سجق دجاج مع لسان

[أتمنى لك وجبة شهية!]

سجق دجاج مع لسان

الفئة: الوجبات الباردة والوجبات الخفيفة

مكونات
دجاج مفروم	650 جرام
لغة	270 جرام
ملح النتريت	18 جرام
ماء مثلج	100 جرام
خليط من الفلفل والبازلاء	0.5 ملعقة صغيرة
ثوم	1 فص
جوزة الطيب	1/3 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون	المذاق
قذيفة d45
خيوط

طريقة طهو

• قطع اللحم بجلد الدجاج (كان لدي قطعة صغيرة). قم بالتمرير عبر أفضل شبكة (2 مم)
• قطع الدهون عن اللسان ، قشرها. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. عملت مع تلك المجمدة قليلاً.
• مرر اللحم المفروم في أجزاء في المطحنة.
• يجب أن يكون اللحم المفروم باردًا جدًا.
• اخلطي اللحم المفروم مع اللسان.
• سحق الفلفل بخشونة في هاون.
• أضف جميع المكونات الجافة.
• اعجن بإضافة الماء تدريجياً.
• اعجن حتى تتطور الخيوط ويصبح اللحم المفروم لزجًا. أفعل هذا في حصادة مع مرفق "مجرفة"
• بعد العجن ، كان اللحم المفروم 2.9 درجة.
• غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
• نقع الغلاف لمدة 5 دقائق.
• ضغط ، اربط طرفًا واحدًا.
• املأ باللحم المفروم باستخدام محقنة أو مفرمة لحم بملحق خاص. يربط.
• قم بالتعبئة بإحكام ، مع الحرص على عدم السماح بدخول الهواء. إذا دخل الهواء ، فاخترق هذا المكان بإبرة. لا تنجرف.
• علق الرغيف في الغرفة واتركه لمدة ساعتين.
• أدخل مقياس حرارة في أحد الأرغفة.
• ضعي النقانق في فرن بارد.
• تسخين ببطء.
• 1 ساعة إلى 50 درجة
• ساعتان حتى 60-70
• ثم ارفع درجة الحرارة إلى 80 درجة.
• اطهي حتى تصل درجة الحرارة داخل الرغيف إلى 67-69 درجة.
• احصل عليه. اغمس الرغيف في الماء البارد.
• برد. امسحي نظيفة.
• ضعه في الثلاجة طوال الليل على الأقل.
• نحن نخرج ونقطع ونستمتع.
• 
• 
• أتمنى لك وجبة شهية!

الطبق مصمم ل

2 رغيف

وقت الطبخ:

4-5 ساعات

برنامج الطبخ:

حصاد. مفرمة لحم ، فرن

ملحوظة

سجق لذيذ. نوصي!

هنا مثل هذا النقانق ، أو بالأحرى ، على الأقل مظهر ، سأحاول صنعه في صانع لحم الخنزير! أنجيلا ، جميلة فقط ، يا لها من نقانق! أحسنت!

[أولينكا ،]

أولينكا ،شكر. بالطبع يمكنك أيضا في صانع لحم الخنزير. آمل أن تستمتع به.

[أولينكا ،]

أولينكا ،شكر. بالطبع يمكنك أيضا في صانع لحم الخنزير. آمل أن تستمتع به.
[/ qu
هذا هو بالضبط ما وقعت به لها! : girl_red: ممممممم ..... لذا أردت النقانق !!! بالمناسبة ، تحول هيكل لا يصدق!

أردت أن أفعل شيئًا مثل "Rusanovskaya" بمعنى الرسم. لطالما أحببته

أردت أن أفعل شيئًا مثل "Rusanovskaya" بمعنى الرسم. لطالما أحببته

ووه ، حتى أنك تلتقط رسمًا !!!
وأنا لا أعرف هذا ، ربما لا نعرفه ، أنا فقط أحب اللغة! : فتاة ، نعم: هل لديك أي خطط لبدء عمل الأطعمة المدخنة النيئة؟

[آنج كاي]

آنج كاييا أنجيلا ، أي نوع من النقانق ، تدفق اللعاب إلي ، أعطني قطعة ، إيه؟
لكني لا أستطيع تعلم كيفية صنع النقانق / لحم الخنزير اللذيذ!
يبدو أن هناك vitchinnitsa ، وأنا أستخدم اللحم كالمعتاد ، ولكن لا يزال الطعم مختلفًا ، ويبدو أنه يستخدم لمذاق المتجر ...

نعم ولا يوجد ملح نتريت فربما يؤثر على الطعم كهذا ام يعطي اللون الحالي؟

لقد أفسدت الكثير من اللحوم ، ولا أريد حتى أن آخذها ...

[كسيوشا]

تلتقط الرسم !!!

حسننا، لا.

وأنا لا أعرف هذا ، ربما لا نعرف ،

ينبغي. هذا سجق من زمن اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية. ربما أصبحت الآن لغوية أيضًا.

وهل لديك أي خطط لعمل اللحوم النيئة المدخنة؟

غير مدخن بالطبع.

النقانق الجافة محلية الصنع. (آنج كاي)


كسيوشا، شكرا جزيلا لك.

نعم ولا يوجد ملح نتريت فربما يؤثر على الطعم كهذا ام يعطي اللون الحالي؟

لا يعطي الملح اللون فحسب ، بل يعطي أيضًا طعم السجق (لحم الخنزير). بدونها ، لا يمكن الحصول على المذاق المطلوب. تحتاج أيضًا إلى مراقبة نظام درجة الحرارة بدقة شديدة وعدم تسخين اللحم المفروم أثناء العجن.

لقد أفسدت الكثير من اللحوم ، ولا أريد حتى أن آخذها ...

لا أصدق أنني أخطأت. لا يزال يتحول بشكل لذيذ. ويمكنك شراء الملح عبر الإنترنت. ليست مشكلة.

[أنجيلا]

أنجيلاو اي لغة استعملت لحم البقر او الخنزير؟ وهل اللسان لديه وقت للاستعداد خلال هذا الوقت ، أليس من الصعب المضغ؟

[عيد الحب]

عيد الحب، لحم الخنزير المستخدم. قطع ناعم. تمكنت من الاستعداد.

[آنج كاي]

آنج كاي، أنجيلكا ، تقرأ أفكارك مباشرة. لذلك جلست لأصنع النقانق ، وأقطع اللحم ، ولا بد لي من إلقاء نظرة على الوصفات ، والنسب هنا وهناك. أفتحه ، وها هو السجق الخاص بك. ليس لدي لغة ....... لدي لحم بقر.
شكرا على الوصفة

[أوكسانا]

أوكسانا، سيكون اللحم البقري جيدًا أيضًا في قطع صغيرة. وسيكون الرسم جيدًا. شكرا لزيارتكم.

أنجيلا ، شكرا على الإجابة! سأصنع مثل هذا النقانق كلغة للشراء. شكرا على الوصفة ، شكرا لمثل هذه التحفة!

[أنجيلا]

أنجيلاما هو لذيذ! أخذته إلى الإشارات المرجعية ، بمجرد أن تأتي ابنتي وزوج ابني ، سأطبخه. شكرا على الوصفة

لا يهمني ما هي اللغة المستخدمة ، لكنني بالتأكيد لم أبتلع لغتي من هذه الصور اللذيذة ...
شكرا لك أيها السيد !.
لدي شيء أسعى من أجله!

[أنجيلا]

هذه السجق وليمة للعيون! أنجيلا، لذلك كنت آكل وأكل هذا ... وبشكل عام ، كل ما تبذلونه من النقانق ولفائف الخبز والكعك!

[ناتاليا]

شكرا على الوصفة

لصحتك!

ستجتمع الابنة وصهرها في المستقبل ، سأستعد.

ناتالياأتمنى أن يحبوها. شكرا على المديح.

هناك شيء يجب السعي من أجله !.

الينكا، نعم ، لدينا دائمًا شيء نسعى إليه. الإنسان مخلوق عقلاني يتحسن. حفظ أكثر لمثل هذه الكلمات الرقيقة والفكاهة.

النقانق ولفائف الخبز والكعك!

مارينوتشكا ،أهلا بك! بيتي دائما مفتوح لك

أنجيلا ، سجق خارق! أطلب مساعدتك ، اغفر ما هو موجود في Temko الخاص بك. بالأمس صنعت نقانق الدجاج من أرجل الدجاج (هذا هو السجق الثاني ، أنا أتعلم فقط) ، أضفت ملعقة صغيرة فقط من النتريت من آلة الخبز ، والباقي ملح بحر بسيط لكل 1 كجم. لحم مفروم ، مصنوع في شتيبوتشكا في صانع لحم الخنزير في تيسكوم. أحب الناس في المنزل النقانق ، حتى ابني ، لقد تصدع كثيرًا ، لكنني كنت جافًا إلى حد ما وأشبه بقطعة شرحات من النقانق. ربما أجد خطأ ، أخطئ أنه لا يوجد ما يكفي من النتريت ، أنا متأكد من عدم وجود ارتفاع في درجة الحرارة. ما هو خطأي؟ السجق الخاص بك مع لسانك هو التالي في الصف ولا تريد إفساده على الإطلاق.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، من الصعب جدًا أن أقول. إذا كنت لا تأخذ النتريت بالكامل ، ضع 50 إلى 50. يجب أن يكون إجمالي الملح 1.8-2٪ من وزن المواد الخام. ربما يسخن اللحم المفروم أثناء العجن. كتبت هنا خصيصًا أن درجة حرارة اللحم المفروم بعد العجن هي 2.9 درجة. قد لا ترتفع درجة حرارتها أثناء الطهي ، ولكن سرعان ما رفعت درجة الحرارة في الساعة الأولى. عليك أن تفهم السبب بنفسك. آمل أن يكون قد ساعد.

[أنجيلا!]

أنجيلا! في كل مرة آتي إليك ، أعلم بالفعل أنني سأرى شيئًا جميلًا ولذيذًا! السجق معجزة! انت ذكي جدا! يا لها من موهبة!

[ايرا!]

ايرا!

كيف تقشر اللسان الخام من الجلد؟ شيء ما لا يعمل بالنسبة لي

[يانا]

يانا، لقد كتبت كل شيء في الوصفة. : فتاة ، نعم: لقد جمدت وقمت بقصها بقدر الإمكان.

شكرا لك أنجيلا! لقد رميته بالفعل في الفريزر

بالطبع هناك هدر ، لكن الحيوانات الأليفة سعيدة.

[أنجيلا]

أنجيلا، لقد صنعت سجقًا ، أو بالأحرى لحم خنزير ، لأنني صنعته في صانع لحم الخنزير من Tescom. لقد أحبها الجميع ، إنه لذيذ ، لكنني لست سعيدًا تمامًا بالنتيجة (إنها خطأي) ، أود الحصول على تناسق أكثر ليونة ، لذلك سأفعل ذلك بالتأكيد في صدفة في المرة القادمة.

شكرا على الوصفة اللذيذة!

[ناتاليا]

ناتاليا، شكرا على برنامج التصوير! ماالخطب؟ ربما تشتم على نفسك لأن الجميع سعداء؟

[أنجيلا]

أنجيلا، حسنًا ، لهذا السبب قمت بعمل entu kovbasu؟ شواب التهمها في جلستين ؟. كل وقل - مثلك أنت ، أليس كذلك؟ نعم ، أقول ... حسنًا ، سنحاول مرة أخرى! حاولت أقصر ..
علما أن الطفل لا يحب اللغة .. لن يأكل تحت أي صلصة .. يأكل ويقول: هذه الأشياء القديمة في النقانق هي ألذها!.أقول ، سأخبرك ما هو ، حتى أتمكن من مشاركته مع والدتي ... قلت ، لكنه لا يزال يأكل بسرور!.
شكرا جزيلا لمثل هذا النقانق اللذيذة!

[الينكا]

الينكانعم ، دعهم يأكلون من أجل الصحة! نحن نطبخ كل شيء لهم ، أحبائنا! وإذا أكل الطفل ، فهذا مؤشر على الجودة. شكرا على التقرير والاستعداد لإسعاد الجميع.

علما أن الطفل لا يحب اللغة .. لن يأكل تحت أي صلصة .. يأكل ويقول: هذه الأشياء القديمة في النقانق هي ألذها!. أقول ، سأخبرك ما هو ، حتى أتمكن من مشاركته مع والدتي ... قلت ، لكنه لا يزال يأكل بسرور!.

ابنتي فوق الثلاثين بقليل ، وهي لا تأكل لسانها أيضًا ، لكني أكلت النقانق بسرور ، قلت مع اللحم البقري ، لكنني لم أعترف بذلك

[أنجيلا]

أنجيلا, ناتالياطبعا كل شيء لأحبائك .. دعهم يأكلون للصحة!.
نعم ، أنا سعيد حقًا .. وأعلم لماذا أفعل دائمًا القليل - لأن أنجيلا لا يزال لديها الكثير من وصفات النقانق اللذيذة! لكن هذه المرة فعلت كل شيء بدقة حسب تقنيتها والنتيجة فاقت كل توقعاتي .. وليست فقط توقعاتي)))

لقد فعلت كل شيء بدقة وفقًا لتقنيتها

هذا صحيح جدا. إذا التزمت بجميع القواعد ، فستكون النتيجة جيدة. في تجارة النقانق ، لا يمكنك الاعتماد على الصدفة.