سمك السلمون في لحم مقدد محشو بالكمثرى والفطر والمكسرات

سمك السلمون في لحم مقدد محشو بالكمثرى والفطر والمكسرات

الفئة: اطباق سمك

مكونات
سمك السلمون الشرقي	1.2-1.3 كجم
لحم الخنزير المقدد المدخن	2 حزمة. 200 جرام لكل منهما
الصعب الكمثرى komis أو bartlett	1 حبة كبيرة
فطر بورسيني جاف	10-15 جرام
البندق الخام	50 غ
عصير ربع ليمون
زبدة	4 ملاعق كبيرة. ل
بقدونس	1 حزمة
ملح ، فلفل أبيض	المذاق
لتحضير الصلصة
زبدة	100 جرام (لدي 50)
كريم دسم	200 مل
نبيذ أبيض جاف	0.5 ش
القفلوط الكراث الأندلسي	2 قطعة
ثوم	3 فصوص
زعتر	2 اغصان
ملح فلفل حريف (غير مستخدم)	المذاق

طريقة طهو

• لقد كنت أحدق في هذه الوصفة من مجلة "أفضل أطباق العيد" لفترة طويلة. والآن تمكنت من الطهي ... سارعت بالمشاركة عشية يوم المرأة - وفجأة سيتألق أحد رجالنا ليطبخ لحبيبته. هذا لذيذ! وأيضًا غير عادي - سيكون الحبيب سعيدًا.
• يمكنكم الطهي معًا: أحدهما سيصنع الصلصة والحشو ، والآخر سيكلف الباقي (حتى أنني أعتقد من سيكون الآخر!).
• أولاً ، لنعد الحشوة.
• 1. نقع الفطر لمدة ساعتين. ثم أخرجه من التسريب واشطفه واقطعه إلى شرائح رفيعة.
• 2. ثم سخني البندق على صفيحة خبز على درجة حرارة 170 درجة مئوية ، لتسهيل عملية التقشير ، ضعي البندق الساخن في منشفة المطبخ ، ولفيها ورجيها بقوة.
• بعد ذلك ، يقطع البندق - جزء واحد ناعم والآخر خشن.
• 3. نقطع الكمثرى المقشرة إلى مكعبات ونقطع البقدونس (بدون الساق).
• 
• 4. سخني 2 ملعقة كبيرة في مقلاة. ل.الزبدة ، يقلى الفطر لمدة 6-7 دقائق على نار خفيفة ، يضاف ما تبقى من الزبدة ومكعبات الكمثرى ، وتسخينه ثم يرفع عن النار
• يضاف كل البندق والبقدونس ويتبل بالملح والفلفل ويبرد. لم يذكر في الوصفة ماذا أفعل بالليمون - أضفته إلى الحشوة ...
• 5. حشو السمك المقشر بالحشوة ، ولفه في شرائح من لحم الخنزير المقدد (السمكة كبيرة ، من الصعب جدًا إصلاح لحم الخنزير المقدد).
• 
• 6. يقلى السمك في لحم الخنزير المقدد على جانب واحد (دقيقتان) في مقلاة شديدة التسخين. انقل السمك المحضر إلى صفيحة خبز مبطنة بورق.
• 7. سخني الفرن إلى 160-170 درجة مئوية ("الحمل الحراري + الشواية") واخبزيها لمدة 20 دقيقة. فعلت ذلك في "الحمل الحراري" لمدة 35 دقيقة.
• 8. أثناء طهي السمك ، حضري الصلصة له.
• في قدر ذات قاع سميك ، نذوب الزبدة ويقلى البصل والثوم المفروم على نار خفيفة ، يضاف الزعتر والفلفل الحار. بعد ذلك ، اسكب النبيذ وتبخره بمقدار النصف. ثم نضيف الكريمة ونخفف النار وتسخن الصلصة.
• 
• عندما يصبح السلمون جاهزًا ، ضعه في طبق وزينه بالأعشاب والليمون.
• 
• قدم السمك في أطباق دافئة والصلصة في أوعية الصلصة الفردية.
• 
• تبين أن السمك مذهل - كثير العصير ولذيذ بشكل غير عادي!

الطبق مصمم ل

4-6 حصص

وقت الطبخ:

1 ساعة + 2 ساعة نقع الفطر

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

شهية طيبة! عطلة سعيدة أيتها النساء العزيزات!

الوصفة الأصلية تستخدم سمك السلمون المرقط وكان لا بد من إزالة التلال منه.
في المرة القادمة سأحاول طهيها دون الانحراف عن الصورة الأصلية ونشر صور إضافية.

وصفات مماثلة

سمك السلمون المرقط في لحم الخنزير المقدد من Alexey Zimin (فومكا)

أومليت بيكون في أواني طينية (Steba DD2) (ماسينين)

فطيرة شو بالجبن ولحم مقدد (جالشونوك)

[ماريش]

ماريشالوصفة شيقة جدا! واحتفالية جدا حقا!

ساحر!

: مرحباً: مارينا ، الوصفة احتفالية ومضنية ومن غير المرجح أن يتعامل معها الرجال. فقط ربة منزل جيدة مثلك تستطيع أن تفعل هذا. لطيف للغاية معدة وخدمت. أما بالنسبة للليمون ، فمن المرجح أن يتم رش الأسماك بعصيرها. حسنًا ، الحشوة الحامضة رائعة أيضًا. سأضع إشارة مرجعية على الوصفة ، لكنني لن أزعجها في 8 مارس. لا تزال العطلة لنا! وسوف أطبخ هذا الطبق لعيد الفصح. شكر.

[مارينا]

مارينا، رائعة حقا! لا توجد كلمات .
إذا قررت تكرار ذلك ، فسيستغرق الأمر وقتًا طويلاً ولن أتمكن بالتأكيد من التعامل مع مساعد واحد.

[ماريشا ، عليا ، ناتاشا ، كسيوشا]

الفتيات - ماريشا ، عليا ، ناتاشا ، كسيوشاشكرا جزيلا لمراجعاتك الهذيان! لم أكن حتى أتوقع مثل هذا الاستقبال لسمك السلمون ...
طبعا الوصفة ليست سريعة لكن النتيجة!
اطلب من مساعد تحضير الحشوة والصلصة جزئيًا أثناء نقع الفطر. ومن ثم يصبح الأمر سهلاً. يمكنك أيضًا قلي لحم الخنزير المقدد بشكل منفصل إذا كانت السمكة كبيرة ولم يكن هناك ما يكفي من لحم الخنزير المقدد في جميع أنحاء الذبيحة.
باختصار ، اغتنم الفرصة ودع كل شيء يتحول بذكاء وسرعة!
لعلامة تعجب واحدة فقط: "أفضل مما في المطعم!" ، يمكنك إضاعة الوقت ...

بالطبع ، سيكون من الرائع أن يساعد الرجال في الطهي! وأنا ممتن بالفعل لزوجي فقط على فرحته الصادقة!

أعيادا سعيدة لكم يا فتيات!

الفتيات - فيتالينكا ، تانيا ، أنوشكا ، شكرًا على كلماتك الرقيقة!
جربه - إنه لذيذ جدًا ، أوه ... سيكون من الرائع أن يقوم المساعدون بإعداد كل هذا لنا!
لكن بشكل عام ، ليس الأمر صعبًا ، الشيء الرئيسي هو البدء والطهي بالتسلسل الصحيح.
سنة جديدة سعيدة لنا جميعاً أيها الفتيات !!!

لقد أعددت ، كما وعدت ، سمك السلمون المرقط (كان في الوصفة الأصلية). أنا فقط لم أخرج التلال بالعظام ، لأن السمكة كانت محترقة بالفعل ولم يكن هناك فائدة من قطعها من الخلف. من الصعب جدًا العثور على سمك السلمون المرقط ذو البطن إلا إذا أمسكت به بنفسك ...

السمك على صينية الخبز مع ورق الخبز قبل الخبز.


طازجة من الفرن ...


سمك السلمون المرقط النهر له طعمه الفريد.


آمل أن يجد شخص ما هذه الوصفة مفيدة!