كعك الجاودار والقمح "ميني"

كعك الجاودار والقمح "ميني"

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح	100 جرام
دقيق الجاودار	300 غرام
ماء	300 مل
ملح	1 ملعقة صغيرة
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل.
الخميرة الجافة Zakvask "Extra-r"	2 ملعقة صغيرة
تخمر "Extra-r"	1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• اعجن خبز الجاودار في صانع الخبز في وضع العجين.
  
• تقسم العجينة النهائية إلى عدة قطع صغيرة. دحرج كرة من كل منها وشكلها في رغيف وضعها على صينية خبز.
  
• غطي العجين واتركيه يرتفع مرة أخرى.
  
• اصنعي شقوقًا على الخبز وضعيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة
  

ملحوظة

لذيذ جدا مع الحليب

لا تحتاج الزيت على الإطلاق؟ يمكن تليين بماذا؟ أوه ، هل يتم رشها بشيء؟ أم لا....

فيكي هذا طحين لأن العجينة لزجة جدا ويصعب عملها

[GruSha ،]

GruSha ،

حسنًا ، لقد وضعته في الفرن على حجر بيتزا. أنا منتظر.
أخذته ، كما في وصفتك ،
300 غ من دقيق الجاودار المقشر ،
100 غرام قمح (صقور خاص) - دقيق منخول
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة. ل. إضافي- R

8 جم خميرة مضغوطة
2 ملعقة كبيرة. ل. مع عجين الجاودار الكفير المخمر
1 ملعقة كبيرة. ل. دبس السكر
270 جرام ماء

- يذوب دبس السكر والخميرة في ماء دافئ ويضاف عجين مخمر ويترك لمدة 10 دقائق ثم يضاف إلى القطن

2 ملعقة كبيرة. ل. نخالة الشوفان
2 ملعقة كبيرة. ل. نخالة الجاودار
بانيفارين 2 ملعقة صغيرة

البقان
الفواكه المجففة: الكرز ، شرائح: التفاح ، الكمثرى ، المشمش المجفف ، الخوخ

عجن العجين في وضع الحبوب الكاملة مع تسخين دفعة واحدة ، ثم مرة أخرى دفعة واحدة وفي النهاية أضفت المكسرات بالفواكه المجففة.

أخرجت المضرب وتركت العجينة في صانع الخبز لترتفع لمدة 45 دقيقة على التسخين (استمرار البرنامج).

لقد شكلت 6 قضبان - قامت بتنعيم كل قطعة من tesa على لوح مرشوشة في مستطيل ، مطوية على طول الحافة إلى المنتصف ، ثم شكل الشريط الناتج إلى النصف ، شريطًا.
بعد التدقيق 45 دقيقة. لقد صنعت 3 قطع بمقص بزاوية ، ووضعتها على ورق خبز على حجر ساخن. تحت الحجر ، أضع صفيحة خبز مع القليل من الماء.

الخبز 15 دقيقة. عند 240 درجة ، خلال هذا الوقت تبخر الماء.
ثم 30 دقيقة. عند 220.
للأسف ، 20 دقيقة. لم أنجح في الخبز - أظهر مسبار درجة الحرارة 80 درجة بدلاً من 95 درجة للخبز الجاهز.

الآن أنا أزعج ...

[الكسندرا]

الكسندرا
ما هي كعكاتك اللذيذة
وفكرت في هذا الموقت فقط للحوم

[GruSha ،]

GruSha ،

شكرا ، الكعك نجحت حقا. بفضل الترطيب بالبخار ، لديهم قشرة مقرمشة جدًا ، والداخل مليء بالفواكه و: :) ذيول

هذا في الواقع مسبار لدرجة الحرارة الأساسية ، وليس مؤقتًا.

بالضبط ، إنها للحوم. لكن لا شيء يمنعك من استخدامه للتحقق من جاهزية الخبز.

اكتشفت الفكرة على الموقع الأمريكي Breadtopia. هناك ، يُعجن كل خبز العجين المخمر يدويًا دون عجن طويل ، ويُخبز في الفرن في طبق خزفي بغطاء.
ويتم التحقق من الجاهزية بواسطة thermoschkp ، على الرغم من اختلاف التصميم قليلاً.

تتراوح درجة حرارة الخبز المطبوخ بالكامل من 94 إلى 96 درجة.
إذا كان أقل ، لا يتم خبز الخبز ويجب خبزه.

لذلك اشتريت ما وجدته - مقياس حرارة اللحوم. مثاليا. وهذا يساعد كثيرا.