فطيرة أوسيتيا في صانع بيتزا الأميرة

فطيرة أوسيتيا في صانع بيتزا الأميرة

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
طحين	750-800 جرام
الحليب (يمكن استخدام اللبن الرائب)	200-275 مل
الماء (يُسمح فقط بالحليب أو اللبن الرائب)	200 مل
زيت نباتي	70-80 جم
ملح	0.5-1 ملعقة كبيرة. ل.
خميرة جافة سريعة المفعول	2 ح ل.
حشوة من اختيارك
لدي بطاطس مهروسة بدون لبن و زبدة + جبنة سلوجوني	لفطرتين 300-400 جرام من البطاطس المسلوقة
جبنة سلجوني	200 جرام

طريقة طهو

• وصفة بسيطة للغاية وغير معقدة ، لكنها لذيذة جدًا !!! مهما كانت الحشوات التي تفعلها. فطائر أوسيتيا لديها مجموعة كبيرة ومتنوعة من الحشوات ، حتى أنني لم أكن أعرف أو أسمع بعضها. نعجن العجينة ، لقد فعلت ذلك في HP ، إنها مريحة وسريعة جدًا. دع العجين يرتفع ويأتي. بينما عجيننا "يصل" نحضر الحشوة.
• أنا أحب البطاطس والجبن وكذلك جبنة سولوجوني + جبن أديغي + الخضر.
• اليوم لدي فطائر البطاطس + جبنة السلوجوني.
• اسلقي البطاطس بطريقة مناسبة لك ، طهيت في ستبيان للخضروات بضغط 0.7 ، 7 دقائق
• لقد قمت ببساطة بهرس البطاطس بسحقها في البطاطس المهروسة ، دون إضافة الزبدة والحليب ، نظرًا لأن جبنة السولوجوني لم تكن مالحة ، أضفت القليل من الملح ، إذا كنت تستخدم جبنًا أكثر ملوحة ، فلا داعي لإضافة الملح.
• بطاطا مشكلة بالجبن. نطرح كعكة من العجين ، نضع الحشوة في وسط هذه الكعكة ، ونقرص العجين بكرة حول الحشوة ونبدأ في تشكيل كعكتنا بلطف ، أنا أحب هذه العملية ، لكني أحب أن أفعلها بيدي دون مساعدة من شوبك.
• تتشكل الكعكة وتوضع على حصيرة تفلون وتُخبز في الأميرة لمدة 25 دقيقة.

ملحوظة

الوصفة مأخوذة في ملحق المطبخ الأوسيتي منذ زمن طويل.
هذا لذيذ جدًا ، أنا حقًا أحب صنع مثل هذه الفطائر ، لذلك غالبًا ما تكون على طاولتنا ، مع الأميرة والعشب بدأنا نأكلها كثيرًا ...
ساعد نفسك ، لذيذ مع الشاي والحليب.

وصفات مماثلة

فطيرة سمك البحر الأبيض المتوسط ​​غير أوسيتيا (أركا)

معجزة في أبخازيا (آنج كاي)

Khachapuri Imeretian (فزاعة)

[تانيوليا]

تانيوليا، لقد قمت بالفعل بخبز فطيرة. لكن العجين كان على الماء. لقد خبزت البيتزا ، وها أنت على موقع يوتيوب مع فطيرة. على الفور وطهيها. لكنهم أكلوها في لحظة. لم يكن لدي الوقت لأخذ fotik. شكرا جزيلا لك على وصفة بسيطة ولذيذة.

علامة اختيار ، شكرا لملاحظاتك!

[تانيوليا]

تانيولياتانيا! أحسنت! : برافو: انتهيت للتو! كل فيديو يصبح أفضل وأكثر إثارة للاهتمام!
كما أنني خبزت فطائر أوسيتيا في برنسسك ، وهي لذيذة حقًا!
ويمكنك أن تتساءل ما هو نوع مبشرة الجبن الجميلة؟ أي واحدة؟ حازم؟

[فيكا ،]

فيكا ، شكر!!! وساعدتني Tayana في شراء ساقطة صغيرة ، هناك الكثير من الأشياء الجيدة هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=225519.0

[تانيوليا]

تانيولياكما هو الحال دائما بارد !!! : girl_love: سأحاول بالتأكيد ، أنا حقًا أحب هذه الفطائر

[تاتيانا]

تاتيانا، شكر! ذهبت للنظر! بالتأكيد هناك Ibeas.

[Lenochka ،]

Lenochka ، شكر.
فيكا، أعتقد أن هناك ebey.

[تانيشكا]

تانيشكاالفطائر رائعة وجميلة ولذيذة ورائعة ... !!! والأهم من ذلك ، كل شيء سريع وبسيط للغاية في الأميرة. و الفيديو!
شكرا لك!

هذا ما رأيته على عتبات داركم في وقت متأخر جدًا من أجل الليل لتناول الطعام الأكل مضر ...

تانيشكايسعدني زيارتك مرة أخرى وفي نفس الوقت التعرف أخيرًا على وصفة فطائر أوسيتيا تانيولي، لم يكن من الملائم أن أسأل ، لكنني أردت أن أخبز "مثلك تمامًا". شكرا لك مرة أخرى!

[أنيا نادية]

أنيا نادية شكر!!!

يا لها من مضيفة جيدة! والفطائر لذيذة جدا! الآن أريد أيضًا مثل هذا prynsessu ..

ايرينا شكرا لك! prYntesska جيد!

تانيا خاتشونيماغو !!!!!

إرسال بالبريد السريع !!!

كسينيا ، هذا بلا شك! Zhdiiiii

شكرا دروه !!

تان ، وماذا عن البطاطا لديها مثل هذه تشا؟ مصفر ؟؟

شكرا دروه !!

تانيا ، ماذا عن البطاطس في تشا؟ مصفر ؟؟

يبدو أن Spiridon كان. هي صفراء من الداخل.

أنا حقا أحب هذا ..ولدينا المزيد والمزيد من الأبيض والمائي.

[كسينيا]

ناه ، كسينيا، لدينا البطاطس ffffkuuusnaya
ايلينا، شكر!

كل شيء موجود ولكن الأميرة ليست كذلك. : pard: فطيرة رائعة ، تانيشكا!

[ليودميلا ،]

ليودميلا ، شكر!

[تانيوليا]

تانيوليا، محبوب! الفيديو مذهل! كما هو الحال دائمًا في المقدمة!

[تاتيانا]

تاتيانا، شكر!!!

تانيوشا ، ما الفطائر! هذا كل شيء ، ركضت لأضع العجين وطهي البطاطس

تانيا شكرا!

[تانيول]

تانيول، لكن ليس لدي حتى أميرة ، وأنا نفسي لم أصنع فطائر أوسيتيا أبدًا ، لكن بعد ذلك رأيت وأردت
ربما سأفعلها في مقلاة ، هل ستنجح؟

علامة اختيار ، ستعمل.

اتضح أنها فطائر لذيذة ، لقد صنعتها بالجبن (أديغي + سولوجوني والشبت) ، الأولى تبين أنها ليست جميلة جدًا ، والثانية حتى لا شيء

حسنًا ، تاتيانا باتكوفنا ، لقد أنهيتني! حسنًا ، الآن كيف لا تشتري أميرة؟

فطائر باردة! في الوقت الحالي ، أتوسل إليك ، لا تضع بأي حال من الأحوال فطيرتين وكمية متساوية بشكل عام! مباشرة يستحضر كل القديسين !!!!

[كارا]

كارالم تقم بعد !!!؟ نعم ، لقد قمت بالفعل بتكييفها بشكل دائم في المطبخ !! خذها قريبا !!

في الوقت الحالي ، أتوسل إليك ، لا تضع بأي حال من الأحوال فطيرتين وكمية متساوية بشكل عام! مباشرة يستحضر كل القديسين !!!!

وكانت إيرينا محقة بشأن الفطائر المتساوية! ومن الضروري قطعها وقطعها بالكامل وليس بواسطة المطاط !!! انه مهم !!!

يا لها من وصفة بسيطة! سأفعل ذلك بالتأكيد ، خاصة بعد أن أغوتني ، لكنني فكرت أيضًا لفترة طويلة

وكانت إيرينا محقة حتى بشأن الفطائر! ومن الضروري قطعها وقطعها بالكامل وليس بواسطة المطاط !!! انه مهم !!!

ربما ليس في الموضوع تمامًا ، لكن هل يمكنك الحصول على مزيد من التفاصيل؟

[الحرف ا]

الحرف اسأقول ذلك! عدد فردي من الفطائر لطاولة بهيجة احتفالية ، حتى - على العكس!
طريقة القطع لها أيضًا معناها المقدس ، لكن هذا لم يعد متعلقًا بالموضوع.
تقليديا ، يتم تقطيع الفطيرة إلى 8 قطع دون تحريك أو تدوير الفطيرة نفسها.
يتم تقطيع الفطيرة إلى 8 أجزاء مع قطع: من الأعلى إلى الأسفل ، من اليسار إلى اليمين ، الزاوية اليمنى العليا - الزاوية اليسرى السفلية ، الزاوية اليسرى العلوية - الزاوية اليمنى السفلية.

دع إيرا يخبرك أو أنا في PM.

اليوم أصبح مطبخ الدول المختلفة أكثر شعبية من أي وقت مضى. يتم افتتاح المزيد والمزيد من المقاهي والمطاعم ، حيث يمكننا في بعض الأحيان تذوق أطباق غير عادية وغريبة للغاية من دول مختلفة من العالم. هذا شيء رائع ، لأنه من أجل التعرف على المزيد عن المأكولات التقليدية لبلد معين ، لا يتعين عليك زيارة هذا البلد. تحظى المأكولات الإيطالية والصينية واليابانية بشعبية خاصة اليوم ، وهي بالطبع أوروبية ، ولكن منذ وقت ليس ببعيد أتيحت لنا الفرصة للتعرف على المزيد عن بعض أطباق المطبخ الأوسيتي (وبشكل أكثر تحديدًا مع فطائر أوسيتيا).

توافق على أنه عندما نأكل أطباق معينة (مرة أخرى ، نحن نتحدث عن الأطباق الوطنية لدول مختلفة) ، فإننا نولي اهتمامًا لعرضها ومكوناتها ومذاقها ، ولكن في نفس الوقت لا نفكر مطلقًا في ما هو أو طبق آخر يحتوي على معنى معين لا نعرفه حتى.

لذلك ، أود اليوم أن أطلعكم بشكل أفضل على طبق مثل فطائر أوسيتيا ، التي أصبحت مؤخرًا شائعة للغاية في جميع أنحاء بلدنا. على سبيل المثال ، ستعرف لماذا هذه الفطائر مستديرة ومثلثة الشكل وما معنى ذلك؟

أولاً ، تجدر الإشارة إلى أن فطائر أوسيتيا هي طبق وطني حقيقي تم طهيه لأكثر من قرن. أما بالنسبة لشكلها نفسه ، فلم يتم اختيار الدائرة والمثلث من أجل لا شيء.

الحقيقة هي أنه وفقًا للفلسفة الشعبية لشعب أوسيتيا ، فإن كلا هذين الشكلين يمثلان علامات طقسية. لذا ، فإن المثلث يعبر عن بعض القوة الإبداعية والمثمرة في نفس الوقت للعالم المحيط بأكمله ، لكن الدائرة بدورها ترمز إلى الأرض ، التي هي بطبيعتها لانهائية ، وكذلك اللانهاية ككل.كما ترون ، تم الحفاظ على النظرة العالمية القديمة لهذا الشعب وتناقلها جيل إلى جيل ليس فقط في مصادر مكتوبة مختلفة ، ولكن حتى في الأشياء اليومية واليومية مثل شكل الفطائر.

لذلك ، وفقًا للتقاليد الأوسيتية ، في تلك القرية أو في المنزل الذي من المفترض أن تقام فيه أي عطلة ، كان من المفترض تقديم ثلاث فطائر على الطاولة دون توقف. كانت خصوصية تقديم الفطائر هي أنها لم توضع بجانب بعضها البعض ، بل وُضعت فوق بعضها البعض. لماذا هذا؟ إذا كنت تتبع فلسفة شعب أوسيتيا ، فهذه هي الطريقة التي توجد بها أهم ثلاثة مكونات في العالم ، وهي الشمس والأرض والله.

بدأ الحدث نفسه والعيد دائمًا بحقيقة أن الأكبر في العائلة قد وجه نداء خطابيًا معينًا إلى قوى أعلى. بعد ذلك ، تم تفكيك الفطائر ، وعندها فقط يمكن تقطيعها وتناولها. لكن هذا ليس كل شيء ، لأن تقطيع الفطائر ضروري أيضًا لسبب ما! من الضروري قطع فطيرة أوسيتيا حصريًا على شكل صليب ، أي إلى أربعة أجزاء. وهكذا ، كان من الممكن "وضع" شخصيتين طقوسيتين رئيسيتين على طاولة واحدة - دائرة وصليب. إذا اتبعت فلسفة أوسيتيا ونظرة العالم ، فإن الدائرة هي مركز الكون بأكمله ، والصليب يرمز إلى أربعة أشعة تشير إلى الاتجاهات التي يتم على طولها تطور كل شيء في الكون.

إذا تعمقنا في التقاليد ، يمكننا ملاحظة ما يلي. دعنا نعود إلى المقدار المعتاد في تقطيع الفطائر - كما قلنا ، هذه أربع قطع ، لكن يمكنك أيضًا تقطيع الفطيرة إلى ثماني قطع ، وهذا لن يتعارض بأي حال من الأحوال مع أي قواعد أو تقاليد. الأمر بسيط - غالبًا ما تكون جميع الرموز والمعاني قابلة للقسمة ، مما يعني أن الرقم أربعة نفسه يمكن تحويله بسهولة إلى ثمانية. نقطة أخرى - ثلاث فطائر على الطاولة ، من المعتاد تقسيمها إلى أربعة أجزاء - في المجموع ، نحصل على الرقم سبعة ، وهو بدوره مقدس لمعظم شعوب أوراسيا. كما تعلم ، فإن الرقم سبعة هو رمز الانسجام. وهكذا ، اتضح أنه بينما تأكل فطيرة أوسيتية حقيقية ، ستنضم إلى العالم المتناغم والجمال.

نقطة أخرى مثيرة للاهتمام هي أنه إذا تم تحضير فطائر أوسيتيا مباشرة لأداء أي طقوس طقسية ، فإن عملية تحضيرها كانت مختلفة قليلاً عن تلك المعتادة. لذلك ، بدأت الحبوب نفسها في المعالجة قبل سبعة أيام من يوم الاحتفال. كان لابد من تعجن العجينة في هدوء تام وفي صمت تام ، بينما كان على النساء غسل أيديهن عدة مرات ، وتغطية أفواههن بمنديل نظيف.

إذا تم تحضير فطيرة أوسيتية بشكل دائري ، فلا ينبغي أن يزيد سمكها عن سنتيمترين ، ويجب أن يكون قطرها حوالي ثلاثين إلى أربعين سنتيمترا. بالمناسبة ، في اللغة الروسية ، كانت تسمى هذه الفطائر "كعكة مسطحة".

يعتمد اسم فطيرة أوسيتيا نفسها بشكل مباشر على نوع الحشوة المستخدمة فيها. إذا نظرنا إلى الاسم ككل ، فسوف يتكون من قاعدة معينة واللاحقة المقابلة ، والتي ، في الواقع ، ستشير إلى محتوى مكون أو آخر مباشرة في الكعكة نفسها.

لذا ، اسمحوا لي أن أقدم انتباهكم فقط إلى الأنواع الأساسية من الفطائر (على الرغم من وجود العديد من الاختلافات في الواقع). لذلك ، لنبدأ بالفطائر ، الحشوة الرئيسية التي هي بالضبط جبن أوسيتيا. يرجى ملاحظة أن اسم هذه الفطائر سيكون مختلفًا - لذا. تسمى الفطيرة المستديرة الشكل مع الجبن "خبيزين" أو "وليبة" ، لكن الفطيرة نفسها ذات الشكل المثلثي فقط تسمى "أرتادزيخون". إذا أضفنا أوراق الثوم البري إلى الجبن الأوسيتي ، فسوف يطلق على الفطيرة اسم "Davondzhin". فطيرة أوسيتيا التي يستخدم فيها اليقطين المفروم ناعماً كملء تسمى "ناسجين" ، وإذا تم استخدام حشوة الكرنب فهي "كابوسكادجين".كما قلنا سابقًا ، في معظم فطائر أوسيتيا ، يكون الجبن الأوسيتي هو المكون الرئيسي والرئيسي ، وإذا تمت إضافة قمم البنجر إلى الجبن ، فسيتم تسمية هذه الفطيرة بـ "تساخارجين" ، وإذا كانت البطاطس ، فهذا هو "كارتوفدزين" (هنا الاسم يتحدث عن نفسه ). من الممكن أيضًا أن يكون لديك خيار ملء مثل الجبن الأوسيتي مع البصل الأخضر المفروم ؛ هذا الإصدار من الفطيرة يسمى "Kadyndzdzhin". "Kadurdzhin" هي فطيرة أوسيتية بالفول ، و "Zokodzhin" هي فطيرة أوسيتية محشوة بالفطر. بالطبع ، هناك أيضًا فطيرة باللحم (وتستخدم أنواع مختلفة من اللحوم) - هذا هو "فيجين". وأخيرًا ، فطيرة الكرز أوسيتيا الحلوة هي بالدجين.

وبالتالي ، يمكنك التأكد من أن هناك بالفعل العديد من الخيارات لتنفيذ فطائر أوسيتيا وأن لديك الكثير للاختيار من بينها. إذا لم تكن قد جربت هذا الطبق بعد ، فعليك ألا تضيع وقتك ، لأنك بعد تذوق فطيرة أوسيتيا مرة واحدة فقط ، سترغب في تكراره مرارًا وتكرارًا.

دع إيرا يخبرك أو أنا في PM.

وشيء شخصي اذن؟! الجميع مهتم

[رادا- dms]

رادا- dms، أولغا ، شكرًا لك على هذه المعلومات الكاملة

بنات شكرا على المعلومة !!! بصراحة لم أكن أعرف! ثم قمت بقصها بشكل غير صحيح. في الغراب !!!
إيرين ، اشترِ PrYntsesku ، ستكون سعيدًا!
أولغا ، شكرا على الإجابة المفصلة. وأين يمكنك أن تقرأ عن STE؟

عليا ، لقد وصفت كل شيء بتفصيل كبير ، وسأضيف قليلاً.

الأوسيتيون ، على الرغم من أنهم مسيحيون في الغالب ، هم وثنيون ، والفطائر الأوسيتيّة هي مطبخ احتفالي. في الواقع ، هم يرمزون إلى الله والشمس والأرض (لا يزال هناك رأي - الشمس والسماء والأرض). يتم إعداد ثلاث فطائر (ثلاثة بالضبط) ليس فقط لقضاء العطلات ، ولكن أيضًا إذا كان الشخص محظوظًا ، فقد نجا من أي عواقب وخيمة في موقف صعب ، وتعافى ، وما إلى ذلك. حسنًا ، على سبيل المثال ، بعد وقوع حادث ، حتى الأقل أهمية ، ضع ثلاث فطائر على المائدة (حسناً ، كأن الله خلصك من شيء خطير).
هناك أيضًا عادة - القطعة الأولى ، المقطوعة (مقروصة بدقة ، وليست مقطوعة) تُمنح لأصغر ممثل للمنزل. يُعتقد أن الأكثر براءة ، بعد أن يأكل أولاً ، يبارك المائدة.
فطائران - جنازة ، لا يوجد "شمس".

أيرشكا ، فهمت كل شيء!

[كارا]

كارا، حول!!! لم أكن أعرف عن الأطفال !!! عظيم! دعهم يقرصونه !!!

[تانيوليا]

تانيوليا, تاتياناشكرا جزيلا لك اتضح أنه لذيذ جدا! لكنني دحرجت الكعكة بشكل خاطئ قليلاً ، في بعض الأماكن على الجوانب كان هناك سماكة ملحوظة للعجين - كانت هناك بدون حشو ووردت بقوة وتذوقها مثل كعكة مسطحة وكان الأطفال سعداء بغمس هذه الحواف في صلصة الطماطم! تسأل ابنتي اليوم وهي تقوم بتسخين قطعة لتناول الإفطار في مفاجأة: لماذا تشم رائحة الخشابوري؟ أليس مع البطاطس؟
لذلك ، شكر خاص لهذه الحشوة اللذيذة! في المرة الأولى التي قمت فيها بذلك وأعجبني حقًا! أضع الجبن المملح!
كارا, ايريناشكرا لقولك! لقد صنعت فطيرتين بالأمس! لم أكن مستاءً كثيرًا ، لكنني طمأنت نفسي بأننا لسنا وثنيين! الآن سأعرف وأطبخ ثلاث فطائر فقط!

جوليا ، شكرا لك. أحاول دائمًا توزيع الحشوة بيدي بدون شوبك.

وصفة رائعة أريد هذا الموقد. أنا في انتظار وصفة بورشت)))

تانيا ، أنت تريد أن يكون لديك هذا الموقد !!! شكر

تانيا! شكرًا جزيلاً على الوصفة والفيديو لفطائر أوسيتيا: فتاة ، نعم: لقد جربت اليوم ترافولا على وصفتك ، لقد ساعدتها الأميرة! الفطائر لذيذة للغاية ، لقد أحببت حقًا خبز grasswalker مع الأميرة

هيلين ، أنا سعيد لأنك أحببت Gravolka ، فطائر Gravolka رائعة كما هي! تم تصوير مقطع الفيديو الخاص بترافولكا أيضًا.

يا فتيات ، أخبريني ، في حالة عدم وجود شواية كهربائية ، هل يمكنني خبز هذه الفطيرة في مقلاة أو في طباخ بطيء على خبز بروغ؟ ايهما افضل؟

من الممكن في مقلاة ، من الممكن في طباخ متعدد الطهي مع قلبه هناك وهناك ، انظر إلى المكان الأنسب لك للقيام بذلك.

تانيا! لقد تأثرت بفطائرك ، لقد طلبت الأميرة اليوم ، أخبرني من فضلك ، هل البيتزا فيها لذيذة؟ ثم تكتب الفتيات في المناقشات أن البيتزا فقط في فيراري يتم الحصول عليها بمعدل مرتفع.

ايرينا ، بيتزا جيدة اتضح ، الشيء الرئيسي هو اختيار العجين المناسب. في فرن البيتزا ، تكون البيتزا الرقيقة أفضل ، لكن البيتزا هنا منتفخة وسميكة بعض الشيء ، لكنها أيضًا لذيذة. صدقني ، الأميرة لن تكون خاملة. Minipizzas ، مختلف الكعك ، شرحات كل ذلك مع ضجة!