعيه في قدر الضغط لمدة ساعة

• 	انقعي الأرز.
  	نخرج الإسبرط النهائي من الجرة ونستنزف الزيت.
  	ثم نضع الأرز والبصل والأسبرط في جرة أكبر ، ثم نسكب القليل من الماء والزيت

  	وأعدناها إلى قدر الضغط لمدة 40 دقيقة ، لذلك كان من الممكن عمل كل شيء دفعة واحدة ، في جرة واحدة قاموا بطهي الإسبرط ، في أرز آخر وبصل.
  	يُطهى الأرز جيدًا ويصبح طريًا.
  	طحن باستخدام خلاط في كتلة متجانسة.

• بون أبيتيت الجميع.

ملحوظة

قليلا ، كنت طفلا مريضا جدا. أكلت بشكل سيئ وأطعمتني تحت الطاولة. لذلك على الأقل يمكن دفع شيء ما بداخلي. لكن عجينة "الإسبرط" و "فولنا" طاروا بعيداً في البنوك. صحيح ، لقد تم شراؤها فقط عندما كنت مريضًا جدًا ، حيث لم يكن لدى والديّ الفرصة المالية للقيام بذلك في كثير من الأحيان. لقد نشأت ، وأنشأت عائلة ، في أحد أعياد الميلاد ، عندما اجتمعنا جميعًا ، كما هو الحال دائمًا بالنظر إلى الصور وتذكر هذه الصورة. لقد قمت بقيادة زوجتي إلى المتجر للحصول على طبق الإسبرط ، وفتحناه ، وكان الذوق القديم بالفعل على لساننا ، منذ الطفولة ، واتضح أنه كتلة نادرة لا طعم لها ، على الرغم من الإشارة إلى الأسماك والتوابل فقط في التكوين. قررت أن أصنعها بنفسي. لم يكن هناك اتصال دائم بالإنترنت في ذلك الوقت ، لقد راجعت جميع كتب الطبخ ، ولم يكن هناك أي تلميح من عجينة الإسبرط. ثم بدأت ببساطة في قراءة التكوين على البنوك ، في مكان ما كان هناك الكثير من الخضار والبصل والجزر والشعير اللؤلؤي في مكان ما. في الأساس ، كانت جميع الخيارات محلية الصنع لذيذة. ومنذ ذلك الحين ، عندما نجتمع جميعًا ، أقوم بعمل هذا بشكل دوري بعبارة "من تحت الطاولة !!!! "أخرج برطمانًا رسميًا ، ولكن عادة ما يتم تناوله في الصباح لتناول الإفطار. بمجرد وصولي إلى المعلومات التالية: "بالنسبة لـ 100 كجم من السمك المطحون ، و 50 كجم من الأرز المسلوق ، و 16 كجم من الزبدة ، و 10 كجم من البصل المقلي ، والفلفل الحار ، والبهارات ، والملح ، وأضيفوا 4 كجم من الماء" توقفنا عند هذه الوصفة. والآن ، مع ظهور جميع أنواع أدوات المطبخ ، أصبح صنع بات أمرًا بسيطًا للغاية.

[عليا]

عليا، شكرا لك ، وتذكرت طبق الحنين اللذيذ على خبز المائدة! اعجبتني الوصفة!

اعجبتني الوصفة!

شكرا علامة الاختيار. سعيد حببت.

[عليا]

عليا، لم أستطع حتى أن أتخيل أنه يمكن صنع طبق الإسبرط في المنزل! شكرا جزيلا على الوصفة لك! سوف احاول!

عليا! ماذا لو لم يكن لديك حلة ضغط؟ هل يمكنني استخدام طباخ بطيء؟ ربما سمك و أرز في وعاء و يخنة؟ أم أنها ستكون بياكا تماما؟

يمكن صنع طبق الإسبرط في المنزل!

بالطبع يمكنك ذلك واتضح أنه لذيذ جدًا.

عليا! ماذا لو لم يكن لديك حلة ضغط؟ هل يمكنني استخدام طباخ بطيء؟ ربما سمك و أرز في وعاء و يخنة؟ أم أنها ستكون بياكا تماما؟

يمكنك ، لقد اعتدت على طهي السمك بشكل منفصل في مرجل بالدخان السائل حتى تكون هناك رائحة مدخنة. لكن يبدو لي أنه لا يستحق طهي كل شيء مع الأرز ، لأن الأرز سيكون دهنيًا جدًا وسيكون مشبعًا بالدخان أيضًا. أفضل في بداية السمك ووضعه في الثلاجة ، اتركه ينقع بينما الأرز والبصل على البخار. ثم نخرج السمك من صلصة الزبدة ونطحنها مع الأرز والبصل.

شكرا لك ، أنا أيضا أحب هذا العمل. أخذته إلى الصناديق.

أخذته إلى الصناديق.

شكرًا لك ، أنا مسرور جدًا لأنني أحب الوصفة.

سأطبخه بالتأكيد. أنا أحب إسبرط بات. لكن في الآونة الأخيرة كان المتجر مرًا نوعًا ما ...
شكر.

شكرا لك يا أولينكا! سأحاول في طباخ متعدد ، وأدخن في مقلاة هوائية

[توفي]

توفي، أنا أيضًا أحب طبق الإسبرط. يحب أطفالي أيضًا ، لذلك أطبخ لفرح الجميع.
الفراولةناتاشا ، من فضلك ، أتمنى أن تنال إعجابك. ضعي البصل حسب رغبتك ، بالنسبة لي ، إذا كان هناك الكثير ، فإن البات تحلى. لذلك أضع القليل من البصل.

[olgea]

olgea، أريد أن أطبخ طبقك. كان هناك عدة أسئلة

أغلقي الغطاء وضعيه في قدر الضغط لمدة ساعة

في أي برنامج وفي أي ضغط يجب أن تضع جرة مع "سبراتس"؟

ثم نضع الأرز والبصل والأسبرط في جرة أكبر ، ثم نسكب القليل من الماء والزيت

كم يجب أن تضيف الماء والزيت؟ هل الزيت مملوء جديد أم يمكنك استخدام الزيت المصفى من "الإسبرط"؟

وأعدناها إلى قدر الضغط لمدة 40 دقيقة ، لذلك كان من الممكن عمل كل شيء دفعة واحدة ، في جرة واحدة قاموا بطهي الإسبرط ، في أرز آخر وبصل.

مرة أخرى ، أي برنامج تحت أي ضغط؟
وماذا قصدت بعبارة "لذلك كان من الممكن عمل كل شيء دفعة واحدة ، في جرة واحدة قاموا بإعداد الإسبرط ، في أرز وبصل آخر"؟ أي ضعي على الفور (في مرطبانات مختلفة) وطهي الإسبرط والبصل + الأرز؟ ولكن بعد ذلك ، على الأرجح ، لن تكفي السمكة لمدة ساعة واحدة؟ بعد كل شيء ، وفقًا لتقنيتك ، يتم تحضيره لمدة ساعة + 40 دقيقة. لماذا لا تفعل ذلك (لا تضع علبتين بمحتويات مختلفة مرة واحدة)؟

في أي برنامج وفي أي ضغط يجب أن تضع جرة مع "سبراتس"؟

لدي Shteba DD2 ، لضغط 0.7 ، البرنامج أختار اللحوم.

كم يجب أن تضيف الماء والزيت؟ هل الزيت مملوء جديد أم يمكنك استخدام الزيت المصفى من "الإسبرط"؟

اعتمادًا على نوع الأرز ، إذا نقع الأرز مسبقًا لمدة 12 ساعة ، ثم صب الماء المتدفق مع الأرز والبصل ، إذا كان أقل ، فمن الأفضل سكب المزيد من الماء ، لأنه إذا كان الأرز مع البصل لا يحتوي على ما يكفي من الماء ليتبخر ويصبح طريًا تمامًا ، فسيتم الشعور به. باتي ، ويمكن دائمًا تصريف المياه الزائدة لاحقًا. على حساب الزيت ، أقوم بإضافة ملاعق كبيرة من 3 ملاعق كبيرة ، مرة أخرى ، كل ذلك بالعين. لا أستخدم زيت الإسبرط ، فهو مشبع جدًا بالنسبة لي. طعم السمك نفسه كافٍ بالنسبة لي.

ساعة واحدة لا تكفي للأسماك؟

Capelin ، sprat ، herring ساعة واحدة تكفي للجميع ، لا يشعر العظام.

لماذا لا تفعل ذلك (لا تضع علبتين بمحتويات مختلفة مرة واحدة)؟

لأنني عندما قررت تصوير الوصفة لزوجتي ، كنت أرغب في طبق اسبرط بصلصة الطماطم. لذلك ، في الدفعة الأولى أضع الإسبرط والاسبرطس في صلصة الطماطم. وفي المكالمة الثانية ، أضع كل شيء من أجل البات في جرة واحدة وفي الآخر فقط أضع الطعام المعلب في الزيت لسلطة الميموزا.

[olgea]

olgea، شكرا على التوضيح

ومع ذلك سأظل أعذب
هل فهمت بشكل صحيح أن النتوءات تبقى في السمكة؟ (رنجي بالفعل في الذبول - التمليح)

وحول الطبخ المتزامن
أي سأضع إسبرط مدخن + زيت + فلفل في جرة ، وأرز + بصل + زيت + ماء في جرة أخرى. أكشف 0.7 لمدة 1 ساعة. في نهاية البرنامج ، أقوم بخلط محتويات العلب وطحنها بالخلاط. بشكل صحيح؟

تشديد الأغطية على العلب أو مجرد تغطية؟ (لا يُعلّب الطعام أبدًا في قدر الضغط)

وما هي "البهارات" التي تستخدمها إلى جانب الفلفل؟

هل فهمت بشكل صحيح أن النتوءات تبقى في السمكة؟ (رنجي بالفعل في الذبول - التمليح)

بقوا ، لأنهم في جميع الأطعمة المعلبة ، الشيء الرئيسي هو أنها لينة.

أي سأضع إسبرط مدخن + زيت + فلفل في جرة ، وأرز + بصل + زيت + ماء في جرة أخرى. أكشف 0.7 لمدة 1 ساعة. في نهاية البرنامج ، أقوم بخلط محتويات العلب وطحنها بالخلاط. بشكل صحيح؟

نعم هذا صحيح.

تشديد الأغطية على العلب أو مجرد تغطية؟

تحتاج إلى تحريف قليلاً ، قليلاً ، جيدًا ، مم × 5.

وما هي "البهارات" التي تستخدمها إلى جانب الفلفل؟

أنا أستخدم الفلفل الأسود والبهارات فقط ، حاولت إضافة القرنفل ، حسنًا ، كم اتضح أنها قاسية على ذوقي.

عليا ، سأستحضر في المساء)))

عليا ، سأستحضر في المساء)))

أوه ، أتمنى أن يعمل كل شيء وأنت تحب البات.

أولغا ، سأكتب لاحقًا ما حدث

اورييايايايا !!!!!!
لقد صنعت


صحيح ، كان علي أن أفعل ذلك بشكل مختلف قليلاً ، لأنني استخدمت الأسماك النهرية العظمية (والدي لديه هذه الهواية ، في أي طقس تقريبًا مع قصبة الصيد إلى النهر ، ثم يتعين علي طهيها). لكن اتضح أنها لذيذة جدًا ، معجون إسبرط حقيقي تقريبًا ، فقط ألذ. وليس هناك طعم أسماك النهر.
لدي وحدة بنك متعدد الخنازير ، يوجد بها مثل هذه الإدخالات
مدخن ساخن دخني صليبي لمدة 60 دقيقة ، ثم مدخن بارد لمدة 25 دقيقة. ثم قمت بتغيير الأوعية وفي ملحق السيليكون


يُسكب الأرز المغسول ، ويُسكب بالماء ، والقليل من الفلفل ، وزيت الزيتون ، والبصل والسمك المدخن على الوجه. جميع الوظائف أرز لمدة 20 دقيقة.
شكرًا جزيلاً على هذه الفكرة ، لم أكن لأتخيل أبدًا أن أقوم بمثل هذه الصورة في المنزل ، بصراحة. وأنا أحبه كثيرا.

[آنا]

لقد صنعت

أوه ، كم أنا سعيد لأن كل شيء نجح.

مدخن ساخن دخني صليبي لمدة 60 دقيقة ، ثم مدخن بارد لمدة 25 دقيقة.

بالمناسبة ، هذه فكرة لتدخين السمك في البداية ساخنًا حتى يتم تعليبه. سأحاول بالتأكيد. شكرا على الفكرة.
آناشكرا على المحاولة.

أوه ، أولغا ، لكنني مسرور جدًا. اليوم تعاملت بنفسها ، لم يعتقد أحد أن الأسماك كانت نهرًا. ومن مثل هذا التدخين الطويل على العظام الساخنة أصبحت لينة ، وحتى ذيول وزعانف. وهذا مفيد للجسم

[آنا]

وأنا سعيد جدًا.

آنا، آمل حقًا أن تتجذر الوصفة.

كما وعدت ، أنا أبلغ.
كان البايت مصنوعًا من الرنجة. فعلت كل شيء حسب الوصفة. لقد دخنت مرتين فقط لمدة 10 دقائق ، لأنه بمجرد أن بدا لي غير كافٍ (كانت الرائحة قليلة جدًا ، ولا لون على الإطلاق). ثم قمت بطهي الطعام في نفس الوقت في حلة ضغط في علبتين.
أخطاء: لم تغسل السمكة بالملح قبل التدخين ، لذلك اتضح أنها مملحة بشكل لائق. نتيجة لذلك ، أصبح البايت مملحًا.
عند طهي السمك كانت الرائحة قاتلة! سمك! ربما لا تكون الرنجة أفضل سمكة لهذا البات. ثم كل شيء كانت رائحته مثل السمك وقمت بغسله لمدة نصف يوم محاولاً إزالة الرائحة.
تبين أن الباتيه كان جيدًا جدًا ، باستثناء الروح المالحة والقوية "المريبة".
باختصار ، عليك أن تأخذ في الحسبان الأخطاء وتحاول أن تصنع القرص مرة أخرى.
شكرا على الوصفة!

لم أغسل السمك من الملح قبل التدخين ، لذلك اتضح أنه مملح بشكل لائق.

نعم ، يجب إزالة الملح.

عند طهي السمك كانت الرائحة قاتلة! سمك! ربما لا تكون الرنجة أفضل سمكة لهذا البات.

إنه أمر غريب ، لكني أصنع سمك الرنجة المعلب في كثير من الأحيان ، ولهذا السبب أحب خيار الطهي في مرطبانات بغطاء في قدر الضغط ، حيث لا توجد رائحة على الإطلاق. أحيانًا أقوم بصنع السمك في نفس الوقت في مرطبان ولحم في وعاء آخر. الآن ليس لدي حتى غطاء ، أطبخ ولا توجد رائحة على الإطلاق.

غسلت قدر الضغط وقمت بتهوية الشقة. عندما تم غلي السمك في علبة ، كانت الرائحة قليلة. ولكن عندما فتحته - أعتقد أنه ربما تم صيد هذه السمكة (كانت رائحتها قوية من FISH!) ، أو تبين أنني طرية جدًا

أعتقد أنه ربما تم صيد هذه السمكة (كانت رائحتها قوية من FISH!) ، أو تبين أنني طرية جدًا

حاول في المرة القادمة قبل فتح علبة السمك لتبريدها في الماء. ساخن ، بالطبع ، من الأفضل طحنه إلى عجينة ، لكن مع الخلاط والسمك البارد ، هذه ليست مشكلة على الإطلاق.

[olgea]

olgea، شكرا على النصيحة

لأنني عندما قررت تصوير الوصفة لزوجتي ، كنت أرغب في طبق اسبرط بصلصة الطماطم. لذلك ، في الدفعة الأولى أضع الإسبرط والاسبرطس في صلصة الطماطم. وفي الجولة الثانية ، أضع كل شيء للبق في جرة واحدة وفي أخرى أضعها فقط لصنع الطعام المعلب في الزيت لسلطة الميموزا

ولكن هل يمكنني أن أخبركم المزيد عن الإسبرط في الطماطم والأغذية المعلبة بالزيت؟

[جاليا]

جاليا، Sprat أو الكبلين الخاص بي ، قم بإزالة الرؤوس ، وأضف القليل من الملح ، والبازلاء ، ومعجون الطماطم ، واخلطها برفق مع السمك وضعها في مرطبان ، وشد الغطاء وفي قدر الضغط
على الميموزا ، أضع السمك في جرة ، والملح ، وأضيف البهارات ونصف المملوء بزيت عباد الشمس وأيضًا في قدر الضغط. يتم ذلك بسرعة كبيرة ، ويتم تخزينها جيدًا. أتمنى لكم النجاح.

شكرا جزيلا. وإذا كان لدي قدر ضغط غاز ، قدر وغطاء به صمامات ، هل يمكنني فعل ذلك في واحد أيضًا أم لا؟

[جاليا]

جاليا، لا أعرف حتى ما إذا كان قدر ضغط الغاز به أي تفاصيل دقيقة ، لم يكن لديّ واحدًا. على الرغم من أن المبدأ ربما هو نفسه بالنسبة للكهرباء.