العجين المخمر الإيطالي (ليفيتو مادري) - زراعة ورعاية

ريتا ، أطعم المزيد. أنت وأنا لدينا مواد خام مختلفة وخميرتك لا تزال صغيرة جدًا. كان المنجم على العنب وزرعته على الدقيق الإيطالي في الماء. تم رفع الآخر على طحيننا وقليلًا من الإيطالية. كلاهما نشأ بشكل طبيعي. رائحتك فقط مثل kvass ، رائحة خبز عادية ، لا تزال صغيرة جدًا. لن يعمل الخبز بالعجين المخمر الخاطئ ، لكن لديك خبز وفطائر ممتازة. لذلك كل شيء يسير كما ينبغي.

بنات ، أنا التوت.

كان الطبيب ، مثل كل شيء أكثر أو أقل ، تم إلغاء المستشفى ، وبقايا "القرحة" ، هنا كان لديهم نوع من الضحايا ، يؤثرون.

انتظر غدا مع.

بنات ، أنا التوت.

Ksyusha ، أنا سعيد جدًا لأن كل شيء على ما يرام! نحن ننتظر التقرير!

[ناتاشا]

ناتاشاشكرا لك!

[كسيوشا]

كسيوشا ، من الجيد أن كل شيء سار على ما يرام. الآن الأمر متروك للخميرة

آها ، أيادي بالفعل

ريتا ، أطعم المزيد. أنت وأنا لدينا مواد خام مختلفة وخميرتك لا تزال صغيرة جدًا. كان المنجم على العنب وزرعته على الدقيق الإيطالي في الماء. تم رفع الآخر على طحيننا وقليلًا من الإيطالية. كلاهما نشأ بشكل طبيعي. رائحتك فقط مثل kvass ، رائحة خبز عادية ، لا تزال صغيرة جدًا. لن يعمل الخبز بالعجين المخمر الخاطئ ، لكن لديك خبز وفطائر ممتازة. لذلك كل شيء يسير كما ينبغي.

حسنًا ، سأطعمك.
أنا أيضا لدي العنب. خاصة. الصفحة الرئيسية.

ريت ، لك مجمدة ، وأنا كانت طازجة والفقاعات تنفجر ومخمرة قليلاً.

ريت ، لك مجمدة ، وأنا كانت طازجة والفقاعات تنفجر ومخمرة قليلاً.

Tomochka ، بعد ذلك بقليل ، أعتقد أن أضع موزة أيضًا ...
سأحل كل المشاكل مع الكلاب.
ثم الرأس ليس ممتلئًا ولا مزاج ...
وهذا الذي سوف أطعمه وأطعمه ...
أخرجته من الثلاجة منذ ساعة.

بنات ، أنا التوت.

ماذا وصف الطبيب؟ على الأقل يحتاج الفلورو إلى القيام به

عين الطبيب

نعم ، كل القواعد ، لدي المواعيد الخاصة بي ، كل ستة أشهر أقوم بإجراء الصيانة المجدولة ، والآن قرروا الإرسال إلى المجموعة أم لا ... أعتقد أنه عديم الفائدة ، لقد ذهبت بالفعل ، لا يقدمون أي شيء.

من الأفضل أن نتحدث عن الخميرة ، وإلا فسوف يطرقون على اليقطين ...

لقد بدأت أيضًا هذه الخميرة على البرسيمون!
50 جرام هريس + 25 جرام ماء + 110 جرام دقيق نورديك (50 جرام دقيق لم يكن كافياً ، أضفت ، أضفت ، في النهاية 110 جرام تحولت) في المساء سوف أطعم 50 + 25 + 50


هذا الصباح ، الساعة 36 ...

سأخبرك قليلاً عن خميرتي. لقد أخرجت 35 جرامًا. موز 35 غرام. الماء و 70 غرام. طحين. اتضح أنه مائي. حسنا. مرت 48 ساعة هذا الصباح وكانت بحاجة إلى الرضاعة. نظرت إلى البنك ، وهناك ... زاد 4 مرات! حسنًا ، حسنًا ، لقد أطعمتها. 50:50:25 ، اتضح أنه مائي ، وأضفت 10-15 جرامًا أخرى من الدقيق. لقد مرت 8 ساعات وتضاعفت ثلاث مرات بالفعل! عمرها ثلاثة أيام فقط! ماذا تفعل هي؟! لا يوجد طعم ورائحة حامضة ، رائحة مثل الموز!
ملاحظة. أضع واحدة أخرى. ماء + فاكهة 1 جزء: دقيق 2 جزء. اتضح أنه نفس الاتساق كما في جميع مقاطع الفيديو. إيه ، عبثًا رميت الأول!

[ناتاشا]

ناتاشا، تهانينا!!!
هذه هي النتيجة!

إيه ، ولي هو. الفقاعات قليلا ، لكنها لا تنمو. لقد زاد بمقدار النصف فقط وهذا كل شيء. أنا حزين ، إيه.

[هيلين ، إيلينا]

هيلين ، إيليناكم هو جميل مشمس!
تريشيا ، ناستيا، شكر! الآن فقط أعتقد أنني سأضطر إلى إطعام الطعام مرة أخرى غدًا!

إيه ، ولي هو. الفقاعات قليلا ، لكنها لا تنمو. لقد زاد بمقدار النصف فقط وهذا كل شيء.

ربما ينبغي تسليم واحد آخر؟
ربما هذا لأنك تحصل على دقيق أكثر من العجين المخمر ، وهي تحتاج إلى مزيد من الوقت لتأكل كل هذا الدقيق؟

ربما هذا لأنك تحصل على دقيق أكثر من العجين المخمر ، وهي تحتاج إلى مزيد من الوقت لتأكل كل هذا الدقيق؟

وكان هناك يوم ونصف ، واثنان و .... لا يمكن إدخال الأذرع المنحنية بشكل صحيح.

نعم ، هناك بالفعل اثنان منهم ، خميرة ، تنمو. لكنك على حق ، سأضع واحدة أخرى على موزة ، أرق. اشترى MacFoo للتو!

سأستمر في التغذية ، ربما سأطعم المزيد.

لقد بدأت أيضًا هذه الخميرة على البرسيمون!

Gyyyy ، لم أستطع مقاومة نفس الشيء ، يا له من جمال مصفر!



البنات ، كل الحيل ، الجميع سينجحون بالتأكيد!

[ناتاشا * بابونج]

ناتاشا * بابونج, تريشكا، شكر! نعم ، كنت أرغب في القيام بذلك لفترة طويلة ، لكنني ما زلت لا أجرؤ ... حسنًا ... كيف سيقود نفسه ، لا أعرف .. سأبلغ ..

حسنًا ، لقد جئت مع ما وعدت به.
ليفيتا بلدي على العنب والموز.
اليوم الأول.
أنا أيضا عجن البرطمانات.

العنب: دقيق (مكفا وزن / ج) 150 جرام ، عنب (مسحوق) + ماء = 135 جرام.
تذكرت دوروم عندما كنت قد خلطت كل شيء بالفعل

موز: دقيق ممتاز مكفا 100 جرام + 50 جرام ديورم ، موز + ماء = 150 جرام.

كلاهما في الجرار.

لقد بدأت أيضًا هذه الخميرة على البرسيمون!

هذه فكرة جيدة! البرسيمون حلو ، وسوف ينمو بشكل جيد




Ksyusha ، مع بداية!

كسيوشا بمبادرة

!

وبدأت في النمو يا ملينا ، هذا يكفي علب ...

Ksyusha ، حسنًا ، ستأخذ منها 50 غرامًا ، سيكون الحجم هو نفسه

نعم....
أو ربما تهدأ

[تريشكا]

تريشكا,

من الناحية النظرية ، العلبة لا تكفيك.))) نمو العجين المخمر النشط بمقدار 3-4 مرات هو القاعدة. أنت جيد إذا كنت في 2 وهذا كل شيء ، ثم الستراتوسفير)).

وبدأت بلدي في النمو ، ملينا ، هذا يكفي من العلب ...

هه هه! لقد نمت منجم إلى ما يقرب من نصف لتر! أنا أفكر ، هل ستتوقف أم ستحولها إلى واحدة كبيرة؟ حسنًا ، سأضعه في فنجان ، ولن يستمر أكثر من ذلك!
كسيوشا ، هل وضعته اليوم أم بالأمس؟ إنها ذكية! في اليوم الثاني غمرت المياه بذلك !!!

لن يكون كافيا.

أوزباجويلا ...

اليوم

دوك ، كتب أعلاه ، اليوم!



ماذا يتحول إلى لتر؟

دوك ، كتب أعلاه ، اليوم!

قف! حسنًا ، إنها عمومًا سريعة!

أعدت البنوك ، سأرى ماذا سيكون في المساء.

أوه ، يا فتيات ، أنا أنظر وأعجب بثقافاتك الأولية. أنا نفسي أنضج تدريجيا لهذه الخميرة. بمجرد انتهاء الإصلاح ، على الفور للخميرة.

لذا ، خبزت بالأمس خبزًا من بقايا موزة (150 جرامًا) "لإدراك" الطعم. بالطبع ، قمت بخلط القليل من الخميرة. اتضح أنه ممتع! قال الزوج إن رائحته لاذعة ، لكن الخبز نفسه ليس حامضًا. كانت الحموضة الطفيفة ملحوظة بالنسبة لي ، لكنها ليست حرجة. أكل سوني أيضًا ، أحب شكل رغيف صغير.
اليوم سأضع العجين أيضًا على بقايا العجين المخمر ، دعهم يعتادون عليه شيئًا فشيئًا.

[تريشيا]

تريشيا، ناستيا ، ولا توجد صور؟
تهانينا على خبزك الأول!

شكر!
لم آخذه من أجل الخبز أيضًا ...
سأبحث عنه ، لا يزال بإمكاننا الحصول على قطعة ... خرج رغيف صغير - 150 خميرة ، 50 ماء ، 100 دقيق (انتهى كل الدقيق أمس ، اللعنة). لم أكن أعتقد أنه سيكون ممتعًا لأي شخص لديه خميرة ، وليس مع العجين المخمر النقي.

شريحة

!

ناستيا ، مع بداية!

[كسيوشا ، مارينا!]

بقي الحدبة الصغيرة. و بالأمس توقفت قليلا.
الآن تنبعث منه رائحة الخميرة ، أي القليل من الحموضة. ليس كفاس ، الرائحة أنعم.

كسيوشا ، مارينا! شكرا لتهنئتك .
أنا فقط لا أشعر بالإنجاز بعد ، ولكن مع الخميرة.

يا لها من جميلة ، مسامية!
حسنًا ، ماذا عن الخميرة ، الشيء الرئيسي مخبوز بالفعل!

[تريشكا]

سوف تنضج الخميرة ولن يكون هناك حمض. تركت عجينتي في المطبخ لمدة يوم ونصف وبعدها فقط خبزتها ، حدث الأمر على هذا النحو ، كنت أخشى أن تتحمض ، لكن لم يكن هناك حامض. فقط لا تضعه في مكان ساخن ، لأن بكتيريا حمض اللاكتيك تتطور في الحرارة وتثبط الخميرة ، وبالتالي تتحمض الخميرة ، ويكون مذاق العجين المخمر في البرد أفضل من طعمه في الغرفة الساخنة. اختر الجرار طويلة وضيقة. وفقًا لذلك ، يتمسك الخميرة بالجدران وتنمو ، في وعاء واسع ، تنتشر ويبدو أنها تتطاير بعيدًا. كل قوة Levito في جوهرها. لقد تحققت منه بنفسي ، لذلك أنصحك.وشيء آخر ، قم بتغطية الجرار بمنشفة أو ضعها في الخزانة ، فبكتيريا Levito madre لا تحب ضوء الشمس. لم أقم أبدًا بإضافة الخميرة إلى العجين باستخدام ليفيتو ، حتى لو كانت صغيرة جدًا ، فليكن من الأفضل للعجين أن يقف لفترة أطول أو يضيف ليفيتو أكثر من الخبز مع الخميرة (لدي عدم تحمل لهم)



أي شخص مهتم بدرجة حرارة الثقافات البادئة

🔗

لقد بدأت أيضًا هذه الخميرة على البرسيمون!

حلمي!!!! ليفيتو الكاكي هو الأكثر نشاطا! فاتني الموسم ، وهو ما يؤسفني.



تريشكاالجمال ، ولكن سوف تهرب!



تريشيا,

لكنها ستهرب

الآن نظرت ، أكثر بقليل من نصف 0.5 لتر. الجرار ، ما الذي يهرب أثناء الليل؟

وشيء آخر ، قم بتغطية الجرار بمنشفة أو ضعها في الخزانة ، فبكتيريا Levito madre لا تحب ضوء الشمس.

حسنا شكرا لك!!! ووقفت في النور !!!

في خزانة ملابسي ، أعلى الغطاء ، لكنها مغطاة بغطاء زجاجي ، غير محكم.

لعنة الفتيات! لدي شعور بأنني الأكثر معوجة وسيئة هنا!
يا لها من فتاة ذكية: كل من الخميرة ترتفع وتحمل الخبز!
أنت فقط تلهمني أنني سأحصل على كل شيء!

[تريشكا]

ماذا يهرب خلال الليل؟

ومن يتوقعها ، إيطالي

وسيكون لدي كل شيء!

بالطبع سيكون!



تحول الخبز!



تريشكا، إذا كان هذا هو اليوم الأول ، فلا شيء ، ولكن لاحقًا ستحتاج إلى تناول الأطباق بهامش.

اليوم الأول،

حسنًا ، نعم ، أول واحد!
آمل ألا يفلت من ليلة وضحاها!
الفتيات ، الجميع مع المجيء

الفتيات سعيدة! كل شي سيصبح على مايرام!

البنات ، أهنئ الجميع بالعيد! أتمنى لك الصحة والسعادة والحظ والازدهار!
اضطررت لإطعام الخميرة اليوم التي كادت أن تهرب بالأمس. اليوم هو يومها الرابع. استقرت قليلا بين عشية وضحاها. ظهر طعم حامض ورائحة التفاح الأخضر! كنت أفكر كيف يمكن أن تكون رائحة العجين المخمر مثل رائحة التفاح ؟! لكنها حقا!

[بنات ، ربيع سعيد ، دفء وأشعة الشمس !!!]

بنات ، ربيع سعيد ، دفء وأشعة الشمس !!!




وأنا كلاهما ...
نما العنب بمقدار 2/3 علب.
والموز حتى الحافة ، أزال الجزء العلوي قليلاً بملعقة وتركه على هذا النحو ، ووضعه في صندوق بلاستيكي أكبر لشبكة أمان ، إذا هرب بعيدًا ، فعلى الأقل ليس بالجوار
سوف أشاهد

الفتيات ، الجميع!
حسنًا ... تقريري والتغذية الأولى ...
بالأمس قمت بنقل العجين المخمر إلى جرار أخرى ، حيث هرب الموز بعيدًا ...


بحلول المساء (أمس) نمت نبتة الموز جيدًا ، وبحلول الصباح كانت قد هبطت إلى حجمها الأصلي ... نبت نبتة العنب وسقطت أيضًا ...
هذا الصباح مرت 48 ساعة ...

لا أعرف ، ربما كان يجب أن أطعم الموز بالأمس عندما كان في ذروته ؟؟؟
لكنني قررت عدم الخروج عن الوصفة ، سواء أكان صوابًا أم خطأ ، سيخبرنا الوقت.
باختصار ، اليوم ، كما هو متوقع ، بعد 48 ساعة من إطعامهم ، وفقًا لمخطط 60/30/60 ، مع إضافة دوروم ، بالعين ، لم أقم بالقياس.
اضطررت إلى إضافة ملعقة أخرى إلى دقيق الموز ، لم يكن ممزوجًا على الإطلاق!
كان العنب يتصرف بلطف ، كل شيء كان مختلطًا جيدًا.
عنب على اليسار ، موزة على اليمين.

وضعته في برطمان 800 جرام ، وغطيته بأغطية ، ولم أقم بلفه بإحكام.

أريد أن أضيف أن الموز له رائحة تقريبًا رائحة القيء، سواء توقف أو يجب أن يكون ، لا أعرف ، لكنه فظيع ...
سوف أشاهد كيف يتصرفون أكثر و

أردت أيضًا أن أسأل ، ربما سأطلب هراء.
هل أحتاج إلى سكب الماء المغلي على أوعية أو علب قبل كل إطعام أم لا؟
يمكنك فقط أن تغسل وهذا كل شيء ، وإلا فإنهم يكتبون أن كل شيء يجب أن يكون معقمًا ...

[كسيوشا]

كسيوشا، أنا بعيد عن أن أكون معلمًا في الخميرة ، لقد كنت أربي Levito منذ ما يقرب من ثلاث سنوات. لكنني لم أسكب أي شيء بالماء المغلي. فقط اغسل كل شيء بالصودا وهذا كل شيء. أنا لم أستحم أيضًا. الخميرة جيدة وليست لزجة وبدون رائحة كريهة. رائحتها مثل التفاح ، ثم الزهور. يعيش الآن بشكل عام في فيلم وفي حاوية بلاستيكية وكل شيء على ما يرام أيضًا.

يجب أن يكون كل شيء معقمًا ...

إذا كانت حواف الحاوية مشحمة بالزيت ، فكيف تكون معقمة؟
لقد قمت بتسليمها قبل بضعة أيام ، وأريد أيضًا أن أنمو.
لا أدخر أي شيء.غسلته جيدًا ، ومسحته بمنشفة ورقية أو في غسالة الصحون ، وشطفت الحافة بالزيت ووقفت.
لم أفهم الرائحة أيضًا ، كانت غريبة.
حسنا، لنرى.

زيت حواف الحاوية

لماذا؟
لقد فهمت كل شيء ، شكرًا يا فتيات ، لذلك لن أصاب بالجنون ، سأغتسل فقط!

لقد كنت أقوم بالتربية منذ ما يقرب من ثلاث سنوات

لهذا وحده ، يمكنك استدعاء المعلم بأمان!