تقريبا خبز توسكان مع الخميرة السائلة

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
عجينة:
خميرة سائلة مملوءة بالدقيق	150 جرام
طحين القمح الكامل	100 جرام
ماء	80 جرام
عجينة:
كل العجين
دقيق ممتاز	180 جرام
السميد القاسي (T ، السميد)	50 غ
مغلي من اليانسون والريحان	50 غ
عسل	1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	8 جرام
زيت نباتي	10 جرام
يانسون وريحان	1 ملعقة صغيرة. + للرش

طريقة طهو

اصنع عجينة من الخميرة السائلة في ضخ الدقيقوالماء ودقيق الحبوب الكاملة. دعها تخرج في مكان دافئ لمدة 3 ساعات.
بينما تكون العجينة مناسبة ، قم بإعداد مغلي من بذور اليانسون وأوراق الريحان الجافة في 50 مل من الماء ، واتركها تبرد.
اعجن العجينة بإضافة المرق مع البذور. سيكون ناعمًا ولزجًا قليلاً. دعها تخرج في مكان دافئ لمدة ساعتين ، خلال هذا الوقت ، قم بطيها مرة واحدة. تطوي وتشكل في شكل كرة. اتركيه للتدقيق النهائي في سلة لمدة ساعة في مكان دافئ بالبخار. يُقلب على ورق البرشمان ويُرش بالماء ويُرش باليانسون والريحان. عمل شقوق.
اخبزيها في فرن محمّى على البخار لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 250 درجة مئوية ، ثم اتركي البخار واخبزيها على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أخرى. المورق ، مع قشرة رقيقة عطرية ومقرمشة وخبز عطري استثنائي جاهز. هنا قطع:

ملحوظة

يتم الجمع بين فوائد دقيق الحبوب الكاملة هنا مع فوائد السميد من القمح الصلب الذي لا يضيف كيلوغرامات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مغلي اليانسون والريحان له تأثير تطبيع على نظام القلب والأوعية الدموية وعمل الجهاز الهضمي ، كما أن له تأثير إيجابي للغاية على المجال العاطفي.
بالنسبة لأولئك الذين يطبخون مع خميرة الفاكهة السائلة: بدلاً من العجين - إنزيم مسبق من 130 جم من الخميرة السائلة و 130 جم من دقيق الحبوب الكاملة مع 1 ملعقة صغيرة. العسل لمدة 8-10 ساعات. العجين: إنزيم كامل ، دقيق ممتاز 190 جم ، مرق - 70 جم ، سميد (T) 50 جم ، عسل 1 ملعقة كبيرة. ل.ملح 8 جم ، زيت نباتي 10 جم ، ريحان ويانسون 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.