حساء الكرنب الأخضر مع السبانخ في طباخ بورك U700 متعدد الطهي

حساء الكرنب الأخضر مع السبانخ في طباخ بورك U700 متعدد الطهي

الفئة: الوجبة الأولى

مكونات
لحم (رقبة)	350 غرام
بصلة	1 حبة كبيرة
جزرة	1 في المتوسط
طماطم	1 حبة كبيرة
بطاطا	3 متوسط
سبانخ	300 غرام
راست. نفط	2-3 ش. ملاعق
عصير ليمون	المذاق
البيض المسلوق
الكريمة الحامضة
الخضر (شبت ، بقدونس)

طريقة طهو

• يقطع اللحم البقري ناعماً (1.5 × 1.5 سم) والبطاطس - مثل اللحم. قطع البصل نصف حلقات ، أو ابشر الجزر على مبشرة خشنة جدا ، أو على آلة التقطيع ، في شرائح رقيقة. نقطع الطماطم إلى مكعبات كبيرة (2 × 2 سم) سبانخ (كان لدي كرات مجمدة). الكرة ، دون تذويب الكثير ، مقطعة إلى 4 أجزاء) ضع كل ما تم تقطيعه في وعاء الطهي متعدد الطهي ، أضف الزيت (إذا كان اللحم به دهون ، فلا حاجة للزيت) ، صب الماء الساخن حتى علامة 3 لتر. أغلق الغطاء واضبط: طهي متعدد 95 درجة لمدة ساعة. ثم ، دون إيقاف التسخين ، أضف الملح والفلفل وعصير الليمون إلى الحساء - حتى تصبح حامضة وأعشابًا لطيفة. أود أيضًا إضافة 1 ملعقة كبيرة من الثوم المطحون الجاف في هذه المرحلة. ملعقة. امزج كل شيء ، أغلق الغطاء واتركه على النار لمدة 10 دقائق. كل شيء ، حساء الملفوف جاهز! عند التقديم ، يُزين بالبيض المسلوق ويُضاف الكريما الحامضة. أتمنى لك وجبة شهية!

الطبق مصمم ل

6-8 حصص

وقت الطبخ:

60 + 10

برنامج الطبخ:

طباخ متعدد

مطبخ وطني

الروسية

ملحوظة

يبدو أن الوصفة قد أصبحت مرهقة بعض الشيء ، ولكن كما ترى بنفسك ، كل شيء يحدث تقريبًا في علامة تبويب واحدة. عملنا هو قطع كل شيء ، وملئه بالماء وتشغيل الرسوم المتحركة. في غضون ساعة ، يكون اللحم والبطاطس جاهزين حسب الحاجة ، ولكن في نفس الوقت ، السبانخ والطماطم ، ها وها ، لا تغلي في قطعة قماش!

ولماذا 95 درجة مئوية فقط ولا تغلي ، هل يوجد لحم في نفس المكان؟ أعني ، ما مدى أهمية درجة الحرارة هذه ، ولماذا ليست درجة حرارة أخرى ، وماذا تعطي؟

ولماذا 95 درجة مئوية فقط ولا تغلي ، هل يوجد لحم في نفس المكان؟ أعني ، ما مدى أهمية درجة الحرارة هذه ، ولماذا ليست درجة حرارة أخرى ، وماذا تعطي؟

كما تعلم ، من الغريب أن اللحم ينضج عند 90 درجة. وهو يطبخ جيدا. تذكر وصفة بورشت في الكتيب؟ تم طهي كل شيء. وبالمناسبة ، لاحظت ذلك عند 95 درجة. الحساء يغلي ، ليس كثيرًا ، لكن مع ذلك. ربما بسبب الضغط؟ لقد حاولت للتو وضع 100 خضار في الساعة - في سلة المهملات (أعني الخضروات الرقيقة: السبانخ والطماطم). وهنا كل شيء كامل. أضع مائة على الشواء. وأيضًا (هذا هو موضوع اللحوم) شاهدت العديد من البرامج المختلفة حول طهي اللحوم. كنت مهتمًا بطهي قطع كبيرة - لحم خنزير مسلوق ، مشوي ، إلخ. لذلك اكتشفت ، على سبيل المثال ، أن لحم الخنزير الجاهز من رقبة لحم الخنزير لديه درجة حرارة داخل قطعة 60-70 درجة. وفقط لحم الضأن أو اللحم البقري المقلي جيدًا يصل إلى 85 درجة بالداخل. أفترض أن هذا ناتج عن تخثر البروتين في الدم والذي يحدث عند درجة حرارة 44-45 درجة. ربما هذه هي العلاقة مع درجة حرارة طهي اللحوم؟ من تعرف...

وصفتك في الوقت المناسب (أحتاج إلى وضع السبانخ في مكان ما).

وصفتك في موعدها (أحتاج إلى وضع السبانخ في مكان ما).

حظا سعيدا! فقط انتبه إلى اللحم ، لدي رقبة ، فهي دائمًا طرية. بعيدًا عن الأذى ، قم بتقطيع اللحم إلى قطع أصغر إذا لم تكن متأكدًا من ذلك.

مؤخرًا ، في "جدة بورك الكبرى" - الوقواق 1055 ، أطبخ الحساء فقط عند 90-93 درجة مئوية ، لأنه عند 95 درجة مئوية يكون الغليان صحيًا - كل شيء يغلي ويغلي كثيرًا. حتى عند 90 ، يتم اكتساب ضغط طفيف - هناك إطلاق للبخار في النهاية. أظن أن الحث المتعدد أعلى قليلاً من درجة الحرارة المحددة.
بشكل عام ، هناك شيء ما يجذبني أكثر فأكثر إلى درجات الحرارة المنخفضة ، خاصة بالنسبة للحوم ، حتى لا أخرج كل العصائر منها بالضغط.
حتى أنني حاولت تصوير الخبز على درجة حرارة منخفضة وفقًا لـ Blumenthal عند 65 درجة مئوية.

مؤخرًا ، في "جدة بورك الكبرى" - الوقواق 1055 ، أطبخ الحساء فقط عند 90-93 درجة مئوية ، لأنه عند 95 درجة مئوية يكون الغليان صحيًا - كل شيء يغلي ويغلي كثيرًا. حتى عند 90 ، يتم اكتساب ضغط طفيف - هناك إطلاق للبخار في النهاية. أظن أن الحث المتعدد أعلى قليلاً من درجة الحرارة المحددة.
بشكل عام ، هناك شيء ما يجذبني أكثر فأكثر إلى درجات الحرارة المنخفضة ، خاصة بالنسبة للحوم ، حتى لا أخرج كل العصائر منها بالضغط.
حتى أنني حاولت تصوير الخبز على درجة حرارة منخفضة وفقًا لـ Blumenthal عند 65 درجة مئوية.

إذاً ، كيف نجح الأمر يا بلومنتال؟

إذن كيف نجح بلومنتال؟

من الصعب أن أقول ، لم أزر مطاعمه ...
كان صدر دجاج. اتضح أنه كثير العصير ، لكن لا يوجد شيء مميز
ربما لم أستطع تحمل التكنولوجيا حتى النهاية وأفرط في التعرض (4 ساعات). بشكل عام ، يمكن قلي شرائح الدجاج على الفور وليس أسوأ ، على سبيل المثال ، على الشواية
لقد خبزت اللحم (لحم الخنزير) بطريقة ما في الفرن بدرجة حرارة 135 درجة مئوية ، لقد أحببته. في 65 ، لا يزال الأمر مخيفًا ...

من الصعب أن أقول ، لم أزر مطاعمه ...
كان صدر دجاج. اتضح أنه كثير العصير ، لكن لا يوجد شيء مميز
ربما لم أستطع تحمل التكنولوجيا حتى النهاية وأفرط في التعرض (4 ساعات). بشكل عام ، يمكن قلي شرائح الدجاج على الفور وليس أسوأ ، على سبيل المثال ، على الشواية
لقد خبزت اللحم (لحم الخنزير) بطريقة ما في الفرن بدرجة حرارة 135 درجة مئوية ، لقد أحببته. في 65 ، لا يزال الأمر مخيفًا ...

أنا أفهم ، لقد حصلت عليك بالفعل ، لكن أعطني ثانية أخرى ، من فضلك! هل خبزت لحم الخنزير قطعة واحدة؟ كبير؟ وكم من الوقت بقي في الفرن على درجة الحرارة أعلاه؟ أجبني وسأتركك وشأنك! وبعد ذلك لن أتركك وحدك!

أنا أفهم ، لقد حصلت عليك بالفعل ، لكن أعطني ثانية أخرى ، من فضلك! هل خبزت لحم الخنزير قطعة واحدة؟ كبير؟ وكم من الوقت بقي في الفرن عند درجة الحرارة أعلاه؟ أجبني وسأتركك وشأنك! وبعد ذلك لن أتركك وحدك!

لينا ، سأساعدك على خبز الكثير من اللحم في قطعة كبيرة في قدور الضغط ، انظر هنا و تحرير الوصفات لتناسب القدر الخاص بك:
رقبة عشب مطهية في طباخ أورسون متعدد الوظائف https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179315.0

وإلقاء نظرة هنا على وصفات الطهي متعدد الطهي الوقواق 1054 https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=465.0

ستكون هناك أسئلة سأجيب عليها في موضوعات الوصفات

أنا أفهم ، لقد حصلت عليك بالفعل ، لكن أعطني ثانية أخرى ، من فضلك! هل خبزت لحم الخنزير قطعة واحدة؟ كبير؟ وكم من الوقت بقي في الفرن على درجة الحرارة أعلاه؟ أجبني وسأتركك وشأنك! ولن أتركك وحدك!

نعم ، في قطعة واحدة. متبل في البداية ويحفظ في الثلاجة لمدة يوم. في اليوم التالي أخرجته ، وأحضرته إلى درجة حرارة الغرفة ، وربطته بخيط ، وفي فرن مُسخن مسبقًا مع زيادة الدهون. خبزت حوالي 5 ساعات ، وفي النهاية نظرت إلى مظهرها.

ملاحظة.
يمكن تحديد الجاهزية بواسطة مسبار درجة الحرارة ، لكن لم يكن لدي مسبار ، لذلك قمت بذلك بالعين. وهكذا ، حتى درجة الحرارة داخل القطعة - 71-76 درجة مئوية.

لينا ، سأساعدك على خبز الكثير من اللحم في قطعة كبيرة في قدور الضغط ، انظر هنا و تحرير الوصفات لتناسب القدر الخاص بك:
رقبة عشب مطهية في طباخ أورسون متعدد الوظائف https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179315.0

وإلقاء نظرة هنا على وصفات الطباخ متعدد الطهي 1054 https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=465.0

ستكون هناك أسئلة سأجيب عليها في موضوعات الوصفات

تانيا ، شكرا جزيلا لك! أنا أيضا أطبخ العنق في الرسوم المتحركة. أرشها بالجزر والثوم والأعشاب. في الواقع ، اتضح أنه لذيذ. وفي السياق - في الجمال العام! سأستخدم بالتأكيد وصفاتك. إذا كان هناك أي شيء ، سأصفير. شكرا لك مرة أخرى!

نعم ، في قطعة واحدة. متبل في البداية ويحفظ في الثلاجة لمدة يوم.في اليوم التالي أخرجته ، وأحضرته إلى درجة حرارة الغرفة ، وربطته بخيط ، وفي فرن مُسخن مسبقًا مع زيادة الدهون. خبزت حوالي 5 ساعات ، وفي النهاية نظرت إلى مظهرها.

رائع! حسنًا ، في غضون خمس ساعات ستخرج مع لعابك وستستلقي حول الفرن بلا ذاكرة! أنا بالتأكيد سوف! شكر. أنا متخلفة عنك ، فليكن.

كان لدي الكثير من الطعام في ذلك اليوم ، لذلك بقيت على قيد الحياة ...