كرات اللحم للأطفال في طباخ بطيء

كرات اللحم للأطفال في طباخ بطيء

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
لحم بقري أو أي لحوم أخرى قليلة الدهن	800 جرام
جذر الكرفس	قطعة مع بيض دجاج
الكرفس الخضر	غصين
القوس - متوسط ​​الحجم	2 قطعة
بروتين الملفوف.	300 غرام
بيضة	حاسب شخصي 1.
طحين الأرز	3 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة
الكريمة الحامضة	350 جرام
صلصة الصويا	المذاق

طريقة طهو

• مرر اللحم عبر مفرمة اللحم مرتين والخضروات مرة واحدة. يقلب ويترك اللحم المفروم لمدة ساعة في الثلاجة. يقلب البيض والدقيق مع اللحم المفروم ويضاف الملح ويترك اللحم المفروم على المائدة عشر مرات (ينقع بالأكسجين). لف الكرات ووضعها في دلو متعدد. تُمزج الكريما الحامضة مع صلصة الصويا ، وتُخفَّف بالماء - يجب أن تغطي كمية الصلصة كرات اللحم. ينضج لمدة 1.5 ساعة.

ملحوظة

علمت أن السميد مضر للأطفال الصغار! ودائمًا ما أضفت السميد أو الخبز الأبيض إلى شرحات. اضطررت إلى تغيير هذا المكون وأحببت النتيجة!

أتمنى لك وجبة شهية!

علمت أن السميد مضر للأطفال الصغار!

لقد سمعت مثل هذه القصة من قبل ، فلماذا لم تقل أنها ضارة؟ في رأيي ، قيل إنه لا يستحق التغذية بحبوب لقاح واحد ، فمن الضروري إطعامه بطرق مختلفة ، فهناك الكثير من الحبوب.

وقرأت أيضًا في بعض مجلات الأطفال أنه حتى سن 6 سنوات ، يُمنع ببساطة إعطاء عصيدة السميد. لقد فوجئت أيضًا ... نشأ أكثر من جيل على هذه العصيدة ، ويبدو أن الجميع على قيد الحياة ...

هنا قرأت الكثير.
🔗

أعلم أنه لا يوجد عمليًا أي عناصر دقيقة مفيدة في السميد أيضًا. نظرًا لأن هذه العصيدة غالبًا ما تُعطى للأطفال ، فإنهم ، بالتالي ، لا يستقبلونها ، ولا يزالون ليس لديهم إمدادات من هذه المواد ، لذلك يتجلى النقص في الكساح والأفراح الأخرى ... ولكن هذا ، IMHO ، ما زلت بحاجة إلى محاولة إطعام الطفل هكذا هذه العصيدة مشبعة جيداً ، لذا قاموا بحشونا بها ، وتضخم الأطفال أمام أعيننا ، والفوائد ... لكن طعمها مثل (هذا بالنسبة لي)

معلومات عن طريق الارتباط
العيب # 1: السميد "يأكل" الكالسيوم
والحقيقة أن السميد يحتوي على الفيتين ، والفيتين يحتوي على الفوسفور الذي يربط أملاح الكالسيوم ويمنعها من دخول الدم. يجب أن يكون مستوى أملاح الكالسيوم في دم الشخص ثابتًا - حوالي 10 مجم لكل 100 مل من مصل الدم. حالما تقل الأملاح ، تقوم الغدد الجار درقية "بإزالتها" من العظام وترسلها إلى الدم. الآن فقط ، ليس لدى الأطفال الكثير من الكالسيوم في عظامهم ، إلى جانب ذلك ، يكبر الأطفال بسرعة ، وهم بحاجة إليه حقًا. اتضح أن السميد يحرمهم من الكالسيوم. إذا كان هناك القليل من الكالسيوم في الجسم ، تعمل العضلات والقلب بشكل سيئ ، فإن تخثر الدم يكون أسوأ. من الأمثلة الصارخة على نقص الكالسيوم زيادة استثارة الخلايا العصبية وظهور النوبات. لذلك ، فإن الأطفال الذين يتغذون بكثافة من عصيدة السميد (2-3 حصص في اليوم) غالبًا ما يصابون بالكساح والتشنج. قد يكون لدى الآباء أسئلة. هل الحبوب الأخرى تربط الكالسيوم أيضًا؟ نعم ، ولكن بدرجة أقل من السميد. هذا هو السبب في أن الأطباء يوصون الآن ، عند وضع الأطفال في جيوبهم ، أولاً بخليط الخضار ، ثم باللحم. هل سيوفر فيتامين د في هذه الحالة؟ بعد كل شيء ، يعزز ترسب الكالسيوم في العظام. لهذا أجيب بهذه الطريقة: تلك الجرعات من فيتامين (د) المطلوبة مع التغذية السليمة ليست كافية لنمو الطفل مثل الخميرة (وهذه هي الطريقة التي ينمو بها السميد). كلما زاد وزنك ، كلما احتجت إلى الكالسيوم وفيتامين د. ولماذا لا يؤذي السميد البالغين؟ لماذا نأكل الخبز عدة مرات في اليوم ولا نفقد الكالسيوم؟ كبالغين ، نحن لا نأكل الكثير من الكاسا مقارنة بوزننا ، وحاجتنا إلى الكالسيوم أقل بكثير من حاجة الأطفال. ولكن إذا كنت تأكل السميد فقط ، فإن نقص الكالسيوم سيؤثر على البالغين أيضًا: سيحدث هشاشة العظام - زيادة هشاشة العظام.أما بالنسبة للخبز ، فيفقد الفيتين فيه قدرته على ربط الكالسيوم تحت تأثير الحمض ، والذي يتشكل في عجينة الخميرة. يعتقد العديد من العلماء أن تلك الشعوب التي لم تتقن إنتاج الخبز الحامض وأكلت القمح الفطير أو كعك الشعير لا يمكنها أن تخلق حضارات قوية ومتطورة. على العكس من ذلك ، تبين أن حضارات "الأرز" (يوجد القليل من الفيتين في الأرز الأبيض) قابلة للحياة.

العيب # 2: ليس كل شخص يتحمل الغلوتين
يحتوي السميد على الكثير من الغلوتين. هذا البروتين يسمى أيضا الغلوتين. الغلوتين هو الذي يعطي مرونة للعجين ونعومة الخبز. لكن الكثير من الناس لا يتحملون الجلوتين ، ويسبب مرض الاضطرابات الهضمية ، وهو مرض وراثي خطير يصيب حوالي واحد من كل 800 أوروبي. يوجد الغلوتين والبروتينات المماثلة في خمس حبات: القمح والجاودار والشوفان والدخن (الدخن) والشعير. تحت تأثير الغلوتين في مرضى الاضطرابات الهضمية ، يصبح الغشاء المخاطي في الأمعاء أرق ويضعف امتصاص جميع العناصر الغذائية ، وخاصة الدهون. يتجلى المرض عندما يُعطى الطفل الصغير السميد (أقل شوفانًا). يصبح البراز غزيرًا أو طريًا أو سائلًا وخفيفًا وله سطح لامع (دهني). يتوقف الطفل عن اكتساب الوزن وينمو بطنه وتنخفض العضلات على العكس. إذا ظهر المرض في سن أكبر ، فإن الطفل يشكو من آلام في البطن ، وخلل في وظيفة الأمعاء ، ولكن المرض لا يظهر بنفس القدر من العنف كما في الطفولة. يجب أن أقول أن الغلوتين يمكن أن يسبب مرضًا آخر - الحساسية. كما أنها تظهر مع اضطراب البراز. تشخيص الداء البطني ليس بالأمر الصعب - يجب عمل خزعة من الغشاء المخاطي للأمعاء. وبعد ذلك - النظام الغذائي: جميع الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين مستبعدة مدى الحياة. سيتعين علينا التخلي عن الخبز ومنتجات الدقيق والحبوب (باستثناء الحنطة السوداء والأرز) وجميع المنتجات التي تشمل الدقيق - النقانق المسلوقة والنقانق والصلصات والأسماك المعلبة في الطماطم. ... ... في الواقع ، حتى 200-500 مجم من الغلوتين يوميًا تكفي لتعطيل امتصاص الأمعاء. عادة ما يصدم الآباء من مثل هذه الجملة. لكن عبثا. إذا لم يأكل الطفل الخبز والكعك والسميد حتى يبلغ من العمر عامين ، فلن ينجذب إليهم.

فلاديمير تاتشينكو ، أستاذ
مجلة الصحة العدد 2 2001

الكفتة تكسب فقط من دقيق الأرز !!!! تلاشى السميد في الخلفية !!!

لماذا نضيف الدقيق (أو السميد) إلى اللحم المفروم؟

أنا دائمًا أرمي السميد في شرحات ، فهي طرية جدًا. نشأ كبير طفلي على السميد ، ولا شيء - طوله مترين

مع السميد كل شيء واضح ، والشائعات عن "ضرره" مبالغ فيها إلى حد كبير ، لكن الدقيق ... عنصر إضافي لا يعطي شيئًا ، في رأيي.