باخرة: كتاب وصفة

وفقًا لشبكة الإنترنت في كل مكان ، يعد الطهي بالبخار أحد أكثر الطرق صحة وأسهل لطهي المكونات الطازجة.
تم استخدام هذه الطريقة لعدة قرون في المطبخ الآسيوي: توضع الأسماك أو اللحوم أو الخضار فوق قدر من الماء المغلي أو المرق. يتصاعد البخار الساخن من المقلاة ويطبخ الطعام في عصيره الخاص.

لا يتطلب الطهي بالبخار أي دهون أو زيت لأن الرطوبة المتزايدة ستمنع الطعام من الالتصاق بالجدران أو الجفاف. هذه واحدة من أصح طرق الطبخ. أيضًا ، نظرًا لحقيقة أن المنتجات لا تتلامس مباشرة مع السائل ، تظل العديد من المواد المفيدة فيها أثناء المعالجة الحرارية.
تم استبدال الأواني المزودة بإدخالات بأجهزة كهربائية ، 2 و 3 وحتى 8 مستويات ، وهو أمر مهم بشكل خاص إذا كان مطبخك به مساحة صغيرة.
يمكنك أن تضع من مستويين إلى ثمانية ، مكونًا العديد من التركيبات والنكهات المختلفة التي يمكنك تخيلها.
يمكنك استخدام غلاية مزدوجة بطرق مختلفة: من طهي الخضار والأسماك واللحوم إلى الحبوب والحلويات. الأسماك والدواجن جيدة بشكل خاص في امتصاص المزيد من النكهات من الأعشاب والتوابل المطبوخة بها.
يمكن تقديم المرق العطري المغلي المستخدم في القدر البخاري كصلصة أو صلصة ، ممزوجة بكل العصائر الناتجة في الوعاء أدناه. إضافة النبيذ أو الأعشاب أو قشر الليمون إلى مرق الغليان سيضيف نكهة خاصة إلى الطبق العلوي.
يظل الطعام المطهو ​​على البخار طريًا ومثيرًا للعصير ، ولكن احرص على عدم الإفراط في طهي المكونات لأنه يصعب تحديد وقت الطهي الدقيق.

دعونا نحاول إتقان هذا الجهاز سهل الاستخدام !!!
أقترح جمع وصفات Steamer في هذا temka ، وتزيين تلك التي تم اختبارها بالفعل والجديرة بالملاحظة ، كالعادة ، بقوالب منفصلة !!

[سمك السلمون على البخار مع باك تشوي والزنجبيل]

سمك السلمون على البخار مع باك تشوي والزنجبيل
إذا كان لديك غلاية مزدوجة صغيرة ، قم بطهي شريحتين في المرة الواحدة. في وعاء ، اخلطي 4 ريش من البصل الأخضر المقطع ، 5 سم زنجبيل مقشر ومقطع إلى شرائح ، 4 ملاعق كبيرة شيري ، 1 1/2 ملعقة طعام من صلصة الصويا ، و 1 ملعقة كبيرة سكر. ضعي 4 رؤوس من باك تشوي (ملفوف صيني) في غلاية مزدوجة. ضعي 4 شرائح سلمون فوقها وأضيفي حوالي 3/4 الصلصة. بخار لمدة 4-5 دقائق. قدمي السلمون مع الكرنب ورشي عليه صلصة الزنجبيل.
حلوى مرملاد
يخفق 110 جرام من السكر مع 110 جرام من الزبدة ، ويخلط 1/2 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا و 1 بيضة. يضاف 110 جرام من الدقيق المنخول. ضعي ملعقتين كبيرتين من المربى أو حلوى البرتقال في قاع 4 قوالب كبيرة وضعي فوقها عجينة البودينغ. ضع دائرة من الرق وقطعة من ورق القصدير في الأعلى ، بحيث يمكن طي الحواف. طهي لمدة 35 دقيقة ، ثم اقلبها على الأطباق ، من الأسفل إلى الأعلى.
دجاج مطهو على البخار مع مشروم وسبانخ وجبنة
نقطع نصف بصلة ناعماً ، تقلى قليلاً في مزيج من الزبدة والزيت النباتي. أضف 160 جم ​​من فطر شيتاكي واطهيه لمدة 2-3 دقائق أخرى. أضف 2 حفنة من السبانخ المفرومة وبعض النبيذ الأبيض. يتبل ويطهى حتى يصبح طريا جدا. اصنع شقوقًا إلى 4 صدور دجاج ، واملأها بالحشو الناتج وأضف قطع الجبن (تاليجيو ، على سبيل المثال). غلفي كل ثدي بورق قصدير واتركيه على البخار لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج.

حلوى الفانيليا
اخفقي 4 صفار ، 4 ملاعق كبيرة سكر ، 425 كريمة وبذور مقشرة من 1 جراب فانيليا. يقسم إلى 4 علب ويطهى على البخار لمدة 20-25 دقيقة. هذه الحلويات لذيذة وساخنة وباردة بالفواكه أو كومبوت الفاكهة.

مرق الجمبري التايلاندي
في 1 1/4 لتر من مرق الخضار ، اسلقي 3 حبات من الثوم المعمر ، 1 ساق من عشبة الليمون ، 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ، 1 ملعقة كبيرة من مرق السمك ، 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا ، 4 شرائح من الزنجبيل و 1 فلفل أحمر مفروم ناعماً لمدة 20 دقيقة مع الغطاء مغطى. يُغلى المزيج ويُضاف نصف الملفوف الصيني المفروم و 200 جرام من أكواز الذرة الصغيرة والصغيرة جدًا ، مقطعة إلى نصفين (يمكنك إضافة المعكرونة في هذه المرحلة إذا كانت هذه هي الدورة الأولى). يُطهى 400 جرام من روبيان النمر النيئ فوق المرق المطبوخ حتى يصبح لونه ورديًا أو طريًا. تقدم في أوعية عميقة مع الكزبرة الطازجة.
ملفوف محشي بلحم الخنزيراخلطي 500 جرام من لحم الخنزير المفروم مع علبة واحدة من كستناء الماء المعلب (الفلفل الحار) ، المفروم ، ملعقة كبيرة من صلصة الصويا ، ملعقتان كبيرتان من صلصة المحار ، قطعة كبيرة من الزنجبيل المبشور ، 4 بصل أخضر مفروم والكثير من الملح والفلفل. أخرج 4 أوراق من رأس الملفوف الأخضر الصغير واملأ كل منها بخليط لحم الخنزير. غطيها بورقة أخرى واتركيها بالبخار لمدة 10-15 دقيقة. تقدم مع أرز سوتيه وصلصة الفلفل الحلو.
كسكس حار
تقلى نصف البصل المفروم. أضف 1 فلفل أحمر و 1 عود كرفس مفروم. قلبي 1/2 ملعقة كبيرة معجون طماطم ، 1/2 ملعقة كبيرة كمون ، 1/2 ملعقة كبيرة بابريكا و 1 فص ثوم مفروم. يتبل ويضاف 220 مل من الماء ويترك على نار هادئة. في هذه الأثناء ، ضعي 225 جرام من الكسكس في وعاء. يُسكب 400 مل من الماء المغلي وملعقة كبيرة من الزيت النباتي وقليل من الملح. اتركيه لمدة 5 دقائق. ثم يقلب الكسكس مع الخضار ويطهى على البخار لمدة 5-6 دقائق. فكها بالشوكة وقدمها ساخنة.
سمك على البخار مع إكليل الجبل والشاي
خذ 4 سمسم أو شرائح سمك السلمون المرقط وتبلها بعصير الليمون والملح والفلفل. اصنع 570 مل من شاي البرغموت (إيرل جراي - ليس في كيس) واتركه حتى يغلي. ضعي القليل من أوراق الملفوف الصيني في غلاية مزدوجة وضعي السمك و 3 أغصان من إكليل الجبل فوقها. اطه لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج السمك.
سلطة البطاطس مع الهليون والنعناع والبرتقال
ضعي 550 جرامًا من البطاطس الصغيرة في غلاية مزدوجة مع غصنين من النعناع وقشر نصف برتقالة. طهي لمدة 5-10 دقائق حتى ينضج تقريبًا. أضف 200 جرام من الهليون (الهليون) - سيكون جاهزًا في غضون دقيقتين فقط. يضاف 1 ملعقة كبيرة نعناع طازج ، ملح ، فلفل و صلصة فرنسية.

عقيدات الفاكهة بالقرفة
ضع حوالي 1 1/2 كجم من الفاكهة في وعاء (مثل البرقوق المفروم والكمثرى الوردية والتوت المجمد). رش القليل من السكر البني والقرفة. قسّميها إلى 4 صفائح مزدوجة ، أضيفي قطعة زبدة ، اربطيها في عقدة واتركيها على البخار لمدة 25 دقيقة.

[فلفل محشي]

فلفل محشي

نصنع اللحم المفروم من فيليه الدجاج ونقطع الجزر والبصل والثوم فيه. نضيف القليل من الأرز والطماطم (البندورة) وما هو سيء في الثلاجة. اليوم كان لدي خيار وأوراق ملفوف صيني وساق كرفس. ملح ، فلفل ، يضاف البهارات. يمكنك إضافة بعض الماء. نملأ الفلفل ونضعه بالجانب المفتوح في غلاية مزدوجة لمدة 30 دقيقة ، نقدمه مع الأعشاب والقشدة الحامضة.
وصفة مارايفا.

افخاذ دجاج
اشطف الفخذين ، وقطع كل قطعة من النوع الشبكي (لنقع التوابل بشكل أفضل وغليان أفضل ، حيث يوجد عظم في الفخذين).
ضعي الفخذين في وعاء (أطباق أخرى) ، أضيفي الملح ، الفلفل الحار ، "10 خضروات" - التوابل ، حشيشة السنيلي ، قطع الثوم إلى 5-6 فصوص (للحشو) ، شريحتان تكفيان. شرائح من الثوم لفخذ واحد. رش شواء BQ (مثل الدخان السائل ، إذا لم يكن هناك BQ ، فيمكن أيضًا رش الدخان السائل) جيدًا. أضف البهارات والثوم حسب ذوقك. انتظر لمدة 15 دقيقة - انقع.
لف قطعتين في ورق القصدير (لف جيدًا) ضعيها في غلاية مزدوجة ، باستثناء ، اتركها لمدة 15 دقيقة في ورق القصدير - انقعها.

1 الوعاء فارغ ، ضع في الإناء الثاني بثقوب ومغطى بغطاء ولمدة 40-45 دقيقة

وصفة: بلشي.
دجاج بالجبنة
مكونات:
صدر دجاج 2 قطعة ؛ 3 جزر بصل بيضة واحدة
للحشوة: الجبن والشبت والثوم حسب الرغبة (يمكنك إضافة الزبدة).
طريقة طهو:
يُطحن فيليه الصدر والبصل والجزر في مفرمة اللحم. نضيف البيضة إلى اللحم المفروم والملح والفلفل. قطع الجبن والأعشاب. من اللحم المفروم ، من الضروري عمل "فطائر" ، في وسطها نضع قطعة من الجبن والزبدة والشبت ، ثم نلفها كلها مثل الفطائر ونطهوها على البخار. حتى لا يستنزف العصير ، أطبخ شرحات في وعاء لطهي الأرز

أصابع الباذنجان
عشاء بسيط وسريع. نزيل الباذنجان من المرارة. لحم مفروم (لدي هذا الدجاج مع الجزر والبصل والثوم والأرز والتوابل والملح والفلفل) يوضع على أطباق الباذنجان ويرسلها إلى الغلاية المزدوجة لمدة نصف ساعة. يقدم مع الأعشاب.
وصفة مارايفا.

لفائف الدجاج بالفواكه المجففة
مكونات:
* فيليه دجاج 500 جرام
* قشر نصف ليمونة
* المشمش المجفف والزبيب - حفنة
* تفاح صغير 1/2 قطعة
* قرصة إكليل الجبل
* ملح للتذوق
* زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة
* فلفل حار صغير
تغلبنا على شرائح الدجاج قليلاً. نصنع حشوة من المشمش المجفف والزبيب والتفاح وقشر الليمون مع إضافة الفلفل وإكليل الجبل والملح (يمكنك إضافة الزيت). نلف اللفة. يمكنك وضعها في غلاف الخبز. نضع في غلاية مزدوجة لمدة نصف ساعة. أتمنى لك وجبة شهية!
وصفة نيكون.

صدور الدجاج بصلصة الخردل

خذ 2-4 صدور دجاج مقطعة إلى شرائح رفيعة.
ضعي في وعاء واملأيه بعصير 1-2 ليمون.
أضف 1 ش. ملعقة زيت زيتون و نتركها جانبا لمدة ساعة.
أثناء نقع اللحم ، اصنع الصلصة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ليست حارة ، يمكنك خردل ديجون ، و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من المايونيز من الدهون العادية.
أضفه إلى اللحم واخلطه جيدًا. لست بحاجة للملح.
نقوم بتبطين الغلاية المزدوجة بورق الطعام بحيث تتدلى الحواف على الجانبين بمقدار 10-20 سم.
ننشر صدور الدجاج المحضرة ، ونلف حواف القصدير ، لكن ليس بإحكام.
نقوم بتشغيل لمدة 25-30 دقيقة.
يمكن تناول هذا الطبق بمفرده مع أي طبق جانبي نباتي أو سلطة.
يمكنك تبريده وإضافة الأناناس المقطّع إلى مكعبات ومعلّب طازجًا أو غير محلى وتتبّل بالمايونيز وزيت الزيتون بنسبة 1: 2.
وصفة من LENusik !!

معلومات من الموقع: parovarky. شكرا للمؤلفين !!!!

[سمك على البخار مع إكليل الجبل والشاي]

سمك على البخار مع إكليل الجبل والشاي
خذ 4 سمسم أو شرائح سمك السلمون المرقط وتبلها بعصير الليمون والملح والفلفل. اصنع 570 مل من شاي البرغموت (إيرل جراي - ليس في كيس) واتركه حتى يغلي. ضعي القليل من أوراق الملفوف الصيني في غلاية مزدوجة وضعي السمك و 3 أغصان من إكليل الجبل فوقها. اطه لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج السمك.
شكرا للكتاب !!!

سأجعل الموضوع ينبض بالحياة
لقد استخدمت هذه الوصفة مرتين في SKOROVARKE Liberty على أسماك نهر ليتستياس الملفوف - Pelengasa
و في أوراق الكرنب Natoteniya البحرية - أحببت هذا أكثر
تبخيرها! ولذيذ وصحي

وسأحيي ...
لقد بحثت في هذا الموضوع - أود أن أعبر عن امتناني للمؤلف للعمل على مجموعة مختارة من الوصفات الغذائية الملائمة جدًا لفقدان الوزن.
شكرا على وصفة الكسكس. لدي مثل ملمع الأحذية ، ولكن بطريقة ما لم يتم إعطاؤه لي. سأجرب هذه الوصفة.

وسأضيف الوصفات والمعلومات أطبخ في غلاية مزدوجة ، وتأكدت من أن الصحة يمكن أن تكون لذيذة

شكرا لاختيار الوصفات. وسأدرس بسرور.

[الماموسى]

الماموسى، لصحتك!