الخبز الفرنسي بالبصل في صانع الخبز (بقلم بولوتشكا)

الخبز الفرنسي بالبصل في صانع الخبز (بقلم بولوتشكا)

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: فرنسي

مكونات
1. الخميرة الجافة	1 ملعقة صغيرة
2. دقيق القمح (أستخدم مطحنة ميتروبوليتان)	2 1/2 كوب (كوب باناسونيك - 240 مل. = 150 جرام طحين)
3. ملح	1 1/4 ملعقة صغيرة
4. الزيت النباتي	- 1 ملعقة كبيرة. ل.
5. بصل مقلي	2 بصل وسط
6 ماء	220 مل (أقل بقليل من كوب كامل)

طريقة طهو

• يقلى البصل لمدة 1 ملعقة كبيرة. ل. راست. زبدة (تضاف مباشرة إلى العجين ، فوق الماء ، تخشى وضعها في الموزع)
• وضع في الترتيب المدرج.
• أولئك الذين لا يصومون يمكنهم إضافة 2 ملعقة كبيرة. مسحوق الحليب.

برنامج الطبخ:

البرنامج - الخبز الفرنسي

ملحوظة

بهجة!
لصحتك!

صور مرئية 73

وصفات مماثلة

خبز العجين المخمر الفرنسي في صانع الخبز (شهية)

الخبز الفرنسي (صانع الخبز) (ليرا)

خبز فرنسي من بورك (صانع خبز أو فرن) (ماريز)

ايلينا بو
ألا تحتاج السكر على الإطلاق؟ أم أن الفرنسيين مشهورون بكونهم خاليين من السكر؟ أضفت 1 ملعقة كبيرة أمس. ل. سكر و 3 رشات من خليط مجفف من الفليفلة الحلوة والبصل ، وضع "الخبز الفرنسي" ، شيء يخاف بدون سكر.

[ايلينا بو]

ايلينا بو.. فما الخطأ في السكر؟ لا تحتاجها إطلاقا أو فاتتها؟ ... حتى أراد محاولة القيام بذلك اليوم وتوقف

نعم ، إنه خالي من السكر!
الخميرة العادية ترفع الطحين الجيد بقوة!

أيضا الفرنسية. أفعل ذلك بدون سكر ، كل شيء يعمل بشكل رائع

كما أنني قدمت الفرنسية ، لكن بدون بصل - بدون سكر ، وكالعادة ، طويل ورقيق

في الواقع ، هذه الوصفة (قطة في الأعلى) هي وصفة كلاسيكية للخبز الفرنسي (باستثناء البصل ، على الرغم من أنها ألذ ، أضيفها نيئة ، يتم قليها على القشرة نفسها ، وفي الفتات لا يشعر إلا بالطعم والرائحة)

كما وعدت الخبز الفرنسي من تعليمات كينوود مع ملاحظاتي:
ماء - 300 مل
دقيق القمح غير المبيض لخبز الخبز (أتناول دقيقًا عاديًا ممتازًا) - 400 غرام
دقيق فرنسي ناعم أو دقيق قمح إضافي (آخذ دقيق ممتاز عادي) - 50 غرام
ملح - 1 ملعقة صغيرة.
سكر - 1 ملعقة صغيرة. (يمكنك أن تفعل ذلك)
الخميرة (آخذ لحظة آمنة) - 1-1.5 ملعقة شاي ، حسب الحالة المزاجية
برنامج الخبز الفرنسي متوسط ​​الحجم بقشرة داكنة
كنت دائما أفعل ذلك مع اثارة ضجة

استعد .... كل ه ... رائحة

تحتوي جميع أنواع الخبز تقريبًا أيضًا على قشرة تكسير .. هل هذا طبيعي (قال أحدهم إن هذا عيب) أم أنك بحاجة إلى تعديل الوصفة؟ طعمها جيد بالنسبة لي ، ولكن إذا لم تكن الهدية دائمًا عرضًا تقديميًا ، ووفقًا لـ GOST ، فلا ينبغي أن يكون هذا ...

تحتوي جميع أنواع الخبز تقريبًا أيضًا على تشققات في القشرة .. هل هذا طبيعي (قال أحدهم إن هذا عيب) أم أنك بحاجة إلى تعديل الوصفة؟ طعمها جيد بالنسبة لي ، ولكن إذا لم تقدم دائمًا عرضًا تقديميًا ، ووفقًا لـ GOST ، فلا ينبغي أن يكون هذا ...

حسنا .. ما الضيوف؟
لدينا خبز - أوكراني ، كما أنه يحتوي دائمًا على قطع مقرمشة مقلية عند الحواف))))

لذا أخيرًا خبزت الخبز الفرنسي ، على الرغم من عدم وجود البصل حتى الآن ... يبدو لي أنه لم ينجح جيدًا بالنسبة لي ، إنه مطاطي قليلاً .. ومع وجود قشرة ، ذكرني بآجر أبيض (أعجبني) ... سقط الجزء العلوي قليلاً ، بدأت في الاستقرار عندما فتحت الفرن في نهاية آخر تدقيق قبل الخبز ، للشحم بالماء ورش بذور السمسم ...

شكرا جزيلا على هذه الوصفة !!! يخبز عدة مرات وليس ثقب واحد! (الهيئة العامة للإسكان). ويا لها من لذيذ !!!!

مرحبا!
وهنا لي - الفرنسية الأولى والأكثر لذة مع البصل!
شكرًا جزيلاً للجميع على المعلومات الواردة في هذا الموقع - لولاكم كنت سأكون شخص غريب الأطوار.

إذا قام أي شخص بقياس البصل بالجرام ، فيرجى كتابة مقدار ما خرج .. وحجمه م؟

مرحبا. بالأمس خبزت خبزًا وفقًا لهذه الوصفة - اتضح أنه رائع ، رغم أن هذا هو رغيفي الثاني
واجهت مشكلة واحدة فقط - لم يتم تحديد حجم الرغيف ، لذلك أضع 750 جرام. - بناء على الوزن الإجمالي للمكونات وتقريبه.
هل أنا محق في اختيار حجم الرغيف بهذه الطريقة ، أم أن هناك طريقة أخرى أكثر دقة للحساب؟

مرحبا. بالأمس خبزت خبزًا وفقًا لهذه الوصفة - اتضح أنه رائع ، رغم أن هذا هو رغيفي الثاني
واجهت مشكلة واحدة فقط - لم يتم تحديد حجم الرغيف ، لذلك أضع 750 جرام. - بناء على الوزن الإجمالي للمكونات وتقريبه.
هل أنا محق في اختيار حجم الرغيف بهذه الطريقة ، أم أن هناك طريقة أخرى أكثر دقة للحساب؟

يتم خبز هذا الخبز حسب برنامج "الخبز الفرنسي" - الحجم غير معروض. إذا لم يكن لديك مثل هذا النظام ، فسوف أكتبه في الوقت المناسب لباناسونيك:
معادلة درجة حرارة المكونات - من 40 دقيقة إلى ساعتين
عجن - 10-20 دقيقة
الارتفاع - 2.45 - 4 ساعات
الخبز - 55 دقيقة.
وإذا كنت بحاجة أيضًا إلى اختيار الوزن ، فقم بوزن الكعكة النهائية.

أوه أوه ، أعتقد أنني قمت ببعض الأعمال مرة أخرى. لم أفكر في الوصفة بشكل صحيح وذهبت على المؤقت للصباح بالفرنسية المعتادة من كتاب الوصفات إلى باناسونيك وأضفت 100 جرام أخرى في الأعلى. لوك!
والنتيجة هي التكوين التالي:
خميرة 1 ملعقة صغيرة (أخذت 1.25)
دقيق 400 غرام
ملح 1.5 ملعقة صغيرة
حليب مجفف 2 ملاعق كبيرة. ل.
زبدة 1 ملعقة كبيرة ل.
280 مل ماء !!!!!!!!!!!!
بالإضافة إلى هذا 100 غرام. لوك!
ربما كان من الضروري تقليل كمية السائل !!! وقد أرسلت للتو الأحمق. من سيساعد في كيفية حفظ خبز الصباح؟ هل يمكن صب الدقيق في الأعلى (لدي سائل في الأعلى)؟ وإذا كان الأمر كذلك، كم؟

من سيساعد في كيفية حفظ خبز الصباح؟ هل يمكن صب الدقيق في الأعلى (لدي سائل في الأعلى)؟ وإذا كان الأمر كذلك، كم؟

وكيفية حفظ الصباح مساءا. بشكل عام ، إذا أوقفت البرنامج ، فأنت الآن بحاجة فقط لمشاهدة الكعكة

لا ، وقتي هو 00:10 الآن ، هذا هو الليل ، لكنني حددته ليوم غد صباحًا!

لا ، وقتي هو 00:10 الآن ، هذا هو الليل ، لكنني قمت بتعيينه على صباح الغد!

رائع

إذا حكمنا من خلال وصفات Panas 253 (هناك بالجرام والأكواب) ، فأنت بحاجة إلى 50 غرام. أضف الدقيق ، جيدًا ، حوالي 1 ملعقة كبيرة. ل.

ثم سأضيف بالضبط 50 غرامًا ، في Panse 255 في 400 غرام. دقيق 280 مل. ماء. أعتقد أن 50 جرامًا فقط كافية للبصل.

ثم سأضيف بالضبط 50 غرامًا ، في Panse 255 في 400 غرام. دقيق 280 مل. ماء. أعتقد أن 50 جرامًا فقط كافية للبصل.

ولدي 280 مل مقابل 450 جرام. ماء

ولدي وصفة أكثر إثارة للاهتمام للوضع الفرنسي:
يسمى الخبز البسيط - 400 غرام. دقيق 300 مل. ماء وملعقة واحدة من الخميرة والملح والزيت! اتضح أن العجين أرق ، أتساءل عما إذا كان أحد جربها أم لا؟
بشكل عام ، أضفت 50 جرامًا ، شكرًا على النصيحة ، في الصباح سأرى ما سيحدث.

لم تنته مغامرة الخبز الخاصة بي. كنت قلقة للغاية بشأن الماء لدرجة أنني نسيت الضغط على زر "ابدأ" - لقد جهزت كل شيء ، وضبطت البرنامج ، ونسيت الضغط على "ابدأ"! اضطررت إلى تشغيله في الصباح وانتظر 6 ساعات عندما كان جاهزًا. كانت النتيجة رائعة! صحيح أن السقف انهار ، أعتقد أنني سأصلحه في المرة القادمة!
بالمناسبة ، أضفت البصل الأحمر الخام إلى الخبز ، رأس 100 جرام. تبين أن الخبز الموجود على القطعة كان جميلًا بسبب البصل المتناثر ، ولكن يبدو لي أنه يبدو طبيعيًا باللون الأبيض.

ولدي وصفة أكثر إثارة للاهتمام للوضع الفرنسي:
يسمى الخبز البسيط - 400 غرام. دقيق 300 مل. ماء وملعقة واحدة من الخميرة والملح والزيت! اتضح أن العجين أرق ، أتساءل عما إذا كان أي شخص قد جربها أم لا؟

أنا أخبز هذه الوصفة بانتظام ، مرة في الأسبوع منذ مايو. مع إضافات شخصية صغيرة (فلفل أحمر ، نخالة ، جنين القمح ، رقائق ، أعشاب جافة) أي مكون من 1 ملعقة صغيرة. ما يصل إلى 2 ملعقة كبيرة. ل. مع هذه الإضافة المتواضعة ، لا أصحح الماء.
وصفة ممتازة وذاتية!

أنا أيضًا أخبز شيئًا مشابهًا على أساس منتظم ، فأنا استبدل نصف كوب فقط من الدقيق بدقيق الذرة ، أحب ذلك حقًا ، جربه!

ايلينا بو
ألا تحتاج السكر على الإطلاق؟ أم أن الفرنسيين مشهورون بكونهم خاليين من السكر؟ أضفت 1 ملعقة كبيرة أمس. ل.سكر و 3 رشات من خليط مجفف من الفليفلة الحلوة والبصل ، وضع "الخبز الفرنسي" ، شيء يخاف بدون سكر.

هل لديك سكر بالفرنسية؟

خبز البصل هو المفضل في عائلتنا.
يتم الحصول على المزيد من اللذيذة والشهية من البصل المقلي.
ومن المتجر البصل المقلي والمجفف - أقل عطرية.
أثناء قلي البصل ، أضيف أيضًا القليل من السكر (للذهبي) والفلفل. قال أحدهم ، على ما أعتقد ، العم سام ، أن أي خبز تقريبًا يضيف القليل من الفلفل الحار. هل يمكن أن تخبرني أي نوع من الفلفل أفضل: القرون الحمراء أم البازلاء السوداء (الأرض بالطبع).

يبدو لي ، بعد كل شيء ، الفلفل الأحمر. على الرغم من أنني أود إضافة باباريكي مطحون حسب ذوقي.

يبدو لي ، بعد كل شيء ، الفلفل الأحمر. على الرغم من أنني أود إضافة باباريكي مطحون حسب ذوقي.

أنا أيضا أضيف البابريكا. لكن الفلفل الحلو لا يؤثر حقًا على الطعم. تماما مثل الكركم. للجمال المزيد ...

هل يمكن أن تخبرني أي نوع من الفلفل هو الأفضل: القرون الحمراء أم البازلاء السوداء (الأرض بالطبع).

يضيف العم سام حجرة حمراء.

بعد زيارة البهارات الهندية وإصلاح وتحضير جميع أنواع اللحوم والأسماك بهذه البهارات ، انتقلت إلى تجارب الخبز.
مزيج Garam masala له رائحة حلوة وحارة (كزبرة ، كمون (كمون) ، البهارات ، جوزة الطيب ، الفلفل الأسود ، الهيل ، القرنفل ، الشمر ، ورق الغار) - يضاف 1 ملعقة كبيرة إلى دارنيتسكي مع رقائق الجاودار.
خليط من التندوري تنبعث منه رائحة عطرية (كزبرة ، ملح ، حلبة ، كمون ، قرفة ، فلفل أحمر وأسود ، زنجبيل ، بصل ، ثوم ، خردل ، أوراق الغار ، جوزة الطيب ، حامض الستريك ، قرنفل ، هيل) - ملعقتان كبيرتان لكل عادي خبز. اتضح أن الخبز حار إلى حد ما ، والذي أقوم به في الخبز المحمص من أجل حساء العدس.

لذلك قررت أن أكتب ، لمدة شهرين كنت أقرأ الموقع وأخبز الخبز. قررت أن أجربها بالفعل ، لقد وضعتها بالفعل ، وصفة مختلطة من دقيق الذرة والبصل المقلي والجبن المبشور. سوف أنشر ما حدث قريبا.

الدقيق ممتاز وتم اختباره بنسبة 100٪ ، خبز ممتاز يصنع منه وفقًا لوصفات أخرى ، لكن شيئًا ما لم ينجح في ذلك ... على الرغم من أن الكعكة لم تنجح ، لكن الخبز ارتفع جيدًا ، في الواقع ... ربما هذا ما ينبغي أن يكون .. لكن في البداية لم يكن هناك kolobok ، من حيث المبدأ ، مجرد خليط. لا افهم .. كيف حالك؟ كعكة أو تلميح منه كان يتشكل ...

... ماذا عنك؟ كان kolobok أو تلميحًا منه يتشكل ...

لقد فعلت ذلك عدة مرات ، لكنني وضعته في كل مرة في الليل مع تأجيل التشغيل وبدأت تعجن الساعة الواحدة صباحًا))) وفي الصباح كان هناك خبز رائع))) سأحاول وضعه اليوم وإلقاء نظرة على الكعكة ، وسأقول غدًا

إليكم سؤال: هناك وصفة في باناسونيس 255 خبز بدقيق الجاودار بالصيغة الفرنسية .. هل جربها أحد ؟؟

لقد صنعت هذا الخبز في الليل على المؤقت ، وفعلت كل شيء بالضبط وفقًا للوصفة ، وتبين أن 5 نقاط. الخبز ممتاز. نوصي.

ها أنت ذا! بالأمس ولأول مرة أوقفت هذا الخبز عن عداد الوقت لألقي نظرة على الكعكة
أذكر: في بداية العجن ، تبين أن العجين سائل بالفعل ، وبنهاية العجن تتشكل كعكة ، لكنها أكثر سائلة ولزوجة من خبز القمح ، حتى أنها تنتشر قليلاً فوق الدلو ، ولكن يبدو أن هذه هي "فكرة المخرج" لأن النتيجة إذا اتبعت الوصفة بالضبط ممتازة!

كان هذا رابع خبز لي ، قبل أن أعمل خبزًا أبيض بسيطًا ، وكل شيء سار ، لكن لم ينجح الأمر ، أحاول فهم المشاكل ، لأنه من الواضح أنني فعلت شيئًا خاطئًا. تبين أن الخبز كان منخفضًا وباهتًا وفي رأيي لم يكن مخبوزًا. نعم - لقد وضعت المكونات بالترتيب الموضح في التعليمات الخاصة بالموقد ، لكنها تختلف اختلافًا كبيرًا عن تلك الواردة في الوصفة - ربما هذا هو السبب؟

بالأمس ، خبزت هذا الخبز للمرة الثانية. في البداية ، أضفت القليل من الماء إلى الوصفة الرئيسية ، تحول الخبز. الثانية - 220 مل من السائل. من الواضح أن هذه الكمية من الخبز لم تكن كافية. كان السقف غير مستوٍ ، لكن الخبز نفسه ارتفع جيدًا ولذيذًا.
نصيحة: احرصي على الاعتناء بالخبز أثناء عملية العجن ، فالطحين يختلف من شخص لآخر ويمتص الماء بطرق مختلفة ، كما أن البصل مختلف. الآن سأسكب 240 مل من السائل على الأقل ، من الأفضل إضافة الدقيق لاحقًا. والخبز لذيذ جدا.

خبزت الخبز بالبصل. ماذا يمكنني أن أقول .... رائع فقط! لقد ارتفع الخبز بحجم دلو ، لذيذ جدًا ، الفتات مسامية ، حسنًا ، رائع فقط !!!!!!! شكرا جزيلا للمؤلف على الوصفة. جدا جدا جدا

ضع مؤقتًا للمساء ... الآن قرأت أن شخصًا ما لديه القليل من الماء ، أنا قلق ...

......................

لم أنجح
كثيفة من الداخل ورطبة ... وردة قليلة جدًا ... شيء به نسبة طحين إلى ماء؟ سوف تحتاج إلى متابعة kolobok ...

لم أنجح
كثيفة من الداخل ورطبة ... وردة قليلة جدًا ... شيء به نسبة طحين إلى ماء؟ سوف تحتاج إلى متابعة kolobok ...

حاول خبز الخبز بدون مؤقت أولاً ، وتعلم كيفية التواصل مع kolobok.

وبعد ذلك ستختار لنفسك أفضل إصدار من وصفات الخبز ومنتجات وضع العلامات المرجعية (وصفة تم التحقق منها من خلال ممارستك الخاصة) ، ثم يمكنك وضع المؤقت بأمان.

تم خبز هذا الخبز اليوم ، كما يجب أن يكون في البرنامج الفرنسي (عند 5004 ، 3 ساعات و 39 دقيقة ، مثل كعكة صغيرة وقشرة شاحبة)

في البداية ، لم يحصل عليها رجل خبز الزنجبيل - كل شيء تقشر ، وأضيف القليل من الماء ثم بدأت دفعة عادية. لقد قمت بقياس كل شيء بالضبط

اتضح أنه ذهبي ، مخبوز ولذيذ ، يشبه إلى حد ما متجر لبنة - أحب ذلك

مرحبا بالجميع ، شكرا لموقعك! لقد بدأت مؤخرًا في خبز الخبز بالقطن ، وبفضلك أتقن وصفات جديدة.

بالأمس خبزت الخبز الفرنسي مع البصل ، لكن كان علي إضافة ما يصل إلى 250 مل من الماء ووضعت 1 ملعقة كبيرة للتأمين. ل. الصحراء. لقد خبزت على الوضع الأساسي ، لأنني لا أملك برنامج الخبز الفرنسي.

تبين أن الخبز كان لذيذًا جدًا ورائعًا! زوجي حقا أحب ذلك. شكرا على الوصفة

أنا أخبز الثانية. أخذت هذه الوصفة.
لم أفهم الغرض من المحاذاة - لقد استمرت لمدة ساعتين كاملتين!
ما زلت أضبط الساعة في الساعة 8 مساءً مع أحمق ، كان علي أن أستيقظ الساعة الثالثة والنصف صباحًا. يجب أن يقترن بالخبز المتأخر!
إليكم مدى روعة الأمر:



أدى إحراق القليل من البصل في المقلاة أثناء الخبز ، والتي كانت في الأعلى ، إلى تفاقم الأمر. لكن بالنسبة لي طعمها أفضل
الخبز يختلف عن المعتاد في التناسق فهو يذوب في فمك سوبر !!!

لقد فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة. في بداية العجن (دقيقة واحدة) ، كانت قصاصات الدقيق مبعثرة في جميع أنحاء الدلو ، اعتقدت: هذا كل شيء ، لم ينجح الأمر ، سأضطر إلى إضافة الماء ، كما فعل البعض في هذه الوصفة. قررت الانتظار. فتحته في نهاية الدفعة (10 دقائق فقط) ، وهناك: كولوبوك ، كولوبوك ، سأأكلك! أول kolobok! رأيته يعيش.

ملاحظة. "كأس باناسونيك" لدي آخر (؟) ليس 240 مل ولكن 310 مل.

لم أفهم الغرض من المحاذاة - لقد استمرت لمدة ساعتين كاملتين!

ملاحظة. "كأس باناسونيك" لدي مختلفة (؟) ليس 240 مل ولكن 310 مل.

المعادلة ضرورية حتى يتم الحصول على الخبز بجودة عالية في كل من أقصى الشمال والجنوب الحار

و 255 باناسونيك جميعها بها فنجان من هذا القبيل ، لا تقلق - 310 مل لآخر رزقة.

حاولت أن أخبز في مجموعات مختلفة مع البصل ، لكن النتيجة هي نفسها دائمًا - سقف ساقط

حاولت أن أخبز في مجموعات مختلفة مع البصل ، لكن النتيجة هي نفسها دائمًا - سقف ساقط

تقلى البصل بنفسك؟ الزيت سائل. قلل من كمية الماء.

حاولت أن أخبز في مجموعات مختلفة مع البصل ، لكن النتيجة هي نفسها دائمًا - سقف ساقط

السقف المتساقط يعني الكثير من الماء.

قد يكون السبب الخاص بك على النحو التالي.
يوجد الكثير من الماء (السائل) في البصل ، يمكنك التحقق منه بنفسك ، لذلك تحتاج إلى عصر عصير البصل المتوسط ​​على العصارة وقياس كمية العصير بالمل.

تقوم أولاً بتكوين kolobok ، والذي يتضح أنه طبيعي من وجهة نظرك ، يناسبك ، ولكن في إشارة إلى إضافة البصل المفروم الذي يحتوي على عصير (بالمقدار انظر أعلاه). أي أنك أضفت سائلًا إضافيًا إلى kolobok العادي ، ويصبح أكثر نعومة من اللازم ويمتص الرطوبة الزائدة.يمكنك الآن إضافة الدقيق ، لكن قطعة العجين تستخدم بالفعل للخبز ، ولا يمكنك إضافة الدقيق.
هذا يعني أنه عليك أولاً محاولة جعل kolobok أكثر إحكامًا من اللازم ، وتوقع إضافة الرطوبة الزائدة لاحقًا (عصير البصل).