تقطيع السلمون (الأسماك الأخرى) فئة الماجستير

[درجة الماجستير في تقطيع السلمون]

درجة الماجستير في تقطيع السلمون





وبنفس الطريقة ، قمت بتقطيع أنواع وأصناف مختلفة من الأسماك البيضاء والحمراء.
أستخدم سكين شرائح رفيعة وطويلة لهذا الغرض.

أتمنى أن يساعدك!

ورشة القطع! لا يوجد ما يقال. سيتعين علينا إعادة التعلم ، على ما يبدو. ثم مزقتها بشكل عشوائي ، ثم أغضب من نفسي. E-he-he ... الأيدي تعودت على المحاور!

من الجيد دائمًا متابعة عمل السيد! تاتيانا ، شكرا لك!

سأضيف ليس عن الذبح ، ولكن عن الأسماك: لقد اشتريت شرائح السلمون المجمدة من أجل NG ، واتضح أنها ليست سمك السلمون ، وليس سمك السلمون المرقط ... قاسية وجافة ولا طعم لها ...
لم أفهم نوع الحيوان: كان اللحم كثيفًا وكان تنظيفه سيئًا للغاية من المقاييس الكبيرة. هل يمكن أن تخبرني من يمكن أن يكون؟

سمك السلمون والسلمون المرقط لديهم قشور صغيرة جدًا! يمكن إزالته بسرعة بسكين. لكن من أجل التمليح ، لا أخلع الميزان ، بل امسح اللحم بمنديل ورقي واستخدمه في العمل.

وهناك فارق بسيط آخر: ذيل سمكة السلمون والسلمون المرقط (والأقرب إلى الذيل من المنتصف) به لحم قاس ، لذلك من الأفضل عدم ملحه ، بل طهيه ، شرحات. ملح أفضل في منتصف السمك وأقرب إلى الرأس

شرائح اللحم من الرأس ، غير مملحة ، ساخنة ، مملحة ، أيضا ، لا تنظف ولا تغسل.
أنا فقط أتساءل من أعطوني تحت ستار السلمون ...

لا .. أنا فقط لن أنجح في المرة الأولى ... أعتقد أنها لن تكون جيدة جدًا من الخامسة أيضًا ... لكني سأحاول ... إشارة مرجعية ...
شكر!