خبز دقيق القمح ودقيق الذرة

[خميرة]

خبز دقيق القمح ودقيق الذرة

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
خميرة القمح 100٪ رطوبة نشطة	120 جرام
دقيق قمح 1 درجة	260 جرام
دقيق القمح الكامل	50 جرام
دقيق الذرة	50 جرام
ماء	220-240 جرام
شراب النشا (العسل)	20 جرام
الشعير غير المخمر (بدونه)	3 جرام
الخميرة الجافة	1 جرام
ملح البحر ناعم	7 جرام
أي نخالة للبقسماط

طريقة طهو

• لقد تعرفت على هذه الصيغة لخبز الخبز في Vasilisa إنه هنا... ابتكرت الفرنسية فلو ماكاناي هذه الصيغة. بالنسبة لجزء واحد من المزرعة البادئة للرطوبة بنسبة 100٪ ، يتم أخذ جزئين من الماء وثلاثة أجزاء من الدقيق. ملح 1.8-2٪ وزن طحين. لذلك قررت أن أجرب. سكا أقول على الفور إنني مسرور بالنتيجة. والنتيجة هي خبز مائدة عالي الجودة.
• خميرة.

• لقد قمت بتغذية ثقافة البادئ قبل 5 ساعات من الخبز بنسبة 30 * 60 * 60. الآن خميرتي نشطة باستمرار. أبقيها في درجة حرارة الغرفة وأطعمها مرتين في اليوم. لذلك ، تكفيها 4 ساعات.

• عجينة

• اعجن عجينة خشنة من جميع المكونات ما عدا الملح واتركها لترتاح لمدة 25-30 دقيقة.

• ابدأ الخلط. أضف الملح بعد 5 دقائق. وتواصل الدفعة. كان إجمالي وقت الخلط 15 دقيقة. العجينة طرية جدا ولزجة.

• قم بتزييت السطح واليدين والحاوية (في الوعاء المدمج) بالزيت. مددي العجين - اطوي مرتين ، دائري واتركيها لمدة ساعة ونصف.

• يتمدد ويطوي في منتصف التخمر.

• العجين 1.5 ساعة قبل الصب. شد العجين ونمت مرتين.

• شكل الخبز.

• ... خبز النخالة.

• ضع خط اللحام لأعلى في سلة الاختبار. إثبات لمدة 50-60 دقيقة.

• اقلب الخبز على الورق ، وقم بعمل قطع. انقله إلى طبق ساخن بالفرن. للتغطية بغطاء.

• يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 240 درجة. اخبزي أول 15 دقيقة تحت الغطاء. اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة ، ارفعي الغطاء واجعلي الخبز جاهزًا. استغرق الأمر 40 دقيقة لأخبز.

• 
• 
• 
• 
• خبز جيد لك!

الطبق مصمم ل

1 لفة

وقت الطبخ:

3-3.5 ساعات

برنامج الطبخ:

فرن ، خلاط

خبز ممتاز! أحسنت!

[تانيوشا ،]

تانيوشا ،شكر! 🔗

خبز جميل!

[جالينا]

جالينا, 🔗

تخلص من رأسك وليس الخبز!
... هاه؟ - ولدي عجين مخمر في الثلاجة!

[إينوسيا]

إينوسيا، إطعام مرتين وكل ذلك في حفنة!

من الجيد أن تكون الوصفة كاملة مفصلة! أريد أن أتعلم كيف أخبز الخبز ، أحب العبث بالعجين! أريد شراء سيراميك للخبز ، فأين حصلت على سيراميك لك؟ الخبز جميل إذن!

[يوليك]

يوليكشكرا على الثناء.أنا لا أخبزها في السيراميك. العرض الترويجي. حماتها المتوفاة القديمة هي بطة ضخمة أو gosyatnitsa (لا أعرف ماذا أسميها بشكل صحيح). إنه ليس حتى الحديد الزهر. أي نوع من المعدن ، لن أقول. لدي أيضًا مقلاة من الحديد الزهر من الحقبة السوفيتية. هذا ما أديره إذا كنت أخبز في الأطباق. في بعض الأحيان فقط في مقلاة من الحديد الزهر ، مغطاة بمينا أو وعاء زجاجي. هناك أيضا حجر. لذا يمكنك استخدام أي إناء لتبدأ.

[آنج كاي]

آنج كايشكرا لك ، أعتقد أنني سأظل أتعلم غيابيًا. عندما أحاول ، لن أخبرك بعد.

خبز جيد ، أنجيلا !! (ذ) أين تذهب بقايا الخميرة؟

[فاسيليسا]

فاسيليسا، شكر! 🔗
أنا أخبز الفطائر للعجين المخمر. معروض هنا مؤخرا. تصب في الفطائر فقط دون رفع. في الخبز ، أحيانًا أخبز ليطلب الأصدقاء. احتفظ بكمية صغيرة 5 * 10 * 10.

إنه لأمر جيد عندما تخبز كثيرًا ...

أقل بكثير الآن. الصيف ، الإعداد. وفي الشتاء كنت أخبز الكثير لأطلبه ونفسي.

أريد أن أضع جميع المنتجات في KhP وأخبزها في الوضع الفرنسي على المؤقت ، وأعتقد أنها ستنجح
ملاحظة: في المؤقت ، لأن العجين المخمر الخاص بي يعيش في المزرعة ، وخلال فترة التأجيل يتمكن من "كسب"

[يفجينيا]

يفجينيا، حسنا. سأنتظر التقرير! ما سيحدث مثيرًا للاهتمام للغاية ، لأنني قد نسيت بالفعل عندما كان الخبز في HP.

في غضون ساعتين ، (إذا لم أفسد الأمر) - سأريك بالفعل!

نعم ، كل شيء سيكون على ما يرام! لماذا من المفترض أن تفسده؟ : girl_haha: من السهل جدًا الأداء.

Angel ، لقد قمت ببعض التدبير المنزلي مع التوت ، حسنًا ، ليس لدي مكان أضع فيه الخميرة ، لذلك أضع المزيد. وعجنتي طرية جدًا ، أنا قلق فقط ، أكثر كثافة قليلاً من سياباتا ، لا أعرف كيف سأجذبها إلى الشكل ، حتى لو لم أطفئها ، وإلا فأنا هكذا ، ملتوية ، يمكنني أن أفوح ...
بقي نصف ساعة قبل البداية ...
وقد توصلت إلى هذا باستخدام النخالة (التيار هادئ) - كان لدي نصف علبة دقيق ، حصلت عليها ، وهناك تصادف الحشرات والأوغاد. أخذت مصفاة ، نخلتها ، نخلت الدقيق والبق ، - وبقيت النخالة فقط في الغربال ... لذلك دحرجت الخبز فيها ... كل نفس - للحاشية ... ... shhh ...

: girl_haha: إذن فقط افردي على ورقة خبز وغطيها بوعاء. لذا فإن النخالة ليست عملية ضرورية! وحتى أكثر برودة مع الحشرات!

أوه ، معجزتي تستحق ...
ربما كنت سيئة الإعداد.
أولاً ، تم قطع المقابس الموجودة على العداد ثلاث مرات ، ووضعت الفرن بعناد على التسخين السريع ، بعد أن قطعت سابقًا جميع الأجهزة في المنزل ...
ثانيًا ، لم أفكر في حجم gosyatnitsa ، لقد غمرته المياه في السلة ، وحتى التفاف الورق عند التبديل ، ما زلت أخشى "تفجيره" ، بشكل عام دفعته إلى الأعلى (حسنًا ، أعتقد الآن ، كيف ستدوس ، ثم أقوم بتمزيقه عن الغطاء) ، وأطلق الغطاء وانطلق! بطبيعة الحال ، لم يعد الأمر متروكًا للتخفيضات
حملتها بالغطاء ، وخلعتها بالفعل ، وأخبز بدونها.
فيدوسه ذكي ، لم أتوقع. اتضح أن صانع الأوز الخاص بي أصغر قليلاً من طول هذا الرغيف ، لكنه عميق ، وعندما وضعته هناك بالورق ، كان يتجهم قليلاً ، وبدا مثل كاتربيلر عملاق ، لكنه لم ينفجر. والآن نظرت عن كثب إلى الزجاج ، وكانت تجاعيده مخبوزة بشكل متساوٍ في الأعلى ، ولم أكن لأفكر في ذلك عن قصد. حسنًا ، دودة القز النموذجية!
في التاريخ!
قريباً الصورة ، لا أستطيع الانتظار ... لكني أرى بالفعل ظاهريًا أن المذاق سيكون ممتازًا!

: girl_haha: لقد جوعت للتو! أنا في انتظار دودة القز!

بينما كنت أكتب ، تذكرت أنني لم أحدد الوقت بعد إزالة الغطاء ... أنا وباء ...
باختصار ، مفاجأة قوية ...

[إنوسيا!]

إنوسيا!كل شيء سيكون كاراسو

بالفعل karaSo!
الآن سأطعم عزيزي ، وسأرسل تأكيدًا ...

أوه ، أنا أيضًا مدمن مخدرات على انتظار "دودة القز")))))

بالفعل karaSo!
الآن سأطعم عزيزي ، وسأرسل تأكيدًا ...

[إينوسيا]

إينوسيا، أين أنت؟

أنا آكل الخبز ... ...
الآن ، أقوم بالفعل بنسخ كل شيء ...

حسنًا ، إذا "أكلت" ، أعتقد أنني أحببت ذلك.

ابدأ ... فاشلة الغوص بالورق ، وبالتالي - التجاعيد

هزته

وها هي دودة القز لدي أقرب ، ارتفاع - بارز فوق صانع الأوز بإصبع:

لقد سقطت بشكل رائع ، سأقوم بقص حواف قطعة الورق وأستخدمها في صندوق الإوزة مرة أخرى:

هناك ، سأعطيك! ها هو!

أحببت كل شيء ، الفتات ليست جيدة التهوية ، مثل معظم أنواع الخبز المخمر ، الطعم رطب ، كما أحب.
والآن أعترف - تضخم العجين المخمر في البداية بمقدار يصل إلى 300 جرام بدلاً من الموصوف ، حسنًا ، لقد كان كثيرًا ، لا يمكنك التخلص منه
لقد توقفنا بالفعل عن الثلث. أنجيلا- !!!

[إينوسيا]

إينوسياحسنًا ، ظهر رجل رائع. لماذا لا تهوى؟ مهواة ، مسامية! هل تناولت 300 جرام من الدقيق؟ الآن ستعرف أنك بحاجة إلى مزيد من النموذج. ولكن من الواضح أن "التوت" الخاص بك كان ناجحًا: girl_claping: شكرًا لك على المشاركة والبهجة
توكا نيكامو. خبز سيدنا خبز جديد. : girl_blum: قنبلة. سوف أنشرها غدا.

هل تناولت 300 جرام من الدقيق؟

أوه ، لا تفعل. لقد وثقت في حدسي
لكن عجينتي لم تلتصق بالوعاء ، ربما لأن الخميرة كانت سميكة في البداية ، وليست سائلة ، وقد يقول المرء - كعكة "طائشة" ، (لا أفهم لماذا أوقفتها فجأة قبل بضعة أيام ، وها أنت هنا مع وصفة) ، لذلك في عملية بداية العجن العام ، كان لا بد من إضافة القليل من الدقيق ، حرفيًا 3 ثوانٍ. ل ، وسار كل شيء على ما يرام.

توكا نيكامو. خبز سيدنا خبز جديد. : girl_blum: قنبلة. سوف أنشرها غدا.

القبر ...
سأنتظر ، ربما سأصور "يرقة" أخرى ...

ذلك جيد. وهذا جيد عندما يكون لديك ذوق! الخميرة ، كما ترى ، لم تكن رطوبة بنسبة 100٪.

لا يزال بإمكاني تصوير بعض "اليرقات" ...

أنجيلا! خبز جميل جدا ومغري!
لقد استدرجت بعد Inusei ، فالخميرة قادمة بالفعل.
Inusya ، دودة القز الخاصة بك - حسنًا ، جدًا ، مستقيم جدًا
شكرًا يا فتيات ، على وصف تفصيلي للعملية ، فإنها تصبح على الفور غير مخيفة.

أنجيلا! خبز جميل جدا ومغري!
لقد استدرجت بعد Inusei ، فالخميرة قادمة بالفعل.

شكر. إنها بسيطة ، بلا زخرفة ، لكنها حقيقية جدًا.

شكرًا لك ، أيتها الفتيات ، للحصول على وصف تفصيلي للعملية ، فإنها تصبح على الفور غير مخيفة.

لا تخف. انها ليست مخيفة!

أنجيلا أفضل خبز الذرة محسوسة بقوة ؟؟ حسنًا ، لن أعتاد على ذلك !! أنا أحب نفسي. لقد استفزتني ، سأخبز واحدة جديدة في عطلة نهاية الأسبوع

[جاليا]

جاليا، باسبكي. لا استطيع السماع. هناك القليل جدا منه.

أنجيلا! هنا واحد مليء بالمطبات. جعلها مستديرة ، لدي قدر من هذا القبيل ، وتجسست على الجروح.




خبز رائع للطعم والرائحة
أشكركم على معرفتكم بهذه المعجزة !!!

[أولغا!]

أولغا!خبز رائع! (ذ) أنا سعيد جدًا لأنني أحببته. بيكس للصحة. وشكرا على المشاركة.

مرحبا انجيلا !! خذ الخبز







حسنًا ، لقد أحببت الخبز حقًا. الذرة لا تشم ، حسنًا ، ربما قليلاً ، لكن لي لم ألاحظ العطاء و ... كل شيء كما أحب. نحن متخصصون في الخبز المختلط

أنجيلا ، شكراً لك ، دفعتني إلى عمل فذ ، منذ مائة عام لم أكن أخبز بالمداخن ، بالطبع كانت ضبابية قليلاً ، لكنني في شكل منى ؟؟ أضع الخبز على الدفق ، لذيذ جدًا !!

[جاليون!]

جاليون!وسيم! مائة مرة أفضل مني! حقيقة . أحسنت فقط. : girl_claping: بيكي ، كما تريد. سوف تظهر القالب؟ سأنتظر. وشكرا لمثل هذا التقرير.

هنا لي ، كما وعدت من HP

[زينيا!]

زينيا!تحول الخبز الجيد جدا! مجرد وسيم! : girl_claping: رقيق جدا! هل أعجبك الطعم؟ وإذا لم يكن صعبًا ، فاكتب ، كما في HP. خبز.

أنجيلا ، المخبوزة في HP بكل بساطة ، كما هو مخطط لها ، تم وضع كل شيء على عداد الوقت ليلا ، الوضع فرنسي. على المؤقت لأن العجين المخمر الخاص بي من h-ka ، بينما يقف في وضع متأخر ، فلديه الوقت للتسخين وكسب المال. أنا دائما أخبز الخبز هكذا. وأنا أيضًا أستخدمها في الخدمة: الفتات رائع ، والقشرة مقرمشة. صف دراسي! شكر

أنا مهتم بـ: هل يضع الناس الشعير؟ في الصورة السابقة ، الخبز خفيف ، لكن خبزي ليس كذلك على الإطلاق .. لديّ شعير جاف .. أم أنه شعير سائل؟ (لدي هذا أيضًا ، به خبز أخف)

لا يقصد المخمر. إنه أبيض ومخمر غامق. لم أفهم القليل عن الخميرة. تعال "أنت". إذا كنت لا تمانع؟ هل تخرج العجين المخمر من الثلاجة ، ولا تطعمه ، ولكن تضيف جميع المنتجات الضرورية حسب وصفة الخبز؟ أم أنك تطعم ، تصب في دلو ، وعلى رأس كل المنتجات حسب الوصفة؟

حول الخميرة: قبل أن أضع الخميرة في فرن المعالجة على البارد ، كانت تقف على الطاولة طوال الليل ، وترتفع بقبعة ، وأزلتها في فرن المعالجة على البارد حتى لا تفرط في الحموضة. أنا أخبز كل يوم ، لذلك في وقت متأخر من المساء أضع ثقافة البادئ الباردة (لا تتغذى) في دلو HP ... كل ما تبقى منها - أطعمه وأتركه على الطاولة طوال الليل ، وفي الصباح مرة أخرى في h-k وهكذا مرة أخرى ... بمعنى آخر.

هل تخرج العجين المخمر من الثلاجة ، ولا تطعمه ، لكن تضيف جميع المنتجات الضرورية حسب وصفة الخبز؟

بالضبط

لكنك تطعم أمام الثلاجة؟

حسنًا ، نعم ، أطعمه قبل x-com)))))) وليس لدينا شعير غير مخمر ... ولكن ماذا يعطيه؟ المذاق؟ بدون لون؟