الخبز اليوناني "Dactyla"

الخبز اليوناني "Dactyla"

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: اليونانية

مكونات
خميرة جافة سريعة المفعول (Saf-moment)	1.5 ملعقة صغيرة
دقيق قمح ممتاز أو 1 ق	170 جرام
طحين القمح الكامل	100 جرام
دقيق الذرة أو الشوفان	80 جرام
عسل (سائل)	1 ملعقة كبيرة. ل
ملح	1.5 ملعقة صغيرة
ماء	200 مل
زيت الزيتون	3 ملاعق كبيرة. ل

طريقة طهو

• في الماء الدافئ نخفف الخميرة بالعسل وملعقتين كبيرتين من طحين الدرجة الأولى أو الممتاز (يؤخذ من الحجم الكلي) ، ونترك لمدة 10-15 دقيقة حتى يظهر "الغطاء".
• نضيف كل ما تبقى من الطحين والملح والزبدة ونعجن العجينة الطرية اللزجة قليلاً بسبب دقيق الحبوب الكامل. نلف العجين على شكل كرة ونضعه في وعاء مدهون بالزيت النباتي ونشدده بغلاف بلاستيكي ونتركه في مكان دافئ لمدة ساعة.
• نضع العجينة النهائية على المنضدة ، ونعجنها ونقسمها إلى 6-7 أجزاء ، حصلت على 6 قطع كل منها 103 جرام ، لف كل قطعة إلى طبقة 12X20 ولفها على طول الجانب الطويل في لفافة. نضع قالبًا (متقاطعًا) ونغطيه بورق معدني ونتركه لمدة 40-60 دقيقة.
• نخبز بالبخار لمدة 10 دقائق الأولى عند درجة حرارة 230 (الحمل الحراري 210 درجة) ، ثم نخفض درجة الحرارة إلى 200 (الحمل الحراري 180) ونجعل الخبز جاهزًا. يبلغ إجمالي وقت الخبز حوالي 40 دقيقة.
• ضع الخبز الجاهز على الرف السلكي ، وقم بتغطيته بدون أي شيء واتركه يبرد تمامًا.
• 
• 
• خبز طري جدا مع قشرة مشرقة ، لقد أحببناه حقا. يبقى طريًا لفترة طويلة ، حتى بعد 2-3 أيام. جربها!

وقت الطبخ:

3 ساعات

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

مصدر: 🔗

مانيشكا ، أريد فقط أن أكسر بعض الخبز
أحب الرجل الحجم كثيرًا ، فما هو الوزن التقريبي للخرج؟

[تانيوش]

تانيوشساعد نفسك!
لن أقول الوزن الدقيق ، أعتقد حوالي 500 غرام الجحيم على شكل 12x22x9 (WxDxG).

[رجل،]

رجل، وما زلت في لغتك اليونانية الفاترة - هل تقبل المستغلين؟
شكل غير عادي للخبز مليء بالثقوب .. جمال فقط !!!

من الجيد جدًا أن يكون الخبز صغيرًا ، فقط لعائلتي المكونة من شخصين ، لكن حتى الآن ، فقط للإشارات المرجعية ، لا يمكن إصلاح الفرن

[مانيشكا ،]

مانيشكا ، أريد فقط قطعة من القشرة لا تزال دافئة ، عطرة وما زالت مقرمشة!

آرا ، وما الجهاز الذي طهيت فيه؟ في المقلاة الهوائية؟

[ماريشا]

ماريشا (ماريس) ، ثم انضم!

شكل غير عادي للخبز مليء بالثقوب .. جمال فقط !!!

جيجي! يترجم اسم الخبز على أنه "أصابع". ما هي أصابع الخباز (عقد) - وكذلك الخبز.

ماريشا (تويست) ، نعم ، مع الحليب ... سأكون سعيدًا جدًا إذا أعجبك!

تانيوش، سأنتظر! دع الفرن يصلحها في أسرع وقت ممكن!

آرا ، وما الجهاز الذي طهيت فيه؟ في المقلاة الهوائية؟

ثم كيف "نخبز بالبخار"؟ هل هذا فرن من هذا القبيل؟ أثناء حرث السفن ، أستخدم فرنًا تقليديًا مزودًا بالحمل الحراري وشواية ، لكن البخار ... إنه جديد بالنسبة لي ، ولهذا السبب سألت.

ثم كيف "نخبز بالبخار"؟

يتم وضع وعاء فارغ للماء (شكل صغير أو مقلاة) في قاع الفرن ، ويتم تسخينه بالفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة. بمجرد وضع الخبز في الفرن ، اسكب حوالي 150 مل من الماء المغلي في الحاوية وأغلق باب الفرن على الفور.

رائع! مارينا ، شكرا !!! هذه أسرار لم يكن من الممكن الوصول إليها من قبل. شكرا مرة اخرى!

[اوليسيا]

اوليسياولكن يا له من سر هناك!

كنت مهتمًا جدًا بتكوين هذا الخبز وغامرت أن أخبزه في آلة الخبز. اتضح أنه لذيذ جدًا ، لقد تناولت دقيق الشوفان ، لكن الأمر لم يأخذ مني 200 ، بل 250 ماء.

[ناتاليا]

ناتاليا، أنا سعيد جدًا لأن الوصفة جاءت في متناول يدي وأعجبني الخبز!

لم يأخذ مني 200 ماء ، بل 250.

لسوء الحظ ، من الصعب إعطاء الكمية الدقيقة من الماء ، خاصةً للخبز مع الحبوب الكاملة ودقيق الشوفان ، لأن محتوى الرطوبة في الدقيق يختلف بالنسبة لنا جميعًا ، مثل منتجيها. فعلنا الشيء الصحيح بإضافة الماء أثناء العجن على kolobok.