كبد البتلو الفينيسي

كبد البتلو الفينيسي

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
كبد العجل	600 غرام.
مصابيح	4 أشياء.
زيت الزيتون	3 ملاعق كبيرة. ل.
البقدونس المفروم	3 ملاعق كبيرة. ل.
نبيذ أبيض جاف	3/4 كوب
ملح	1/2 ح ل.
الفلفل الأبيض	على طرف السكين
زبدة	2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• يُشطف الكبد بالماء البارد ويُجفف ويُقطع إلى شرائح رقيقة. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات. سخني زيت الزيتون في مقلاة وعلى نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق ، اقلي البصل عليه ، دون أن يتحول إلى اللون البني ، حتى يصبح طريًا. يُضاف البقدونس إلى البصل ويُسكب تدريجياً في النبيذ الأبيض. دعونا نزيد الحرارة ، وعندما يغلي الخمر نضع الكبد فيه. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 4 دقائق مع البصل ويُضاف الملح والفلفل ويُضاف الزبدة ويُذوب. قدمي الكبد في طبق ساخن.
• قدمي عصيدة الذرة أو البطاطس المهروسة كطبق جانبي.