Baeckeoffe - يخنة الألزاسي - وصفة مصورة على Mcooker: أفضل الوصفات

بيكوف - يخنة الألزاسي

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: ألمانية

مكونات
شرائح اللحم البقري ولحم الخنزير ولب الضأن	500 جرام لكل منهما
بطاطا	1 كجم
جزرة	200 جرام
بصلة	250 جرام
ثوم	2-3 فصوص
نبيذ الألزاسي الجاف - ريسلينج أو سيلفانير	500 مل
باقة أعشاب عطرية (بقدونس ، كراث ، كرفس ، زعتر ، مردقوش)
ورق الغار ، ملح ، فلفل ، قرنفل (اختياري)

طريقة طهو

أوجه انتباهكم إلى الطبق الألزاسي الشعبي Beckeoffe ، والذي يعني بالألمانية "فرن الخبز".
الوصفة مثيرة للاهتمام لأنها تشبه إلى حد بعيد مرق اللحم في الأواني (المشوي). فقط الألمان يطبخونه من مخلل اللحم.
وفقًا للأسطورة ، كل يوم سبت ، كانت المضيفات تأخذ ظهرها إلى الخباز. وضع قدور اللحم والبطاطس في فرنه الكبير.
بينما كان الطبق في حالة جيدة ، جلست النساء في صلاة الأحد في الكنيسة ، وفي طريق العودة أخذن الخليط المُعد ورغيف الخبز.
أولا ، قطع اللحم إلى قطع متساوية وتحضير التتبيلة. لدي لحم بقر مع لحم الضأن
يقطع البصل والثوم بشكل خشن. نضيفها إلى اللحم. نصنع باقة من الخضر وأوراق الغار - نضعها مع اللحم.
يتبل بالفلفل والملح ويصب مع النبيذ (يضاف الماء إذا لزم الأمر) ويترك لينقع لمدة 24 ساعة في مكان بارد. اتضح ماء مالح عطري للغاية.
ثم نخرج اللحم من التتبيلة (نرشح التتبيلة ، ونحتفظ بباقة الخضر).
في طبق خزفي للخبز ، توضع طبقات بالتناوب بين البطاطس واللحوم والبصل والجزر.
املأ بالتتبيلة ، وقم بتغطيتها بغطاء أو رقائق معدنية.
نضع في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 2 - 2.5 ساعة.
تقدم بنفس شكل الطبق.
قررت استخدام قدر ضغط لهذا الطبق ، ثم أخبز إذا لزم الأمر. تم طهي الطبق في 35 دقيقة. اللحم طري للغاية وعصير وبفضل التتبيلة ، حصلت أنواع مختلفة من اللحوم على طعم جديد.