الخوخ "ميلبا" - حلوى لها تاريخ

[تجهيز]

الخوخ "ميلبا" - حلوى لها تاريخ

الفئة: وصفات الطهي

مكونات
خوخ كبير	4 أشياء.
مثلجات الفانيليا	500 جرام
سكر حبيبات	200 جرام
عصا الفانيليا أو سكر الفانيليا
لمولدات التوت: توت العليق الطازج أو المجمد	200 ق
سكر حبيبات	50 غ
عصير ليمون	نصف أو حسب الذوق
كريمة مخفوقة	اختياري

طريقة طهو

• إذا كنت ترغب في تجربة متعة حقيقية من تناغم الأذواق ، فقم بإعداد حلوى الآيس كريم هذه ، وفي نفس الوقت استمتع بضيوفك أو أفراد أسرتك مع تاريخ إنشاء هذه القطعة البسيطة وفي نفس الوقت تقريبًا الرائعة من فن الطهي.
• تم اختراع حلوى الآيس كريم المرموقة هذه في نهاية القرن التاسع عشر من قبل الطاهي الفرنسي العظيم أوغست إسكوفييه ، الذي كرس ابتكاره للمغنية الشهيرة آنذاك نيللي ميلبا.
• بالطبع ، يمكن طهي خوخ ميلبا مع أي نوع من التوت (توت ، فراولة ، كشمش أحمر) أو حتى استبداله بالحلويات ، والتي يجب تسخينها بقليل من الماء وعصير الليمون ، ثم تبريدها. في فصل الشتاء ، يمكنك استخدام الخوخ المعلب في شراب. لكن الأداء الكلاسيكي هو تقديم الآيس كريم مع محار التوت الطازج والخوخ المطبوخ طازجًا في شراب السكر. خذ كلامي على هذا النحو ، هذا هو الخيار الذي يمكن أن يسمى تحفة فنية في فن الطهي. لذلك ، بالنسبة للمعارف الأولى ، أنصحك بالطهي حسب الوصفة.
• تجهيز
• يُفضل حفظ الأوعية التي ستُقدم فيها الحلوى في المجمد حتى تصبح جاهزة للتقديم.
• - خوخ يغسل ويقلب في الماء المغلي لمدة 1 دقيقة. ننظف من الجلد ونقسم بعناية إلى نصفين ونزيل العظام. (الآن ليس الموسم ، لذلك لم يكن من الممكن تقسيم الدراق إلى نصفين متساويين ؛ اضطررت لإزالة الحفرة بالقوة وتقسيم الكلب إلى عدة أجزاء.)
• - قم بإذابة السكر في لتر واحد من الماء - 200 جرام (بدا لي أنه يمكن استخدام كمية أقل من الماء) ، أضف عصا الفانيليا أو سكر الفانيليا ، سخنيها حتى يذوب السكر وضع الخوخ المحضر في الشراب ، واطبخ على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق ، حسب صلابة اللب. لا ينبغي الإفراط في طهي الخوخ ، يجب أن تحافظ على شكلها ، لكنها تصبح بلاستيكية.
• دع الخوخ يبرد في الشراب ، ثم أخرجه بعناية وضعه في طبق.
• 
• 
• - بعد ذلك ، نحن نطبخ كولي التوت... وضعنا جانبا عدة حبات كاملة للزينة. نضع باقي حبات التوت في الخلاط مع السكر (50 جم) وعصير الليمون ونحضرهم ونطحنهم في هريس شبه سائل (كولي) ، والذي نرسله مباشرة إلى الثلاجة. فركت الهريس في مصفاة للتخلص من البذور. أنصحك بعمل هذا حتى عند استخدام الفراولة.
• 
• - نجمع الحلوى. نخرج الوعاء من الفريزر. في كل منها ، اسكب القليل من عصير التوت في الأسفل ، وضع نصفي خوخ ، ملعقة كبيرة من آيس كريم الفانيليا ومرة ​​أخرى كولي التوت. أضف بعض الكريمة المخفوقة (اختياري) وزينها بالتوت.

ملحوظة

سيطرت نجمة الأوبرا نيللي ميلبا على عقول جيل من عشاق المسرح (1887-1931). خلال حياتها ، حصلت ميلبا على براءة اختراع باسمها ، حيث تم طرح عطر مشكوك فيه يحمل اسمها في السوق. وعلى الرغم من وجود الجراموفونات بالفعل في ذلك الوقت ، إلا أن تسجيلات صوتها الفريد لم تنجو. واليوم يرتبط اسم المطربة الأسترالية بالدرجة الأولى بالحلوى الشهيرة "Peach Melba" ، التي سميت على شرفها ، فضلاً عن نوع خاص من الخبز المحمص.
كانت ميلبا ذات نبرة صوت باردة إلى حد ما. "Crystal-clear" أطلق عليه المعجبون الذين لم يقعوا تحت تأثير فنها - الجليد.لكن بطريقة أو بأخرى ، صاحبها نجاح مسرحي لمدة نصف قرن تقريبًا ، وقضت حياتها في الرحلات ، في مسارح الأوبرا وفي الفنادق المنتشرة حول العالم.

لذا في عام 1903 ، أثارت جولتها في أستراليا ضجة كبيرة بين الجمهور لدرجة أن ميلبا كانت تُدعى هناك فقط باسم "ملكة الغناء". نظرًا لإلغاء حفل موسيقي واحد بسبب الإرهاق الشديد للمغنية ، فقد اتُهمت بالإدمان السري على الكحول ، كما كتبت الصحف لاحقًا. وكان هذا الخيال الصحفي متداولًا منذ سنوات عديدة ، خاصة في أستراليا. "لكن ،" كما أخبرت ميلبا إحدى صديقاتها ، "لا يحظى الشخص بشعبية إذا لم يخبرنا الناس بأمور مخيفة عنه".
في الواقع ، كانت ميلبا تحب الشاي فقط ، وحملت معها في كل مكان إبريق شاي فضي صغير ، كان بمثابة تعويذة لها ، وكتبتها في وصيتها لحفيدتها.
على ما يبدو ، كان لمغنية الأوبرا رأي كبير في نفسها. في عام 1925 ، قبل وقت قصير من مغادرتك المسرح ، ردت نيلي ميلبا في مقابلة مع إحدى الصحف الإنجليزية: "لا فائدة من امتلاك صوت ممتاز إذا لم يكن لديك أيضًا ذكاء وسحر وصحة وقوة إرادة كبيرة وتصميم. إذا كانوا يبحثون عن خليفة لي ، فيجب أن تتمتع بكل هذه الصفات ، وتولد هؤلاء النساء مرة واحدة فقط في كل قرن ".
قام الشيف الفرنسي أوغست إسكوفير بطهي Peach Melba لأول مرة في مطعم في فندق Savoy في لندن.
اشتهر الفندق الذي افتتح حديثًا بأحدث الابتكارات في التكنولوجيا والموضة. كان الفندق قريبًا جدًا من Coven Garden ، لذلك كانت نيللي ميلبا ، التي جاءت في جولة إلى لندن ، تعيش دائمًا في هذا الفندق.

ترتبط Peach Melba ارتباطًا وثيقًا بغناء Melba لـ Elsa في Lohengrin لفاغنر ، وهو الدور الذي أدته لأول مرة في Coven Garden في لندن في عام 1890. يتذكر إسكوفييه هذا:
"لقد وضعت Peach Melba لأول مرة في قائمة فندق Carlton في عام 1899 ، لكنني قدمته للمغني قبل عدة سنوات.
ثم غنت إلسا في Lohengrin. في أحد العروض ، قدمت لي مكانًا بين أعضاء الأوركسترا. عندما ظهرت مدام ميلبا في مطعمنا في اليوم التالي ، قررت أن أشكرها وأطبخ شيئًا مميزًا لها. كتذكير بجعة القصص الخيالية في الفصل 1 ، قمت بتأليف حلوى آيس كريم من الخوخ والفانيليا مغطاة بمسحوق السكر ، وتقدم في كأس فضي ، ومزينة بذيل بجعة منحوتة من الجليد.
كان التأثير مذهلاً ، وكانت مدام ميلبا مسرورة بخلقتي. بعد أن قابلتني ذات يوم في فندق ريتز في باريس ، بدأت على الفور تتحدث معي عن هذه الأمسية التي لا تنسى. جاء النجاح إلى اختراعي بسرعة ولفترة طويلة. لمدة 27 عامًا تم تقديمه في أجزاء مختلفة من العالم. أتمنى فقط أن يتم تعديل الوصفة الأصلية كثيرًا.
Peach Melba هي حلوى بسيطة للغاية مصنوعة من الخوخ الناضج وآيس كريم الفانيليا وهريس التوت. أي تغيير في الوصفة يدمر التوازن الدقيق لمذاقها. في بعض الأحيان يتم استبدال هريس التوت بواسطة مربى الفراولة أو هلام الكشمش الأحمر. هذا يغير الذوق تماما. أو يتم تقديم الخوخ مع الكريمة المخفوقة. نتائج مثل هذه التجارب لا علاقة لها بالوصفة الأصلية ولا يمكن أن تجلب الفرح لمتذوق حقيقي ".
سأعرض عرضًا أكثر تشويقًا في الموسم. محضر من توت العليق المجمد مع القليل من الفراولة. بدا الكريم غير ضروري بالنسبة لي.
بشكل عام ، بدا لي أصليًا أن الآيس كريم تم تقديمه لمغنية الأوبرا ، وهي تقدر الحلوى. ولكن ماذا عن الحاجة إلى حماية الحلق ، وهو الأمر الذي يتحدث عنه باستمرار مطربو الطيران العاليون اليوم؟

وصفات مماثلة

توفي الخوخ ودقيق الشوفان (دقيق الشوفان اللذيذ) (تومانشيك)

لفائف الدجاج مع الخوخ (يوليو)

طاجن الجبن "الرقيق" مع الخوخ (باناسونيك SR-TMH10) (أوميلا)

سأكرر ما كتبته 100 مرة:
حسنًا ، أين تكشف مثل هذا الجمال في الليل ، آه؟ ليس لديك ضمير إطلاقا)
يسيل لعابه بشكل ثابت ، في المنزل لا يوجد سوى حبيبات السكر من المكونات. لن أمضغه ، حسد الإرادة
الجمال ، مع التاريخ أيضًا ، والشيء الرئيسي بالنسبة لي هو بساطة المكونات والتنفيذ.
شكرا لعملك ، بالتأكيد إشارة مرجعية.

* ذهب ليأخذ قطعة قماش ويغسل الشاشة ..

[شيلوبايا]

شيلوبايا, ناتاشا، شكرا لمثل هذه التجربة العاطفية! الحلوى بالتأكيد تستحق ذلك! أوصي بشدة بالطهي! نحن سعداء! ومع خوخ الصيف العادي ..... سوف يتحول إلى رائع.

لكن مع الإيداع ، كنت متهالكًا كما لم يحدث من قبل - كل شيء تدفقت وذابت ، وأعيد صنعه ، لم يكن هناك ما يكفي من الحمقى! لذلك عليك أن تفعل ذلك مرة أخرى وتقدم في طبق مسطح.

بشكل عام ، بدا لي أصليًا أن الآيس كريم تم تقديمه لمغنية الأوبرا ، وهي تقدر الحلوى. ولكن ماذا عن الحاجة لحماية الحلق ،

الإعلان محرك التجارة ...
الأسطورة هي محرك الوصفة.

لقد جربته أيضًا مع الآيس كريم. سيكون عليك أيضًا إعادته. بالمناسبة ، يكون الأمر أكثر صعوبة على اللوحة ، عندما يذوب كل شيء هناك ويطفو في اتجاهات مختلفة.

بشكل عام ، بدا لي أصليًا أن الآيس كريم تم تقديمه لمغنية الأوبرا ، وهي تقدر الحلوى. ولكن ماذا عن الحاجة إلى حماية الحلق ، وهو الأمر الذي يتحدث عنه باستمرار مطربو الطيران العاليون اليوم؟

نعم ، نحن نأكل ، نأكل الآيس كريم :))) هذه البذور والمكسرات والفودكا والسجائر غير مسموح بها))) ويمكن أن يكون الآيس كريم ، حسنًا ، إذا كنت لا تميل إلى التهاب الحنجرة والتهاب الشعب الهوائية :)) حسنًا ، ليس في عبوات منها :))))
الوصفة لذيذة :)

تحفة أخرى ، عليا فكوسنوتاي! اريد اريد

[رادا- dms]

رادا- dms، أنا سعيد ، حسنًا ، أين تجد مثل هذا الجمال !!!
حسنًا ، yeshkin cat ، حسنًا ، لا يستحق الأمر حتى النظر إليه ، فقد تلعق الشاشة بأكملها بالفعل aaaaa!
شكرا لك على هذه الوصفة الساحرة وقصة رائعة !!!
الشيء الرئيسي الآن هو عدم إظهار الصغار عن طريق الخطأ ، وإلا فإن FSE ، فإن kirdyk سيأتي إلي!

[أولغا]

يا لها من علاج لذيذ! وحتى مع مثل هذا التاريخ أولغاشكرا على الوصفة! المرجعية قبل موسم الخوخ

عليا ، من أين لك مثل هذا الخوخ الكبير؟ يا لها من حلوى جميلة! كل ما أحبه: الآيس كريم والتوت والخوخ !!!!!

حلوى رائعة! مزيج من النكهات!
لكننا نشعر بالبرودة لدرجة أن النظر إليه بارد ، وليس مجرد طهي وتناول الطعام. أغادر حتى الأوقات الحارة!

[أنا سعيد!]

M-M-M-yum ، أنا سعيد! يمكنني الاستغناء عن الخوخ ... لسنا فخورون. نحن بالفعل سعداء بالآيس كريم مع الحمقى!
رحمة منفصلة لقصة لذيذة!

وصفة المرجعية. الآن لدي دائمًا الآيس كريم الخاص بي ، سأنتظر التوت والخوخ.

نعم ، نأكل ، نأكل الآيس كريم :))) هذه البذور والمكسرات والفودكا والسجائر غير مسموح بها)))

إيلونا! شكر! حسنًا ، الحمد لله أن شخصًا من مجال الأوبرا يمكنه تحمل شيء على الأقل! أنت تغني مع كل موهبتك في الطهي!
بالمناسبة ، عدة مرات في إيطاليا ، بعد العروض ، انتهى بنا المطاف في المطاعم حيث كان المغنيون الإيطاليون يستريحون بعد الأداء ، وبالتالي لم يقصروا أنفسهم على أي شيء - كوب من الليمون بعد عشاء دسم هو سبب مقدس!

تحفة أخرى ، عليا فكوسنوتاي! اريد اريد

إيريشا ، شكرا لك عزيزتي! لكن التحفة الفنية تم إنشاؤها بواسطة طاهٍ مشهور ، لقد أحضرتها هنا وشاركتها ، وفي نفس الوقت أسعدت أصدقائي! أنصحك بشدة بتجربته خلال الموسم!

الشيء الرئيسي الآن هو عدم إظهار الصغار عن طريق الخطأ ، وإلا فإن FSE ، فإن kirdyk سيأتي إلي!

Ksyushenka ، تذوقنا في الليل ، ولا شيء ، ليس kirdyk! لا تظهره ، بل جهزه عندما يكون لديك انسحاب جيد ، ومفاجأة! طيب المذاق!
وشكرا لك على كلماتك الرقيقة!

عليا ، شكرا على التاريخ اللذيذ

عليا ، من أين لك مثل هذا الخوخ الكبير؟ يا لها من حلوى جميلة! كل ما أحبه: الآيس كريم والتوت والخوخ !!!!!

Gulnarochka ، التي تم شراؤها في المترو خارج المدينة ، غير مكلفة نسبيًا ، ولذيذة ، ولكنها غير ناضجة! إنها متوسطة الحجم. شكرا عزيزي على الزيارة!

[تريشيا]

تريشيا, الجان، جربه ، هذا من السلسلة - نظيف وربح !!! أشكركم يا أعزائي على انتباهكم !!!

M-m-m-yum ، أنا سعيد! يمكنني الاستغناء عن الخوخ ... لسنا فخورون. نحن بالفعل سعداء بالآيس كريم مع الحمقى!
رحمة منفصلة لقصة لذيذة!

إيريشا! متعتي! نعم ، سأعطيك جرعة مضاعفة من هذه الخوخ ، لا ، سأضع خمسة! والآيس كريم أيضًا على التوالي!
لو كنت سعيدا فقط وتأتي لزيارتي!

وصفة المرجعية. الآن لدي دائمًا الآيس كريم الخاص بي ، سأنتظر التوت والخوخ.

الآيس كريم الخاص بك هو بالفعل نصف المعركة! دعنا ننتظر الفواكه الموسمية اللذيذة ، ثم ننتقل إلى الحلويات! لنحفظ الوصفات! شكرا جزيلا لكم على اهتمامكم!

[أولشيك!]

أنا بالفعل مستعجل أولشيك! كل شيء - على الأعصاب. حسنًا ، حتى أرى طبقًا ممتلئًا أمامي وأشتم رائحة الملعقة في يدي ، لن أهدأ!

[أولشيك!]

أنا بالفعل مستعجل أولشيك! كل شيء - على الأعصاب. حسنًا ، حتى أرى طبقًا ممتلئًا أمامي وأشتم رائحة الملعقة في يدي ، لن أهدأ!

انظر هناك بعناية أكبر عبر سلسلة جبال الأورال بهذه الوتيرة للعب على الدراجة! وقد قمت بالفعل بضبط دلو الآيس كريم على التجميد! سأسرع للحصول على الخوخ الآن - هناك سلة كبيرة!

: wow: Radusik ، كيف يمكنك تقديم الحلوى المفضلة لدي بطريقة رومانسية: سر: الآن سأكون فخوراً عندما تعلمت القصة هذا ما أنا عليه جميعًا. هل تحب دراق ميلبا؟ آه: فتاة الإغماء: هل تعرف ما هذا؟
و fisyo أنا نجم

: oPersicia مايو؟ رائع حلوى ..... لذيذ ، ثم ماذا! شغب الأذواق! شكرا لك أولجا على قصة شيقة وحلوى لذيذة !!!! : girl_love: نحن ننتظر الموسم :-) :-) :-) ولدينا أكوام من الخوخ (في الموسم) ولكن في الوقت الحالي ، إشارة مرجعية :-)

طازج جدا ولذيذ جدا وجميل! والقصة دائما مثيرة للاهتمام! عليا كبيرة! شكر!

: oPersicia مايو؟ رائع حلوى ..... يا له من علاج لذيذ !!! شغب الأذواق! شكرا لك أولجا على قصة شيقة وحلوى لذيذة !!!! : girl_love: نحن ننتظر الموسم :-) :-) :-) ولدينا أكوام من الخوخ (في الموسم) ، ولكن الآن ، إشارة مرجعية :-)

نعم ، أنت محظوظ ، لكن لا يزال يتعين علينا البحث عن الأفضل في الموسم! لا تنسى الوصفة اللذيذة !!!

طازج جدا ولذيذ جدا وجميل! والقصة دائما مثيرة للاهتمام! عليا كبيرة! شكر!

شكرا لك ايروتشكا!