خبز القمح بالأعشاب "لهجة إيطالية"

خبز القمح بالأعشاب "لهجة إيطالية"

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: الايطالية

مكونات
دقيق القمح	500 غرام
الخميرة الجافة	1.25 ملعقة صغيرة
زيت الزيتون	30 مل
ماء	300 مل
نبيذ أبيض	65 مل
ملح	1 ملعقة صغيرة
خضار مقطعة (شبت ، بقدونس ، زعتر ، بصل أخضر)	2 ملعقة كبيرة. ملاعق

طريقة طهو

• قم بإذابة الخميرة في ماء دافئ واتركها لمدة 10 دقائق.
• 
• اخلطي الدقيق ومحلول الخميرة في عجينة سميكة. امزج دون تعصب قبل الخلط معًا. هذه نتيجة متكتلة. لقد كسرت كل شيء بملعقة ويد حتى أصبح الطحين مبللاً بالسائل. اتركيه لمدة ساعتين حتى يتضاعف.
• 
• هذه هي الطريقة التي تزداد بها.
• 
• أضف النبيذ والزيت والأعشاب والملح إلى الشراب المطابق. اعجن حتى تحصل على كرة ناعمة وحريرية على خطاف. (من عنده عجن). قوام العجين مشابه لاتساق الشياباتا. يحتوي على جلوتين متطور ، ولكنه أرق من الخبز العادي. إذا لم يكن لديك عجن ، فبعد العجن بـ HP ، ضع هذه العجينة على الطاولة بمغلف عدة مرات. توضع العجينة في وعاء مدهون بزيت الزيتون. اتركي العجين للتدقيق لمدة ساعتين أخريين.
• 
• ضعي العجينة المتطابقة برفق على الحصيرة وحاولي إبقاء المزيد من الفقاعات في العجين ، شكلي كعكتين مستطيلة الشكل.
• 
• دعه يقف تحت الفيلم لمدة 20 دقيقة. اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 20-30 دقيقة حتى تنضج.
• خبز معطر !!!!!! طيب المذاق!!!!!! بالأمس اضطررت إلى إبعاد الفلاحين عن الخبز حتى لا يأكلوا قبل أن يبردوا ويصوروا. بالكاد دافع.
• أصبح هذا الخبز أساس الوصفة: "خبز إيطالي بالأعشاب" من كتاب "خبز محلي الصنع وكعك مسطح من جميع أنحاء العالم". - نيجني نوفغورود ، 1913. - ص. 22-23

الطبق مصمم ل

2 رغيف

وقت الطبخ:

5:00

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

تشمل فوائد هذا الخبز وجود باقة من الخضار الحارة - مصدر للفيتامينات والنبيذ الأبيض - مصدر لمضادات الأكسدة.
حسنًا ، بشكل عام - إنه مجرد خبز لذيذ وهذا كل شيء!

Lenochka ، شكرًا على الخبز ، أنا حقًا أحب الخضر في الخبز ، وخاصة تلك ذات الرائحة ، للإشارات المرجعية وسأخبزها بالتأكيد.

أوه ، لينا! ربما عبق؟

OOO عطرة جدا! أنا آسف لأنني فعلت نصف الحصة. الوصفة الأصلية لكل كيلوجرام من الدقيق. قررت عدم الإسراع بهذه الطريقة. ولكن عبثا.

[لينا]

لينا، يمكنك أن ترى على الفور من الصورة - ciabatta الإيطالي! أستطيع أن أتخيل كيف عبق!

Ciabatta ، ستكون أكثر تهوية قليلاً. لكن طعم العجين شياباتا. والرائحة ........

أود أن أقول التقط.

جميلة عطرة المرجعية steanu

شكرا لك على الوصفة ، لقد خبزتها اليوم ، مثل هذا الخبز البارد جيد التهوية ولذيذ وغير عادي.

شكرا لك على كلماتك الرقيقة. أنا سعيد لأن الوصفة جاءت في متناول يدي.

[ايلينا]

ايليناشكرا جزيلا على الوصفة. لقد عرفت منذ فترة طويلة أنه يمكنك إضافة النبيذ إلى الخبز ، لكنني لم أخبز هذا مطلقًا. قررت أن أجربها على وصفتك. لكنني واجهت مشكلة - نسيت أن أضع الملح في العجين. تبين أن الخبز المقرمش رائع - رائحة ، قشرة ، فتات! لكن بدون ملح ، أنا لست جيدًا
سيتعين علينا الخبز مرة أخرى ، يجب أن نجرب هذا الجمال أخيرًا

سفيتوتشكا ، شكرًا على تجربة الوصفة. الخبز رائع! خاصة الجزء العلوي - الأحذية الإيطالية المستقيمة. ونضع الملح مرة أخرى ، أو يمكنك أن تضيف الملح فوقها.

نعم ، العجين طري للغاية ، كنت أخشى أن أضعه ، خرج الحذاء الرائع. أكلنا واحدة بدون ملح مع حساء ، وقطعت الثانية بالطول ، مملحة ومقلية في الزبدة. طار هذا بعيدا جاف.
لكن في المرة القادمة سأكون سفيرًا.

أذهب خلفها!

وحقيقة أن العجين طري - لا تخف. بفضل الغلوتين المتطور ، لا ينفجر كثيرًا أثناء التشكيل. من الممكن تمامًا تشديد النصائح.

[لينا]

لينا، العمل على الخلل. هذه المرة لم أنس الملح! اتضح على الفور كم كان هذا الخبز لذيذًا ورائعًا. أنا أيضا جفت الخضر بشكل أفضل. نتيجة لذلك ، أصبحت العجينة أكثر كثافة قليلاً وتمكنت من التلاعب بها للحصول على ثقوب كبيرة. وخرجت الثقوب شياباتا مستقيمة. هنا ، أنا أتباهى!

هذه هي الثقوب !!!!!! خبز رائع !!!