سجق الدجاج "المفضل"

سجق الدجاج "المفضل"

الفئة: الوجبات الباردة والوجبات الخفيفة

مكونات
لحم الدجاج	930 جرام
ملح النتريت	18 جرام
ثوم	1 فص
فلفل أسود مطحون	0.5 ملعقة صغيرة
جوزة الطيب	0.5 ملعقة صغيرة
ماء مثلج	95 جرام
قطر غمد البروتين 50
خيوط

طريقة طهو

• قطع اللحم من الدجاج. مررها مع الجلد من خلال مفرمة اللحم بشبكة 8 مم. يُضاف الملح ، والتوابل ، والثوم ، ويمرر من خلال مكبس أو مبشور على مبشرة جيدة. اعجنها جيدًا حتى تصبح اللحمة لزجة وتتطور الخيوط. أفعل ذلك في حصادة مع ملحق ملعقة. أثناء الخلط ، أضف الماء المثلج تدريجياً. يجب أن يكون اللحم المفروم باردًا جدًا. يجب امتصاص كل السائل.
• اتركيه في الثلاجة ليوم واحد مغطى بغطاء أو كيس.
• قطع قشرة البروتين إلى الطول المطلوب. قبل الاستخدام ، نقع في الماء لمدة 3-5 دقائق لجعلها مرنة.
• نحن نربط نهاية واحدة. نملأ الغلاف بمفرمة اللحم أو محقنة النقانق. نحاول أن تملأ بإحكام. نحاول التأكد من عدم دخول الهواء. إذا دخل الهواء ، فثقب هذه الأماكن بإبرة. يجب أن يكون هناك حد أدنى من الثقوب.
• نعلق النقانق لبضع ساعات في درجة حرارة الغرفة.
• أدخل مقياس حرارة في رغيف واحد. ضعه في فرن بارد. في الساعة الأولى ، نرفع درجة الحرارة تدريجياً إلى 50-60 درجة. ثم نرفع درجة الحرارة تدريجياً إلى 80 درجة ونطهو النقانق حتى تصل درجة الحرارة في منتصف الرغيف إلى 67-70 درجة. مدة الطهي حوالي 4 ساعات. لقد حصلنا عليها. نبرد في الماء البارد. نقوم بمسحه وإرساله إلى الثلاجة لمدة 10-12 ساعة. نخرج ونخرج مقياس الحرارة ونقطع ونستمتع.
• 
• نقانق جيدة!

الطبق مصمم ل

2 بارات.

وقت الطبخ:

5:00

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

أنا أحب نقانق الدجاج. النظام الغذائي والميزانية ، والأهم من ذلك ، لذيذ!

في الساعة الأولى ، نرفع درجة الحرارة تدريجياً إلى 50-60 درجة. ثم نرفع درجة الحرارة تدريجياً إلى 80 درجة.

أنجيلا ، هل هذا يعني أن درجة الحرارة في الفرن 50-60 درجة؟

السجق فاتح للشهية جدا!

[_ميلانا_]

أنجيلا ، هل هذا يعني أن درجة الحرارة في الفرن 50-60 درجة؟

_ميلانا_، نعم. في الفرن.

السجق فاتح للشهية جدا!

شكر.

[آنج كاي]

آنج كاي، فتاة ذكية! عامل مجد! نقانق باردة كل أسبوع!
ولدي فكرة إصلاح - أريد أن أحاول صنع سجق سو فيد

[ناتالوتشكا ،]

ناتالوتشكا ،شكرا على المديح. : girl_dance: أنا نفسي أنظر إلى Steba. على الرغم من أنه يمكنك المحاولة في الرسوم المتحركة. : فتاة- q: هناك باكر. على الرغم من أن كل شيء في الأداة واضح بالدرجات.

أنجيلا! لقد اشتريت Shtebochka- وحلة ضغط وموزع فراغ ، ولكن يمكنك أيضًا إضفاء مظهر رائع في رسم كاريكاتوري عادي ، ولكن باستخدام طباخ متعدد. أفعل الآن في Polaris - هناك خطوة على طباخ متعدد ، على الرغم من 10 درجات ، ولكن حان الوقت للتكيف مع هذه الأرقام ...
يمكنني بالفعل أن أتخيل كيف أطبخ سجق مفرغ ... سأحاول ما يحدث.

اشتريت Shtebochka-

سو فيد؟ كيف تفعل ذلك ، ثم شاركه.
لدي Deh-60. هناك الخطوة 20. يمكنك أيضًا المحاولة. لكني أحب الطبخ في الفرن أكثر من الطهي في الماء.

[آنج كاي]

آنج كاي، لذلك بعد الإخلاء ، لا يبدو أنك تغلي في الماء ، فهو لا يتغلغل في العبوة ... على الرغم من أنه بارد في الفرن ، لكنني أعاني من سوء ، فإن درجة الحرارة تقفز وهناك وذمات وبسبب هذا ، ولكن في الرسوم المتحركة حتى درجة الحرارة مستقرة

ولدي فكرة إصلاح - أريد أن أحاول صنع سجق سو فيد

ناتاشا ، غالبًا ما أتظاهر. افعلها بجرأة ، كل شيء سينجح.

يمكنك المحاولة ، لكنني أشعر بالأسف تجاه المنتجات إذا حدث خطأ ما.

[آنج كاي]

آنج كاي، لقد أعددت اللحم بالفعل ، اتضح أنه جيد

kubanochkaهذا صحيح ، كل شيء سيكون على ما يرام

لقد أعددت اللحم بالفعل ، اتضح أنه جيد

أنا أتحدث عن الرسوم المتحركة. هناك الخطوة 20. يجب أولاً قياس درجة الحرارة في جميع المراحل.

ملاك ، هذه هي المرة الأولى فقط ، وبعد ذلك بدون أي قياسات
أنا أفكر فقط في كيفية التحقق من درجة الحرارة في سجق مفرغ من الهواء ؟!

أنا أفكر فقط في كيفية التحقق من درجة الحرارة في سجق مفرغ من الهواء ؟!

لماذا؟ يتم "طهي" مقياس الحرارة الخاص بي مع السجق. أتحكم في درجة حرارة الماء. من التجربة أعلم أن ساعة واحدة عند 50 درجة بالإضافة إلى 3 ساعات عند 77 درجة كافية. نحصل على الفور على نقانق معبأة. بالطبع ، أنا أحبها أكثر في الفرن ، ولكن يمكنك أيضًا الطهي في سوس فيديو ، وخاصة نقانق لحم الخنزير المسلوقة.

[kubanochka]

kubanochka، لكن كيف أقول - لقد طهيت للتو الكبد ب 80 درجة بدون فراغ ، وغمرته بالماء البارد ، وحددت ساعة واحدة ، ثم فكرت في إضافة المزيد من الوقت ، لكن تبين أن درجة الحرارة كانت 74 درجة في ساعة داخل النقانق ...

كل شيء صحيح. لا تضع 80 درجة. رهان 75-77 ، لا أكثر. و "طبخ" ميزان الحرارة ، ومراقبة طوال الوقت. أم أن هناك خيارًا آخر ، قم بتنظيف ميزان الحرارة بالنقانق ، ولكن ماذا ... ، خيار أيضًا

افرغي ميزان الحرارة بالنقانق ، ولكن ماذا ... ، خيار أيضًا

هذه بالضبط الفكرة!
الآن فقط لن يتعرق هناك في الفراغ مع السجق ...

أنجيلا! أنا آسف خنزير ، لديك nofftopil ...

غرامة. كما أنني قرأتها بسرور. أدركت أنني لن أطبخ في ديكسيكا.

لا يمكنك معرفة ذلك من أحد المصانع ، لكن مذاقها ربما أفضل 100 مرة! : برافو: وإذا كنت تفكر في الظروف التي يجب أن تخلقها ، فهذه تحفة!

أدركت أنني لن أطبخ في ديكسيكا.

أنت وبدون Dexik تتحول إلى روائع رائعة

[آنج كاي]

بلى! كل العشاء.آنج كاي، وأنت تدع الدجاج محلي الصنع في النقانق أو تشتريه ...
لماذا اسال؟
من المحتمل أن تكون الإجابة مفاجأة ، لكن ليس لدينا طائر عادي ، للأسف ، الكيمياء شائعة جدًا ، فهي تضخها في وقاحة ... لا طعم ولا رائحة ، غالبًا ما يعطي السمك ، على ما يبدو علفًا مختلطًا مع الإضافات ..
في العمل ، غالبًا ما أقوم بشوي النقانق لمدة 10 سنوات ، ولذا قبل عامين ، كانوا يأكلونها ، فهي لذيذة ، ولكن الآن طعمها سيء وفي شرحات الدجاج كما هو ... ..
الرعب بشكل عام ما عليك أن تطعم الناس.

[أنجيلا]

أنجيلاشكرا للمعالجة الحرارية! أنا بدون مقياس حرارة ، وعندما تغلي في الماء وتُطهى على البخار ، تخرج شرحات ، ربما سأحاول في الفرن - ربما يبدو أنها ستخرج

[اليكسي]

أنت وبدون Dexik تتحول إلى روائع رائعة

هل تستخدمون الدجاج منزلي الصنع في النقانق أم تشتريه ...

اليكسي، شكر. لدي متجر عادي تم شراؤه. إنه لا يعطي مثل السمك.

شكرا على المعالجة الحرارية! أنا عديم الحرارة

ناتاليارحسنًا ، إنها خطيئة لك بدون ميزان حرارة! أنت تصنع مثل هذه الحلويات ، لكن هذا إغفال!

سأحاول في الفرن - ربما يبدو أنه سيخرج

أحب الفرن أكثر من أي شيء آخر ، ولا أحب الطبخ في الماء. أنا تزداد سوءا. جربها.

[ملاك]

ملاك، لذلك أنا صانع أحذية ليس من أجل النقانق ، لقد جربت عدة مرات ورميته بعيدًا ، لقد نسيت مكان الوصفة الخالية من النتريت ، سأحاول مرة أخرى ، أنا مذهول بشأن الكيمياء ، أحاول)))

لدي كل شيء مع النتريت. يمكنك فقط أن تفعل 50 إلى 50. وبدون النتريت ، لا يمكن تحقيق طعم السجق. بشكل عام ، نأكل أكثر منه في الخضار. وفي متجر النقانق ، توجد أيضًا جميع أنواع يشكي.

من يأكل ومن لا يأكل)))) والدي اشترى جهاز اختبار النترات (كان لديه شخص ما في العمل وتم الثناء عليه) ، والآن أعرف بالضبط أين وماذا! حسنًا ، أنا لا آكل المتجر

لكن بخصوص طعم السجق ، هذه بهارات !!! عندما كنت أصنع نقانق البازلاء ، أغمي علي من طعم النقانق والآن أفهم كيف يمكن صنع النقانق الورقية)

ومن المثير للاهتمام ، أنه مشابه في لون سجق اللحم. عادة الدجاج من نوع ما أخف

[ليديا]

ليدياكل شيء في الصورة.

أنجيلا ، هل يمكنني الحصول على متنمر في الوصفة؟
تحولت النقانق اللذيذة ، ولم تستطع المقاومة وجاءت مع الشكر على الوصفة.
لقد فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، ولكن في صانع لحم الخنزير من Tescom.
أنا لا أحب الثوم الطازج في النقانق ، لقد سكبت 2 جرام من الثوم المحبب ، فمن الأفضل بهذه الطريقة.

[طايع]

طايعتحولت نقانق رائعة. وماذا عن الشغب؟ ماذا يوجد في صانع لحم الخنزير؟ ماهو الفرق. هذا هو الشكل والحجم فقط ، المحتوى الرئيسي. أنا سعيد لأن كل شيء سار والنتيجة سعيدة) شكرًا لك على التقرير اللذيذ والثقة!

[آنج كاي]

آنج كايشكرا على الوصفة! سأحاول غدا! الدجاج يذبح ويقطع إلى شرائح ويتبل .... ويوضع في الثلاجة .... "يجمع أفكاري" ......

[نوتيسون]

نوتيسونحسنًا انتظر سيدي)

ها أنا! مع تقرير! تذوقنا النقانق هذا الصباح! أحببت ذلك كثيرا جدا! لكنها لم تكن بدون زواج! ما زلت صانع سجق مبتدئ! قبل ذلك ، حاولت إجراء المعالجة الأولى في طباخ متعدد الوظائف (سكبته بالماء المغلي واحتفظت به في وضع التسخين لمدة ساعة تقريبًا). هذه المرة قررت بروح. خزانة - مثل الوصفة! روح. لدي خزانة كهربائية بمقبض نقرة. (ربما يكون غاز الفرن أفضل؟ هناك كم ستهبط اليد) ..... نعم ، وأيضاً ميزان حرارة ما قبل الطوفان مات بعد 70 درجة .... ولكن "الصيد أكثر من الأسر" أريد النقانق !!!!!!!! قررت أن أفعل ذلك بديهي !!!! بشكل عام ... 3 ساعات استعدت لها حبيبي! لدي تورم في النقانق! ثم "رش" في الماء البارد. ثم بين عشية وضحاها في الثلاجة !!!!! نعم .... لم أقل عن القشرة .... القذائف ببساطة - لم تكن كذلك! بدلا من ذلك ، هو أمر! أنا منتظر! ولكن ، كما كتبت سابقًا - "الصيد أعظم من العبودية" - قررت أن أحشوه في فيلم للخبز! الخلاصة: أحببت السجق! الميزانية! لذيذ! وحتى مع خبزك (خبز بالأمس)! أنا أنتظر 2 ترمومتر. سأعمل على التكنولوجيا! الشيء الرئيسي هو أن تبدأ! شكرا جزيلا على الوصفة لك! كما قال الخبير الرئيسي الزوج: أن النقانق تحولت باردة! وهذا هو الثناء الرئيسي ... فهو لا يزال تلك "الفاكهة"! لا يمكنني وضع صورة بعد ، لا توجد أرغفة كافية. لا يمكن إدراج الرابط!

[نوتيسون]

في طباخ بطيء (صب الماء المغلي واستمر في التسخين لمدة ساعة تقريبًا).

أول خطأ. لا ينبغي أن يكون الماء مغليًا. فقط بحد أقصى 25 درجة وبعد ذلك بشرط أن يتم تعليق السجق واستقباله لبضع ساعات في درجة حرارة الغرفة.

هل يمكن أن تكون غازات الفرن أفضل؟ هناك كم سوف تهب اليد)

بالطبع لا. لا يمكنك بالتأكيد إصلاح درجة الحرارة فيه.

قررت أن أفعل ذلك بديهي !!!! بشكل عام ... 3 ساعات استعدت لها حبيبي! لدي تورم في النقانق!

ما هو غير مقبول عند طهي النقانق. لذلك ، وذمة. أحد الأسباب.
نوتيسون، أنا سعيد لأن الجميع ما زالوا سعداء بالنتيجة.
في تجارة النقانق ، لا يمكنك فعل الكمامة. كل شيء بدقة وفقا للتكنولوجيا. آمل أن يتم عمل كل شيء وإنجازه وفقًا للقواعد دون "خطوة إلى اليسار ، خطوة إلى اليمين". ثم ستحاول ما يجب أن يحدث بالفعل. وستشعر بالفرق.
وحول غلاف الخبز. هذا هو مبدأ السجق في غلاف بولي أميد. هي أيضا متقلبة جدا. تحدث الوذمة هناك أكثر من الكولاجين. هنا ، بشكل عام ، كل شيء يجب القيام به أكثر من "وفقًا للتكنولوجيا بدقة"
أحسنت على أي حال. إذا كانت هناك رغبة واهتمام فستحقق النتيجة المرجوة)

لقد صنعت السجق 3 مرات فقط. النقانق الأولى والثانية في بطن الخنزير. طبعا كل الاوقات ليست حسب التكنولوجيا !!!! لكن ... لا أريد شراء نقانق من المتجر! ماذا سيحدث بانتهاك التكنولوجيا ، لقد فهمت ذلك منذ البداية! لكنها لم تستطع التراجع !!!! أنا "مستعجل" ..... أولاً أفعل ، ثم أعتقد ... ثم استخلص استنتاجات من هذا! أعتقد أن كل شيء سيكون على ما يرام !!!!! ولك يا أنجيلا ، أريد أن أعترف بـ "حبي". كنت مثلي الاعلى! لديك دائما مثل هذه الوصفات !!!! وخبز ​​رائع الجمال !!!! حسنًا ، أعتقد أن الطعم أفضل !!! إذن أنت معلم الإنترنت الخاص بي !!!!!

[نوتيسون]

نوتيسون، لا تحرج وبالنسبة لي على "أنت" ممكن جدا). آمل أن تمر "العجلة" وأن تسير العملية الصحيحة)

اكلوا كل شئ تقريبا .... لم تمر حتى ثلاثة ايام !!!!!! بحاجة إلى إثارة مرة أخرى!

[نوتيسون]

نوتيسون، هذا جيد!