سلطة الكحلبي بالجزر

[ست نكهات في الأيورفيدا]

سلطة الكحلبي بالجزر

الفئة: أطباق الخضار والفواكه

مكونات
كحلبي	100 جرام
جزرة	100 جرام
بصلة	50 غ
عسل أو سكر	0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
سمسم	3 ملاعق صغيرة
ملح	0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
حمض الليمون	1/4 ملعقة صغيرة
خردل	1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون	المذاق
الكركم	1/4 ملعقة صغيرة
شبت ، بصل أخضر ، كزبرة
زيت نباتي	1 ملعقة كبيرة. ل.
ثوم	1 سن

طريقة طهو

• يقطع الكرنب والجزر إلى شرائح طويلة ويضاف البصل ويقطع إلى نصف حلقات
• 
• يضاف العسل أو السكر والملح وحمض الستريك والفلفل والخردل ويقلب.
• أولاً ، قم بتسخين بذور السمسم في مقلاة جافة ثم أضيفي الزيت النباتي واقليها حتى تظهر رائحة لطيفة. ليس من الضروري إشعال الزيت حتى يظهر الدخان. بمجرد أن تصبح الرائحة شديدة ، اسكب الزيت فوق الخضار وقلّب بسرعة.
• يُضاف الثوم المفروم ناعماً إلى الخليط الدافئ ، وبعد التبريد يُضاف الخضار المقطعة ناعماً.
• 
• يمكن أن تقدم على الطاولة. السلطة جيدة سواء كانت طازجة ومشبعة.

الطبق مصمم ل

300 جرام

وقت الطبخ:

30 دقيقة لا أكثر

برنامج الطبخ:

التقطيع

ملحوظة

في عملية تحضير السلطة بالفعل ، قررت أن أحسب عدد الأذواق التي تحتوي عليها وتوصلت إلى استنتاج مفاده أن كل شيء مذكور فيه ، كما هو الحال في الأيورفيدا ، في رأيي ، الهواة. أنا لا أتعمد ، أنا فقط أحب السلطات وأحب التجربة.

ست نكهات في الأيورفيدا

طعم الطعام له أهمية كبيرة لأنه له تأثير مباشر على دوشاس. وفقًا للأيورفيدا ، كل منتج غذائي (وكذلك كل نبات) له نكهة معينة. عند استخدامها بكميات مناسبة ، فإن النكهات توازن أجهزة الجسم.

تتكون الحليمات على اللسان من ست مجموعات ، تتوافق مع النكهات الست التي تميز الأيورفيدا: الحلو ، الحامض ، المالح ، المر ، اللاذع والقابض. تأتي هذه الأذواق الستة الأساسية من خمسة عناصر:

الأرض + الماء = حلو

الأرض + النار = تعكر

ماء + نار = مالح

حريق + هواء = حاد

الهواء + الأثير = المر

الهواء + الأرض = القابض

تدرك مجموعات مختلفة من براعم التذوق على اللسان الأذواق المختلفة وترسل الإشارات المناسبة إلى الدماغ ، حيث تأتي الأوامر التي لا تؤثر على الهضم فحسب ، بل تؤثر أيضًا على جميع الخلايا والأنسجة والأعضاء وأنظمة الجسم.



حلو



يوجد المذاق الحلو في الأطعمة مثل الأرز والسكر والحليب والقمح والتمر وشراب القيقب. الأطعمة ذات المذاق الحلو مرطبة بشكل عام وتبريد وثقيلة الجودة. ينشط الطعم الحلو. عند تناوله باعتدال ، يكون مفيدًا للجسم ويعزز نمو جميع الداتوس السبعة (البلازما والدم والعضلات والدهون والعظام ونخاع العظام والأنسجة العصبية والأنسجة التناسلية). الاستخدام السليم لهذه النكهة يعطي القوة وطول العمر. يشحذ الحواس ويحسن المظهر والصوت ويعزز الحالة الجيدة للجلد والخطوط. الطعم الحلو يخفف العطش ويخفف من حرقة المعدة ويعطي القوة. يعزز الاستقرار.

على الرغم من هذه الصفات الإيجابية ، إلا أن الاستهلاك المفرط للحلويات يمكن أن يسبب العديد من الأمراض. تزيد الأطعمة السكرية من الكافا ويمكن أن تسبب نزلات البرد والسعال والاحتقان والثقل وفقدان الشهية والكسل والسمنة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يسبب احتقان الليمفاوية والأورام والاستسقاء والسكري وأمراض الثدي الليفية.

حامض

الأطعمة مثل الحمضيات والقشدة الحامضة واللبن والخل والجبن والأطعمة المخمرة تعتبر حامضة. الأطعمة الحمضية بطبيعتها عادة ما تكون سائلة وخفيفة ودافئة ورطبة.عند استخدامها باعتدال ، فإنها تنعش ، وتثير الشهية ، وتزيد من إفراز اللعاب ، وتحسن الهضم ، وتنشط الجسم ، وتغذي القلب ، وتضفي خفة على العقل.

عند إساءة استخدام المذاق الحامض ، يمكن أن يسبب العطش والحموضة وحرقة المعدة وعسر الهضم ومرض القرحة الهضمية وحساسية الأسنان. بسبب تأثيره المخمر ، عند تناوله بكميات زائدة ، يمكن أن يكون سامًا للدم ويسبب أمراضًا جلدية ، بما في ذلك التهاب الجلد ، وحب الشباب ، والأكزيما ، وداء الدمامل ، والصدفية. يمكن لجودته الساخنة أن تحمض الجسم وتسبب إحساسًا حارقًا في الحلق والصدر والقلب والمثانة والإحليل.

مالح

من أمثلة المواد ذات المذاق المالح ملح البحر والملح الصخري والأعشاب البحرية. من حيث صفاته ، الطعم المالح دافئ وثقيل ومرطب. عند تناوله باعتدال ، فإنه يقلل من فاتا ويزيد بيتا وكافا. يمنحه عنصر الماء تأثير ملين ، وبفضل عنصر النار فهو يقلل التشنجات والألم في القولون. باعتدال يعزز النمو ويحافظ على توازن السوائل والكهارل ، ويحفز إفراز اللعاب ، ويساعد على الهضم والامتصاص ، وكذلك التخلص من النفايات.

الكثير من الملح في النظام الغذائي يمكن أن يؤدي إلى إثارة بيتا وكافا ، ويجعل الدم سميكًا ولزجًا ، ويسبب التورم ، وارتفاع ضغط الدم ، ويزيد من سوء حالة الجلد. الهبات الساخنة ، والإغماء ، والتجاعيد ، والصلع يمكن أن يكون سببها الإفراط في تناول الملح. يمكن أن ينتج عدد من الاضطرابات الأخرى ، بما في ذلك تساقط الشعر البؤري والقرحة والأمراض النزفية والطفح الجلدي وفرط الحموضة ، عن الإفراط في استخدام الطعم المالح.

حاد

يوجد طعم لاذع في أنواع مختلفة من الفلفل (أسود ، حريف ، فلفل حار) ، البصل ، الفجل ، الثوم ، الخردل ، والزنجبيل. بطبيعته ، فهو خفيف الوزن وجاف ودافئ. عند تناوله باعتدال يحسن الهضم والامتصاص وينظف الفم. يزيل الاحتقان في البلعوم الأنفي عن طريق تحفيز تكوين الدموع وإفرازات الأنف. الطعم اللاذع يعزز الدورة الدموية ، ويفكك جلطات الدم ، ويساعد على إزالة الفضلات وله تأثير مطهر. يعطي الوضوح للإدراك.

من ناحية أخرى ، يمكن أن يسبب الإفراط في تناول المذاقات الحارة في نظامك الغذائي اليومي ردود فعل سلبية. يمكن أن يسبب الهزال ويضعف القوة الجنسية والإنجابية ويؤدي إلى العقم عند كل من النساء والرجال. يمكن أن يسبب الاختناق ، والحرقان ، والإغماء ، والتعب الشديد مع الحمى والعطش. إن الإفراط في تناول النكهات اللاذعة يثير بيتا ويمكن أن يسبب الإسهال والحموضة والغثيان. بما أن الطعم اللاذع يحتوي على عنصر الهواء ، فهو قادر على إثارة الأوعية الدموية ، مما يسبب الدوار ، والهزات في الأطراف ، والأرق وألم في الساقين. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون نتيجة الاستهلاك المفرط للأطعمة الغنية بالتوابل قرحة في المعدة والربو والتهاب القولون وأمراض الجلد.

مرارة - مر

طعم مر له طعم القهوة ، الصبار ، الراوند ، النباتات الطبية مثل الحميض المجعد ، الحلبة ، الكركم ، جذر الهندباء ، خشب الصندل. عادة ما ينقص النظام الغذائي لسكان خطوط العرض الشمالية طعم مر. إنه بارد وخفيف وجاف بطبيعته ، ويزيد فاتا ويقلل بيتا وكافا. على الرغم من أن الطعم المر في حد ذاته ليس لطيفًا للغاية ، إلا أنه يعيد حاسة التذوق من خلال تعزيز الإحساس بالأذواق الأخرى. له تأثير مبيد للجراثيم ، ويزيل السموم ، ويساعد على التخلص من الإحساس بالحرقان والحكة ، والإغماء والأمراض الجلدية المستعصية. الطعم المر يخفف الحمى ويقوي الجلد والعضلات. بكميات صغيرة ، يعزز الهضم ، ويوقف تكوين الغازات في الأمعاء. له تأثير تجفيف على الجسم ، فهو يقلل من كمية الدهون ونخاع العظام والبول والبراز.

الإفراط في استخدام الطعم المر يمكن أن يسبب استنفاد كل دهون الجسم والجفاف الشديد والإرهاق والتعب. يلاحظ أحيانًا الدوخة وفقدان الوعي.

قابض

طعم قابض: الرمان ، البيدان ، الحمص ، الفاصوليا الخضراء ، البامية ، براعم البرسيم ، الموز غير الناضج والأعشاب مثل "الختم الذهبي" ، الكركم ، بذور الشعارات ، أرجوني ، غويورا لها طعم قابض. ومن حيث صفاته فهو بارد وجاف وثقيل ويسبب إحساسًا بجفاف الحلق ويضعف الصوت. في الجرعات المعتدلة ، يهدئ الطعم القابض بيتا وكافا ، لكن يمكن أن ينشط فاتا. يوقف النزيف ويساعد في علاج القرحة عن طريق تعزيز الشفاء.

يمكن أن يؤدي الإفراط في استخدام طعم قابض إلى جفاف الفم وصعوبة التحدث والإمساك والانتفاخ وآلام القلب واحتقان الأوعية الدموية وإضعاف الدافع الجنسي وإضعاف جودة الحيوانات المنوية. يمكن أن يسبب الطعم القابض المفرط الإرهاق والنوبات والشلل الوجهي والسكتة الدماغية وغيرها من الأمراض العصبية والعضلية من نوع فاتا. 🔗

كم هو جميل! نحن نحب ذلك.

تناول الطعام لصحتك.