كعكات عيد الميلاد بالعسل "Melomakarona"

الفئة: الحلويات

مطبخ: اليونانية

مكونات
نخل الدقيق مع 1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي	900 جرام
الزبدة اللينة	200 جرام
زيت الزيتون (يمكن استبداله بالزيت النباتي))	200 مل
زبادي سميك (قشدة حامضة)	200 جرام
كونياك أو رم	50 غ
قشر 2 برتقالة متوسطة
قرفة	1 ملعقة صغيرة
قرنفل (اختياري)	1/4 ملعقة صغيرة
السكر	180 جرام
للشراب:
ماء	500 مل
السكر	300 غرام
عسل طبيعي	250 جرام
الجوز للرش (فرم خشن)	150 جرام

طريقة طهو

عندما يتحدث الناس في اليونان عن عطلة عيد الميلاد ، فإنهم يقصدون فترة طويلة إلى حد ما بين عيد الميلاد (25 ديسمبر) ، 1 يناير وعيد الغطاس (فوتا - ثيوفانيا ، 6 يناير). خلال هذه الأيام ، بالطبع ، في جميع البلدات والقرى اليونانية ، تقام العديد من الأحداث الاحتفالية ، والتي تتمثل روحها في طقوس وتقاليد عيد الميلاد القديمة.
في حين أن عيد الميلاد هو بالطبع العطلة الشتوية الرئيسية ، يتم الاحتفال بالسنة الجديدة على نطاق واسع. تم بالفعل اتخاذ عدد من الجمارك شكلًا مرتبطًا بتغيير العام في التقويم. هنا بعض منهم وفقًا لإحدى التقاليد ، في منتصف الليل بالضبط ، يخرج رب الأسرة إلى الفناء ويكسر ثمرة رمان على الحائط. إذا تناثرت بذورها حول الفناء ، فستعيش الأسرة بسعادة في العام الجديد.
بشكل عام ، في ليلة رأس السنة في اليونان ، تُمنح أيضًا علامة خاصة للأحجار العادية المأخوذة في مكان ما على الرصيف أو بجوار الجدول. يجب على أي ضيف يدخل بيت مضيفين مضيافين أن يرمي حجرًا عليه عبارة: "لتكن ثروة الجيوش ثقيلة مثل هذا الحجر".
يتم الاحتفال في الأول من يناير في اليونان باعتباره يوم ذكرى القديس المحبوب ، القديس باسيل ، الذي يحظى أيضًا بالتبجيل على الأراضي اليونانية باعتباره الأب الروسي فروست. تكريما له ، يتم إعداد فطيرة خاصة تسمى باسمه - "باسيلوبيتا" ، حيث يتم إخفاء عملة فضية صغيرة أثناء الخبز. يتم قطع الرغيف خلال الاحتفال بالعام الجديد: يعتبر الشخص الذي يحصل عليه سعيدًا ومحظوظًا طوال العام المقبل.
دعونا نولي اهتمامًا خاصًا للمائدة اليونانية التقليدية ، لأن أطباقها تستحق مناقشة منفصلة! يتم طهي لفائف الملفوف وأطباق مختلفة من لحم الخنزير ولحم الضأن هنا في كل مكان. أصبح الديك الرومي المخبوز المحشو بالأرز أو الأحشاء أو الكستناء أو الزبيب أو المكسرات مؤخرًا مجرد زينة على مائدة عيد الميلاد. يمكن أن يكون لحم الخنزير البري ولحوم الأرانب ضيوفًا متكررين على المائدة. يحب اليونانيون أيضًا المخللات: فهي مخلل الخضار ، غالبًا الملفوف ، والذي يتم تقديمه مع قطع لحم الدجاج.
تشكيلة الحلويات كبيرة جدا. في الأساس ، هذه أنواع مختلفة من ملفات تعريف الارتباط: العسل مع رشاشات الجوز (ميلوماكارونا) ، واللوز (كورابيديس) مثل الفرشاة (الغمس) وغيرها. تقول الجدات اليونانيات إن حلوى عيد الميلاد "ستجعل المسيح حديث الولادة".
سأحاول ، قدر الإمكان ، أن أقدم لكم أشهر الوصفات اليونانية ، وسنبدأ بملفات تعريف الارتباط اللذيذة بشكل مذهل - ميلوماكارونا... لذا ، لنبدأ.
نخفق الزبدة البيضاء مع السكر ، ونضيف زيت الزيتون ونخفق مرة أخرى ، ثم الزبادي - نخفق مرة أخرى.
يُضاف الحماس والقرفة والقرنفل ويُحرّك.
يضاف الكونياك ويقلب.
عند إضافة الدقيق تدريجياً لعجن العجين ، اتضح أنه ليس ناعمًا جدًا مع وجود تشققات.
افردي جزءًا من العجين مع النقانق ، وقطعيها إلى قطع وشكلها على شكل بيضاوي.
توضع البسكويت على ورقة خبز مبطنة بورق خبز وتخبز في فرن محمى على حرارة 190 بوصة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
قم بغمس ملفات تعريف الارتباط مباشرة لمدة 30 ثانية في الشراب ، والتي يجب تحضيرها مسبقًا وتبريدها ، ثم قم بإزالتها بملعقة مثقوبة ...
.... ووضعها في طبق ورشها بالمكسرات المطحونة. لا تخف من طي ملفات تعريف الارتباط في شريحة ، حتى لو كانت لا تزال دافئة ، لا تلتصق ببعضها أو تتشوه ، حافظ على شكلها بشكل مثالي. إذا كنت تريد ملف تعريف ارتباط أكثر رطوبة ، انقعه في الشراب لمدة دقيقة واحدة.
شراب مركز:
قم بإذابة السكر في ماء ساخن. يغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم يرفع عن النار ويقلب جيدا بإضافة العسل. ترطيب.
من هذه الكمية من المكونات ، حصلت على 70 قطعة من الميلوماكارون - الأكثر رقة والذوبان في الفم ، مع رائحة العسل وطعم البسكويت.