خبز القمح "خالي من المتاعب" مع بذور الكتان والسمسم

خبز القمح "خالي من المتاعب" مع بذور الكتان والسمسم

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
بيجا	200 جرام
دقيق قمح ممتاز	500 جرام
مصل اللبن + ماء	300 غرام
ملح	10 جرام
خميرة آمنة	3 غ
زيت نباتي	2 ملعقة كبيرة
بذور السمسم وبذور الكتان	اختياري

طريقة طهو

• يتم أخذ وصفة أبسط خبز لكل يوم كأساس. ليس خيارا تنافسيا على الإطلاق. أنا أخبز هذا كل يوم ، بشكل رئيسي في شكل رغيف. هذه المرة استخدمت البيجا الناضجة وبذور السمسم ، وبما أنني لم أتذكر الكثير عن بذور الكتان المنسية. عجن العجين بسرعة دون حتى التفكير في الصورة والمنافسة. كل شيء كالمعتاد: عجن قصير ، تفكيك ذاتي ، عجن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح مرناً وأخيراً ملح وزيت. ارتفعت العجينة أمام أعيننا. لينة ، خصبة ، مرنة. كان من دواعي سروري تشكيل الكرة. لذلك ، بقي الشكل مستديرًا. وبما أنني في نفس الوقت كنت أخبز الفطائر بالجبن ، كان هناك بيضة متبقية للتشحيم ، أرفقتها بالخبز. الخبز على ورقة خبز ساخنة على حرارة 215 درجة. أول 10 دقائق بالبخار ، ثم عند 200 درجة. 40 دقيقة أخرى. تبين أن الخبز كان مجيدا ومبهج الروح.
• 
• بضع كلمات عن بذور الكتان والسمسم.
• تعطي بذور الكتان والسمسم المنتجات النهائية طعمًا ورائحة خاصة ، وتبطئ العمليات التي لا معنى لها ، وتظهر خصائص صحية واضحة.
• حاليًا ، يتم استخدام أكثر من 60 ألف طن من بذور الكتان في ألمانيا سنويًا في صناعة الخبز (في المتوسط ​​، هذا حوالي 1 كجم للفرد سنويًا). اعتمدت كندا برنامجًا وطنيًا خاصًا يوصي بإدراج ما يصل إلى 12٪ من بذور الكتان في المخبوزات.
• تحتوي بذور الكتان على ثلاثة أنواع من الأحماض الدهنية غير المشبعة القيمة: أوميغا 3 وأوميغا 6 وأوميغا 9 ، والتوازن الصحيح منها ضروري للتشغيل الطبيعي لجميع العمليات الحيوية في جسم الإنسان.
• كلمة "سمسم" الرائعة معروفة للجميع منذ الطفولة ، ولكن لا يعلم الجميع أن السمسم نبات به العديد من البذور الصغيرة في قرونها ، والمعروف لنا باسم السمسم. بذور السمسم من التوابل المعروفة التي تضاف إلى مختلف الأطباق والمخبوزات ، وكذلك أساس الحصول على زيت السمسم ومعجون الطحينة. بذور السمسم منتج طبي قيم معروف بخصائصه المفيدة لأكثر من ثلاثة آلاف ونصف عام.

[تاتا]

ما رجل وسيم تاتا! وبهذه البذور السحرية!

[مارينا]

وبهذه البذور السحرية!

مارينا، شكر! البذور سحرية حقًا ، إلا أنني أنسىها

خبز القمح "خالي من المتاعب"

هذا ما أحب الخبز والقليل من الجمال وداعا ، المرجعية

[تاتا]

تاتا، جميل جدا! فئة الفتات

[تاتا]

تاتاما أجمل الخبز! أنا أحب الفتات كثيرًا ، والقشرة رائعة.

[تاتا]

تاتاخبز رائع! ولديّ أيضًا بيجا في الثلاجة ، لذلك سننتهي من الخبز ونخبز بطريقة رائعة!

[تاتا]

تاتاالخبز جميل ، لكن الأسئلة مدين! يبدو أنني قرأتها بعناية ، لكنني لم أفهم ، ما هو نوع الوحش الكبير ، ومدى نضجها ، ومقدار تكلفة العجين ، وكم يجب أن يكون الخبز المصمم مناسبًا. شكرا مقدما على ردك.

[يوجيشكا]

الفتيات ، شكرا لكم جميعا على ردود الفعل!

يوجيشكاBiga عبارة عن عجينة يمكن أن تبقى في الثلاجة لفترة طويلة تصل إلى أسبوعين. يخلط مع نفس الكمية من الدقيق والماء والخميرة. تخمر العجينة في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-1.5 ساعة حتى تصبح الزيادة ساعتين على الأقل. بعد التشكيل ، تصبح العجينة مناسبة لحوالي 50 دقيقة حتى تنضج تمامًا.

شكرا جزيلا لك ، ذهبت للقراءة عن البيجا ، أخذت الوصفة إلى الإشارات المرجعية.

[تاتا]

تاتاخذ التقرير !!! تخيل ، أنا آكله الآن وأتأوه بكل سرور !!!!! سمين ، رقيق ، رطب قليلاً ، قشرة رقيقة ومقرمشة! بهجة !!! شكرا على الوصفة ، سأكررها بشكل لا لبس فيه! الشيء الوحيد الذي نسيت أن أضع فيه بذرة الكتان ، أنت تسامحني!





وبينما كنت آخذ خبز أمي وحليبها ، جاء فاراويكا

[نيكوسيا]

نيكوسياخبز جميل

[تاتا]

تاتا لقد انتهينا بالفعل! سحب الرغيف 990 غرام. اعتقدت أننا سنأكل لمدة أسبوع ، نعم ، الآن. سأعود إلى المنزل من العمل وأضع حقيبة كبيرة. شكرا لك مرة أخرى!