خثارة ساندويتش (متعددة الطباخات ماركة 701)

["الزبادي -2 (القشدة الحامضة)"]

خثارة ساندويتش (متعددة الطباخات ماركة 701)

الفئة: أطباق الألبان والبيض

مكونات
حليب	450 مل
الكفير	3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح	المذاق
الخضر

طريقة طهو

• أولاً ، قم بتعقيم الأطباق التي تتلامس مع الحليب والعجين المخمر. لدي جرة 0.5 لتر وغطاء معدني وملعقة كبيرة.
• ضع بساط في قاع الوعاء. ضع الجرة في الأعلى. صب الحليب والكفير في الجرة. مزج. قم بتغطية الجرة بغطاء (ليس بإحكام). صب الماء الفاتر (درجة حرارة 36 ​​درجة مئوية تقريبًا) في الوعاء حتى أكتاف البرطمان. في حالتي ، هذا هو 2 لتر من الماء.
• 
• الوضع "الزبادي -2 (القشدة الحامضة)"... بعد 1.5 ساعة ، كانت درجة حرارة الماء في قاع العلبة 36.1 درجة مئوية... كانت درجة الحرارة كما هي بعد ساعتين ونصف.
• بعد ساعتين ونصف من بدء العملية ، تم تخمير الكفير. في البداية بدا لي أن هناك انفصالًا عن المصل ، لكن اتضح أن هذا مجرد وهم بصري
• 
• لقد أرسلت الكفير بين عشية وضحاها إلى الثلاجة لتنضج (يمكنك تخطي هذه المرحلة لصنع اللبن الرائب ، وكنت بحاجة إليه للتحقق من وضع "الزبادي -2 (القشدة الحامضة)" ، أي للنظر في حالة الكفير بعد النضج).
• 
• ضع البرطمان في الوعاء على السجادة مرة أخرى. هذه المرة فقط الكفير الجاهز لدينا في البنك. صب الماء الدافئ في الوعاء مرة أخرى.
• نظرًا لأن وضع "Yogurt-3 (الجبن القريش)" يستمر لفترة معينة من الوقت (لصنع الجبن القريش من الحليب والعجين المخمر) ، فإنه غير مناسب لنا لصنع الجبن من الكفير الجاهز. لذلك ، نختار الوضع "كتيب"... مرحلتان ، تكرار المرحلتين الثانية والثالثة من وضع "Yogurt-3 (cottage cheese)": 1.30 دقيقة 60 درجة مئوية ؛ 2.30 دقيقة 70 درجة مئوية... أثناء تشغيل الوضع ، قمت بإجراء قياسات لدرجة حرارة الماء. في نهاية المرحلة الأولى ، كانت درجة الحرارة 50 درجة مئوية، في منتصف المرحلة الثانية 57.2 درجة مئوية، 5 دقائق قبل نهاية الوضع 60.5 درجة مئوية.
• 
• نضع الخثارة على القماش القطني. صفي مصل اللبن (حرفيًا 5 دقائق).
• 
• أضف الجبن ، أضف الخضر (لدي شبت). تخلط جيدا.
• 
• اعصر مصل اللبن برفق. يمكنك التوقف عند هذه المرحلة. ولكن يمكنك أيضًا إعطاء اللبن الرائب شكلاً. للقيام بذلك ، نضع الخثارة في الشاش تحت الضغط لمدة 15-20 دقيقة (أقل ممكن ، الشيء الرئيسي ليس أكثر حتى لا تجف الخثارة). ثم نقلبه على طبق
• 
• 

وقت الطبخ:

2.5 ساعة + 1 ساعة + طبخ ، تقديم

برنامج الطبخ:

الزبادي -2 (القشدة الحامضة) ، يدوي

ملحوظة

لم أقم بقياس وزن الخثارة الجاهزة ، لكن أبعادها تقريبية. قطرها 8 سم وحوالي. ارتفاع 2 سم. الاتساق ناعم.
يشبه جبن فيلادلفيا ، لكنه لا يزال رائبًا ، حيث لا يحدث الغليان.

[مانوشكا]

مانوشكايا له من علاج! أنا أحب "فيلادلفيا" كثيرا ، ولكن الأسعار "لدغة". لذلك أنا أحيط علما وصفتك. سأستخدمه بالتأكيد!

[ماريشا]

ماريشا، أنا سعيد جدًا لأنك أحببت الوصفة! آمل حقًا أن تعجبك هذه الخثارة

أحببت ذلك كثيرا جدا! أخطط فعلاً للقيام بذلك في Brandick 6051. آمل أن ينجح الأمر.

بالطبع ستعمل. هنا تحتاج فقط إلى مراقبة درجة الحرارة - لا تسخن.

سأحاول ، خاصة بعد أن كتبت وأظهرت كل شيء بهذه التفاصيل!

بالمناسبة ... يمكنك صنع هذه الخثارة بالفعل من الكفير الجاهز ، أي ليست هناك حاجة للتخمر بشكل خاص

ها هي مانيا ، وصفتك التالية! أحتاج حقًا - هناك خميرة للقشدة الحامضة والجبن ، فقط وقت للعثور عليها.

[أولغا]

أولغا، جربها ، اللبن الرائب طري جدًا ، يخرج في درجات حرارة لطيفة

وفي التعليمات الخاصة بالمبتدئين - الشرط الرئيسي هو درجة حرارة لطيفة!

هذا يعني أن القشدة الحامضة واللبن الرائب يجب أن تعمل بشكل جيد. الشيء الوحيد...لا أعرف ما هي متطلبات درجة الحرارة للقشدة الحامضة ، فقد تكون درجة الحرارة مطلوبة حتى أقل من 36 درجة مئوية