لينزر تورت

لينزر تورت

الفئة: وصفات الطهي

مطبخ: النمساوي

مكونات
زبدة في درجة حرارة الغرفة	150 جرام
السكر	150 جرام
ملح	قرصة
بيضة	حاسب شخصي 1
قشر الليمون	حاسب شخصي 1
القرفة المطحونة	1 ملعقة صغيرة
البندق	150 جرام
دقيق القمح	200 جرام
مربى التوت / مربى الكشمش الأحمر	200 جرام
براندي / كونياك / مسكرات التوت	2 ملعقة كبيرة
سكر ناعم	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• النمسا بلد يتم فيه صنع العديد من الحلويات الشهيرة وبالطبع لا يجب نسيان كعكة لينز! كعكة Linz أو Linz tart (German Linzer Torte ، Linzertorte) ، أسماء أخرى - كعكة Linz عبارة عن كعكة كعكة الغريبة مع المربى ، مزينة برف سلكي أو تماثيل عجين في الأعلى. كعكة لينز هي عطلة كلاسيكية في تقاليد النمسا والمجر وسويسرا وألمانيا والتيرول. تعد الحلوى من أقدم الحلويات ، حيث يزيد عمرها عن 350 عامًا! توجد أربع وصفات ، وكلها تحمل اسم لينز ، في كتاب الطبخ للكونتيسة آنا مارغريت ساجراموزا (فيرونا) من عام 1653 ، لكن اسم المخترع ظل سراً ، وكانت الكعكة تحظى بشعبية كبيرة في عصر الباروك. كعكة Linzer هي موضوع مئات الأساطير. الإصدار الأكثر شيوعًا هو أن الكعكة تحمل اسم مدينة لينز.
• 
• بدأ الإنتاج الضخم للكعكة في عام 1823 من قبل صانع الحلويات النمساوي يوهان كونراد فوغل (1796-1883) ، الذي هاجر من فرانكونيا المجاورة في عام 1822 ، واكتسبت الكعكة شهرة تدريجية في عموم أوروبا. في عام 1850 ، تم إحضار كعكة لينز إلى ميلووكي (ويسكونسن ، أمريكا) من قبل المسافر النمساوي (الفنان والشاعر والملحن والقائد) فرانز هولزلهوبر ، والآن غزا العالم الجديد. في عام 1944 ، تم تمجيد الكعكة في الموسيقى: أقيم العرض الأول لأوبريت للملحن البافاري لودفيج شميدزيدر (1904-1971) ، والذي كان يسمى لينز كيك ، في مسرح لينز ستيت.
• في أرض لينزر ، يتم استخدام مربى الكشمش الأحمر في الكعكة. في جنوب بادن ، يتم خبزها تقليديًا مع مربى التوت.
• هناك عدة أنواع من عجينة لينزر:
• - كتلة من الدقيق والزبدة والبيض والسكر مع إضافة اللوز أو البندق أو خليط الجوز. استخدم القرفة وبرش الليمون.
• تتكون عجينة لينزر البني (في النمسا) من الدقيق والسكر والزبدة والبيض واللوز أو المكسرات. أضف القرفة والقرنفل.
• - عجينة لينزر بيضاء (في النمسا) مصنوعة من الدقيق والسكر والزبدة وصفار البيض وقشر الليمون.
• "Linzer augen" - عيون Linz ، هذا ملف تعريف ارتباط مشابه مصنوع من عجينة Linz. إنه مصنوع من قطعتين من الكوكيز ملصقتين بالمربى ، يتم قطع 1-3 ثقوب في الأعلى ورشها بالسكر البودرة.
• يخفق الزبدة والسكر والملح والبيض حتى يبيض ويصبح رقيقًا بالخلاط لمدة 5 دقائق ، ثم يضاف الحماس والقرفة والبندق المطحون في مطحنة القهوة (ناعم جدًا ، دقيق تقريبًا) والدقيق. اعجن العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة. نقطع الزينة من جزء من العجين ، نضعها على لوح خشبي ونضعها في الثلاجة. افردي العجينة الرئيسية على سطح عمل مليء بالغبار ، وانقليها بحذر إلى شكل مدهون. امزج المربى مع الخمور ووزعها على العجينة ، ورسم الزينة ، وصنع جانبًا. برد لمدة 30 دقيقة. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 180 جم لمدة 40 دقيقة. برد. كلما زاد الصبر ، ألذ الكعكة! كن صبورًا على الأقل يوم واحد)))
• 

وقت الطبخ:

جميع العمليات 2.5 ساعة + يوم

برنامج الطبخ:

فرن

[ناتاليار]

ناتاليارالكعكة لطيفة ولذيذة للغاية! ولكن هناك بالفعل وصفة مماثلة على الموقع. آسف إذا كتبت شيئًا خاطئًا ...
لينز تارت

[الكسندرا]

الكسندرا، رأيته. الوصفة مختلفة) لنأخذ الفطائر / الفطائر ، إلخ.وصفات الظلام على الانترنت! وتنوعات الخبز حيث تختلف أحيانًا نسبة الماء / الدقيق قليلاً! لا أمانع إذا كنت تخبزها أيضًا في إصدار مختلف) هنا تتزامن وصفة شخص ما 1 في 1 مع الوصفة الحالية ، فقط الحشو كان مختلفًا ، وهذا بالطبع سخيف بالفعل ، ولكن عندما تكون الاختلافات أكثر اختلافًا ، فلماذا لا

[ناتاليار]

ناتاليار، لا يوجد الكثير من الوصفات الجيدة - أوافق !!!

اخبرني هل يمكنك استخدام طحين اللوز بدلا من دقيق البندق؟ ... قرأتها خاطئة: لا يوجد دقيق بندق ، لكن مكسرات مقطعة ... سأطبخه بالتأكيد!

[قوسيا]

قوسيايمكنك أيضا استخدام اللوز ، كتبت أنواع العجين في التاريخ. فقط طحين اللوز هو أبيض اللون ومطحون في مطحنة القهوة يكون بني ، يفضل طحن كامل المكسرات ، لذلك يختلف الطعم

ناتاشا ، شخص ما هنا أوصى بالفطيرة الخاصة بك ، لذلك سأخرجها من مربى !!

لا يوجد دقيق بندق ، لكن مكسرات مقطعة ... سأطبخه بالتأكيد!

هل يمكنني وضع 5 كوبيل نمساوية ...
لكي تكون دقيقًا تمامًا ، الجوز المبشور ... بشكل عام ، ما عليك سوى وضع الجوز المبشور على مبشرة ... وليس الدقيق.
نبيعها هنا جاهزة .. خذها واخبزها .. البندق ألذ من اللوز .. والوصفة الأصلية للبندق
لا يزال من البهارات ، حسنًا ، من يحب ، بالطبع ، يضاف القليل من القرنفل (مسحوق) .. قليلاً تمامًا ... لكن المذكرة لطيفة جدًا مع القرنفل.
يتوفر مربى البرتقال أيضًا من krasnyo smotrodina ، على الرغم من أنهم يبيعون كعك مربى التوت.
بشكل عام لذيذ ودهني ولا يؤتي ثماره ...
لدينا متجر خاص في لينز. ويتم خبز هذه الكعك هناك ويتم لف الحلويات المصنوعة يدوياً .. بشكل عام كل شيء للسائحين ..

[أولبجا]

أولبجا، إذا تمكنت من الطهي ، فحينئذٍ باستخدام إضافات Galinaجوالا، في الحقيقة ستكون الألمانية
جالينا، شكرا على الفروق الدقيقة الوطنية و "لينز"

حق الإرادة الألمانية

النمساوي ...

شكرا على الفروق الدقيقة الوطنية و "لينز"

لا على الاطلاق ...

النمساوي ...

نعم

[ناتاليار]

ناتاليارناتاشا وما هو قطر الشكل؟

[ايلينا]

ايلينا، لا أتذكر ... أو قمت بعمل نصف جزء أو جزء كامل ... كان الشكل الذي أملكه هو مقلاة من الحديد الزهر ، القاع 16.5 سم ، الارتفاع 4 سم ، أعلى 20 سم .... هناك ، بكمية العجين ، انظر أين من الأفضل وضعها ، مرات في 2 تزداد بالتأكيد بعد الخبز

ناتاشا ، شكرا لك ، وإلا لدي شكل دائري 26 سم ، وصغير 20 × 20 ، وإلا سأنتقل من شكل إلى شكل.