كعكة "شوكولاتة كريم"

الفئة: الحلويات

مكونات
كريم (معد مسبقا):
كريم 33٪	500 مل
الشوكولاته (75٪ كاكاو)	300 غرام
زبدة	75 جرام
بسكويت:
زبدة	100 جرام
بيض	6 قطع
السكر	200 جرام
الفانيليا السكر	1 حزمة.
الدخن دقيق.	150 جرام
نشاء	100 جرام
مسحوق الكاكاو	50 غ
للديكور:
طلاء الشوكولاتة الداكن النهائي	200 جرام
مسحوق الكاكاو	1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

كريم:
تم تحضير كتلة الشوكولاتة في اليوم السابق. سخني الكريمة في قدر ، ارفعيها عن النار. قسّم الشوكولاتة إلى قطع ، تذوب في الكريمة ، تُسقط إلى كتلة ناعمة وتبرد ، مع التحريك من وقت لآخر. عندما تبرد الكتلة ، ولكن لم تصلب بعد ، أضف الزبدة واخلطها جيدًا واتركها في الثلاجة طوال الليل.
بسكويت:
تذوب وتبرد الزبدة. يخفق البيض بالخلاط حتى تتكون الرغوة (السرعة القصوى ، دقيقة واحدة) يخلط السكر المحبب ، سكر الفانيليا ورشة ملح ، تدريجياً (خلال دقيقة واحدة) يضاف إلى البيض ، ويخفق لمدة دقيقتين إضافيتين.
3. اخلطي الدقيق مع النشا ومسحوق الكاكاو. يُنخل النصف ، يُسكب في مزيج البيض ويُحرّك (السرعة الدنيا) ، ثم يُضاف النصف الآخر من خليط الدقيق. يقلب في الزيت بلطف. توضع العجينة على شكل منقسّم (قطر 26 سم) وتُدهن وتغطى القاع بورق الخبز وتُسطح ، ثم توضع القالب على الرف السلكي في الفرن.
التسخين العلوي والسفلي: حوالي 180 درجة مئوية (مع التسخين المسبق)
الهواء الساخن: حوالي 160 درجة مئوية (بدون تسخين)
الغاز: القسم الأوسط (بدون التسخين المسبق)
وقت الخبز: 35-40 دقيقة.
المجسم:
قم بإمالة القالب على شبكة مبطنة بورق بالتنقيط ؛ قم بإزالة الشكل وقم بتبريد الكعكة. أخرج الورق من أعلى الكيك ، واقلبه واقطعه إلى ثلاثة أفقيًا.
اخرج كتلة الشوكولاتة الكريمية من الثلاجة ، واضربها بالخلاط حتى يتماسك القوام. ضعي القشرة السفلية على طبق كعكة ، ادهنيها بالكريمة ، وخذي الثلث ، وغطيها بقشرة متوسطة. تُدهن الكعكة الوسطى ، وتؤخذ نصف الكمية المتبقية من الكريمة ، وتُغطى بالكيك العلوي وتُسحق قليلاً. دهن السطح بالكريمة المتبقية وضعي الكيك في الثلاجة.
ديكور:
يقطع التزجيج بخشونة ويذوب الثلثين على نار خفيفة في قدر في حمام مائي. بعد إزالة القدر من الماء ، نفرم البقية المتبقية ناعماً ، تصب في نفس القدر وتذوب.
اقطع دائرة (ø 35 سم) من ورق الخبز. سخني التزجيج مرة أخرى ووزعيه على الورق ، واتركي 2 سم عند الحافة. عندما يبرد الزينة قليلاً ، ولكن لا تزال طرية ، ضع الدائرة على الكعكة (الجانب الورقي للأعلى). اطوِ الورقة بامتداد الحافة بالثنيات ، ثم تجعد قليلاً. ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة حتى يتجمد الجليد تمامًا. ثم قم بإزالة الورق بعناية. رشي كعكة الكاكاو قبل التقديم.

ملحوظة

المواطنون ... من يحب الشوكولا ... هيا !!!
أحضر لي الأصدقاء هذه الوصفة. ربما كانت الأوراق الممزقة أقدم من مظهري! ولكن فيما يتعلق بجودة الطباعة ، بعد فترة وجيزة من إصدار البيريسترويكا. وعليه ، من أي كتاب انتزعوا منه يبقى لغزا !!!
صنعته لعيد ميلادي اليوم. غدًا ، عندما نفتحه ، سأقوم بنشر صورة مختصرة. أثناء عملي حاولت نفايات الإنتاج ... أذهلت!
الزخرفة ليست عادية ... لكنها رائعة! وليس من الصعب ...