متعدد الحبوب البصل خبز العجين المخمر مع عشب البحر - الأعشاب البحرية

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
عجين البصل المخمر
عجين الجاودار نصف النهائي	70 جرام
دقيق الجاودار	100 جرام
تسريب كومبوتشا	100 مل
بصل مبشور ناعم	1 ملعقة كبيرة. ل.
اللحام
الشعير الداكن	1 ملعقة كبيرة. ل.
الشعير الأبيض	1 ملعقة صغيرة
طحين الحنطة السوداء	1 ملعقة كبيرة. ل.
ماء دافئ	120 مل
عجينة
كل الخميرة
مشروب كامل
مزيج الدقيق	300 غرام
ملح	2 ملعقة صغيرة
تسريب كومبوتشا	120 مل
زيت نباتي	1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

في اليوم السابق ، نأخذ 60 جرامًا من عجين الجاودار شبه النهائي ، نضيف الكمبوتشا ودقيق الجاودار والبصل الخام المبشور جيدًا. امزج كل شيء جيدًا ، ضعه في مكان دافئ لمدة 12 ساعة.
تحضير أوراق الشاي - دقيق الحنطة السوداء ، خفف الشعير الأبيض والداكن بالماء الدافئ ، سخنه على نار خفيفة حتى الكعك ، لكن لا تغلي.
خليط الدقيق - 40٪ - طحين الجاودار المقشر ، 10٪ طحين بذور الكتان ، 40٪ - قمح كامل ، الباقي - عشب البحر الجاف (مسحوق) 1 ملعقة كبيرة. ل. ، بذور الكتان ، بذور السمسم ، بذور عباد الشمس.
عجين البصل المطبوخ ، أوراق الشاي المثلجة ، جميع المكونات الجافة ، ضع الملح في دلو صانع الخبز ، املأ بنقع كومبوتشا ، ضعه على أقصر برنامج للعجن - لمتابعة العجن. في هذه العملية ، إذا لزم الأمر ، أضف المكونات المفقودة - إما دقيق أو سائل.
سوف تتحول العجينة ، مثل جميع أنواع خبز الجاودار ، لزجة جدًا.
ثم نضبط البرنامج "الجاودار" أو "الحبوب الكاملة" حسب طراز ماكينة الخبز.
بالنسبة لخبز العجين المخمر ، من الأفضل إزالة الملعقة بعد العجن الأول.
قبل الخبز ، قمت بعمل أربع قطع مغطاة ببذور السمسم ودقيق الجاودار.
اتضح أن الخبز منخفض ، كبير المسام ، مع فتات رطبة وطعم حامض مرغوب ورائحة البصل الرقيقة.
من أجل الكشف الكامل عن الذوق ، يجب السماح للخبز النهائي بالوقوف لمدة يوم.
حول عجين الجاودار نصف النهائي
حول تخمير الخبز

ملحوظة

عشب البحر

"الأعشاب البحرية هي منتج غذائي قيم ، ويمكن استخدامها بشكل مستقل وكعنصر في العديد من الأطباق الأصلية ، حيث يتم تحضير الأطعمة المعلبة والسلطات والسوشي والشوربات والأطباق الجانبية وتضاف إلى مشروبات الحليب المخمرة والأطباق الحلوة والمعجنات.
نظرًا لأن التركيب الكيميائي لعشب البحر يعتمد بشكل كبير على ظروف النمو وطريقة الحصاد والتخزين والتحضير ، فإن جميع الأرقام ستكون عشوائية للغاية. في المتوسط ، يحتوي 100 جرام من المنتج على حوالي 5 كيلو كالوري ، 0.9 جرام من البروتين ، 0.2 جرام من الدهون و 1.5 جرام من الكربوهيدرات. ترجع القيمة الخاصة إلى المحتوى العالي من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكليّة. يحتوي عشب البحر على فيتامين أ (0.2 مجم) ، PP (0.4 مجم) ، B1 (ثيامين ، 0.04 مجم) ، B6 (بيريدوكسين ، 0.02 مجم) ، B9 (حمض الفوليك ، 2.3 مجم) ، C (حمض الأسكوربيك ، 2 مجم) ، PP (النياسين ، 0.55 مجم) وبعض الأنواع الأخرى. تحتوي المغذيات الكبيرة المقدار على 200 مجم من الكالسيوم ، و 170 مجم من المغنيسيوم ، و 520 مجم من الصوديوم ، و 970 مجم من البوتاسيوم ، و 55 مجم من الفوسفور ، وما إلى ذلك. وهي غنية بالعناصر النزرة مثل الحديد 16 مجم ، والمنغنيز 0.6 مجم ، واليود بكمية 160.000 مجم.

في الواقع ، هذا المحتوى العالي من اليود في شكل متاح بيولوجيًا يحدد القيمة العالية للأعشاب البحرية كمنتج غذائي ودواء.

يمتص جسم الإنسان اليود الموجود في الأعشاب البحرية بشكل كامل تقريبًا ، لذلك فهو وسيلة ضرورية للوقاية من أمراض تضخم الغدة الدرقية المتوطنة في تلك المناطق التي يوجد فيها نقص في هذا العنصر النزيف في التربة والهواء.

الألجينات هي مواد ماصة طبيعية توجد بكميات كبيرة في الأعشاب البحرية وتوفر خاصية مفيدة أخرى: ربط وإزالة المواد السامة والمعادن الثقيلة والنويدات المشعة من الجسم. هذا هو السبب في أن طحلب الكِلْب هو وسيلة فعالة لمنع حدوث الأورام الخبيثة. بعد الكارثة النووية في اليابان ، تم إدراج الأعشاب البحرية كمكون أساسي في أغذية الأطفال. ومع ذلك ، استخدم اليابانيون هذه الطحالب كدواء قبل وقت طويل من تقدير مذاقها. وفقًا للإحصاءات ، فإن سكان اليابان أقل عرضة للإصابة بالسرطان من الأوروبيين.

إن المحتوى العالي من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة يجعل عشب البحر وسيلة فعالة لمكافحة تصلب الشرايين. تعمل السكريات المتعددة على تحسين تدفق الدم ، وترقيق الدم ، ومنع تجلط الدم ، وتطبيع عملية التمثيل الغذائي. تساعد فيتامينات ب والحديد الموجودة فيه على تطهير الدم وتحسين عمليات تكون الدم.

الأحماض الأمينية المختلفة في الطحالب قادرة على استبدال بروتينات المنتجات الحيوانية تمامًا. تعمل الألياف النباتية الطبيعية على تحفيز الأمعاء بلطف وتنظيف جدرانها ومنع الإمساك ".

مصدر:- إنترنت مجاني.