بوريك (باللحم والبطاطس)

بوريك (باللحم والبطاطس)

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: اللغة التركية

مكونات
طحين	500 جرام
ماء	250 مل
ملح	1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي	100 مل
سمن (سمن)	100 جرام
لحم	300-400 جرام
بطاطا	200-300 جرام
بصلة	150-200 جرام
سوم الصويا	50 مل
بابريكا ، أسود مطحون ، فلفل أحمر حار ، كمون ، كمون	المذاق

طريقة طهو

• عجينة في الماء تدوم لمدة 30 دقيقة.
• افردي العجينة لتكون رقيقة قدر الإمكان ، دهنها بالسمن المذاب + الزيت النباتي ، اطوي لفائف العجين 2-3 طبقات (أكثر إذا رغبت في ذلك) ، كل طبقة مدهونة.
• ضعي الحشوة في المنتصف ولفيها بإحكام
• 
• قم بطيها على ورقة الخبز كما تريد ، كما في الصورة ، يمكنك تقسيم الكعك الصغير ، حسنًا ، ما الذي سيخبرك به خيالك
• 
• يُدهن كل شيء بخليط السمن النباتي ويُخبز في الفرن لمدة 30-40 دقيقة.
• أتمنى لك وجبة شهية!!!
• 

الطبق مصمم ل

15-20 حصة

وقت الطبخ:

1 ساعة

برنامج الطبخ:

قطع المعكرونة

ملحوظة

التعبئة والشكل يعتمدان على خيالك
الحشوات الأكثر شيوعًا: جبنة الفيتا ، الجبن ، اللحم المفروم ، الخضر ، وأحيانًا الفاصوليا
الشكل: كبير (كما في الصورة) ، أجزاء صغيرة ، على شكل سيجار ...

وصفات مماثلة

فطائر البطاطس باللحم (مسلوق او مقلي) (تومانشيك)

بطاطس مطهي باللحم البقري والكرفس والجزر (حلة ضغط بولاريس 0305) (شيلينا)

بسكويت البطاطا باللحم والجبن (تومانشيك)

ماليكا أنت لينا تيم بحاجة إلى فتح موضوع المطبخ الأوزبكي. هناك بالفعل الكثير من الوصفات وهو يشعر بأن قلبه سيأتي.

ناتاليا ، سأشارك بكل سرور جميع وصفات وأسرار المأكولات الأوزبكية والمأكولات الأخرى

شكرا من جميع محبي الطعام الآسيويين.

على الرحب و السعة.

اسأل عن الوصفات التي ترغب في رؤيتها على الموقع في أدائي

أنا سعيد لمشاركة الوصفات.

[مليكة]

مليكة

افردي العجينة لتكون رقيقة قدر الإمكان ، دهنها بالسمن المذاب + الزيت النباتي ، اطوي لفائف العجين 2-3 طبقات (أكثر إذا رغبت في ذلك) ، كل طبقة مدهونة.

هل فهمت بشكل صحيح ، أخلط الزبدة مع السمن وقم بتشويه كل العجين؟ ثم قم بطيها مرة أخرى ، امسح الجزء العلوي وكرر مرة أخرى؟

لاريسا ، هذا صحيح. تحتاج إلى دهن كل طبقة حتى تصبح العجينة قشرية. يحسن المارجرين الطبقات

شكرا المرجعية

من الضروري فتح الموضوع على المطبخ الأوزبكي

شكرا لك ، لقد اقترحت فكرة القسم مطبخ وطني

وكيف يتم تحضير الحشوة؟

[طاه]

ناتاليا ، طاهشكرا لقسم المطبخ الوطني

صنعاءالحشوة غير مطبوخة بأي شكل من الأشكال بمعنى أنها غير مقلية ... يتم تقطيع اللحم والبطاطس والبصل إلى مكعبات بطول 0.5 سم وتخلط مع البهارات والملح وأضيف صلصة الصويا عند استخدام لحم الخنزير (على الرغم من عدم استخدامها في المطبخ التركي). يصبح لحم الخنزير كثير العصير ، يتذوق طعمه مثل لحم البقر ...

مليكة ، شكرا لك ، عظيم ، ما الذي تشاركينه. هذه فقط كل الوصفات من طفولتي ، هكذا كانت جدتي تطبخ. لقد جربته بالفعل ، كل شيء يعمل بشكل رائع وسريع ، والطعم

[مارينا]

مارينا، على الرحب و السعة!!! أنا سعيد جدًا لأنك أحببته.

[مليكة]

مليكةشكرا على الوصفة! الحشو يشبه في مانتي تقريبًا ، يمكنني أن أتخيل كم هو لذيذ!

[ايرينا]

ايرينا، مرحبا بك. يمكنك اختيار الحشو حسب تقديرك. فطيرة التفاح مصنوعة بنفس الطريقة.
ولا تزال اللحوم والبطاطس أغلى وأكثر إرضاءً

لا يمكن مناقشة الأذواق. لماذا يشق المارجرين؟ يحتوي المارجرين على زيت النخيل الضار جدا بالصحة. مليكة ، اسمحوا لي أن لا أوافق على أن هذا مطبخ تركي. لم يتم تحضير مثل هذا البريك هنا. بشكل عام ، البطاطس ليست مطلوبة بشكل خاص في هذا البلد. إذا قاموا بعمل حشوة منه ، فإن المخبوزات تسمى بشكل أساسي: kyr pide.

[تاتيانا]

تاتيانايمكنك استخدام السمن بدلا من المارجرين. Borek هو في الأساس Turekcii ... أنا لا أتظاهر بأنني أصالة الوصفة ، ولكن الحشوة للاختيار من بينها.

سأكون ممتنًا لو شاركتم وصفة Real Börek ...

مليكة ، أشعر بالخجل من الاعتراف ، لكنني رجل كسول ، أطهو الطعام ، لكنني أضعه في الخارج ، لدي مشكلة.

[تاتيانا]

تاتياناسأكون سعيدا جدا لوصفاتكم ... أرغب في معرفة المزيد عن المكونات والتوابل التركية ...

نعم ، نعم ، أعتقد أن الكثيرين مهتمون!

لم يتم تحضير مثل هذا البريك هنا. بشكل عام ، البطاطس ليست مطلوبة بشكل خاص في هذا البلد. إذا قاموا بعمل حشوة منه ، فإن المخبوزات تسمى بشكل أساسي: kyr pide.

لن أخبرك للجميع أوديسا تركيا ، ولكن حيثما كنت ، يطبخون مثل هذا البريك ، البطاطا شائعة ، وهم يصنعون باستمرار الفطائر ، والفطائر ، والخبز المسطح ، وما إلى ذلك. حسنًا ، kyr pide مصنوع بحشوات مختلفة - لحم مفروم ، سبانخ ، بطاطس ، جبنة فيتا.
نعم ، عندما صنعت فطائر الملفوف ، قال زوجي (تركي) إن الناس العاديين يخبزون الفطائر بالبطاطس أو جبن الفيتا.

يا إرهان ، ليس لدي الحق في إلقاء القمامة على هذه الصفحة ، لكن الحقيقة أن البطاطس لا تحظى بشعبية في هذا البلد. غالبًا ما يستخدم في شكل كيزارتما ، أي مقلي. لا يتم طهي الفطائر على الإطلاق. Poacha نعم ، بدأت بالبطاطس ، لكن هذه قصة مختلفة تمامًا. يحب زوجي توروك فطائر الملفوف وأوكروشكا وجميع أطباقنا تقريبًا ، باستثناء الرنجة والرنجة ، ينظر إلي برعب ولا يفهم كيف يمكن تناوله

[إرهان]

إرهان, سيدي المحترمربما تعيش فقط في أجزاء مختلفة من تركيا

[طاه]

طاه، يمكن. إنها فقط أن سيرا كتبت نيابة عن كل تركيا ، وهذا في رأيي ليس صحيحًا تمامًا.

[طاه]

طاه,

ربما تعيش فقط في أجزاء مختلفة من تركيا

ليس لدي شك في أن الأمر كذلك. أعيش في بودروم. يعتبر الأتراك أنفسهم أن الجانب من أنطاليا موطن للروسية ، وأنا أعيش هنا منذ عام 1998 ويمكنني أن أكرر أن البطاطس ليست مطلوبة بشدة بين تركيا. أنا لست شخصًا فاضحًا ، لكني أدافع عن معرفتي وموقفي ليس بالإشاعات ، ولا حرج هنا!

لا أعرف شيئًا عن جميع أنحاء تركيا ، لكن في اسطنبول ، البطاطس ليست لذيذة. حتى أننا أشرنا إليها على أنها "صابون". وحاولنا عدم شرائه. وأعتقد تمامًا أن البطاطس ليست مطلوبة هناك ، على عكس بلادنا (روسيا ، أوكرانيا ، بيلاروسيا ، إلخ).

[ناتاليشكا]

ناتاليشكا,
وأنا أتحدث عن هذا ، بالطبع هم يستخدمونه ولكن! الآن ، إذا لم يكن هذا ولكن! أسقط البطاطس من الرفوف ، سوف يتحدثون وينسون. أوقفوا الأرز ، الفاصوليا ، البازلاء ، هذه فضيحة ، هذه كارثة!

حسب إحصائيات عام 2012 ، فإن استهلاك المنتجات النباتية في تركيا:
المركز الأول - القمح - 228.7 كجم للفرد في السنة.
المركز الثاني - طماطم - 114.6 كجم
المركز الثالث - البطاطس - 54.4 كجم
استهلاك الأرز في الفترة المحددة 9.3 كجم ، الحمص 5.5 كجم ، الفول 3 كجم للفرد

ومع ما تفعله الفتيات في تركيا بوريك. من فضلك اذكر الحشوات ، سأحاول صنعها

[مليكة]

مليكةأول ما يتبادر إلى الذهن هو جبن الفيتا بالأعشاب ، اللحم المفروم بمختلف الإضافات ، السبانخ مع البصل المقلي والتوابل ، البطاطس مع البصل المقلي. كان هناك حشوة دجاج في صلصة من نوع البشاميل. حشوة Talash-berek مصنوعة من قطع لحم الضأن مع الخضار. ريحان بوريك - جزر ، سبانخ ، جبن ، مقدد.

[إرهان]

إرهان، شكر. سأحاول بالتأكيد القيام بذلك مع هذه الحشوات

[إرهان]

إرهان,

حسب إحصائيات عام 2012 ، استهلاك المنتجات النباتية في تركيا

سأجيب عليك بإيجاز ، حسب الإحصائيات ، يخبرنا أردوان دراجات أنه لا يوجد تضخم في البلاد ، لكن ما رأيك في ذلك؟
معذرة ، لن أجيب بعد الآن على هذه القضية المثيرة للجدل
مليكة,
في جانب بحر إيجة ، يتم استخدامه بشكل كبير في حشو (لور بينير) ، الذي لا يشبه الجبن القريش قليلاً ، ويتم مزجه مع البصل الأخضر ، والسبانخ ، والقراص ، والشبت ، والبقدونس ، والكراث ، والباسترما.

مليكة ، لقد أحببت وصفتك حقًا! شكر!
أخبرني ، كم عدد الحصص الموجودة في الصورة (حيث توجد صينية خبز كاملة)؟ من ما هو مذكور في الوصفة ، تظهر نقانق واحدة؟
وفي البداية لم أفهم: تدحرجت بشكل رفيع ، ثم ضع طبقات فوق بعضها البعض دون تقطيع؟

[ريزلينا]

ريزلينا، شكر.

تعتمد الأجزاء على الشرائح التي تقطعها ، 20 جزءًا بالتأكيد.
من المنتجات المحددة في الوصفة حصلنا على صينية خبز))
نعم ، قم بقص الطبقات ، ولف لفة طويلة ، ودهن نصفها ، ثم غطي النصف الآخر من شريط العجين.
إذا أخذت قطعة كبيرة من العجين في البداية للدرفلة (وهو ما لا أنصح به ، سيكون شريط العجين طويلًا) ، فيمكنك طيها 2-3 مرات ، وتأكد من دهن كل طبقة. قبل تغليف الحشوة ، كان طول اللفة حوالي 40-50 سم.

مليكة شكرا !!! فهمتك))))
لا تضع زيت عباد الشمس في العجين؟

ليس في العجين ، فقط الماء والملح والدقيق.

كل شيء واضح الآن. شكرا على التوضيح! وصفاتك شهية جدا :)))

لديك فطيرة شهية جدا !!!
هل يمكنني استخدام الزبدة بدلاً من المارجرين؟ وما زال من الضروري لف قطعة في شريط طويل ، وليس في دائرة؟ ثم اطوي هذا الشريط؟ أصبت؟

[اوليسيا]

اوليسيا,

نعم ، يمكنك استخدام الزبدة أو السمن بأمان. يمكنك دحرجة العجين بالشكل الذي يناسبك ، لقد قمت بتقطيعه باستخدام قاطعة المعكرونة ، ومن غير الملائم العمل بحزام عجين طويل جدًا. نعم ، قم بطي الشريط ، بعد أن دهنه بالزيت مسبقًا ، بحيث يكون هناك زيت بين طبقات العجين ، حتى لا يلتصق العجين ببعضه البعض ويكون هناك طبقات أثناء الخبز.

[مليكة]

مليكةللموهوبين:
هل يجب وضع العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل لفها أو في درجة حرارة الغرفة؟
بعد الراحة ، هل يجب تعجنها مرة أخرى أم لفها؟
إذا قمنا بطرحه ، فسيكون عرض سريري 14 سم ، لكن ماذا عنك؟
على أي زر يوجد آخر دحرجة (إلى أي سمك نحضر العجين)؟
بعد ذلك ، قابلة للطي. إذا قمت بطي 14 سم مرتين بعرض النصف تحصل على 3.5 سم ، كيف تلف شيئًا بقطر 3.5 سم وحتى قرصه؟
أم أنك بحاجة إلى الطي بطول الطول؟ أي ، نتيجة الطي ، ما هو عرض العجين الذي يجب الحصول عليه وكم عدد الطبقات المثلى؟