فطيرة البرقوق مع المرينغ الإيطالي

فطيرة البرقوق مع المرينغ الإيطالي

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
زبدة (مبردة)	100 جرام
طحين	200 جرام
صفار	3 قطع.
السكر	50 غ
ملح	قرصة
حشوة:
البرقوق (محفور)	400 جرام
سكر ناعم	50 غ
نشاء	1 ملعقة كبيرة. ل.
البروتينات	3 قطع.
ماء	75 جرام
السكر	175 جرام
عصير ليمون	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• أنصحك بخبز مثل هذه الكعكة الصيفية: قاعدة عجين الغريبة المقرمشة (أحب عجين الغريبة على الصفار ، فهي تعطيه رقة لا تصدق) ، وحشوة الفاكهة الحلوة والحامضة وغطاء من المرينغ سوفليه جيد التهوية - هذا الثلاثي لن يترك أي شخص غير مبال).
• وفقًا للوصفة ، فإن التوت لملء الفطيرة هو الكشمش الأسود ، ولكن بسبب الجفاف ، انتهى موسم الكشمش للأسف في وقت أبكر من المعتاد وأخذت حبة برقوق ، لكنني اخترتها خصيصًا مع الحموضة. وما هو أكثر فائدة في هذه الكعكة ، في الشتاء سيكون أيضًا بمثابة تذكير ممتاز بالصيف - لأنه يمكنك تناول التوت المجمد وحرقه بالماء المغلي فقط ، ولست بحاجة إلى تذويبه.
• يسخن الفرن إلى 190 غرام. تُقطع الزبدة والدقيق المنخل والملح والسكر إلى فتات صغيرة في معالج الطعام. نضيف الصفار ونعجن العجينة حتى تتكتل معا (يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة من الماء المثلج).
• وزعي العجينة فوق قالب بقطر 23 سم ، مما يجعل الجوانب تبرد في الثلاجة لمدة نصف ساعة. تُقطع العجينة بالشوكة في عدة أماكن وتُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
• لحشوة البرقوق ، مقطعة إلى أسافين. اخلطي السكر البودرة والنشا وأضيفيهم إلى البرقوق ، وضعي الفاكهة على القطعة الساخنة واخبزيها لمدة 20 دقيقة مع تحريك الحشوة مرة واحدة أثناء الخبز. أخرجي الكيك وضعيه في الثلاجة.
• بالنسبة للمرينغ الإيطالي ، يُسكب بياض البيض في وعاء كبير. اغلي الشراب. يُسكب السكر في قدر ، ويُضاف الماء ويُوضع على نار عالية. قلبي حتى يغلي الشراب ، بعد الغليان ، لا داعي لتقليب القطر ، وطهي الشراب لعدة دقائق على نار عالية حتى تصل درجة حرارته إلى 120 جرام. (أو اختبرها على كرة صلبة: اغمس 1 ملعقة صغيرة من الشراب في كوب من الماء المثلج. استخدم أصابعك لتشكيل كرة من الشراب في الماء ، إن لم تكن ملتصقة ، اطبخ أكثر. بالنسبة للمرينغ ، يجب أن تلتصق كرة صلبة.)
• اضرب السناجب في رغوة كثيفة. يُسكب الشراب الساخن في تيار رقيق ، ويُخفق جيدًا. يضاف عصير الليمون ويضرب مرة أخرى حتى يصبح كثيفا.
• ضعي المرينغ على الفطيرة المبردة واخبزيها على أعلى درجة حرارة للفرن حتى تحمر. لقد قمت بالخبز لمدة 5 دقائق عند 240 دقيقة وبالكاد كان لدي الوقت لإنقاذ الفطيرة - وإلا فقد تحترق ، لذا كن حذرًا مع اللون البني).
• اعتقدت أن الفطيرة سيتم قطعها بشكل سيء ، وسوف تتساقط الحشوة ، وسيصل المرينغ إلى السكين - لكن لا ، اتضح جيدًا)
• 

ملحوظة

وصفة من مجلة "شهي ومفيد" لشهر آذار 2014

وصفات مماثلة

فطيرة خميرة البرقوق مع ستروسل (Nataly_rz)

فطيرة البرقوق مع الجوز كروكان (فلاديسلافا)

كعكة البرقوق (فيتالينكا)

احفظها! اليوم سأحاول القيام بذلك.
وإذا كان المرنغ مشويًا في الأعلى؟

[تاتيانا]

تاتيانا، لدي فرن عادي ، كيف سيتصرف المرينغ تحت الشواية - لا أعرف ، لكن إذا قمت بإيقاف تشغيله؟

لماذا تعطيل؟ هذه إضافة. الخيار ، ما زلت بحاجة إلى تمكينه

ببساطة ، إذا قمت بتشغيل الشواية ، فلن يخبز الجزء السفلي. البروتينات فقط في الأعلى.

[تاتيانا]

تاتيانا، يتم خبز البروتينات في الدقائق 2-3 الأخيرة ، يجب أن ينجح كل شيء

[سانيشكا]

سانيشكا، لذيذ آخر! يا لها من فطيرة شهية! قطعة على طبق يسأل فقط عن الفم! شكرا على الوصفة!

[سفيتلانا]

سفيتلانا، أتمنى أن تخبز مثل هذه الفطيرة وستعجبك

ساشا ، كعكة الصيف الرائعة !!

[فاسيليسا]

فاسيليساشكرا سأكررها بالتأكيد في الشتاء

بالطبع يمكنك القيام بذلك في الشتاء ، لكن لماذا أربطه بالصيف والفواكه الموسمية

[سانيا!]

ما رجل وسيم سانيا! لذلك أريد قطعة ... سأشرب بعض الشاي.

[فاسيليسا]

فاسيليسا، وقد قدمت الصورة بالفعل - الشتاء والثلج خارج النافذة وكعكة الصيف هذه ، لا أعرف لماذا ، لكنني أنتظر الشتاء هذا العام

مارينا، سأعطيك النصف بالتأكيد

سأعطيك النصف بالتأكيد

فقط ، على ما يبدو (كما هو الحال دائمًا ودائمًا) ، تأخرت ... سأتخيل أنني أشرب الشاي مع تحفتك!

[وشاح]

يا، وشاح، كم هذا لطيف!!! أخذته إلى الإشارات المرجعية. لدي فقط الكشمش في الفريزر

إلى الإشارات المرجعية!
سأفعل ذلك مع الكرز والتفاح.
أو أي شيء آخر.

[مارينا]

مارينا، واخبزيها بنفسك ، إنها في الواقع خفيفة جدًا

لينا، أتطلع حقًا إلى مراجعتك ، أعتقد أنك ستحبها ، مزيج الأذواق في الفطيرة مذهل (لا تواضع زائف)

أولغا في بي، من المستحسن أن تكون ثمار التوت حلوة وحامضة ، ثم تكون رائعة

لقد فعلتها! الصورة حقا لا. لذيذ ، لكن بالنسبة لذوقي ، المرينغ حلو للغاية ، هل من الممكن تقليل السكر هناك؟ أم أنها لن تعمل ثم المرينغ؟ والثاني: تدفق البرقوق ، على ما يبدو كان من الضروري وضع المزيد من النشا. وهكذا تحول كل شيء بالنسبة لي. كانت هذه هي المرة الأولى في حياتها التي تصنعها ميرينغ ، ولكن باستخدام مسبار درجة الحرارة وخلاط كوكبي ، تبين أن الظهور الأول كان ناجحًا للغاية.

[ناتاشا]

ناتاشا، شكراً للنصيحة في البرقوق ، إذن ، نعم - المزيد من النشا ، لكن لا يمكنني إخباركم عن المرينغ - لقد فعلت ذلك بنفسي للمرة الأولى. إذا تغلبت على البروتينات بالسكر (البودرة) ، فيمكنك بالتأكيد ضبط الحلاوة حسب الذوق

اليوم فعلت !!!! إنها مجرد متعة: مزيج من البرقوق الحامض والمرينغ الطري الحلو! ومع ذلك ، تبين أن عجين المرينغ كان رقيقًا (إما أنني لم أطبخ الشراب ، أو لم أضربه) وفوق الفطيرة ، حصلت على غطاء مسطح من البروتينات مع شراب ، لكنني أحببته كثيرًا على أي حال !!!!!
لن أقوم بتكوين صداقات مع الشراب ، فهذه ليست المرة الأولى التي لا يعمل فيها ، لكنني سأحاول أكثر.
شكرا جزيلا على الوصفة لك !!!!!

نفس الفطيرة لذيذة بشكل مثير للدهشة إذا كنت تأخذ أنتونوفكا المخبوزة بدون عظام وجلود بدلاً من البرقوق. جربها.