تورتيلا الخضار

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة:
مصل	150 جرام
ماء	150 جرام
دقيق قمح 1 ج	300 غرام
دقيق الحنطة	100 جرام
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل.
خميرة	0.5 ملعقة صغيرة
عجينة:
كل العجين
دقيق الحنطة	100 جرام
دقيق قمح 1 ج	300 غرام
خضروات	600 جرام
ملح	12 جرام
نفط	40 جرام
الخميرة الجافة	1 ملعقة صغيرة
الجبن والتوابل

طريقة طهو

الكمية المحددة مناسبة لكعكين كبيرين (قطر 32-34 سم ، ارتفاع حوالي 5 سم) ، 3 كعكات متوسطة (26-30 سم ، 3-4 سم) أو 4 كعكات صغيرة (20-22 سم ، 3-4 سم). يمكنك صنع نوع واحد من الخضار ، أو يمكنك صنع عدة أنواع في وقت واحد (لقد صنعت 3 كعكات مختلفة). اخلطي العجين ، لقد صنعته في HP. العجين لزج جدا ، يلتصق باليدين والجدران. لذلك ينصح بدهن يديك ووعاءك بالزيت:
نقل إلى أكياس مدهونة ، تقسم على الفور إلى العدد المطلوب من الكعك.
إذا كنت تخطط لنوع واحد ، فيمكنك وضع العجين كله في وعاء واحد ، وإغلاقه بغطاء أو فيلم. اتركيها لترتفع في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 12-24 ساعة. نأخذ ساعة قبل أن تعجن العجينة ونتركها دافئة. العجين يسير بشكل جيد حتى في الثلاجة:
أثناء تسخين العجين ، حضري الخضار. يتم تحديد عدد الخضروات بناءً على عدد وحجم الكعك: 2 × 300 جم ، 3 × 200 جم ، 4 × 150 جم. إذا صنعت نوعًا واحدًا من الخضار ، فيمكنك تحضير 600 جرام على الفور. ابشر الخضار أو افرمها ناعماً والميكروويف بكامل طاقتها لمدة 5-10 دقائق حسب الوزن ، الضغط ، البارد يطحن بالخلاط. يُطوى في وعاء HP ، ويُضاف المقدار المطلوب من المكونات المتبقية للعجين (بناءً على عدد الكعك) والعجين. اعجن لمدة 10 دقائق ، كما أن العجينة لزجة جدًا ، لذا يفضل دهن يديك بالزبدة. شكليها على شكل كعكة واتركيها ترتفع على رق أو في قالب لمدة ساعة. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ، وتُرمى على صينية خبز مُسخنة ، لمدة 20-30 دقيقة.
صنعت من البطاطس والملفوف والسبانخ واليقطين والكوسا. لقد وجدت ألذ أنواع الكعك المصنوع من الملفوف (أو البطاطس) مع البصل والجبن والكوسة (أو اليقطين) مع الطماطم المجففة بالشمس والسبانخ بالليمون. سأقدم أمثلة محددة.
تورتيلا كبيرة من الكرنب والبطاطا مع البصل.
تقسم العجينة إلى جزئين متساويين ، 355 جم لكل منهما. لتحضير العجينة ، يُحضّر 250 غ من الملفوف (يقطع) و 250 غرام من البطاطس (مبشرة) ، ويُطهى كل منهما على حدة لمدة 10 دقائق ، ويُعصر جيدًا ويُبرد. يقطع 100 جرام من البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نضع الملفوف ، 50 جم من البصل ، العجين 355 جم ، الدقيق الحنطة 50 جم ودقيق القمح 150 جم ، الملح 6 جم ، الزبدة 20 جم ، الخميرة 0.5 ملعقة صغيرة ، الجبن المبشور 30 جم في وعاء من HP. اعجن العجينة لمدة 8 دقائق ، ضعيها في قالب. تطبخ أيضا مع البطاطس. ادهنيها بالبيض المخفوق ورشي الجبن المبشور قبل الخبز.
تورتيلا السبانخ الصغيرة:
لا يلزم تقسيم العجين. للعجين ، قطعي 400 جرام من السبانخ المجمدة ناعماً وسخنيها بكامل قوتها مع 200 جرام من البطاطس المبشورة لمدة 8 دقائق. اعصر جيدا. نضيف كل شيء للعجين وقشر وعصير نصف ليمونة. يُقسم إلى 4 قطع تورتيلا ، ويُدهن بالبيض وبذور السمسم قبل الخبز.
خبز مسطح متوسط مع الاسكواش (اليقطين) والطماطم المجففة بالشمس
تقسم العجينة إلى 3 أجزاء. للعجين ، ابشر 300 غ من الكوسا و 150 غ من اليقطين ، سخني الكوسة بكامل طاقتها لمدة 8 دقائق واليقطين لمدة 5 دقائق (بشكل منفصل). ضعي جزءًا من العجين ، اليقطين ، 2 ملعقة صغيرة في وعاء. معجون طماطم ، زعتر ، 35 جرام حنطة ، 100 جرام دقيق قمح ، 15 جرام زيت زيتون ، خميرة 1/3 ساعة. ل. ، يعجن لمدة 8 دقائق ، في الدقيقة الأخيرة يضاف 30 جرام من الطماطم المجففة بالشمس. شكل كعكة. افعل ذلك أيضًا باستخدام القدح ، وزيادة كل شيء بمقدار مرتين وطي عبوتين من العجين. شكل 2 معينات. ادهنيها بالبيض ورشيها بالريحان قبل الخبز.