خبز القمح الجاودار مع الجبن المخمر

خبز القمح الجاودار مع الجبن المخمر

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
عجينة:
عجين الجاودار النشط (100٪)	200 جرام
دقيق القمح	200 جرام
ماء	200 جرام
عجينة:
كل عجين
دقيق القمح	230 جرام
ماء	50 غ.
الجبن المبشور	150 جرام
ملح	1 ساعة ل.
السكر	1 ش. ل.
توابل "الخلطة الإيطالية"	1 ش. ل.
زبدة	7 د.

طريقة طهو

• تغلب على الخميرة بالماء لتتأكسد. إضافة الطحين. اعجن بالخلاط لمدة 7 دقائق. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 2-3 ساعات.
• بعد ذلك ، نضيف الماء إلى العجينة ، ونخفق ، ونضيف باقي مكونات العجينة (ما عدا الزبدة) ، ونعجن بالخلاط لمدة 7 دقائق ، ثم نضيفوا قطعة من الزبدة الطرية ونعجن لمدة دقيقتين إضافيتين
• غطيها واتركيها لمدة 2-2.5 ساعة.
• بعد ذلك ، ضعي العجينة على طاولة مطحون ، واعجني ، وشكلي رغيفًا ، وضعيه في قالب ، وغطيه بمنشفة واتركيها لتثبيتها. أضعها في الفرن مع الضوء ووعاء من الماء الساخن. استغرق الأمر 1.5 ساعة.
• يرش بالماء قبل الخبز.
• تُخبز في مُسخن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية - 15 دقيقة بالبخار ، 180 درجة مئوية - 30-40 دقيقة بدون بخار.
• 
• خبز معطر جدا !!! عندما خبز الخبز ، "وقفت" الرائحة على الدرج !!

ملحوظة

وزن الخبز الجاهز 875 جرام. شكل - 2 لتر.

وصفات مماثلة

خبز الطماطم والقمح والجاودار مع البصل والجبن والأعشاب (صانع الخبز) (* جوليا *)

خبز القمح مع النقانق والجبن في بولاريس متعدد الطهي (نيكاليتا)

خبز القمح والجاودار والبصل مع الجبن المخمر. (تامبورينا)

الهدال ، وفرك الجبن ناعما؟ عادة ما يذوب كثيرًا داخل الخبز (إذا كان هناك قطع صغيرة) ، لذلك أقوم بإضافة مكعبات بعد تدقيق واحد. وماذا عن هذا؟ مجرد رائحة قوية وعضة؟ لا قطع واضحة؟

[Teen_tinka]

مجرد رائحة قوية وعضة؟ لا قطع واضحة؟

Teen_tinka، سيكون ذلك. أفرك على مبشرة خشنة. وفي خبز العجين المخمر لم أحاول قط تقطيعه إلى قطع كبيرة. القطع في بلدي خبز الجبن بدون عجن.

شكرا على التوضيح. أريد إعداده للعمل صباح الغد ، سأبدأ العجين المخمر الآن ، وسأخبزه ... جيد جدًا ... سأفرك الجبن.

أخبرني ، هل يمكنك خبز هذا الخبز بدون جبن؟ شيء من الجبن يحيرني في الخبز ، كيف تتصرف هناك وكيف تشعر بعد ذلك؟ وشيء آخر - لا يمكنك العجن في صانع الخبز ، أليس كذلك؟ هل تحتاج خلاط؟

[ايريسيك]

ايريسيك يمكنك وبدون الجبن. فقط أنا لا أرى الهدف من هذا. هنا يتم الجمع بين الدقة والبراعة مع الجبن. عمليا لا يشعر بالتذوق. إذا كنت لا تحب الجبن في الخبز ، فراجع الوصفات الأخرى. على سبيل المثال، هذه

وشيء آخر - لا يمكنك العجن في صانع الخبز ، أليس كذلك؟ هل تحتاج خلاط؟

يمكنك أيضًا العجن بـ HP. تحتاج فقط إلى زيادة الوقت.

حظا سعيدا!

شكرًا لك ، أردت عمومًا خبز القمح في العجين المخمر ، لقد أطعمت العجين المخمر الأبدي بدقيق القمح والآن أبحث عن وصفة ، ووفقًا للرابط الخاص بك ، فإن البيرة تربكني

حاجة ملحة لتغذية العجين المخمر: مرت 4 أيام على الخبز السابق. وقع الاختيار على الخبز مع الجبن المخمر. لا يخلو من عضادات: تم كتابة الوصفة في دفتر ملاحظات بالفعل مع تعديلات على خميرتي بنسبة ترطيب بنسبة 150 ٪ ، دون النظر إلى الوصفة الأصلية ، قمت أيضًا بإجراء تعديل على خميرتي. من الجيد أن هذا حدث في مرحلة العجين ، لقد أضفت الماء للتو بإذابة الملح والسكر فيه. نضجت العجينة في 1.5 ساعة. العجن في HP أولاً لمدة 10 دقائق مع بقية 40 دقيقة ، ثم العجن الثاني حتى تمتزج الزبدة تمامًا لمدة 5 دقائق تقريبًا. بعد ساعة و 45 دقيقة ، كان من الضروري تشغيل "الخبز" ، وتعريض اليد على الزر بشكل مفرط ، ونتيجة لذلك ، تم إيقاف وضع "الخبز" ، وعجن الخبز. اتضح أنه لم يتم التخطيط للعجن لمدة 5-8 ثوانٍ ، تمكنت العجين من الاستقرار بمقدار الثلث.انتظرت 20 دقيقة ، ارتفعت العجينة إلى نفس الارتفاع. الآن قمت بتشغيل "الخبز". عند خبز الخبز ، نمت أكثر ، والسقف محدب ، وتم تحديد صدع صغير. الخبز طري جدًا ، يتم تحديده بوضعه على الرف السلكي ولفه بمنشفة. دعونا نهدأ.

هل يمكنك بدء البادئ بمصل اللبن وليس الماء؟ أم أنها ستدخل في تفاعل غير مرغوب فيه مع عجين الجاودار (أو القمح ، في وصفات أخرى)؟ بشكل عام ، هل من الممكن استبدال الماء بالكامل بمصل اللبن في الوصفات؟

لقد خبزتها اليوم ، كانت الرائحة في الشقة بأكملها ، القشرة رائعة بكل بساطة ومع الأعشاب فهي فاتحة للشهية للغاية. شكرا لك

[لاريسا]

لاريسا، سعيد لأنك أحببته! أستخدم فقط مصل اللبن بدلاً من الماء إذا لم يكن حامضًا نحن لا نحب الخبز الحامض.