سجق الدجاج

[يجب أن يكون الفرش شديد البرودة والماء بارد من المجمد]

سجق الدجاج

الفئة: الوجبات الباردة والوجبات الخفيفة

مكونات
دجاج مفروم	1400 جرام
ملح النتريت	28 جرام
حليب مثلج	140 جرام
ثوم	1 فص
التوابل لدي جوزة الطيب والفلفل الأسود المطحون والكمون المطحون والفلفل الأبيض	المذاق
قطر غمد 45
خيوط

طريقة طهو

• اشتريت ذبيحة دجاج وقطعت عنها اللحم. مررت اللحم مع الجلد والدهون من خلال أفضل شبكة في مفرمة اللحم. أضفت التوابل والملح. ركضت من خلال كل شيء في الخلاط ، مضيفا الحليب. اعجن حتى تتشكل الشعيرات والالتصاق. يجب امتصاص السائل بالكامل. لقد صنعت هذا النقانق عدة مرات. عندما أضفت الحليب ، وعندما أضفت الماء المثلج. لم ألاحظ اختلافًا كبيرًا في التذوق (أو ربما تكون براعم التذوق لدي ليست حساسة). أود أن ألفت انتباهكم إلى نقطة مهمة للغاية.يجب أن يكون الفرش شديد البرودة والماء بارد من المجمد... أضع اللحم المفروم لمدة يوم (ربما أقل) في الثلاجة. لقد وصفت العملية اللاحقة بأكملها عدة مرات.سجق حليب الدجاج,سجق لحم الخنزير... اقطع القشرة وانقعها لبضع دقائق. اربط الأطراف وحشوها باللحم المفروم باستخدام مفرمة اللحم بملحق خاص أو محقنة النقانق. حاول إبعاد الهواء. إذا رأيت الهواء ، فاخترق هذه الأماكن بإبرة. نعلق الأرغفة الجاهزة لبضع ساعات حتى تتقلص. نقوم بإدخال مسبار ميزان الحرارة في واحد منهم. ثم ضعه في فرن بارد. نقوم بالطهي لمدة ساعة (مع التسخين لدرجة حرارة الفرن المطلوبة) عند درجة حرارة 60 درجة. ثم نرفع درجة الحرارة إلى 80 درجة ونطهى إلى درجة حرارة في الرغيف من 68-70 درجة. حوالي 3 ساعات. نخرجها ونبردها بسرعة تحت دش بارد أو في وعاء بالماء البارد. يُمسح ويُوضع في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة. نقطع ونستمتع بالنقانق المصنوعة يدويًا.
• 
• 
• النقانق اللذيذة!

الطبق مصمم ل

حوالي 1300 جرام

وقت الطبخ:

4-5 ساعات

برنامج الطبخ:

مفرمة لحم ، خلاط ، فرن.

ملحوظة

يمكن شراء كل شيء لصنع النقانق هنا سجق بيديك

يا له من نقانق !!! مشهد جميل !!!

[تانيوليا]

تانيوليا، ودعوت مفصل إصبعك في الامتنان! : girl_haha: شكرا لك!

[آنج كاي]

آنج كاي، حسن !!!

[تاتيانا م.]

تاتيانا م.، أشكركم على التصنيف. انها لطيفة جدا ومهمة بالنسبة لي.

أنجيلا ، هل نطبخ في فرن حراري أم مجرد تسخين؟

أنا فقط سخن.

شكر.

يا لها من بهجة النقانق! على عكس المؤلفين الآخرين ، فإنه يحتوي على بنية متجانسة ، والتي أحبها بشكل خاص في النقانق. والوضع الحراري مختلف قليلاً. عندما أصنع النقانق في الفرن ، تصل درجة الحرارة داخل الرغيف إلى 68-70 جم. بعد حوالي 3 ساعات. أتبع درجة الحرارة بميزان حرارة للفرن وميزان حرارة لطهي اللحوم. لقد أزعجتني: كيف يمكن أن تكون 4 أو حتى 5 ساعات كما في الوصفات التي يكتبونها ، لكن لدي 3 ساعات ويظهر مقياس الحرارة أكثر من 70 جرام. أخرج النقانق وأبردها واتركها ترتاح في الغرفة الباردة لمدة 10-12 ساعة. أحاول: تحولت السجق إلى "5". أخطأت في البداية باستخدام مقياس حرارة اللحم ، لكن بعد ذلك توقفت عن الاهتمام به واستمررت في الطهي كما فعلت ، ولم أشتري مقياس حرارة من شركة أخرى. واليوم قرأت وصفة أنجيلا الخاصة بك وكنت سعيدًا جدًا لأنك فضحت شكوكي إلى قطع صغيرة. شكرا جزيلا لك على ذلك! الآن سأصنع النقانق الخاصة بك.!

[عيد الحب]

عيد الحب، شكرا على الكلمات الرقيقة.

أنجيلا ، اشتريت أيضًا جثة دجاج ... سأقول أكثر - قبل العام الجديد كنت أبحث عن جثة جيدة وكبيرة ...
مجرد إلقاء نظرة على 4 أشرطة المتبقية!

أضيف الأربعاء 04 يناير 2017 5:01 مساءً

أوه ، لقد نسيت أن أقول شكراً من جميع الأعلاف!
شكرا لك أنجيلا! السعادة والصحة في العام الجديد .. وبالطبع روائع جديدة!

[الينكا]

الينكاتقابل النقانق. أحسنت. طبخ من أجل الصحة)

[أنجيلا]

أنجيلاحسنًا ، كيف لم يكن ليحدث؟ وفقًا لفصولك الرئيسية ، كل شيء يعمل بالنسبة لي!
أنا في انتظار روائع جديدة))))

[الينكا]

الينكا، شكر. أحاول أن أوضح كل شيء.