يخنة اللحم البقري المجري مع البطاطس (كاراي جونديل) - وصفة بالصورة على Mcooker: أفضل الوصفات

يخنة اللحم البقري المجري بالبطاطا (كارا جونديل)

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: المجرية

يخنة اللحم البقري المجري بالبطاطا (كارا جونديل)

مكونات
لحم بقري منزوع العظم (فيليه ، حافة رفيعة ، أو لحم المتن)	1 كجم
بطاطا	1.5 كجم
سمين	120 جم (60 جم مبين مرتين)
بصلة	250 جرام
فلفل أحمر	20 جرام
كراوية	المذاق
ثوم	المذاق
فلفل أخضر	160 جرام
طماطم	80 جرام
طحين	60 جرام
الماء أو مرق العظام	على الطلب

طريقة طهو

الوصفة الأصلية.
يخنة اللحم البقري (رقم 52).
نقطع اللحم إلى أجزاء. تخلصي من القطع ، اصنعي عدة جروح حول الحواف ، دحنيها في الدقيق ، اقليها من الجانبين على نار عالية في دهون ساخنة وانقليها إلى قدر صغيرة. يُضاف الدهن إلى المقلاة التي يُقلى فيها اللحم ويُحمّر البصل المفروم ناعماً ويُرش بالفلفل الحلو ويُحرّك بسرعة ويُخفّف بمرق العظم أو الماء ويُسكب في اللحم. تبلي اللحم بالثوم المهروس والكمون واتركيه على نار هادئة تحت غطاء على نار خفيفة مع رج المقلاة من حين لآخر. إذا لزم الأمر ، أضف الماء ، ولكن شيئًا فشيئًا ، حتى لا ينضج اللحم ، بل يُطهى في الدهون. عندما يصبح اللحم جاهزًا تقريبًا ، أضيفي مكعبات الفلفل الأخضر والطماطم واستمري في الغليان حتى ينضج.
يخنة لحم البقر مع البطاطس (رقم 52 هـ).
عندما ينضج اللحم إلى النصف ، أضيفي شرائح البطاطس مع الفلفل الأخضر والطماطم ، وأضيفي الماء أو مرق العظام بكمية لا يغطي السائل سوى البطاطس ، واتركي كل شيء على نار هادئة حتى تنضج.
كما فعلت.
لقد طهيت نصف كمية الطعام المحددة. أخذت كتف البقر (اللب). بدلاً من شحم الخنزير ، تناولت الزيت النباتي. أخذت الفلفل ليس أخضر ، لكن أحمر (للجمال). لم أقم بدقيق اللحم ، بل رشه أثناء القلي. لقد طهيت كل شيء في طبق واحد (ومقلي ومطهي). باختصار ، لقد جعلت الحياة أسهل على نفسي قدر المستطاع.
1. أقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، وقليته في قدر ، ورشته بالدقيق ، وأضعه في وعاء.
2. حتى يصبح البصل شفافًا قليلًا ، قمت بقلي البصل بالزيت النباتي وقمت بتسخينه بالفلفل الحلو ، مما يمنع التوابل من التغميق والحرق.
3. أضع اللحم مرة أخرى في مقلاة مع البصل ، متبل بالثوم وبذور الكراوية ، والملح ، وسكب القليل من الماء واتركه على نار خفيفة تقريبًا. 20 دقيقة.
4. مكعبات الفلفل والطماطم والبطاطس إلى شرائح وتضاف إلى اللحم.
5. سكبت ما يكفي من الماء لتغطية البطاطس بالكاد ، واتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى.
إليكم ما حدث. سكبت الحساء أو الحساء بمغرفة.

الطبق مصمم ل

4 حصص

وقت الطبخ:

10 دقائق من التحضير و 40 دقيقة من التحضير

برنامج الطبخ:

القلي ، الطبخ

ملحوظة

هناك الكثير من الالتباس حول هذا الطبق.

دعا إيليا لازرسون نفس الطبق تقريبًا في المساعدة الطارئة للطهي غولاش ، وعارضه مع الطعام العام السوفيتي "جولاش" معجون الطماطم بدون الفلفل الحلو.

ومع ذلك ، في كتاب Karoi Gundel "The Little Hungarian Cookbook" ، أطباق مثل الطعام العام goulash تلتقط perkölt. يوجد حساء جياش منفصل (جولاش). يتم طهيها ، بالإضافة إلى ذلك ، يتم وضع فطائر الدقيق (مثل الزلابية) بالضرورة.

في الواقع ، ما أعددته هو ببساطة يخنة اللحم البقري مع البطاطس.

سيداتي! هذه وجبة ذكورية حقًا. استعد ، فلن تندم. في المنزل ، سوف يثرثر الجميع ويطالبون بالتكرار!