خبز القمح الجاودار (العجين المخمر)

خبز العجين المخمر
التصنيف: خبز العجين المخمر
مكونات
عجين الجاودار المخمر 100٪ 200 غرام
دقيق القمح ج. من عند. 200 جرام
دقيق الجاودار المقشر 200 غرام
ملح 1.5 ملعقة صغيرة
سكر 1.5 - 2 ملعقة كبيرة. ل
زيت عباد الشمس 1.5 ملعقة كبيرة. ل
ماء 260 مل
طريقة طهو

أصدقائي الأعزاء! لقد بدأت للتو رحلتي في مجال عمل المخبوزات الرائع. أنا أرتكب بعض الأخطاء حتى الآن وأود أن أشكركم جميعًا من أعماق قلبي على "كل المساعدة الممكنة" المقدمة إلى المبتدئ ، أي لي :))) لكن !!!! بعد أن شعرت بمزيد من الثقة ، استجمعت الشجاعة فجأة وأريد أن أقدم وصفة الخبز لنفس الخبازين ، ولكنهم لا يتمتعون بالخبرة ، مثلي - اتضح أنها رائعة! كأساس لتكنولوجيا الطهي ، أخذت وصفة من موقعنا الرائع "خبز القمح على عجينة الجاودار" - أي ، يتم الخبز في وضع "الخبز الفرنسي" مع تأخير لمدة 3 ساعات (لديّ Panasonic SD-257) ، الوصفة هي نفسها ، أو بالأحرى ، "شنق lope بالجرام" - من كتاب A. Kitaeva "أنا وصانع الخبز الخاص بي" - وصفة لـ "خبز القمح مع البذور". لكني قمت بتعادل كمية دقيق الجاودار والقمح ، وزدت كمية الماء وأضفت زيت عباد الشمس إلى الوصفة. يجب أن أعترف أنني أزلت شعير الجاودار ولأول مرة كنت خائفًا من إضافة البذور :))))) تم صنع الإشارة المرجعية الأكثر شيوعًا في صانع الخبز - العجين المخمر والدقيق والسكر والملح والماء (دافئ). أغلقت الباب ، وضبطت الوضع وغادرت للقلق. قررت ، ماذا سيحدث (يتم الحصول على القمح بدون مشاكل ، لكن الطعم ليس وصفتي تمامًا). قررت الاعتماد كليًا على "إرادة القدر"))) النتيجة: في التاسعة صباحًا ، تفوح رائحة خبز طازج مذهلة. فتحت صانع الخبز كادت أن تغلق عينيها ، كانت خائفة جدًا من رؤية كتلة مملة وغير متساوية وغير شهية ، حدث الأمر على النحو التالي: ((وكان هناك راقدًا. صعد إلى منتصف الدلو ، قشرة ذهبية ، منقوشة ، براميل محمصة ... ملفوفة في منشفة وجلست لانتظارها حتى تبرد تمامًا. بعد ساعتين أدركت أن قوتي قد تلاشت ، لذلك كنت بحاجة إلى معرفة ما كان هناك ، "في الداخل" ... قطعت الهش ... الفتات طرية ، مسامية ، ملح السكر بنسب مثالية ، ونوتة الجاودار ، والحنان خبز القمح ... إنه لأمر مؤسف ، لا يوجد أحد في المنزل سواي وأصغرهم ، لقد أكلنا بالفعل نصفها ، وكنا نحتفظ بالآخر حتى المساء :)) ... آسف لمثل هذا الخطاب الطويل ، لكن يبدو لي أن مثل هذا الحظ مهم جدًا بالنسبة لنا نوبي وسيساعد الكثيرين على اكتساب الثقة. شكرا جزيلا لك!!!!!

الطبق مصمم لرغيف واحد يبلغ وزنه حوالي 750 غرام (؟) يمكن أن أكون مخطئًا ، لأنني أكلت جزءًا :))
وقت الطهي: 9 ساعات
برنامج الطبخ: خبز فرنسي

لا أعرف كيفية إرفاق صورة بعد ، لكنني سأكتشفها قريبًا جدًا :))))))))

لا يمكنني إرفاق صورة بعد

تعال وإلقاء نظرة على هذا الموضوع

[حبوب الجاودار]

حبوب الجاودار، شكر. كل شيء واضح جدا وبسيط :-). لدي HP فقط 2 DAYS! سأحاول خبز كل الخبز.

[حبوب الجاودار]

حبوب الجاودارخبزت خبزك بالأمس. أضعه في فترة ما بعد الظهر ، كنت مستعدًا للمساء. على عكسك ، لم أذهب للنوم ، لكنني كنت أدور في مكان قريب - يوم السبت بعد كل شيء ... وبالطبع ، نظرت إلى جهاز Panasonic الخاص بي أثناء العجن - لم يكن هناك kolobok ... ولكن فقط سلوب - كنت خائفة جدًا ... لكنني قررت الوثوق بك "لإرادة القدر" مثلك تمامًا. لم ألمس شيئًا ، ولم أضف الدقيق ... قررت أن أنظر إلى الوصفة في شكلها النقي ... في التاسعة مساءً خبزتها - أخرجتها - كنت راضية! قشرة مربعة بنية موحدة من جميع الجوانب ، وليس سقفًا محدبًا (لكنني لم أتوقع ذلك أبدًا))) لفترة طويلة كنت أقوم بخبز خبز العجين شبه الجاودار في الفرن - السطح دائمًا متساوٍ (نادرًا ما يكون بيضاويًا قليلاً))) وهو لذيذ بشكل مثير للدهشة - دائمًا! ولك - لم تفشل! اليوم أكلنا على الإفطار.حموضة لذيذة ، ثقوب ، مسامية ممتازة - الفتات رطبة قليلاً ، "باردة" ، الخبز كثيف جدًا ، لا يوجد هذا "الزغب" المفرط ، لأنني كنت أخشى الخبز (على عكس الفرن). أريد أن أقول - وصفة ناجحة! شكر! سأستمر في الخبز عليها. ومع ذلك ، في الصباح ، "تراجع" السقف قليلاً - تحتاج إلى اللعب قليلاً بالدقيق - قليلاً فقط ... سأرى (حسنًا ، العجين المخمر يلعب دورًا - لدي دور أبدي - بالفعل خاص بي))))).