تورتيلا الحمص (Farinata di ceci)

تورتيلا الحمص (Farinata di ceci)

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: الايطالية

مكونات
طحين الحمص	1.5 كوب
ماء دافئ	2 أكواب
ملح البحر ناعم	1.5 ملعقة صغيرة.
زيت الزيتون	2 ملعقة كبيرة. ل. في العجين والقليل من الشكل
إكليل الجبل المجفف	1 ملعقة صغيرة
الفلفل الأسود المطحون حديثًا	1-2 قرصات

طريقة طهو

• كعكة بسيطة جدا ولذيذة! تم اكتشاف الوصفة وتنفيذها من قبل زوجي ، جلست للتو في الأدغال وأخذت الدقائق.
• اخلطي الدقيق مع الماء (من الأسهل فعل ذلك بإضافة الماء إلى الدقيق ، حتى يسهل تقليب الكتل). في حالة تكون الرغوة ، قم بإزالتها. اتركي العجينة لتنتفخ لمدة ساعتين.
• سمك العجين يشبه فطيرة أو الكفير.
• .
• سخني الفرن إلى أقصى حد باستخدام طبق الخبز ، تعتبر مقلاة الحديد الزهر مثالية. قرأت أنه من الأفضل الخبز في الثلث العلوي من الفرن ، وإذا كان هناك حجر خبز ، فهذا ما تحتاجه!
• يُضاف الملح والزيت وإكليل الجبل إلى العجينة (بعد الطحن) ويُحرّك.
• 
• في مقلاة مسخنة ، صب القليل من الزيت في المنتصف ، ثم اسكب العجينة هناك على الفور.
• 
• اخبزيها حتى تتحول حواف الخبز المسطح إلى اللون البني وتتخلف عن حواف المقلاة. حوالي 15-20 دقيقة. في البداية سوف يغلي بنشاط حتى يتكاثف.
• 
• بعد الخبز ، تبل بالفلفل ، انزع الحواف حتى تنفصل الكعكة بسهولة من الأسفل واقلبها على لوح التقطيع. قطّعي الكيك إلى أجزاء وغطيها بصحن مسطح كبير ، ثم اقلبوا الكعكة عليها.
• كل شىء! اطفئ الأنوار!
• 

ملحوظة

تبين أن الخبز المسطح يبلغ ارتفاعه 1.5-2 سم وقطر المقلاة 24 سم.

Aaaaaaaaaaa !!! الحمص هو كل شيء! الأول والثاني والكومبوت والمقرمشات ، والكعك ، والحليب.
وماذا عن الخفض؟ انظر السماكة. ما قطر عموم؟ سأفعل ذلك في Princess - يبلغ طولها 31 سم. ويمكنك أيضًا تقسيمها في أوريوشا.

المعلومات والصور المضافة إلى الوصفة

ناتا ، أخبرني - هل من الممكن الحصول على دقيق الحمص بطريقة ما من الحمص؟ أنا حقا أريد أن أطهو كعكتك. شكرا لكم مقدما.

ناتا ، أخبرني - هل من الممكن الحصول على دقيق الحمص بطريقة ما من الحمص؟ أنا حقا أريد أن أطبخ كعكتك. شكرا لكم مقدما.

أثناء رحيل ناتا ، سأجيب ، لأنني كنت أدرس هذا الموضوع لفترة طويلة. باستخدام خلاطات مطاحن القهوة التقليدية ، يمكن تحضير كميات صغيرة جدًا من الدقيق الخشن ، مع خطر احتراق الجهاز. هناك حاجة إلى مطحنة حبوب ، وتباع هذه الفوهات لـ Bosch Mum في منطقة الأمازون الألمانية ، ويتم تسليمها بشكل دوري إلى Finka ، ثم يكتبون ذلك مرة أخرى فقط في ألمانيا. في ظروفنا ، يمكن استبدال الطحين بهرس الحمص ، إنه بسيط وميزاني للغاية. من هذا المهروس ، أخبز باستمرار فطائر الحمص والشوكولاتة في قوالب السيليكون في الميكروويف ، وأضيف الموز والفواكه المجففة والزيت النباتي والبيض وأحيانًا البروتينات فقط ومسحوق الخبز والمحليات والمنكهات. لا توجد جرعة محددة ، فكل شيء في نزوة. هريس الحمص من كوب من الحمص المسلوق.

أنيا ، أي نقع الحمص طوال الليل ، واطهيه في الصباح. وبالتالي؟

أنيا ، أي نقع الحمص طوال الليل ، واطهيه في الصباح. وبالتالي؟

يمكنك فقط نقعها ، أو نقعها في صودا الخبز بشكل أفضل ، ثم شطفها في الصباح ، ثم غليها ، وإزالة الرغوة ، وشطفها مرة أخرى ، ثم الطهي في قدر الضغط (أنا في شتيبي). التخمير في محلول الصودا يمنع انتفاخ البطن.

نينا ، لم أحاول صنع الدقيق حتى الآن ، على الرغم من وجود مطحنة ملحقة لوحدتي.
آنا ، شكرًا على الدعم في الموضوع

بنات ، أنيا وناتا شكرا! سوف أطبخ!

استمتع بالطبخ! لذيذ وبسيط!

شكرا ، Natochka دعونا نحاول!

لصحتك!
رأيت عدة أصناف أخرى. بدلاً من إكليل الجبل في العجين ، بعد سكبه في قالب ، يتم نثر الزيتون المفروم أو البصل الأبيض المقطّع إلى نصف حلقات.

أخبرك بما فعلته بناءً على كعكة ناتاشا ، التي أكلتها قبل يومين:
لم يكن هناك دقيق ، كان هناك حمص ، لكن كان كسولًا جدًا لطحنه
منقوع لعدة ساعات 250 غرام
تم تمريره في مفرمة اللحم إلى أفضل شبكة ، ومن الناحية المثالية ، كان من الضروري أيضًا الطحن بخلاط لاحقًا ، ولكن تأتي فكرة جيدة ، كالعادة ، الرسول))
يضاف 2 كوب 230 كل من الماء البارد والملح والفلفل وزيت الزيتون.
لا تحترم الأسرة إكليل الجبل كثيرًا ؛ فقد تم استخدام الفطر البري المقلي مع البصل كمادة مضافة.
يخلط كل شيء ويرش المزيد من الماء على العين - حوالي 100 مل
زجاج دائري ساخن الشكل مدهون بـ p. الزبدة ووضع الكتلة الكاملة في قالب ، اتضح أن الارتفاع حوالي 2-2.5 سم.
يخبز لمدة 40 دقيقة عند 190 جم ، أعلى + أسفل عشرة + الحمل الحراري.

ماذا حدث
اتضح أنه طبق خزفي للحمص مع الفطر ، وهو نوع من البطاطس البيلاروسية
ليس مثل كعكتك على الإطلاق ، ناتاشا ، لكنها لذيذة
تتكسر الجزيئات الصغيرة في أماكن ، لكن في مرة أخرى لن أنسى الخلاط
مع الأخذ في الاعتبار فائدة الحمص مقارنة بالبطاطس - سأصنع من الحمص ليس فقط الكعك ، ولكن من الأوعية المقاومة للحرارة
شكرا على الفكرة

قبلاتي حبيبي!
شكرا على القصة الرائعة! وعن فكرة كيفية الخروج بدون طحين
في المرة القادمة أنا أنتظر مع خيارك

أفهم أنه بعد هذا الاقتراح لن يحدث قريبًا

أفهم أنه بعد هذا الاقتراح لن يحدث قريبًا

نعم حتى اليوم ، باتاموشتا:
أ) تم تأجيل العملية للتو حتى يوم غد
bae) الزوج لا يأكل الجدة ، ولا يأكل الابن فطر الغابة
= كل شيء بالنسبة لي
حسنا ، أو أنا وأنت

خذ الرحلة الأولى. تنتظر في إغماء جائع. حفظ!

شيء غير مسموع وأنت تقف عند المدخل ...

Lenka! خرج الطاجن لذيذ! نظرًا لأنك فعلت ذلك بشكل مختلف ، انشرها بوصفة منفصلة. يجب أن تحمل هذه اللذة إلى الجماهير ، فنحن لسنا جشعين ، كل خير - للناس!
هيا ، صمم لك بابشيتو يخدع الفطريات

إيه ... ليس لدينا دقيق الحمص في مدينتنا :- (ربما نحاول خبز الحمص؟ :-)

[مستخدم الموقد]

مستخدم الموقد,
لذا فإن لينكا (انظر أعلاه) فعلت ذلك بالضبط. لقد حاولت ذلك. اتضح أنه لذيذ جدا!

لذا فإن لينكا (انظر أعلاه) فعلت ذلك بالضبط. لقد حاولت ذلك. اتضح أنه لذيذ جدا!

نعم فعلا ... شكرا لك! سوف احاول...

لذا تعال ، اصنع فطريات بابشيتا الخاصة بك

أنا كسول جدا
ومذاق العدس أفضل بالنسبة لي على أي حال ، لذلك نادراً ما أكرر نفسي ، إنه حمص أفضل
أو farinata الخاص بك في الأصل

هذا كسل بالنسبة لك ، لا أحد يأكل ذلك. و لي ايضا؟

لكن من أجلك - هناك وصفة في الصفحة الأخيرة

تنشر العجين ، حتى ليس مثل الكفير ، لكن مثل الحليب ، حتى أرق من الفطيرة. سأحاول أولاً في أوريوشا ، ربما. لقد وجدت موضوعًا مشابهًا في Mistletoe ، ولكن يوجد أيضًا دقيق + 1 و CZ ، وهناك سائل أقل من الدقيق. ويتم خبز الكعك الرقيق في تشاباتنيتسا.
مخبوز في أوريوس. لذيذ جدا لدرجة أنني أكلت 3 قطع ساخنة. فيما يلي خاصية رائعة لدقيق الحمص: العجين الخام تفوح منه رائحة البازلاء بقوة ، وفي الشكل النهائي لا تشم رائحة البازلاء ولا طعمها. ثم هناك أعشاب إيطالية ، فلفل أسود ، قمت برش الكمون المفضل لدي.

آنا ، أنا سعيد لأنني أحببت الكعكة! وأود أن أفعل ذلك بشكل منفصل مع zira ، بعد كل شيء ، ليس أفضل زوج مع إكليل الجبل. لكن يمكنك تجربة الثوم المخبوز أو البصل ، أو الكمون فقط.

شكرا لك على الوصفة الشيقة! العجين جاهز بالفعل ، لكنني بدأت أشك فيما إذا كنت سأخبز بأقصى درجة (لدي 270 درجة مئوية) أو أخفض درجة الحرارة؟

بالطبع في أقصى حد! يخبزون هذا في الأفران ، هناك مثل هذه الحرارة! إنها تخبز بسرعة. ستتحول الحواف إلى اللون البني وتتأخر خلف حواف النموذج ، وسيصبح الوسط بنيًا قليلاً ويتقلص - هذا كل شيء ، لقد انتهيت! ركز على المظهر بدلاً من الوقت المحدد.
ودع الخليط لا يكون مخيفًا ، فسوف يتبخر السائل الزائد بسرعة كبيرة بأقصى حد.

شكرا جزيلا لردكم السريع! ذهبت إلى سكبها))) نجاح باهر ، حظا سعيدا لي!

ذهبت لأصب

شيء ما لم يجلب قطعة واحدة ... يبدو أنها فاتتها ، سكب ...

لا ، لا ، لقد تصادف أن تكون في المكان الذي يجب أن تكون فيه))) حصلت على عطر لذيذ جدًا ...lavashka)))) اتضح أن مقلاة الحديد الزهر كانت ضخمة ، لذلك اتضح أنها كعكة مسطحة رقيقة جدًا. لكن مقرمش. نعم ، ورش الزيتون المتأخر ، سقط على الفور)))) وهكذا كل شيء بارد! شكر! سأفعل ذلك بحشوات مختلفة - مثل بيتزا النظام الغذائي!

ليس لدي دقيق الحمص أيضًا: (لكن يوجد دقيق بازلاء! البنات ، دقيق البازلاء سيحل محل ، هاه؟

ناتاشا ، شكرا لك على الكعكة. فقط أضفت الفطر المقلي مع البصل ولم أضف إكليل الجبل ولكن القاعدة نفسها. ماذا عنك.

اتضح أن مقلاة الحديد الزهر كانت ضخمة ، لذا اتضح أنها كعكة مسطحة رفيعة جدًا. لكن مقرمش.

البعض محظوظ! كلما كانت المقلاة أكبر ، ستكون الكعكة مقرمشة! ممممم ... حلم ...

ليس لدي دقيق الحمص أيضًا: (لكن يوجد دقيق بازلاء! البنات ، دقيق البازلاء سيحل محل ، هاه؟

سفيتكا ، لا أعرف.
هل لديك حمص؟

أضفت الفطر المقلي مع البصل ولم أضيف إكليل الجبل بل القاعدة نفسها. ماذا عنك.

لقد جربت ذلك يا أنجيلا. فعلت لينكا ذلك وعاملتني. مثلك تمامًا ، لقد كانت كعكة ممتلئة ، حسناً ، لذيذة للغاية. شكرا لتقاسم الصورة!

هل لديك حمص؟

لدي حمص. وشو؟ لن أطحنها

لدي حمص. وشو؟ لن أطحنها

اصنع الكسرولة. كانت ابنة صديقي تقول "zapetanka".
أفكر في صنعه مع الكرنب والفطر.

ذهب لنقع الحمص. pridezzo للقيام بالحشو.

[سفيتكا]

سفيتكاكيف؟ إغرزه؟

لأوجع: فتاة الإغماء: وطرت الماضي لذيذ جدا
يوجد طحين في المتاجر ، والحمص الأوزبكي موجود في المنزل ، ومقلاة من الحديد الزهر يبلغ قطرها 31 سم ، وهي ضخمة وساحرة ...
أي خيار يجب أن أختار؟ : الفتاة الثالثة: أهوتا ، الآن ، وإلا انقعها واطبخها ، احسبها بالإضافة إلى يومين ... ربما سأذهب للدقيق ...
شكرا جزيلا على الوصفة))
الآن بعد شهر بدون طحين ، عليك أن تأكل كل شيء ، ولكن ما هو نوع الكعك الذي تريده

تحقق في اثنين من المتاجر لم يعط نتيجة للدقيق))
حسنًا) نقع الحبوب ونطهو البطاطا المهروسة

[ناتا]

ناتاماذا كان
لقد طهيت حمصًا تقريبًا ينبت ، وخلطت في البطاطس المهروسة ، وأضفت كل شيء وفقًا للوصفة ، وقمت بتسخين مقلاة من الحديد الزهر مع فرن لمدة 200 ... سكب الكتلة بدأ في الظهور ، بدأ كل شيء في القرقرة ، ويبدو أنه هدأ ...
لكن باختصار ، تحولت الكعكة التي لدي تيار في مقلاة من النوع ، لكن لم أتمكن من إزالتها من هناك على شكل كعكة ، كل شيء كان مبعثرًا في كتل وقشور أفلام صغيرة

كل نفس الذوق ، لذلك يلتهم

[كاتكو]

كاتكوكاتيا ، في المرة القادمة تضيف إما دقيق الأرز أو بعض النشا إلى العجين. سوف تلصق الحمص ببعضه قليلاً. الحمص - إنه متفتت للغاية.

[الحيوانات البرية]

الحيوانات البرية, سفيتالا أستطيع إضافة أي من هذا بعد على نظام واحد ...
لكني أريد كل شيء حسب الوصفة

كاتيا ، اسمع ، تصنع نوعًا من الكسرولة من البطاطس المهروسة ، كما فعلت Lenka_Minsk. أي لا تصبه في مقلاة ساخنة. دهن مقلاة بالزيت واسكب العجينة واخبزيها حتى تنضج. أعتقد أنك جفت الكعكة.
ونترك الخيار بالضبط حسب وصفة دقيق الحمص.
لم أصبها متفتتة ، بل رطبة قليلاً

[ناتا]

ناتا، شكرًا ، أعتقد أيضًا أنني أبالغ ، أثناء انتظار الحواف إلى اللون البني)
ودفنت المقلاة جيدًا ، وارتدت بشكل مستقيم))

أقدم هذه الألعاب النارية

[أركا]

أركا، ناتا ، اشتريته هنا بمناسبة دقيق الحمص ، أريد أن أحاول صنع كعكتك. قل لي ، إذا أضفت القليل من دقيق بذور الكتان ، هل سيخلصك من الرخاوة؟ أود الحصول على كعكة كاملة.

[ريتا]

ريتاحتى لا يخرج فضفاضًا. لم أقم بإضافة أي شيء ولو مرة واحدة. البكي لذلك ، لا تخف ، الشيء الرئيسي هو ترك الدقيق ينتفخ لمدة 1.5-2 ساعة بعد العجن.