نجفف "سجوخ" في صندوق تجفيف

[تجفيف سجوخ في علبة تجفيف]

نقوم بتجفيف السجق في علبة.

جاء الخريف ، وأصبحت درجة الحرارة ضرورية بشكل معتدل لبدء حصاد السجوخ. الدفعة الأولى. في شهر سوف نتذوقه.

تجفيف سجوخ في علبة تجفيف صندوق مجفف لتجفيف اللحوم والنقانق والأسماك والفواكه وأشياء أخرى

سجوخ - زميلة نقانق لكنها تختلف في أنها ليست مسلوقة أو مدخنة مثل كل النقانق الأخرى ولكنها مجففة.

1 كيلو لحم بقري بالدهن
40 جرام ملح
150 جرام ثوم
10 جرام فلفل أسود
20 جرام كمون
20 جرام بهارات
أمعاء
سلسلة الطهي

اشطف اللحم وجففه جيدًا وافرمه. مرر الثوم عبر مفرمة اللحم ، وأضف الملح والفلفل وبذور الكراوية ، واخلط هذه الكتلة مرة أخرى من خلال مفرمة اللحم ، واعجنها جيدًا ، ثم انقلها إلى مينا أو وعاء بلاستيكي ، وقم بتغطيتها برقائق معدنية وضعها في الثلاجة لتنضج لمدة يومين. في الصباح والمساء ، نخرج اللحم المفروم ونعجنه ونعيده إلى الثلاجة. حسنًا ، ثم يصنع الجميع النقانق كالمعتاد. حجم النقانق اختياري ، نربطها بحدوة حصان ونثقب بإبرة. ضعي النقانق على سطح مستو ، غطيها بالخشب الرقائقي أو أي لوح مسطح آخر ، وضعي الحمولة واتركيها لمدة يوم.
ثم علق السجوخ حتى يجف في مكان بارد وجيد التهوية لمدة 10-15 يوم حتى يجف. أستخدم صندوق التجفيف الخاص بي لهذا الغرض. أجففه فيه لبضعة أيام وبعد ذلك فقط أعلقه على الشرفة.
أنا أخزنه في الثلاجة. ملفوفة في فيلم التشبث









في الصورة استخدمت 5 كجم من اللحم

واه ، كم هو مثير للاهتمام))

أخذت اللحم من الورك وكذلك لحم الصدر بالدهن. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تناول لحم البقر مقابل أقل ولا شيء أسوأ.

أوه ... ومن الصورة هناك فطائر الدمبل؟ اعتقدت الوحيد ... تبغ الدجاج والروح.
سوجوك .... مم. جيران سوتشي يطبخون هكذا ... على ما يبدو ... منذ أن أكلت فقط الجاهزة ... لكنها لذيذة. نفس ...

أوه ... ومن الصورة هناك فطائر الدمبل؟

نعم ، ولكن من السهل الآن

أستخدم صندوق التجفيف الخاص بي لهذا الغرض. أنا جففه لبضعة أيام

ر في مجفف ماذا؟ حسنًا ، هذا مخيف = لحم نيئ تقريبًا .. وإن كان مخمرًا. بالرغم من .. لحم البقر ليس لحم خنزير ، ربما يكون مغريًا ، يمكنك لفه بقطعة قماش إذا لم يكن هناك شجاعة؟ قرأت في مكان ما عن الشاش ..

[زكاري]

زكارييبدو فاتح للشهية حتى الآن ، ماذا سيحدث في غضون شهر. لا تنس أن تدعو إلى الاختبار.

[زكاري]

زكاري، كله بسببك! ذهبت إلى السوق في الصباح للحصول على لحم البقر ، لكن كان بإمكاني النوم لمدة 10 دقائق إضافية ...
كنت أطحن كل شيء ، ملح وفلفل ... فقط أخذت الملح نصفين بالنتريت. احب سودجوك ... كثيرا ...

عينات السجق الأولى بعد 10 أيام من التجفيف في علبة

[زكاري]

زكاريأنا مهتم بمسألة الملح. هل تضيف ملح النتريت إلى السجق؟ بعد كل شيء ، ربما لن يتم تخزين طريقة الطهي هذه لفترة طويلة بدون نتريت؟

[زكاري]

زكاريأنا مهتم بمسألة الملح. هل تضيف ملح النتريت إلى السجق؟ بعد كل شيء ، ربما لن يتم تخزين طريقة الطهي هذه لفترة طويلة بدون نتريت؟

وهنا ، لا توجد أسرار ... هناك الكثير من الثوم ، وهناك بهارات حارة ، وهناك ما يكفي من الملح للتطهير. احفظها بالثلاجة. في فيلم تتشبث ملفوفة. احتفظ بها لمدة 1.5 سنة كحد أقصى ، ثم لتليين السجق ، كان عليه نقعه في النبيذ.

[زكاري]

زكاريبرافو برافو. لذيذ ، يسيل لعابه بنفس القدر.

[زكاري]

زكاري، كان لدي أيضًا سؤال حول درجة الحرارة في الصندوق أثناء التجفيف. لدي فقط مجفف كهربائي ، لذلك أنا جالس في التفكير ...تشغيل الكهرباء لمدة 15 يوما في أي درجة حرارة؟ أو ما زلت أطلب من زوجي أن يجمع لي مثل هذا الصندوق ...
الصندوق نفسه موجود بالفعل ، وهناك الكثير من الأزرار والصواميل ، كل ما تبقى للشراء هو الشواية والمروحة ...
وبعد ذلك ، من المؤلم أن تدلل نفسك للعام الجديد بمثل هذا الطعام اللذيذ.

لدي أيضًا سؤال حول درجة الحرارة في الصندوق أثناء التجفيف. لدي فقط مجفف كهربائي ، لذلك أنا جالس في التفكير ... لتشغيل الكهرباء لمدة 15 يومًا في أي درجة حرارة؟

يوم جيد ، حسنًا ، كما كتبت أعلاه

أستخدم صندوق التجفيف الخاص بي لهذا الغرض. أجففه فيه لبضعة أيام وبعد ذلك فقط أعلقه على الشرفة.

تكفي بضعة أيام للتجفيف ، وبعد ذلك يمكنك التجفيف على الشرفة في صندوق مفتوح دون استخدام مروحة. ولكن في المسودة ، درجة حرارة التجفيف 14-18 درجة ، وقت التجفيف 10-15 يومًا

[زكاري]

زكاري، ولكن هذه هي النقطة فقط ... لا توجد شرفة ، ولا يوجد تيار ، ومن الطبيعي أن يكون المنزل بعيدًا عن 15-18 درجة. لذلك أحاول معرفة أفضل طريقة للتجفيف.

[زكاري]

زكاري، ولكن هذه هي النقطة فقط ... لا توجد شرفة ، ولا يوجد تيار ، ومن الطبيعي أن يكون المنزل بعيدًا عن 15-18 درجة. لذلك أحاول معرفة أفضل طريقة للتجفيف.

حسنًا ، هنا يجب أن تكون ذكيًا

[زكاري]

زكاري,

حسنًا ، هنا يجب أن تكون ذكيًا

Nuuuuu .... أنا "مؤدي" واضح أكثر من "نحات". وزوجي لديه ما يكفي من مشاكله الخاصة ، سوف يفعل ذلك - لكن إذا سألت.
أعتقد أنه من الضروري عمل صندوق وتجفيفه فيه ... وشراء مروحة منخفضة الطاقة ، لأنه من الضروري اليوم استخدام الكهرباء بشكل اقتصادي أكثر.

جفت السجوخ جيدا ولها بنية كثيفة جيدة. هذا كل شيء ، يمكنك المحاولة.

يا له من جمال.

يا الله ، يا لها من جمال وروعة حتى أن اليد مدت لسحب قطعتين

سوجوك غلاف مستقيم الكولاجين

[زكاري]

انظر ثم الثرثرة خاصة الإطار العلوي

زكاريشكرا على الصور سوف أستمتع بالمهارة معا

شخص ما حصل على زوج ذهبي من ريكس ليس كسولًا ، وواسع الحيلة ، وحتى يطبخ بشكل لذيذ! ذكي! يجب تنفيذ الوصفة والفكرة.