خبز القمح والشعير في مقلاة الهواء

خبز القمح والشعير في مقلاة الهواء

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق قمح ممتاز	400 جرام
دقيق الشعير	50 غ
الشعير الأبيض	1 ملعقة صغيرة
ملح	1.5 ملعقة صغيرة.
بذور الكتان الداكن	2 ملعقة كبيرة. ل.
كزبرة	0.5 ملعقة كبيرة. ل.
ماء	300 غرام
خميرة فيرميبان	1 مل

طريقة طهو

• ضعي عجينة تحتوي على 250 غرامًا من الماء الدافئ و 250 غرامًا من الدقيق و 1 مل من الخميرة الجافة (أقيسها بملعقة قياس في 1 مل) - طوال الليل لمدة 10-12 ساعة. في المطبخ - 22-23 * С.
• خففي العجين الناضج جيدًا (الذي بدأ في التساقط قليلاً - تنفجر الفقاعات) مع 50 مل من الماء وأضيفي باقي المكونات الجافة. يجب أن تُعجن الكزبرة وتُسحق ، لكن لا تُطحن لتصبح مسحوقًا - في ملاط. يمكن استبداله ببذور الشمر أو الكمون. يقلب ويترك لمدة 10-15 دقيقة ويعجن حتى تصبح ناعمة وغير لزجة.
• اتركه في البرد لمدة 6-8 ساعات (على لوجيا + 12-15 * C)
• اعجن العجينة المتوافقة وضعها على لوح مرشوش بالدقيق. تمدد بيديك في الطبقة. اتركيه لمدة 15 دقيقة ، مغطى بمنشفة. تشكل مع لفة ووضعها في شكل L-7. قم بإزالته في كيس من البولي إيثيلين عن طريق السحب بإحكام باستخدام شريط مطاطي أو إحكام ربطه بغشاء ملتصق في الأعلى. في المطبخ ، يرتفع الخبز في 4-5 ساعات.
• الخبز - في المقلاة الهوائية: على الرف السفلي بسرعة عالية. Т * = 205 * С- 55 دقيقة و 5-7 دقائق أخرى عند 180 * درجة مئوية
• عادة ، مع الكثير من الماء والدقيق ، أحصل على رغيف أنيق يتدفق مع حواف النموذج. من الدقيق "مالك الأرض كروبنوف" - تم خبز السقف إلى دوامة AG.

الطبق مصمم ل

665 جرام

وقت الطبخ:

24 ساعة

برنامج الطبخ:

خلاط يدوي و مقلاة هوائية