كعكة "اليوبيل"

[عجينة:]

كعكة "اليوبيل"

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة:
دقيق القمح	3 ملاعق كبيرة.
سمن	300 غرام
صفار البيض	3 قطع.
الكريمة الحامضة	3 ملاعق كبيرة. ل.
صودا مخفوقة بالخل	2/3 ملعقة صغيرة
مرنغ:
6 بروتينات و 4 ملاعق كبيرة. اخفق السكر في رغوة قوية
المكسرات	2 ملعقة كبيرة.
كريم:
حليب مكثف مسلوق (2.5 ساعة)	3 علب 400 جرام
زبدة	3 علب
كونياك أو كحول	6 ملاعق كبيرة. ل.
كاكاو	6 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو

• يعجن العجين. افردي كعكات رفيعة جدًا ، مقطعة إلى الشكل المطلوب. برغي على دبوس عجين وانقل الكيك إلى صينية خبز (جاف).
• 
• يُوزّع بطبقة رقيقة من المرينغ (شبه الشفاف) ، ويُرش بالمكسرات المفرومة. (خلط المكسرات بالبروتينات دفعة واحدة - لا أنصح بذلك ، فلن تتمكن من وضع طبقة رقيقة من البروتين على الكعكة). ضعها في فرن ساخن. درجة حرارة الفرن متوسطة. من الضروري ملاحظة أن الكعكة لا تحترق ، ولكن بمجرد أن يرتفع المرينغ ويأخذ قشرة صلبة ، فأنت بحاجة إلى إخراج صفيحة الخبز بعناية ، ثم النقر وكسر القشرة على المرينغ ، يمكنك عمل ثقوب بشوكة ، والأفضل من ذلك كله باستخدام سيخ خشبي. أفعل ذلك حتى يتم خبز المرينغ بالداخل وحتى لا تكون القشرة طرية (نيئة) في المنتصف ، بينما تحترق حواف القشرة بالفعل. ضعه في الفرن مرة أخرى واستعد. أهم شيء هو الحصول على كعكة الغريبة المقرمشة تحت المرينغ.
• 
• لذلك اخبز كل عجينة الغريبة.
• يجب خبز المرينغ المتبقي في كعكات منفصلة. للقيام بذلك ، قم بتغطية الشكل المناسب بورق الخبز ، وضع طبقة من البروتين (لا يزيد سمكها عن 1 سم) ، ورش المكسرات المفرومة واضغط عليها في البروتين بملعقة. نضع الكعكة في الفرن ، ونخفض الحرارة إلى الحد الأدنى. عندما ترتفع الكعكة وتغطى بقشرة ، تحتاج أيضًا إلى إخراجها وثقب القشرة العلوية (خاصةً غالبًا على طول الحواف وفي المنتصف). ضعه في الفرن مرة أخرى وجفف. قد يستغرق هذا 1-1.5 ساعة.
• حسنًا ، أهم شيء تم فعله!
• الآن نصنع الكريم. اخلطي الحليب المكثف المغلي والمبرد مع الزبدة المخففة. اضرب حتى تحصل على كتلة ناعمة ، أضف الكاكاو ، المنخل من خلال غربال ، لتجنب الكتل والكونياك أو الكحول. تخرج الكعكة حلوة جدًا ، لذا يمكنك إضافة عصير الليمون.
• ننشر الكعك ، بالتناوب بين الرمل و bezeshny. هناك خدعة واحدة هنا ، كعكات الغريبة مع المرينغ في الأعلى ، من الصعب دهن الكريمة ، لذلك أضع الكعكة الأولى كالمعتاد ، المرينغ ، والباقي ، على العكس من ذلك ، يتم وضع الكريمة على قاع كعكة الغريبة.
• 
• ونصيحة أخرى. من المنتجات المذكورة أعلاه ، يتم الحصول على الكثير من الكعك ، لكنني لا أوصي بصنع كعكة واحدة طويلة. تخرج الكعكة صغيرة جدًا ، لذلك أقوم بإعداد كعكة لا يزيد ارتفاعها عن 4 خبز قصير وقشرة مخبوزة أو ثلاثة خبز صغير و 2 خبز. أفضل اثنين ، ثلاثة كعكات منخفضة من واحدة عالية ، ثبت!

ملحوظة

لذيذ! (أي شهية طيبة!)

هذه الكعكة ليست سهلة التحضير لكنها تستحق العناء! سيكون موضع تقدير من قبل أولئك الذين يحبون كعكات "كييف". لقد جربتها للمرة الأولى ، وليس على الإطلاق بالشكل الذي أحصل عليه الآن. وأظن أن النسخة الحالية ليست نهائية. في كل مرة أحضر فيها شيئًا جديدًا ، لدي مثل هذه الخطيئة. النسبة كبيرة (أنا فقط لا أصنع صغيرة ، نحن نحب الحلويات كثيرًا) ، لذلك ولأول مرة ، أنصحك بمحاولة صنع ½ أو 1/3 جزء.

لقد صنعت كعكة مرة أخرى. أنا أحبه كثيرا!
لكن بفضل Stella ، الآن أقوم بتدوير العجين برفق على الورق مباشرة ، وأقطع الشكل المطلوب وأخبزه. مريح جدا! لا حاجة لنقل العجينة ، لا تنكسر عند إزالتها من صينية الخبز.

[الحرفي]

الحرفي هل الكعكة طرية ام لا؟

بينما كنت أكتب إليك في سيارة الإسعاف ، أتيت إليه بنفسك! لا ، هو ليس بهذا اللين.انها ليست لينة على الاطلاق! إذا لم تكن المرينغ مغرمًا جدًا ، فيمكنك عمل نصف جزء منها وتخبز فقط على الكعك ، في طبقة رقيقة ، ولا تفعلها بشكل منفصل. فقط الكعكة ليست جميلة جدًا عند تقطيعها. نظرًا لأن كل شيء هش ، لا يتم تقطيعه إلى قطع جميلة. لكن هذا عيب صغير ، بمثل هذا الذوق ... لكنه حلو

نعم ، أعتقد أن المرينغ المخبوز على الكعك سيكون جيدًا

أنشر المرينغ على العجين بطبقة شبه شفافة. انظر إلى الكعك الذي يجب أن يتحول

أوه ، كم هو لذيذ ............ أحب المكسرات !!! كنت قد امتصت بالفعل في معدتي ...

لكن ما مدى مذاقها مع القهوة غير المحلاة ... الشيء الأكثر أهمية هو خبز الكعك بحيث يكون في الوسط ، تحت البروتين

أوه ، أيها الحرفي ، حسنًا ، ماذا تفعل بي؟

يا! سيكون بسبب ما يدعو للقلق! الجدران ليست حديدية ، يمكنك دائمًا توسيع المدخل

وحالما تتخمر السناجب فلا تغلق الطريق المقصود !! و اليوبيل سيكون لاحقا في اليوم التالي

[الحرفي]

الحرفي وكم يخرج بالوزن؟ ولكن كيف تصحح الحلاوة؟ على الرغم من أنه قد لا يكون حلوًا للعميل ما هو الحلو بالنسبة لنا .. في هذه المرحلة يختلف كل مفهوم للحلاوة ..

هناك أحلى مرنغ هناك (هل رأيت كمية السكر الموجودة هناك؟) ولكن بسبب هذه الكمية يتم خبزها ولا تجفف. (كنت أصنع كعكات المرينغ فقط حتى اكتشفت مرنغ جوز الهند) حاولت تقليل السكر أكثر من مرة ، لكن بعد كل الإخفاقات ، قررت أنني لن أفعل !!!!!
وإذا قمت بذلك باستخدام نصف جزء من البروتين ، بدون كعكات بروتينية خالصة ، فأعتقد أن الحلاوة ستقل.
بالقشدة ... ربما تعطي المزيد من الزيت لكنها ستكون أكثر بدانة وأغلى ثمناً

لكنني لن أقول الوزن ... لم أخبزه للبيع بعد ، ولكن من هذا الجزء (مع كعك البروتين) يخرج كعكتان كبيرتان بارتفاع 5-6 سم.

شكر! لا يزال لدي وقت ، لذلك في البداية سأخبز نصف حصة لحبيبي ، وسأفهم كل شيء .. ليكن السيلوليت أفضل !!!!!

صحيح !!!! إذا كان هناك أي شيء - فأنا على اتصال. سأنتظر الانطباعات !!!

سأقوم بعمل تقرير مصور

[أليسيا]

ليس فقط تقرير بالصور ، يجب تقديم قاعدة جديدة - تتطلب أيضًا وزن الكعك المخبوز ، وإذا أمكن ، الكريمة.
لهذا السبب، أليسيا، معك أيضًا تقرير الوزن.

[ناتاليا]

ناتاليا، أنا نفسي ، منذ أن بدأت في الخبز حسب الطلب ، فكر فيما سيكون جيدًا جدًا ، في الوصفات ، في المنشور الأول ، أضف معلمات

[الحرفي]

الحرفي، هل يمكنك أن تتخيل ، تحدثنا هنا بالأمس ، لكنني أتذكر بشكل غامض شيئًا كهذا تم إجراؤه مرة واحدة في عائلتنا ، حسنًا ، حتى أن المرينغ على الكعك ... منذ وقت طويل .. قلبت دفتر ملاحظات مع وصفات أمي ، ووجدت هناك هذه الكعكة !!! الشيء الوحيد المكتوب هناك بدون مكسرات واسمه "دريم"

[الحرفي]

الحرفيلكنك تكتب أن الكعكة صغيرة ومن الأفضل جعلها منخفضة .. ولكن إذا احتجت إلى صنع قبعة فهي ليست منخفضة .. ربما لا تقل عن 8 سم .. هل تعتقد أنها تناسبك؟ ..

الشيء الوحيد المكتوب هناك بدون مكسرات واسمه "دريم"

أوه ، حلم ، لذا احلم !!! !!! هكذا كل شيء مقيد في الحياة !!!!

هل تعتقد أنها ستنجح؟ ..

ترى ، ما الأمر .... 10 و 15 سم ممكنة ، الصعوبات ستكون فقط في كيفية قصها وتناولها .... عند تقطيع شرائح رقيقة وجميلة لن تنجح. تخيل ، كعكة الغريبة ، عليها طبقة رقيقة من المرينغ الهش ، ثم الكريمة والعسل الغاري ... عندما تقطع ، يتم تثبيت الجزء العلوي فقط من الكعكة السفلية والجزء الرملي العلوي بالكريمة. لكن الكعكة نفسها ، الارتباط مع المرينغ ليس قويًا. باختصار ، أعني أن القطع يجب ألا تقطع بمقدار 3 سم ، ولكن يجب أن تكون أكبر ، أو التي لا تقلل بأي حال من اللذيذة من الكعكة ، فقط تناولها كلها بالملاعق. بالنظر إلى أن الأشخاص الذين يكرهون المرينغ والمكسرات فقط قد لا يحبون هذه الكعكة ، فما الفرق الذي يحدثه في طريقة تناولها للعملاء ؟! سيكون لذيذًا ، ولا أشك فيه ، إنه جميل جدًا!
ودقة أخرى ، عندما تلطخها ، تحتاج إلى الضغط عليها جيدًا بلوحة ووضع عبء عليها. حتى تنهار المرنغ والمكسرات. (مع نسخة محلية الصنع ، أضغط برفق على الكعك بيدي عندما أجمع الكعكة)

لقد فعلتها !! لا أعرف ما إذا كان هذا هو الحال ... بشكل عام ، التقطت صورة جديدة ، حتى بدون وضعها في الثلاجة !! لم يسمح لي زوجي بالتوصيل !! لقد قطعوا قطعة قطعة ، حتى دون أن يتركوها تخمر ، وكان السؤال الأول: "ماذا فعلت كييف في المنزل؟" الكريم لذيذ !! في النهاية ، قمت برش الكعكة بفتات بسكويت الجوز.
انها حقا تشبه Kievsky! لقد صنعت نصف أجزاء ، واتضح أن 6 كعكات بقطر 21 سم + 2 كعكات من المرينغ الصافي. لكن لدي مشكلة واحدة ، السكر في البيتزا ظل قليلًا من الحبوب عند الجلد الآن ، بالطبع ، هذا لا يشعر به. لذيذ جدا!!! لا أعرف الوزن بالتأكيد .. لقد وزنته مع صحن trt ، اتضح أنه 2.5 كجم.
الكعكة ليست سهلة ، فأنت بحاجة إلى العبث ، لكن الأمر يستحق ذلك. وهناك عيب آخر: يؤكل بسرعة !!! بينما كنت جالسًا هنا أكتب ، ذهب زوجي إلى المطبخ مرة أخرى ... أعتقد السبب
والآن يبقى الوصول إلى Kievsky الخاص بك

[اليسجا 79]

لا ، حسنا ، فقط kapets! مجرد يوم خربش ، ومتأخر بالفعل! اليسجا 79، يبدو أن كل شيء صحيح. المعيار الرئيسي ليس المرينغ الطري وليس المجفف بشكل مفرط ، وكعك الغريبة الجافة. إليك مجرد كريم ... ربما لست واضحًا في الصورة ، لذا كريمك ليس سائلًا؟ يجب أن تكون سميكة !!! السكر بخير. هناك كمية منه لا يمكن إذابتها في البروتين. لكن كما أفهمها ، فبسبب هذا يتم خبز المرينغ دون مشاكل ولا يبتل ، على عكس الكلاسيكي البسيط. لقد حاولت تقليل السكر من قبل ... لكنني دائمًا ما أفشل ، لذلك أفعل ذلك كما هو في الوصفة ، ولم أعد أجرب.

أنا معقد على حساب .. حسنًا ، نعم ، لأن النحافة كان ذلك أفضل ، ويجب التحكم في البروتينات. لذلك ، لا أوصي بطهيها لأولئك الذين بدأوا للتو رحلتهم على الموقد.

اليسجا 79، مرة أخرى

[الحرفي]

الحرفي شكرا لك على نصيحتك !!!! والقشدة على الأرجح مائي .. ربما الحليب المكثف لم ينضج بشكل كاف .. أو الكثير منه .. حسنًا ، حسنًا! في المرة القادمة سأكون أكثر مسؤولية تجاه هذه المشكلة. لم تمر حتى ساعتان منذ أن قمت بخبزها ، وختفت بالفعل 4 أجزاء

آخذ الحليب المكثف فقط "إيشنيا" أو "مع الصبي" وفقط في برطمانات حديدية وليس زجاجية. عندما تغلي ، يجب أن تكون سميكة بالفعل. تكفي علبة زيت لكل جرة حتى يصبح الكريم سميكًا

هل ستكون هناك المرة القادمة؟ مرحى !!!!!!!

آخذ الحليب المكثف فقط "إيشنيا" أو "مع الصبي" وفقط في برطمانات حديدية وليس زجاجية. عندما تغلي ، يجب أن تكون سميكة بالفعل. تكفي علبة زيت لكل جرة حتى يصبح الكريم سميكًا

هل ستكون هناك المرة القادمة؟ مرحى !!!!!!!

ولم يكن لدي Ichnya في المنزل ، لكن نبات Pervomaysky (أعلم أنه أسوأ ، لكنني اشتريته منذ فترة طويلة واضطررت إلى استخدامه) تم طهيه لمدة ساعتين ، لكنه كان مائيًا.أعرف عن هذا الحليب المكثف Ichnya ، أخذته. وهذه ليست المرة الأولى التي أسمع فيها مراجعات إيجابية.

ولم يكن لدي Ichnya في المنزل ، لكن نبات Pervomaysky (أعلم أنه أسوأ ، لكنني اشتريته منذ فترة طويلة واضطررت إلى استخدامه) تم طهيه لمدة ساعتين ، لكنه كان مائيًا.أعرف عن هذا الحليب المكثف Ichnya ، أخذته. وهذه ليست المرة الأولى التي أسمع فيها مراجعات إيجابية.

أحب الحليب المكثف "Ichnya" أكثر من غيره ، على الرغم من أنني شاهدت برنامجًا واحدًا تمت فيه دراسة تركيبته الكيميائية ، واتضح أنه ليس الأفضل. حسنًا ، بشكل عام ، هذا هو لأغراض المعلومات.
لدي سؤال حول العجين - كيف أصنعه ، هل أحتاج إلى إذابة المارجرين أم تليينه فقط؟ نشكر لك مقدما على إجابتك.

لا ، لا داعي للذوبان