خبز مقرمش برلين (Polaris Floris 0508D and Kitchen 0507D)

خبز مقرمش برلين (Polaris Floris 0508D and Kitchen 0507D)

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: ألمانية

مكونات
معجنات قصيرة:
طحين	250 جرام
الخبز مسحوق صودا الخبز)	7 جم (2/3 ساعات L)
زبدة أو سمن	150 جرام
سكر ناعم	80 جرام
بيضة	حاسب شخصي 1
لملء:
مربى	4-5 ش ل
الجوز المفروم	150 جرام
سكر ناعم	100 جرام
رم (أو كحول آخر)	1 ملعقة كبيرة
حليب مخفوق في رغوة كثيفة	50-75 مل
للبسكويت:
بيض	4 أشياء
سكر ناعم	4 ملاعق كبيرة
psh. دقيق ممتاز	4 ملاعق كبيرة
* حلوى الليمون:
بياض البيضة	من 1 بيضة
سكر ناعم	100 جرام
عصير ليمون	1 ملعقة كبيرة

طريقة طهو

• نخل الدقيق في وعاء حيث نخلط المكونات. أضيفي الصودا (البيكنج بودر) إلى الدقيق واخلطي جيدًا. بعد ذلك ، أضيفي السكر البودرة واخلطي. نضيف الزبدة الطرية ونطحنها بالدقيق ، وفي النهاية نضيف بيضة ونعجن العجينة (قوام العجين لطيف للغاية ، غير لزج ، حريري). نطرح العجينة في طبقة ونضعها في شكل مدهون وسنخبز بها (في هذه الحالة ، أضعها في وعاء متعدد الطهي غير مشحم وقمت بتسويته بيدي).
• قم بتشحيم طبقة العجين الموضوعة في وعاء به مربى (لدي مربى عنب الثعلب ، مع الحموضة ؛ ربما يمكنك تناول المربى لمزيد من التجانس للطبقات).
• 🔗
• لطبقة أخرى من الحشوة ، اخلطي المكسرات المقطعة والسكر البودرة والروم (استبدل بالنبيذ الحلو) والحليب المخفوق في رغوة كثيفة (تُخفق كل شيء مع الخلاط ؛ قوام القشدة الحامضة السميكة). ضع الحشوة الناتجة على المربى.
• 🔗
• لعمل عجينة البسكويت ، افصل البياض عن الصفار. تغلب على صفار السكر مع مسحوق السكر (أضفت 1 ملعقة صغيرة من النبيذ من نفسي). اخفقي البياض حتى تصل إلى قمم مستقرة. أضف بياض البيض المخفوق برفق إلى كتلة الصفار ، واخلط الدقيق المنخل برفق في الكتلة الناتجة. ضع العجينة الناتجة على الحشوة في وعاء (من الأفضل أن تنعم العجينة).
• 🔗
• نضع الوعاء في طباخ متعدد ، ونضبط وضع الخبز لمدة ساعة و 20 دقيقة. في نهاية النظام ، اترك الرغيف يبرد قليلاً في الوعاء ثم حركه (برز بشكل مثالي).
• لعمل حلوى الليمون ، اخفق بياض البيض مع السكر البودرة حتى يتكاثف مع إضافة عصير الليمون.
• 🔗
• قم بتلميع الرغيف النهائي باستخدام أقراص سكرية بالليمون ، عندما يصبح قاسياً يمكننا تقطيعه.
• 🔗
• أتمنى لك وجبة شهية.

وقت الطبخ:

ساعة و 20 دقيقة

برنامج الطبخ:

منتجات المخبز

ملحوظة

* صنعت فوندان الليمون بالطريقة الكلاسيكية: لقد غليت 100 جرام من السكر مع 3 ملاعق كبيرة من الماء حتى تصبح كرة طرية ، وأضيف عصيرًا من 1/2 ليمون وكركم على طرف السكين (يمكنك إضافة نكهة الليمون) ، اخفقي كل شيء جيدًا وضعيه على رغيف خبز.

اتضح أنه رغيف لذيذ جدا. الاستعداد بسرعة كبيرة ، على الرغم من العديد من أوصاف الخطوات.

المصدر: "Sweet surprise" Levashova E. N.، Moscow "EKSMO-Press"، 2000

أوه ، شيء مثير للاهتمام! ربما فطيرة رائعة!

[ميري]

ميريشكرًا ، الرغيف مثير للاهتمام حقًا (مزيج من أنواع مختلفة من العجين والإضافات). أحببت كيف تطير ملفات تعريف الارتباط.