لفة لحم الديك الرومي بالجبنة ألا سو فيد (Steba DD1 ECO) - وصفة بالصور على Mcooker: أفضل الوصفات

لفة حبش بالجبن ألا صوص (Steba DD1 ECO)

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
شرائح ديك رومي (جزء سميك)	1 كجم
فيليه صدر دجاج	حاسب شخصي 1
جبنة قاسية	250 جرام
ملح	1 ملعقة كبيرة
السكر	1 ملعقة صغيرة
مزيج الفلفل	1 ملعقة كبيرة
ثوم	4 فصوص
ماء	1 لتر
وسط ورقة الغار	2 قطعة

طريقة طهو

1. تحضير المحلول الملحي. نخلط في وعاء عميق الماء + فلفل + ثوم + سكر.
2. اشطف اللحم. ضعه في محلول ملحي. نقع في محلول ملحي لمدة 8-12 ساعة.
3. قم بإزالة شرائح الديك الرومي من المحلول الملحي وقم بعمل قطع (يجب أن تبدو مثل "كتاب").
4. قطّعي شرائح الدجاج بالطول إلى شرائح بسمك 1 سم
5. قطع الجبن إلى أعواد طويلة ، حوالي 5-8 ملم
6. تبطن شرائح الديك الرومي بالجبن والدجاج. ضعي الجبن فيليه الدجاج بالتناوب على شريحة من فيليه الديك الرومي. وكذلك كل جزء.
7. قم بلف كل شيء بعناية وتأمينه مع الحزم. لقد أصلحته أولاً باستخدام أحزمة السيليكون ، ثم قمت بتثبيته بحبل لجعله أقوى.
8. ضع اللفافة الناتجة في كيس للإخلاء (إذا تسرب السائل - استنزاف).
9. نخلي. عن طريق الضبط المسبق لوظيفة الرطوبة (للمنتجات التي تحتوي على سائل).
10. أعد إحكام الربط باستخدام عاصبة (لزيادة قوة اللفة - ربما إعادة التأمين).
11. قم بتسخين الماء في MV حتى 68 درجة و ضع اللفة. اضبط الوقت على الساعة 10 صباحًا.
12. بعد الطهي ، اغمس اللفافة في الماء البارد ثم ضعيها في الثلاجة. يتكون السائل 350 غرام. كانت الكتلة الإجمالية للفة 1117 جم.