خبز الحنطة السوداء "Fluffy" (صانع الخبز)

بعد قراءة التعليقات حول الخبز ، قررت أيضًا تجربة الوصفة من المنشور الأول
فقط بدون مكسرات
سأكتب لاحقًا: mail1: ماذا يحدث

تبين أن الخبز جيد جدا. طيب المذاق
شكرا على الوصفة

مخبوز بالفعل مرتين حسب وصفتك.
اتضح خبز لذيذ جدا.
شكرا لك على هذه الوصفة الرائعة لخبز الحنطة السوداء

حسنًا ، خبز لذيذ جدًا ، يستحق الاهتمام في المنتدى. أثناء الخبز ، كانت الرائحة في الشقة تخطف الأنفاس. في المرة الأولى التي قمت فيها بخبز دقيق الحنطة السوداء باستخدام هذه الوصفة ، قمت بطحنه بنفسي في مطحنة قهوة ، ولم تكن النتيجة رائعة بشكل خاص ، لذلك قمت بتأجيل الوصفة. ومؤخراً اشتريت دقيق الحنطة السوداء الجاهز ، وكانت النتيجة رائعة. فقط الوصفة نفسها تحتاج إلى تعديل ، لا يوجد سائل كافٍ.

شكرا للمؤلف !!! مخبوزة بدقة حسب الوصفة - اتضح أنها لذيذة!

إذن ماذا فعلت بوصفتك ....

لذلك أرجو العفو منك ، لكن لا يمكنني تغيير أي شيء))) نادرًا ما ألتزم بالوصفة ...

قطعت الوصفة على الفور إلى النصف ، لأن عائلتنا صغيرة ... عادة لا نأكل ...

أردت المزيد من الحنطة السوداء ... 70 جرامًا من الحنطة السوداء ...
أردت أن أجعلها أكثر صحة .... 80 جرامًا من القمح الكامل و 120 جرامًا من القمح الممتاز ، وملعقة من دقيق السمسم ذهبت أيضًا إلى هناك)
كل شيء آخر هو وصفة طبية
لقد أضفت المزيد من الدقيق فقط في عملية kolobking
وصنعوا كعكات من العجين


اتضح أنه جيد التهوية حقًا ... جميل ... لكن الحبوب الكاملة وتباين الحنطة السوداء قاما بعملهما .... كان هناك شعور بأنك كنت تمضغ عصيدة الحنطة السوداء ، ولكن مع السكر ... وشيء لم يعجبني ... لقد شحذت بضع كعكات ... لم ينزلق زوجي ... لقد ضحك بالفعل من تجاربي في تعصبي للخبز ...
حسنًا ... أنا مجرب مثل هذا ...
وكانت بعيدة عن أسوأ تجربة
سأكرر هذه الوصفة حسب الوصفة.

وصفة رائعة ، ربما سأخبز أكثر من مرة.
الأهم من ذلك ، أن الحلويات صحيحة ، ليست حلوة جدًا ولكنها ليست لطيفة.
وارتفعت بشكل مثالي دون تعديل الوصفة.
صحيح ، لم أضع البانيفارين والجوز ، لكن مع ذلك ، في رأيي ، إنه جيد جدًا!

هل يمكنك خبز خبز الحنطة السوداء بدون البانيفارين؟

هل يمكنك خبز خبز الحنطة السوداء بدون البانيفارين؟

أنا أخبز بدون البانيفارين ، ببساطة ليس لدينا ، النتيجة ممتازة

لين ، تقرير الصور الخاص بي: girl_haha: بينما اعتقدت أنه كان يشعر بالبرد تحت المنشفة
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/ga...erpics/75463/IMG_0434.JPG]
أضفت 3 ملاعق كبيرة من الكتان الفاتح والداكن بدلاً من المكسرات. شكرا على اللذيذ

17 روبل لقطعة من السعادة!
أشكر المؤلف على الوصفة الخاصة بهذه المعجزة - أنا أخبز كل يوم - لا أشعر بالملل - ويملأني بالسعادة! والمال ليس مزعج جدا!
بدلاً من المكسرات (إنها باهظة الثمن) ، أستخدم بذور عباد الشمس المقشرة (لدينا مقابل 80 روبل للكيلو - لقد وضعت بضع ملاعق كبيرة - حتى لحظة معينة لم أكن أعلم أنه تحت تأثير درجة الحرارة أثناء الخبز - تصبح بذور عباد الشمس الخام أكثر نعومة ووجودها في قطعة العجين في متناول اليد) إذا كان شخص ما مهتمًا بالتخطيطات النقدية لهذا الخبز (وماذا لو كان شخص ما هو نفسه رجل عجينة) ، فإن الأرقام أقل ، - مرة أخرى قوس منخفض للمؤلف!
خبز الحنطة السوداء "Fluffy" (صانع الخبز)
مكونات
دقيق خبز القمح (تم شراؤه في ديكسي - معلق في 2 كيلوغرام في أكياس ورقية)
400 جم (20 روبل لكل كجم) -8 روبل
طحين الحنطة السوداء
100 جم (30 روبل لكل كجم) -3 روبل
ماء
350 مل (17.70 + 14.90 لكل متر مكعب) - 10 كوبيل
ملح
1 ملعقة صغيرة (10 روبل لكل كيلوغرام) -7 جرام في ملعقة صغيرة - 10 كوبيل
السكر
1.5 ملعقة كبيرة. ل (27 روبل لكل كيلوغرام) -12 جرام في ملعقة كبيرة - 18 جرام - 54 كوبيل
زيت الزيتون
2 ملعقة كبيرة.ل (أستخدم عباد الشمس غير المكرر 900 جرام - 59 روبل) -15 جرامًا في ملعقة كبيرة - 30 جرامًا - 2 روبل
الخميرة الجافة
1.25 ملعقة صغيرة (12 جرامًا في كيس - تلقيت في السوبر ماركت "هجمات من عالم الأطفال" -4 روبل 60 كوبيل لكل كيس) -2 روبل 30 كوبيل
الكهرباء لكل خبز -0.28 كيلو واط - تقاس باستخدام مقياس وات متر منزلي محمول Duvolt (السعر كيلووات ساعة - 3 روبل 58 كوبيل) - 1 روبل 20 كوبيل
المجموع: يتطلب الأمر 17 روبل و 24 كوبيل لخبز رغيف واحد من خبز الحنطة السوداء يزن 900 جرام (+ 2 روبل للبذور المقشرة)

بالأمس خبزت هذا الخبز ، لكن بدون مكسرات وبانيفارين. الطعم مذهل بكل بساطة. أضفته إلى إشاراتي المرجعية.

لم أر (ربما قرأته دون انتباه) ما هو البانيفارين وكيف يمكن استبداله؟

لم أر (ربما قرأته دون انتباه) ما هو البانيفارين وكيف يمكن استبداله؟

لا يمكنك استخدامه على الإطلاق

جدول محتويات قسم "مكونات الخبز" https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

الموضوع: الفتاحات ومحسنات العجين .... Agram ، Panifarin ومحسنات أخرى ، مزارع البادئ ، إضافات الشعير ، المنتجات https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=25352.0

أشكركم على حد وصفه! لديّ فقط طحين الحنطة السوداء ، أعطاه جاري أنه غير ضروري. سأبلغ عن النتائج لاحقا!

مشرف شكرا! سأخبز غدا إذن. الآن تم خبز الحنطة السوداء بالعسل.

[مشرف!]

مشرف!والنتيجة خبز معطر رائع!
شكر! لم يأكل أحد بعد ، لكن بقي نصف رغيف ... لقد جربه الجميع قليلاً! صديقة دفنت للتو أنفها في قطعة !!!
صحيح ، بدا لي أنه لم ينهض كثيرًا ، لذلك أوقفت البرنامج بالقوة لإبعاده لفترة أطول ...


بالتأكيد سأخبز مرة أخرى!

[مشرف!]

مشرف!والنتيجة خبز رائع معطر!
شكر! لم يأكل أحد بعد ، لكن بقي نصف رغيف ... لقد جربه الجميع قليلاً! صديقة دفنت للتو أنفها في قطعة !!!
صحيح ، بدا لي أنه لم ينهض كثيرًا ، لذلك أوقفت البرنامج بالقوة لإبعاده لفترة أطول ...


بالتأكيد سأخبز مرة أخرى!

ضوء، للصحة !!!

الخبز جميل جدا!

لكن الأمر لا يستحق السعي وراء ارتفاع الخبز! كل خبز سيخبر نفسه كم يحتاج للارتفاع! مرتين فقط ، وليس أكثر من السلع المخبوزة! إذا احتفظت بالمزيد ، ستتوقف العجينة وتستقر ، ولن ترفع بعد الآن!

[مشرف،]

مشرف، حسنًا ، أنا بدون تعصب !!!
يبدو لي أن كل شيء سار على ما يرام! أو بالأحرى - حتى جدا جدا ...

آه ، قرأته ، لقد أردته كثيرًا ، اشتريت دقيق الحنطة السوداء خصيصًا. لقد سكبت كل شيء في دلو ، وبدأت في وضعه في HP ، ومن ناحية أخرى ، سقط الطفل من يديه على الطاولة ((إنه أمر مؤسف للطعام ، لقد كشط كل شيء في دلو من الطاولة ، دعنا نرى ما يحدث. رجل خبز الزنجبيل ليس جيدًا جدًا في الشعور

إذا صنع شخص ما طحين الحنطة السوداء بمفرده من جريش الحنطة السوداء ، فلن تكون هذه المعلومات زائدة عن الحاجة بالنسبة لك ، هذا أمر مؤكد! إذا قمت بطحن الحنطة السوداء بعد تحميصها في مقلاة ، فستظهر صعوبات كبيرة في رفع العجين ، - السقف مسطح - منقط مع المنخفضات ، والرغيف نفسه منخفض. لذا فإن خيار تكليس الحبوب لإعطاء مزيد من القوة لباقة النكهة في المنتج النهائي لن يعمل هنا. ربما أفرطت في التكليس بالطبع ، لكن النتيجة لم تكن مرضية. لقد فعل ذلك على النحو التالي: غسل الحنطة السوداء في غربال ، وانتظر حتى يتم تجفيف الماء تمامًا - ضع الحنطة السوداء الرطبة المغسولة في المقلاة وشغل الغاز ، - تقليب الحبوب باستمرار بملعقة سيليكون - جلب الحبوب إلى لمعان ذهبي (بينما تجف الحبوب من الرطوبة بعد الغسيل).

إن تكليس الحنطة السوداء ضروري ببساطة - بحيث بعد طحن وغربلة الحنطة السوداء المطحونة على غربال ، يكون إنتاج الدقيق (الذي يمر عبر غربال ناعم) هو الحد الأقصى. لا يؤثر التكليس على ارتفاع قطعة العجين ، إذا لم يحدث الارتفاع بالسرعة المناسبة - نحن نبحث عن السبب في المكونات الأخرى للوصفة (الخميرة ، دقيق القمح) سؤال للمدير - يجب أن أطبخ دقيق الحنطة السوداء في مقلاة لمدة 20 دقيقة لتكلس الحبوب إلى الحالة ، عندما تصبح الحبوب كما لو انفجرت قليلاً (مثل الفشار) - السؤال هو: إذا اشتريت فرن ميكروويف - هل سيتم تسهيل عملية تجفيف (تكليس) الحنطة السوداء ، ماذا سيحدث إذا استخدمت فرن ميكروويف لتحميص الحبوب - هل كانت لديك مثل هذه التجربة؟

أشارك في فرحة وصفة ناجحة !!
الخبز ناعم جدًا حقًا وكما أطلق عليه مؤلف الوصفة - FLUFFY. كسرة رطبة مع ثقوب ضخمة. من المستحيل أن تمسك كعكة في يديك ؛ دفعها قليلاً تنكمش مثل الإسفنج. لا أنشر الصورة (لقد ارتفعت بشكل جيد للغاية ، ولكن السقف كله في موجات ، وليس أنيقًا جدًا) بالتأكيد أفضل من الحنطة السوداء السابقة مع دقيق الجاودار والعسل (ارتفعت بشكل سيئ ، كانت ثقيلة جدًا ورائحة الحنطة السوداء السكرية لا تطاق ... على الرغم من أنني أحب الحنطة السوداء في شكل نقي)) بدلاً من البانيفارين في مكان ما قرأت عرضًا أنه يمكنك استخدام السميد ، حسنًا ، لقد قمت بتفجير صفي شاي ، عندما بدأ العجن ، لفترة طويلة لا يمكن للعجين أن يتجمع في كعكة ، في بداية الفرع كتب الجميع عن نقص الماء ، لذلك أضفت 3 - 4 ملاعق كبيرة. ، بدا أنه تم عجنه بشكل سيء ، ولكن بعد الإثبات الأول تحول إلى لطخة لزجة جدًا ، حيث كان الرعب في الدفعة الثانية والثالثة ملطخًا بالفعل بقوة وعلى جانبي وأسفل الدلو ، اعتقدت - مقطوع ، أفسد الخبز ... لكنه ارتفع جيدًا وقررت الانتظار حتى نهاية البرنامج .....
والنتيجة رائعة في الذوق وهيكل الفتات (في القرية في المخبز في وقت سابق ، الصف الثاني من الخبز يشبه هذا) رائحة الحنطة السوداء بالكاد محسوسة ، كل شيء رائع!
شكرًا على الوصفة ، في المرة القادمة ربما لن أضيف الماء ، لكن كل شيء اتضح جيدًا مع السميد (سأتركه في وصفتي)) حسنًا ، ربما يكون شخص ما مفيدًا أيضًا للحصول على ملاحظة

إنه أمر مذهل ، لكن كان علي إضافة ما يقرب من ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق ، والآن أنتظر النتيجة.

إنه لأمر مدهش ، لكن كان علي إضافة ما يقرب من ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق ، والآن أنتظر النتيجة.

لا عجب! ثلاث ملاعق كبيرة. ل. هذا ليس كثيرًا ، فهذا يعني أن طحينك كان عالي الرطوبة

شكرا لك ، بالحكم من السقف أصبحت زائدة عن الحاجة؟

[مشرف]

مشرف، مرحبًا ، أطلب المساعدة: -) ... أريد أن أخبز خبز الحنطة السوداء في HP Panasonic مع خميرة مضغوطة. كم يجب أن تأخذ ، أعلم أنه من خلال الوزن تحتاج إلى الضرب بثلاثة ... ولكن إليك كيفية ومتى تضعها في HP. أريد أن أفعل كل شيء على ما يرام :-) :-) :-)

ضع إشارة مرجعية بالطريقة المعتادة ، لكن يُنصح بإذابة القليل من الماء ، وصنع عصيدة

[مشرف]

مشرفأورا! كيف أجبت بسرعة :-). شكرًا لك على النصيحة وسأذهب الآن لمحاولة الخبز ، ليس لدي صبر ، على الرغم من أن الحرارة 40 درجة ، أريد خبزًا ، أنا أموت :-) :-) :-). يمكنني التخلي عن كل شيء ... لا خبز !!!

هناك مكسرات في المنزل ، لكني أريدها بدونها ، حتى لا يزيد محتوى السعرات الحرارية في الخبز! :-) أخبرني المزيد - كيف أغير الوصفة في هذه الحالة ، أضف القليل من الدقيق؟

لست بحاجة إلى تغيير أي شيء. ما عليك سوى تتبع توازن الدقيق السائل حسب الحاجة.

لقد خبزت الخبز بخميرة مضغوطة ، أعتقد أنني أرتاح لهم ... 12 جرامًا ... طازج ، جيد وقوي. لكن في الوصفة تكون جافة وليست بالجرام ، ولكن "في ملاعق" - وأخطأت في إعادة الفرز ... شيء أثر علي بالحرارة. ربما 7 غرامات من الدقيق ستكون كافية لي؟ أجب إذا كان أي شخص يخبز هذا الخبز بخميرة مبللة :-). نتيجة لذلك ، لم تنجح القبة جيدًا ، والسقف مسطح ... لقد اتبعت الكعكة ، لذلك أعتقد أن كل شيء صحيح مع الدقيق :-) :-) ، شحمة الأذن و :-) كعكة تشبه بطن القط. أعتقد أن العجين "تفوق" إما من الحرارة أو من الخميرة الزائدة :-). يمكن أن نرى على جوانب الدلو أنه ارتفع لأعلى ثم سقط .... سأحاول مرة أخرى ... شكرا على الوصفة والنصائح.

لكل 100 جرام من دقيق القمح ، مطلوب 2 جرام من الخميرة الطازجة ، مقابل 500 جرام - 10 جرام.

مرحبًا ، تم وصف الطفل بنظام غذائي - كل ذلك بدون حبوب ، لم يعد بإمكانه النظر إلى الخبز. قررنا خبز الخبز بأنفسنا. يمكنك من المتاح - فقط من الحنطة السوداء أو دقيق الذرة. ولكن في جميع الوصفات الموجودة ، يوجد دقيق القمح في التكوين. هل يمكن لشخص أن يخبرني بوصفة ، وهل من الممكن ببساطة استبعاد دقيق القمح من جميع الوصفات ، هل العجن يعمل؟

[الكسندر]

الكسندر، ليس من الواضح تمامًا نوع النظام الغذائي. اذا كان

كل ذلك بدون حبوب

إذن الذرة ليست جيدة بالنسبة لك ، إنها الحبوب. لا تستطيع الغلوتين؟ أم لا يجوز القمح؟
بدون دقيق القمح (أو على الأقل الجاودار) ، من الصعب الحصول على خبز حقيقي. لكن على الأرجح.تحتوي بعض صانعي الخبز على إعداد خاص "للخبز الخالي من الغلوتين". تبين أن الرغيف منخفض ، كثيف ، لكنه لا يزال خبزًا.
ابحث عن "الخبز والمعجنات الخالي من الغلوتين" ، سيكون هناك العديد من الروابط ، ربما ستجد شيئًا لنفسك

نعم ، أنت محق ، الغلوتين غير مسموح به. شكرا على النصيحة.

[Elena4ka]

Elena4kaاقترحت وصفة جيدة شكرا! الخبز لذيذ وجميل. دائمًا ما أخبز الخبز من خليط دقيق القمح مع شيء آخر ، أحببنا أنا وابني هذا الخيار.

وصفة جيدة جدا!

لا يمكنني إظهار القطع: لم أتمكن من قطع الخبز بيد واحدة ، لكن لا يمكن الإعلان عن كيفية نشر أسرتي للخبز

شكرا لك على هذا الخبز الرائع))) تحول كل شيء إلى الكمال. مصنوع بدقة حسب الوصفة. أمس في صانع الخبز (باناسونيك 2501) ، اليوم في الفرن. في HP يكون رقيقًا ، وفي الفرن ستقدم كل شيء لقشرة))

معذرةً ، حسنًا ، لا يمكنني الحصول على ما يكفي من كيفية إدراج صورة هنا))

عندما يتم نشر صورة في معرض المنتدى ، فأنت بحاجة إلى نسخ الرابط العلوي أو السفلي للصورة وحملها إلى منشورك ، في المكان الصحيح ، ولصقها - لا يلزم فعل أي شيء آخر

لقد فهمت ذلك للتو ، شكرا !! لسبب ما ، لا يتم نسخ السطر بأكمله بالنسبة لي .. سأحاول.

لقد فهمت ذلك للتو ، شكرا !! لسبب ما ، لا يتم نسخ السطر بأكمله بالنسبة لي .. سأحاول.

انقر على السطر بالماوس ، وفي النافذة انقر على "نسخ"

ها هو خبزي لهذه الوصفة. كان لا بد من سكب الدقيق لأن العجين لسبب ما اتضح أنه سائل للغاية ، حتى أن kolobok لم يتم تشكيله. ولكن بفضل هذا المنتدى لدي بالفعل بعض الخبرة) قمت بسكب الدقيق على kolobok العادي. لم أنتظر حتى يبرد وأقطعه على الفور لالتقاط صورة))

شكرا لك يا Elena4ka!
.... ولكن بدا قليلا الحنطة السوداء. حاولت أن أخبز النسبة:
دقيق القمح - 350 جم
دقيق الحنطة السوداء - 150 جم
والنتيجة هي لبنة كثيفة وصغيرة. لكن لذيذ!

بدا لي أيضًا أنه لا يوجد ما يكفي من دقيق الحنطة السوداء ، لذلك وضعته في الأصل في مثل هذا التوافق) ولكن كما كتبت أعلاه ، تبين أنه سائل جدًا ، لذلك أضفت دقيق القمح.

تحول خبز كبير حسب هذه الوصفة. Pekla في Panasonic 2500 في الوضع "الأساسي"

لماذا البانيفارين؟ قد لا ينقذ.
طعم الخبز جيد ، الخبز العادي نحصل عليه بنسبة 30٪ من الحنطة السوداء.

توازن الماء والدقيق مهم أيضًا هنا. الغريب أن الحنطة السوداء تحب الكثير من الماء ، لكن الكعكة أكثر برودة من المعتاد. هذا ملحوظ بشكل خاص عند صنع الخبز من دقيق الحنطة السوداء والجاودار.

خيار آخر هو إضافة عصيدة الحنطة السوداء الجاهزة إلى العجين - يمكن أن يغير الطعم.

حول فطائر الحنطة السوداء - انتقل إلى قسم العجين ، واطلع على وصفات فطائر الحنطة السوداء. وتحقق من نصائح صنع العجين بالحنطة السوداء ، كما ينصحون بإضافة عصيدة الحنطة السوداء بدلاً من الدقيق.
يختلف طعم الحنطة السوداء النيئة والمسلوقة.

وهذا يعني أن خبز الحنطة السوداء 100٪ لن يعمل أبدًا؟
إذا كنت تصنع دقيق الحنطة السوداء والماء والخميرة والملح والسكر؟
لقد كنت مستاءً للغاية ، لقد اشتريت HP خصيصًا ، على أمل طهي الحنطة السوداء والأرز وخبز الذرة ، والقمح موجود في كل مكان.
أو ربما لم أجد الوصفة التي أحتاجها بعد؟

[Elena4ka]

Elena4kaشكرا على الخبز. أنا أخبز بدون البانيفارين والمكسرات في زيت دوار الشمس مع ملعقة واحدة من السكر. الأول كان يخبز بقشرة خفيفة. عندما نفضت الخبز من آلة الخبز ، تشوه. أدركت أنني بحاجة إلى قشرة صلبة. الآن أنا أخبزها بقشرة داكنة وعلى بروغ الخميرة المنخفضة. الشيء الوحيد الذي بالكاد يمكنني تحمله هو مشهد kolobok وأصوات القط. ينشر صانع الخبز عند العجن. لكني لا أضيف شيئا بشجاعة. لأن الوصفة صحيحة! طعم رائع! [

[عرض kolobok]

الشيء الوحيد الذي بالكاد يمكنني تحمله هو عرض kolobok

وعبثا! يطلب رجل خبز الزنجبيل القليل من الماء ، والعجين كثيف جدًا ، وبالتالي يكون صرير الفرن والخبز كثيفًا.
يكفي 1-3 ملاعق كبيرة. ل. الماء عند العجن ، اجعل العجين طريًا (لكن ليس سائلاً!) وستصبح جودة الخبز والفتات مختلفة تمامًا ، للأفضل. بعد كل شيء ، اسم الوصفة هو "خبز رقيق" ، مما يعني أن الفتات طرية ورقيقة

[مشرف]

مشرف، الخبز متجدد الهواء ، ناعم ، الشكل ممتاز. أعتقد أنه إذا أضفت الماء فسوف ينهار السقف.

حسنًا ، دعها تكون لذا أركز فقط على مظهر الكعكة