كعكة بذور الخشخاش بالبروتينات - وصفة بالصور على Mcooker: أفضل الوصفات

كعكة بذور الخشخاش مع البروتينات

الفئة: الحلويات

مطبخ: السلوفاكية

مكونات
بياض البيض (c0)	5 قطع
سكر ناعم	150 جرام
اللوز المطحون	50 غ
شقائق النعمان	80 جرام
دقيق القمح	20 جرام
زبدة 82.5٪	50 غ
زبيب	50 غ
نكهة الليمون أو البرتقال (اختياري)
شوكولاتة	50 غ
فرن	180 ج
شكل قابل للفصل	20 سم

طريقة طهو

ولدت وصفة هذه الكعكة في رأسي بالصدفة. في الواقع ، الفكرة لم تكن تخصني ، فعملي المتواضع يتألف من تغيير بسيط في الوصفة الرئيسية واختبارها.
الوصفة الأساسية مأخوذة من كتاب "حلويات" لماريا جايكوفا (مارتن ، "دار أوسفيت للنشر" ، 1990). الكتاب جيد جدًا ولن يستحق العناء إذا بذل الناشرون عناء إجراء ترجمة عالية الجودة من اللغة السلوفاكية. تم كتابة مقدمة مؤهلة للكتاب بواسطة تقنيين محترفين. لكن ترجمة الوصفات كانت مصنوعة يدويًا وفي الغالب لا تصمد أمام النقد ، على خلفية الأخطاء المطبعية مثل "سناجب التفاح" هي مجرد أشياء تافهة.
تعليقات المنتج... من الأفضل تناول الشوكولاتة الداكنة بدون سكر (90٪). نقع الزبيب مسبقًا في ملعقتين صغيرتين من الكحول القوي (كونياك ، ليكيور ، صبغة التوت). لا يحتاج اللوز إلى التقشير ، بل يتم طحنه ببساطة بواسطة الخلاط (أتناول دقيق اللوز من الإنتاج المحلي "Unitron" ، والمكسرات الموجودة فيه مع القشرة ، مما يعطي المخبوزات نكهة اللوز اللذيذة ويتم طحنها بشكل خشن). في حالة استخدام السكر البودرة المتاح تجاريًا ، يجب أن يكون خاليًا من عوامل التكتل (عادةً ما يتم إضافة النشا).
تعليمات خطوة بخطوة.
التكنولوجيا بسيطة للغاية ، لذلك لم ألتقط صورًا خطوة بخطوة.
بحلول الوقت الذي ينضج فيه العجين ، يجب أن يكون لديك فرن مسخن مسبقًا وطبق للخبز (بالزيت والدقيق).
يجب نخل السكر البودرة وتخصيص 50 جرامًا للخفق مع البياض.
يجب غربلة الدقيق مرتين.
طحن بذور الخشخاش في مطحنة القهوة.
صر الشوكولاته.
في وعاء ، يُمزج السكر البودرة (100 جم) والدقيق واللوز والشوكولاتة والقشر وبذور الخشخاش ويخلط جيدًا.
ذوب الزبدة.
في وعاء نظيف ، اخفقي البياض حتى يصبح رقيقًا ، أضيفي 50 جم من السكر البودرة واستمري في الخفق حتى تتشكل كتلة قوية لامعة. عند قلب الوعاء ، يجب ألا تتدفق كتلة البروتين ، ويجب أن تترك الخفاقة نمطًا واضحًا. أضيفي نصف الخليط الجاف بلطف وحركات العصير برفق من المركز إلى الحافة ، واخلطيها مع البياض ، وأضيفي النصف الآخر من الطعام الجاف والزبيب وقلبي حتى تصبح ناعمة. صب الزيت الفاتر على طول الجدار وحركه بقوة مرة أخرى. لا تقلب لفترة طويلة ، حيث تستقر البروتينات. تُسكب العجينة في قالب وتُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يجب أن يخرج لوتشينا جافًا.
أخرجي الكيك من الفرن واتركيه في القالب لمدة 10-15 دقيقة ثم أخرجيها بحذر على الرف السلكي. تبرد الفطيرة تمامًا ، ضعيها في طبق ورشّي السكر البودرة.
طعم الكيك النهائي متوازن لدرجة أنه لا يحتاج إلى حشو أو تزجيج. الملمس خفيف جدًا ، والشوكولاتة الداكنة تعطي مرارة لطيفة ، والزبدة تنعم القشرة. بالتأكيد سيحب عشاق منتجات الخشخاش المخبوزة هذا الخيار.